larle 等級5 | ![]() ![]() |
排序方法:
日期 笑臉
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2023-11-18
![]() 難得的礁溪行,不甘只有品嚐烤鴨,於是深夜時分又出外 覓食。循著中山路直行,來到這家魔王碳烤蔥抓餅。 ![]() ![]() 店家有五種口味的蔥抓餅以及另外五款燒烤。抄得胡椒蝦 、秋刀魚、魷魚和魔王蔥抓餅推薦,無奈秋刀魚已售完,魷魚 又須久候,便改點兩種口味的蔥抓餅加胡椒蝦。 魔王蔥抓餅 60元 椒鹽蔥抓餅 60元 奶油胡椒蝦 100元 ![]() 蔥抓餅吃來確實有碳烤香氣且不油膩,餅身帶點嚼勁,麵 香蔥香尚可。魔王蔥抓餅為蔥抓餅加柴魚醬油、起司粉和煉乳 ,老實說除煉乳的微甜外,其它味道不太明顯。 ![]() 椒鹽蔥抓餅加椒鹽和黑胡椒粒,以椒鹽的鹹香為主。 ![]() 奶油胡椒蝦很貼心地去掉蝦身的殼,蝦子新鮮度還行,不 過沒有烤出甲殼類應有的香氣,胡椒味也不明顯。 一路吃來,椒鹽蔥抓餅較合己好,然而除碳火香且不油膩 外,大抵就是個蔥抓餅,要價六十元頗驚人,而且少了自己認 知蔥抓餅該有的擠壓抓捏動作,只是單純將餅放到碳火上烤過 折疊起來,或許叫碳烤蔥油餅會比較貼切。 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 3
2023-11-18
曾在電視節目上見過初食軒烤鴨介紹,但查詢網路評價優 劣不一。後來在塭底烤魚食記裡又有板友提及,便利用這次礁 溪行的機會一嚐。 ![]() ![]() (菜單取自飯店官網) 烤鴨需先預訂,不知為何餐廳始終沒人接聽電話,最後只 好由訂房櫃檯協助轉接。訂了廣式一品鴨五吃,價格為三千二 百八十八元。服務人員提及份量不少,便沒有再造次點其它料 理。 ![]() 入座後會提供免費熱茶,並送上雙皿小品,分別為金棗蜜 餞和木耳,蜜餞微若,木耳香氣不錯。接著就是靜候桌邊片鴨 秀。 ![]() 首先是脆皮鴨壽司,為帶肉鴨皮覆在放了起司的米飯上, 表面還有金箔。這裡的鴨壽司米飯沒有紅樓的酸勁,鴨皮薄脆 但缺少油脂,沒有鴨油沁入米飯的效果。 ![]() 第二道是片鴨架蔥餅。鴨餅質地像韌度較足的潤餅皮,而 非預期的荷葉餅。鴨肉同樣偏乾少油脂,整體吃來中規中矩。 ![]() 生菜巧鴨鬆是本日最愛,入味的鴨肉丁與蘋果丁(?), 再加上脆片豐富口感,單吃就很美味。生菜包入鴨鬆後會有清 爽解膩的效果,只是生菜微有苦味。 ![]() 第四吃為薄脆鴨香粥。米粒煮成糜而化口,是自己偏好的 粥類型,味道溫和但不至無味,鴨肉絲還是乾。另附一小碗脆 餅,可以拌入粥裡提加口感。 ![]() 上湯鴨寶鍋和黃金鴨寶鍋的差別在於後者有泡菜,個人選 前者。湯頭清爽,鴨肉因為吸收湯汁,吃來總算溼潤些。裡頭 放了米粉,不怕吃不飽。有附小杯紅露酒,可加入提味。 一路吃來僅對生菜巧鴨鬆印象較深。之前對蘭城晶英酒店 的烤鴨感想一般,但在品嚐完初食軒的烤鴨後,突然能理解何 以紅樓中餐廳的烤鴨比較有名氣。 幸福果然是比較出來的。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2022-12-24
![]() 短暫宜蘭行的收尾,決定到老增壽買些名產回家品嚐。 這裡主打各類蜜餞,但也有牛舌餅、鴨賞及膽肝等可挑選。品 項太多容易限入選擇障礙,幸好有先在網路評論裡抄下推薦款。 黃桃角 50元 陳年金棗 50元 野生金桔 100元 膽肝 120元 ![]() ![]() 黃桃角個人挺愛,為醃漬切塊桃肉,鹹酸夠味,尾韻帶甜,口 感厚實有Q。 ![]() ![]() 陳年金棗非我所好,有類似八仙果的濃重滋味,嚐一顆便讓人 皺眉。 ![]() ![]() 野生金桔很有咬感,酸中帶點甘草粉味及金桔皮的微苦,端看 個人接受度。 ![]() ![]() 膽肝是生平初試,為醃漬後的豬肝,吃來像脫水而帶點嚼感的 粉肝,鹹度稍高,單吃勉強可以,還是適合下飯或佐酒。尾韻的腥 味自己不大喜歡,家裡二老倒覺得比他們以前吃到的膽肝美味。 ![]() ![]() 整體而言,各類產品很吃個人喜好,當中黃桃角最合口味。聽 說薄片牛舌餅是好物,可惜買了卻沒能嚐到,不過老大表示相對偏 好亦順軒的牛舌餅。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2022-12-24
![]() 久聞紅樓中餐廳的烤鴨大名,尤其那鴨皮握壽司的賣相,怎麼 看怎麼誘人。剛好最近老大成天嚷著想嚐試紅樓烤鴨,便攢出時間 前來一探。 ![]() ![]() ![]() 幸好有先訂位和訂烤鴨,週五晚上餐廳裡幾乎座無虛席。店家 有提醒烤鴨套餐約四人份,因只得兩人戰力,所以僅要了烤鴨,不 敢再造次點其它料理。單點櫻桃霸王鴨五吃加服務費,價格為三千 四百元左右。服務人員會詢問是否需要熱茶,需另外付茶水費。 ![]() 餐前會先提供一壺梅子醋,酸度十足,頗具開胃效果。 ![]() 第一道為香滷鴨小拼,內容物有鴨翅、鴨掌、鴨舌及醃蘿蔔, 每樣都滷得很入味,滷汁鹹甘適中,鴨翅及鴨掌也容易啃食。 接著廚師會在桌旁表演片鴨秀,再繼續上其它料理。 ![]() ![]() ![]() 第二道是最令人期待的櫻桃鴨握壽司,只是入口未如想像驚豔 。鴨皮肥脆富脂,咬下後鴨油滿溢,一時間嘴裡只感受到鴨油,沒 有覺得和米飯有多麼完美的搭配,尾韻則有不知來自米飯、起司或 是其它食材的不討喜酸味。有口皆碑的鴨皮握壽司,個人意外無法 體會。望著一旁皺起眉頭的老大,果然是物以類聚。 ![]() ![]() 第三道是片皮鴨捲三星蔥餅,又分為兩種。一種較似蔥油餅皮 ,另一種則像荷葉餅。蔥油餅身紮實有嚼勁,麵香油香挺好,加上 甜麵醬提點,很是美味,鴨肉反成了存在感薄弱的配角。 荷葉餅摻了三星蔥一起揉製,因此餅身帶翡翠色澤,口感則主 彈。餅身較薄所以比較嚐得到鴨肉滋味,但是蔥段辛嗆。前述蔥油 餅型式的夾餅,裡面的蔥段也是偏嗆,讓人有些意外。有網友食記 提及這辛嗆感引出鴨肉的甜,自己是不能體會。 ![]() ![]() 片鴨後的附肉鴨腿會再上桌,鴨肉彈嫩無柴澀,單吃已可感受 鴨肉甜香,無需佐沾醬也可口。 ![]() ![]() 第四道須在三杯鴨骨煲及生菜鴨絲中二擇一,個人選後者。為 大量豆芽菜搭配蘋果絲、蔥花及鴨肉絲下去拌炒,醬汁鹹香足,只 是豆芽菜、蘋果絲和生菜均為脆感,鴨肉絲比例又太少,讓口感少 些層次。由於醬汁味重,加上蘋果切細絲,水果甜酸滋味不易呈現 ,加蘋果的效果有限。 ![]() 白菜煲鴨湯是除鴨腿外最愛的一道。湯頭溫和醇厚,有脂香而 不油膩,白菜吸收湯汁精華,又反饋了自身特有的酸鮮。不過湯裡 鴨架上的鴨肉或因久煮,變得有些乾澀。 原擔心四人套餐光靠兩人戰力有限,結果最後其實只有煲湯需 要打包。老大陣亡的原因也不完全是因為吃飽,而是被握壽司的油 膩感所擊潰。查遍各大食記幾乎都盛讚紅樓烤鴨之美味,握壽司更 是倍受推崇,看來我們的專業味蕾終究缺了些。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2021-01-02
![]() 宜蘭行帶著一堆食物情報,卻因故沒能拜訪幾家。最後一站趁 著到校舍路還機車的機會,拜訪鄰近的駝背麵。 ![]() 抄得炸醬麵、麻醬麵、餛飩湯及香菇肉丸湯推薦,隻身一人衡 量戰力後,決定先試炸醬麵與肉丸湯。 香菇炸醬麵(小) 40元 香菇肉丸湯 30元 ![]() ![]() 炸醬麵麵條為白細麵,咬勁一般。醬汁與預期的炸醬有別,沒 有肉臊或是豆干丁,豆瓣的滋味或香氣亦不重,香菇的存在個人嚐 不大出。 ![]() ![]() 香菇肉丸湯的丸子口感偏軟,鮮味一般。湯頭帶點醬色,看其 它食記說是大骨湯,但自己嚐不出什麼特殊滋味。 整體而言對這裡的料理無法體會,但網路食記大多盛讚,應該 還是個人味蕾太鈍的關係。 評分: 味道 2 環境 3 服務 3 衛生 2 CP值 3
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