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共 64 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 11 至 15 篇的食記
2019-05-30
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類別 : 日本菜燒肉喝飲聊天包場派對浪漫情調慶祝紀念日


 


    與人用大餐做了賭注,毫無懸念地以失敗作收。本打算將肉割
烹當做約定的補償,無奈不是電話未接就是客滿向隅,只好轉戰同
為和牛料理的樂軒。

 


 


 


 


  店家門面樸素,若非依址而來,多半會錯過。入內先來到接待
櫃檯,一旁還有放置肉品的冷藏櫃,用餐區須再進一扇門。這裡主
打和牛燒肉,區分三種價位,差別在於澳洲和牛、日本山形和牛及
松阪和牛。知道多半僅此一嚐,忍痛選了最貴的「世界的盡頭」套
餐。此為雙人套餐,價格為七千八百元,一成服務費另計。點餐時
服務人員會端上肉品做簡單介紹,連「世界的盡頭」用的調味品如
松露、山葵等,也都會端上桌。店家有提供礦泉水或汽泡水,如有
需要可另點酒飲。

 


  點完餐後會先送上調味盤,有紫蘇鹽、用三星蔥及洋蔥調製的
蔥鹽,以及柚子胡椒佐蘿蔔泥及辣椒,餐間服務人員會提示哪項肉
品可搭配哪種佐料。

 


  餐前另有小菜三款,為醃小黃瓜、醃蘿蔔和泡菜。小黃瓜鹹味
稍單調;醃蘿蔔酸甜清爽,很似韓式炸雞附的醃蘿蔔;泡菜為鹹酸
風,可以拿來配飯。

 


  第一道為松阪腿肉清湯。盤內先放置幾小片松阪肉片、四季豆
、豆腐、紫蘇等,再淋上以牛骨及蔬菜熬置的高湯。肉片軟嫩少油
花,湯汁鮮順。

 


 


  接著服務人員會端上今天預計要烤的肉品擺盤,並送上碳火爐
。這裡是由服務人員協助烤肉,很適合我這種愛吃燒烤又不愛動手
的人。

 


  在正式烤肉前還會送上一碗越光米及野菜煮。越光米Q彈帶軟
,口感挺好。野菜煮中規中矩,湯底為老母雞熬煮,喝來比前面的
松阪肉湯再清爽些。

 


  燒肉第一道為澳洲和牛牛舌,用的是舌根部份,烤到七成熟,
炙成後再擺食用金箔,一旁則是日本山藥片。牛舌吃來軟中有彈。
窮人家的我不懂金箔的好,只覺有些礙口,猶如牛嚼牡丹。

 


  第二道為澳洲和牛橫膈膜,口感紮實肉味重,沒有特別喜歡。
旁邊擺放的是松本茸,比一般香菇多點乾香。

 


 


  接著是日本和牛前腿肉薄片,會先烤一片原味,再烤一片佐魚
子醬。肉質軟而油花不多,加魚子醬會多份鹹鮮,不算特別加分。

 


  薄片後送上桂花番茄蜜讓味蕾轉換一下,裡面有火龍果球及多
色小番茄,淋上帶桂花香氣的蜜,吃來挺舒服。

 


 


  番茄蜜後服務人員將炭爐更為鐵盤,據說是因為有些食材適合
煎烤,有些食材適合炭烤,才有此變動。換成鐵盤後的第一道為松
阪和牛沙朗佐現磨阿里山山葵,這道為本日最愛,牛肉輕咬後,脂
香滿溢唇舌,單吃便精彩,佐山葵又是另番刺激。

 



  接著是松阪腿肉薄片佐黑松露。腿肉薄片同樣軟嫩少油香,黑
松露片給得大方,可惜自己窮人味蕾又發作,絲毫無法感受這黑松
露讓腿肉薄片有了什麼提升,甚至黑松露本身的滋味都說不上來。

 


  燒肉最後一道為日本和牛肩緣佐日式黑醋汁,個人偏好這種厚
切口感甚於薄片。肩緣帶點嚼感,油脂比前面的沙朗少些。黑醋汁
味淺,沾佐可讓燒肉變得清爽些。

 


  燒肉至此結束,接著上了蛤蜊清湯,想起拍照時僅餘清湯。蛤
蜊肥鮮,湯汁爽口。

 


 


 


  服務人員說招待一份牛肉刈包,不知原來是否未包含在套餐內
。刈包裡放了牛腹肉、素方、酸菜、香菜及花生粉,牛肉塊比例過
大,壓過其它食材的滋味。牛肉塊帶了滷後的鹹香,油脂偏多而膩
口。若這塊肉拿來燒烤,說不定能更亮眼。

 


  尾聲竟來道主食,為腱子心拌麵,麵條為稻庭烏龍,比一般的
烏龍麵條細,但咬勁仍足。拌麵醬汁微鹹香,腱子肉塊帶嚼勁。

 


  餐後甜點為豆漿豆腐佐官燕,旁邊附上紐西蘭櫻桃。櫻桃酸甜
多汁;豆漿濃郁偏甜,豆腐很奇妙地帶Q,反倒像麻糬,官燕零星
飄散其間,對滋味無影響。

  因在美食板及google評價上均為好評,故頗具期待而來,但除
松阪沙朗深得己心外,其它未能感受驚豔處,反倒之前在中壢嚐得
牛若丸和牛燒肉較令人滿足,或許自己窮人味蕾仍需訓練。美味的
世界盡頭沒感受到,荷包的盡頭倒是在結帳時就親身體會了,登時
有些心酸。  





評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 3

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2019-05-09
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類別 : 日本菜小吃攤販麵包/西點




 


    大同區的食物探索,在嚐完慈聖宮小吃後就準備收工。豈料返
回北門捷運站時,在塔城街的騎樓上發現應該出沒永樂市場前日式
點心攤,立刻趨前購買。

 


  這裡主打各種口味的銅鑼燒,其它尚有羊羹及白頭翁等。對甜
食戰力向來薄弱,只要了銅鑼燒及白頭翁各一,價格均為二十元。

 


 


  銅鑼燒麵皮比海綿蛋糕再稍紮實些,麵香普通。挑了紅豆口味
,內餡可吃到明顯紅豆顆粒,沒有摻太多的粉。對我而言甜度略高
,一般人或可接受。

 


  白頭翁其實是紅豆泥球上方覆了玉米粉加蛋白的表皮。表皮口
感類似較鬆散的饅頭,紅豆泥球滋味和銅鑼燒內餡大同小異,不贅
述。

  類似的日式點心,以前在嘉義市也曾嚐得,只是不愛甜食的我
始終無法體會其中的美好,還請大家親自感受。


評分: 味道 3   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 3

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2019-05-09
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類別 : 台灣菜中餐廳小吃攤販小吃店/熱炒店夜市麵食火鍋肉類料理牛肉麵中式麵點海鮮小炒


 


    難得休假日,巧遇迪化街年貨市集開張,便以逛年貨大街為名
,行大同區食物探索之實。第一站來到位在涼州街上的阿輝現炒牛
肉。

 


  抄得牛肉鍋推薦,但菜單上並未尋著,便簡單點了蓋飯、熱炒
、滷味和湯品。

牛肉蓋飯 110元  薑絲牛肉 180元 炒牛雜 170元

 


    牛肉蓋飯賣相有點單薄,芥蘭菜份量不多,牛肉又更顯稀少。
芥蘭爽脆無苦;牛肉彈實入味。

 


  薑絲牛肉並非之前在中壢吃到的酸味風(類似薑絲大腸),而
是薑絲爆炒牛肉,是個人喜歡的鹹香路線,比蓋飯的牛肉又更重口
些。點碗白飯配薑絲牛肉,或許比吃牛肉蓋飯過癮。

 


        炒牛雜同屬下飯款,牛雜處理得挺好,該嫩者嫩,該彈者彈,
亦無惱人的臊味。


滷花生 60元  現煮牛肉湯 100元


 



  滷花生保留了花生紮實感,私心偏好再軟透點的版本。滷汁清
淡微甜香,適合單吃。


 



  牛肉湯喝不慣。湯頭鮮味一般,胡椒下得稍重;牛肉雖在上桌
後就趕緊撈起,肉質還是略老,讓人懷念起台南牛肉湯裡的牛肉。


  在查詢資料時發現,以「阿輝牛肉」搜尋,較多的食記為阿輝
牛肉城,讓人倍感好奇,有機會該去嚐試一番。







評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2019-04-27
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類別 : 台灣菜


 


    這次台北食物探索之旅,最後一站來到雙城街上的張家一品香
滷味。

 


  這裡的滷味為已滷製好的涼滷味,牆上有詳細價目表。聽說蔬
菜類、鴨翅、鴨舌、花枝及豬尾巴是好物,但鴨舌太高價不敢嚐試
,花枝和豬尾巴未見到,因此除蘿蔔和鴨翅外,其它便隨意夾取。

鴨翅 25元  雞爪 20元/5支

 


    店家的滷汁味道不會太重,似帶點中藥甘香,單吃也無負擔。
鴨翅入味,肉質紮實,老闆會將鴨翅略切開,啃食起來十分方便。
雞爪帶點Q,主要享受啃骨樂趣。

蘿蔔 20元  大腸 40元  豬血糕 10元

 


  蘿蔔和豬血糕都不算入味,僅表面沾附滷汁。蘿蔔留點脆度,
個人偏好滷到軟嫩的路線;豬血糕軟Q無硬皮。大腸口感過於軟爛
,家中二老說吃來有大腸未洗淨的臭味,自己味蕾笨拙倒沒嚐出。
酸菜爽脆,滋味和滷汁同樣帶甜。

 


        店家有附辣醬油,辣度不凡,沒吃辣習慣者勿輕易沾佐。

  整體而言,這裡的滷汁走微甘風格,啃骨類的食材印象不差,
其它食材表現則無突出處。據說斜對面的滷味攤滋味更佳,有機會
再來嚐試。



評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2019-04-27
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類別 : 台灣菜甜點/蛋糕台式甜點台式小吃


 


    偶然在桃園板上看到關於晴光紅豆餅的推薦,趁著在台北探索
食物的機會,順道一訪。

 


  這裡的紅豆餅僅有三種口味,均一價十二元。蘿蔔絲口味似乎
不是每天都有,幸好這天有提供。想了想決定三種口味各要一顆。

 


 


 


  這裡的餅皮走硬脆帶嚼勁路線,整體略乾,若遇到像蘿蔔絲類
同樣偏乾內餡,吃來便有點辛苦。此外,餅皮的密合工夫有點參差
,部份黏合處會散開,導致食用過程餡料易漏。

 


 


 


  內餡部份,蘿蔔絲純粹鹹味,香氣略嫌不足,與餅皮合吃會越
吃越渴。奶油餡是自己討厭的結塊奶油,偏甜無香。紅豆餡還算真
材實料,可以吃到紅豆粒和紅豆泥,不過裡面也摻了些許花豆。

  一路吃來,三種口味的紅豆餅皆無感動。查看食記,多數讚揚
,卻也有幾則「以前比較好吃」的推文心得,這大概只有曾經品嚐
過的顧客才能幫忙解惑。



評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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