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共 30 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 6 至 10 篇的食記
2023-11-18
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類別 : 台灣菜台式小吃





 


    難得的礁溪行,不甘只有品嚐烤鴨,於是深夜時分又出外
覓食。循著中山路直行,來到這家魔王碳烤蔥抓餅。


 


 


    店家有五種口味的蔥抓餅以及另外五款燒烤。抄得胡椒蝦
、秋刀魚、魷魚和魔王蔥抓餅推薦,無奈秋刀魚已售完,魷魚
又須久候,便改點兩種口味的蔥抓餅加胡椒蝦。


魔王蔥抓餅 60元  椒鹽蔥抓餅 60元  奶油胡椒蝦 100元


 


    蔥抓餅吃來確實有碳烤香氣且不油膩,餅身帶點嚼勁,麵
香蔥香尚可。魔王蔥抓餅為蔥抓餅加柴魚醬油、起司粉和煉乳
,老實說除煉乳的微甜外,其它味道不太明顯。



 


    椒鹽蔥抓餅加椒鹽和黑胡椒粒,以椒鹽的鹹香為主。


 




    奶油胡椒蝦很貼心地去掉蝦身的殼,蝦子新鮮度還行,不

過沒有烤出甲殼類應有的香氣,胡椒味也不明顯。


    一路吃來,椒鹽蔥抓餅較合己好,然而除碳火香且不油膩
外,大抵就是個蔥抓餅,要價六十元頗驚人,而且少了自己認
知蔥抓餅該有的擠壓抓捏動作,只是單純將餅放到碳火上烤過
折疊起來,或許叫碳烤蔥油餅會比較貼切。





評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 3

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2023-11-18
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類別 : 台灣菜中餐廳精緻料理





    曾在電視節目上見過初食軒烤鴨介紹,但查詢網路評價優
劣不一。後來在塭底烤魚食記裡又有板友提及,便利用這次礁
溪行的機會一嚐。


 





 


(菜單取自飯店官網)
    烤鴨需先預訂,不知為何餐廳始終沒人接聽電話,最後只
好由訂房櫃檯協助轉接。訂了廣式一品鴨五吃,價格為三千二
百八十八元。服務人員提及份量不少,便沒有再造次點其它料
理。


 




    入座後會提供免費熱茶,並送上雙皿小品,分別為金棗蜜
餞和木耳,蜜餞微若,木耳香氣不錯。接著就是靜候桌邊片鴨
秀。




 




    首先是脆皮鴨壽司,為帶肉鴨皮覆在放了起司的米飯上,
表面還有金箔。這裡的鴨壽司米飯沒有紅樓的酸勁,鴨皮薄脆
但缺少油脂,沒有鴨油沁入米飯的效果。



 



    第二道是片鴨架蔥餅。鴨餅質地像韌度較足的潤餅皮,而
非預期的荷葉餅。鴨肉同樣偏乾少油脂,整體吃來中規中矩。




 


    生菜巧鴨鬆是本日最愛,入味的鴨肉丁與蘋果丁(?),
再加上脆片豐富口感,單吃就很美味。生菜包入鴨鬆後會有清
爽解膩的效果,只是生菜微有苦味。




 


    第四吃為薄脆鴨香粥。米粒煮成糜而化口,是自己偏好的
粥類型,味道溫和但不至無味,鴨肉絲還是乾。另附一小碗脆
餅,可以拌入粥裡提加口感。





 


    上湯鴨寶鍋和黃金鴨寶鍋的差別在於後者有泡菜,個人選
前者。湯頭清爽,鴨肉因為吸收湯汁,吃來總算溼潤些。裡頭
放了米粉,不怕吃不飽。有附小杯紅露酒,可加入提味。



    一路吃來僅對生菜巧鴨鬆印象較深。之前對蘭城晶英酒店
的烤鴨感想一般,但在品嚐完初食軒的烤鴨後,突然能理解何
以紅樓中餐廳的烤鴨比較有名氣。


    幸福果然是比較出來的。





評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2022-12-24
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類別 : 台灣菜甜點/蛋糕台式甜點



 


    短暫宜蘭行的收尾,決定到老增壽買些名產回家品嚐。


  這裡主打各類蜜餞,但也有牛舌餅、鴨賞及膽肝等可挑選。品
項太多容易限入選擇障礙,幸好有先在網路評論裡抄下推薦款。


黃桃角 50元  陳年金棗 50元  野生金桔 100元  膽肝 120元


 


 


    黃桃角個人挺愛,為醃漬切塊桃肉,鹹酸夠味,尾韻帶甜,口
感厚實有Q。


 


 


  陳年金棗非我所好,有類似八仙果的濃重滋味,嚐一顆便讓人
皺眉。


 


 


  野生金桔很有咬感,酸中帶點甘草粉味及金桔皮的微苦,端看
個人接受度。



 



 


  膽肝是生平初試,為醃漬後的豬肝,吃來像脫水而帶點嚼感的
粉肝,鹹度稍高,單吃勉強可以,還是適合下飯或佐酒。尾韻的腥
味自己不大喜歡,家裡二老倒覺得比他們以前吃到的膽肝美味。


 


 


    整體而言,各類產品很吃個人喜好,當中黃桃角最合口味。聽
說薄片牛舌餅是好物,可惜買了卻沒能嚐到,不過老大表示相對偏
好亦順軒的牛舌餅。





評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2022-12-24
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類別 : 台灣菜中餐廳飯店餐廳精緻料理慶祝紀念日



 


    久聞紅樓中餐廳的烤鴨大名,尤其那鴨皮握壽司的賣相,怎麼
看怎麼誘人。剛好最近老大成天嚷著想嚐試紅樓烤鴨,便攢出時間
前來一探。



 


 


 


    幸好有先訂位和訂烤鴨,週五晚上餐廳裡幾乎座無虛席。店家
有提醒烤鴨套餐約四人份,因只得兩人戰力,所以僅要了烤鴨,不
敢再造次點其它料理。單點櫻桃霸王鴨五吃加服務費,價格為三千
四百元左右。服務人員會詢問是否需要熱茶,需另外付茶水費。


 


    餐前會先提供一壺梅子醋,酸度十足,頗具開胃效果。


 


    第一道為香滷鴨小拼,內容物有鴨翅、鴨掌、鴨舌及醃蘿蔔,
每樣都滷得很入味,滷汁鹹甘適中,鴨翅及鴨掌也容易啃食。


    接著廚師會在桌旁表演片鴨秀,再繼續上其它料理。



 


 


 


    第二道是最令人期待的櫻桃鴨握壽司,只是入口未如想像驚豔
。鴨皮肥脆富脂,咬下後鴨油滿溢,一時間嘴裡只感受到鴨油,沒
有覺得和米飯有多麼完美的搭配,尾韻則有不知來自米飯、起司或
是其它食材的不討喜酸味。有口皆碑的鴨皮握壽司,個人意外無法
體會。望著一旁皺起眉頭的老大,果然是物以類聚。


 


 


  第三道是片皮鴨捲三星蔥餅,又分為兩種。一種較似蔥油餅皮
,另一種則像荷葉餅。蔥油餅身紮實有嚼勁,麵香油香挺好,加上
甜麵醬提點,很是美味,鴨肉反成了存在感薄弱的配角。


    荷葉餅摻了三星蔥一起揉製,因此餅身帶翡翠色澤,口感則主
彈。餅身較薄所以比較嚐得到鴨肉滋味,但是蔥段辛嗆。前述蔥油
餅型式的夾餅,裡面的蔥段也是偏嗆,讓人有些意外。有網友食記
提及這辛嗆感引出鴨肉的甜,自己是不能體會。


 


 


    片鴨後的附肉鴨腿會再上桌,鴨肉彈嫩無柴澀,單吃已可感受
鴨肉甜香,無需佐沾醬也可口。


 


 


    第四道須在三杯鴨骨煲及生菜鴨絲中二擇一,個人選後者。為
大量豆芽菜搭配蘋果絲、蔥花及鴨肉絲下去拌炒,醬汁鹹香足,只
是豆芽菜、蘋果絲和生菜均為脆感,鴨肉絲比例又太少,讓口感少
些層次。由於醬汁味重,加上蘋果切細絲,水果甜酸滋味不易呈現
,加蘋果的效果有限。



 


    白菜煲鴨湯是除鴨腿外最愛的一道。湯頭溫和醇厚,有脂香而
不油膩,白菜吸收湯汁精華,又反饋了自身特有的酸鮮。不過湯裡
鴨架上的鴨肉或因久煮,變得有些乾澀。



    原擔心四人套餐光靠兩人戰力有限,結果最後其實只有煲湯需
要打包。老大陣亡的原因也不完全是因為吃飽,而是被握壽司的油
膩感所擊潰。查遍各大食記幾乎都盛讚紅樓烤鴨之美味,握壽司更
是倍受推崇,看來我們的專業味蕾終究缺了些。





評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2021-01-02
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類別 : 台灣菜




 


        宜蘭行帶著一堆食物情報,卻因故沒能拜訪幾家。最後一站趁
著到校舍路還機車的機會,拜訪鄰近的駝背麵。

 


  抄得炸醬麵、麻醬麵、餛飩湯及香菇肉丸湯推薦,隻身一人衡
量戰力後,決定先試炸醬麵與肉丸湯。

香菇炸醬麵(小) 40元  香菇肉丸湯 30元

 


 



        炸醬麵麵條為白細麵,咬勁一般。醬汁與預期的炸醬有別,沒
有肉臊或是豆干丁,豆瓣的滋味或香氣亦不重,香菇的存在個人嚐
不大出。

 


 


  香菇肉丸湯的丸子口感偏軟,鮮味一般。湯頭帶點醬色,看其
它食記說是大骨湯,但自己嚐不出什麼特殊滋味。


  整體而言對這裡的料理無法體會,但網路食記大多盛讚,應該
還是個人味蕾太鈍的關係。





評分: 味道 2   環境 3   服務 3   衛生 2   CP值 3

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