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2021-06-30
因勤記燒臘食記而得的燒臘情報洋灑一串，在訪過泰盛及燒臘 食堂後，這次來到龍安街上的進福。 
這裡的餐點除一般的燒鴨、油雞、叉燒或燒肉外，還有少見的 鹽水鴨。菜單上並沒有四寶飯，純粹是在官網上發現，剛好是自己 偏好的四大類主菜，便不做它想。 金牌四寶飯 125元 鹽水鴨腿 80元 
便當有三樣配菜，分別為秋葵、醬燒豆干及小白菜。秋葵當配 菜倒是少見；醬燒豆干有點硬；小白菜走清淡風。飯上附的油蔥沒 什麼香氣，僅有青蔥的嗆。自取的辣蘿蔔辣度一般。 主菜類各論：叉燒厚實醬汁偏鹹；油雞軟而入味；燒鴨鴨皮有 油香，鴨肉微澀；燒肉皮脆帶脂，瘦肉稍乾硬，鹹香略嫌不足。 
鹽水鴨腿肉質彈實，些許的鹹味剛好提襯鴨肉的甜，就是油脂 少了點。 
附湯湯料有薑絲、白蘿蔔及福菜（？），湯頭味淡。 回頭一瞧，燒臘的相關延伸食記竟快比內文還長，突然有些感 佩自己的貪吃個性。 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2021-06-30
因餐廳推薦文而抄得的高級鐵板料理有三處，紅牌與三鉄已訪 ，隱覓卻直到最近才有緣一探。原因無它，訂平日中午的位置竟要 一個月後才有空，生意量著實驚人。
這裡為無菜單料理路線，價格有980元及1380元兩種，差別在於 1380元主菜的牛肉升級為A5和牛，另可加價699元加點龍蝦。有食記 建議980元套餐即可，反正自己味蕾遲鈍，未必能嚐出和牛的美，於 是先小試980元套餐。 這裡有準備開水，餐間有冰砂，餐後有熱茶。如嫌不足，店家也 有非酒精飲料如可樂、雪碧或其它汽泡飲可選。
就座後服務人員會端上今日的海鮮及肉品食材，讓客人欣賞兼拍 照，龍蝦料理前還會再剖半盛桌一次。桌面預放調味碟，有松露奶油 、玫瑰鹽及醬汁洋蔥。
最先為鐵板麵包。麵包被煎出色澤，但口感膨軟沒什麼酥香，搭 配松露奶油後滋味便能瞬間提升。
接著是北海道生食級干貝佐酪梨醬，再放上魚子醬。干貝鮮嫩並 煎出香氣，酪梨醬微酸帶辣挺奇妙，個人覺得干貝單吃便好。
湯品會先上湯料，再淋入高湯。高湯為干貝雞湯底，鮮順夠味。 湯料有花雕雞肉片及櫛瓜等，櫛瓜爽脆，雞肉細嚐有淡淡酒香。
沙拉以青蔬為主體，搭配一隻小卷，醬汁為蘋果醋搭義式紅酒醋 。主廚提醒醬汁偏酸要酌用，實際品嚐倒覺得酸度舒服；小卷微腥。
下一道為龍膽石斑佐馬告醬汁，底層為龍鬚菜。魚肉彈實鮮美， 本身已調味帶鹹，馬告醬汁溫和，不太能在魚肉鹹裡突顯。龍鬚菜過 老，纖維難嚼。
松葉蟹膏蒸蛋口感滑嫩，加上湯底的鮮，松葉蟹膏及蟹肉反成陪 襯角。
再來是鮑魚搭娃娃菜，表面刨上東港烏魚子。鮑魚十分彈牙，烏 魚子效果有限，底層的松露醬汁比較搶眼。
煎生蠔佐龍蝦醬不知是以起司還是什麼一起煎製，表面煎出鹹香 及些許酥度，內裡生蠔大顆且新鮮。單吃已足，龍蝦醬無登場必要。
烏魚子淡菜海鮮燉飯在上桌前會先詢問是否加量，大食量者不用 擔心吃不飽。燉飯軟如粥，類似茄汁紅醬的滋味為主，海鮮味沒有想 像濃烈。
加價龍蝦是一隻剖半分給兩位客人，蝦頭佐以海膽醬，蝦身則是 白酒清蒸。蝦身彈實鹹鮮，但個人認為蝦頭佐海膽醬頗可惜，掩去蝦 膏該有的濃郁滋味。蝦螯肉未熟有些意外，入口後略覺反胃。盤上抹 了一圈羅勒醬，搭配蝦肉是另番滋味，建議一試。
餐間給了葡萄柚冰砂，酸香無苦，可抒緩味蕾。
牛肉為菲力五分熟，軟嫩中帶點嚼勁，肉汁一般。盤上有紅酒醬 汁、紅酒鹽及蒜片可搭，另調味盤裡的玫瑰鹽及醬汁洋蔥也可試試。
甜點是鐵板舒芙蕾，為日式厚鬆餅型式而非正統舒芙蕾，質地比 一般厚鬆餅再帶點韌性，底層放了消化餅末。鮮奶油無膩感，不妨搭 配旁邊的莓果醬，果酸讓滋味能豐富些。店家會附上熱茶，不知是否 為花草茶，帶點薄荷涼感。 餐間聽到鄰桌客人與師傅對話，原來師傅是從夏慕尼體系出來開 業，因為覺得王品集團餐點太制式而少創意。查詢相關食記，店家的 料理確實漸有變化，不像之前品嚐的三鉄和紅牌幾近一成不變，值得 稱許。然而餐點留下最大印象的，竟是那未熟的蝦螫肉。人對小缺陷 的記憶，竟比優點來得深。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2021-06-30
熱心板友來信推薦這家米菲蔬食，尋址而訪才發現是在原來一 家西式餐飲店的位置。
松露白醬野菇彩蔬義大利麵 160元
義大利麵麵條咬勁很棒，白醬濃郁，收汁收得挺好，讓醬汁均 牢牢包覆在麵條上。松露味初入口無感，尾韻漸釋。其它配料有玉 米筍、荷蘭豆、彩椒、紅蘿蔔、高麗菜等，官網上寫的鴻喜菇和雪 白菇倒沒印象吃到。 香椿田園炒飯 100元 當歸元氣湯 70元
炒飯米飯偏軟黏，沒有官網說的粒粒分明，且鍋氣略嫌不足。 香椿味舒服，具油香但不膩口。配料有素火腿、玉米粒及高麗菜末 等，素火腿的鹹味有提點效果。
當歸元氣湯的藥膳味很淡，細嚐尾末微苦，湯頭整體偏清爽。 配料有麵筋、香菇和紅棗。 整體而言，這裡的蔬食料理不算特別精彩，但餐點品項很多， 算是吃膩一般蔬食時的選擇。 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2021-06-30
關於協力香雞排的情報，如雪球般越滾越大。本來手上只有忠 孝路、成章二街、華勛街、福州一街及金陵路協力情報，上次寫完 忠孝路協力後，又多了龍岡路三段及榮安十三街協力情報。
這天本要再次挑戰成章二街協力，但第四度撲空，於是轉戰榮 安十三街協力。這家協力很妙，是由一個協力攤位合併一個鳳姐鹽 酥雞攤位，兩個攤位上的食材都可夾取，也都有價格標示。 香雞排 55元 甜不辣 25元 魷魚酥 45元 米血糕 15元 豆干 10元 店家的瀝油工夫比較不足，包括雞排在內的所有食材都有些吸 油，但刷醬者比較吃不出膩感。
雞排為傳統酥皮路線，部份雞肉未裹到粉。雞肉稍乾，椒鹽粉 偏鹹。
甜不辣剛起鍋有膨，可是入紙袋時便已消退，僅餘些許酥度， 細嚐微有腥味。魷魚酥麵衣沒有太厚，魷魚彈而有嚼勁，不過韌。
成串的米血糕及豆干有刷醬，醬汁帶蒜味，頗有特色。米血外 酥內Ｑ但偏硬；豆干表皮微韌而內彈。 整體而言，刷醬類有特色值得嚐試，炸物本身則是一般。訪了 三家協力，滋味大同小異，突然對於其它協力情報感到厭倦，或許 該考慮停止再往下訪去。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2021-06-30
在桃園勤記燒臘食記裡，接獲熱心板友們推薦許多其它店家。 其中有位板友提及「燒肉食堂」，原以為是名為「燒肉」，實賣「 燒臘」，但查詢下發現有「燒臘食堂」而無「燒肉食堂」，只好當 做是這家而前來。
店家的品項甚多，基本上為香腸、烤雞、燒肉、燒鴨、叉燒及 油雞等的排列組合，再加上廣式臘味飯。這裡有五寶飯可選，五寶 飯的主菜本來是香腸、油雞、燒肉、燒鴨及叉燒，請店家將香腸換 成烤雞。 金牌五寶飯 100元 明爐燒鴨腿 65元
五寶飯有三道配菜及半顆滷蛋。配菜為南瓜、豆干及Ａ菜，青 菜類偏少，豆干有點鹹。白飯上另附蘿蔔乾，並非常見的鹹辣風而 是鹹甜帶酸取向，稍有開胃效果。 叉燒肉略帶脂，但油香沒逼出來，蜜汁味道尚可。燒肉皮脆， 瘦肉紮實不乾硬，若肥肉脂香能呈現會更棒。燒鴨油雞均是入味而 嫩，鴨肉還算溼潤。烤雞為當中最普通者，肉質乾且無蜜汁甜。
單切鴨腿一打開便知道有中，鴨肉彈嫩油脂滿溢，醇郁卻不膩 口。原以為鴨腿表現要差也難，但在吃過一堆燒臘便當店後，才發 現鴨腿好吃的其實不多。 附湯頗有誠意（忘了拍），滿鍋鴨骨架加上白蘿蔔及高麗菜燉 煮，雖應有略做調味，但還是能喝到食材烹煮後的鮮甜。 長樂街明明是條小巷，卻充斥著不少客潮洶湧的小店（隔壁的 肉圓也是生意興隆），有機會該來一一探查。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
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