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共 2109 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 36 至 40 篇的食記
2021-06-30
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類別 : 廣東菜/港式快餐店/便當店

 


        因勤記燒臘食記而得的燒臘情報洋灑一串,在訪過泰盛及燒臘

食堂後,這次來到龍安街上的進福。

 


  這裡的餐點除一般的燒鴨、油雞、叉燒或燒肉外,還有少見的

鹽水鴨。菜單上並沒有四寶飯,純粹是在官網上發現,剛好是自己

偏好的四大類主菜,便不做它想。

金牌四寶飯 125元  鹽水鴨腿 80元

 


 


    便當有三樣配菜,分別為秋葵、醬燒豆干及小白菜。秋葵當配

菜倒是少見;醬燒豆干有點硬;小白菜走清淡風。飯上附的油蔥沒

什麼香氣,僅有青蔥的嗆。自取的辣蘿蔔辣度一般。

  主菜類各論:叉燒厚實醬汁偏鹹;油雞軟而入味;燒鴨鴨皮有

油香,鴨肉微澀;燒肉皮脆帶脂,瘦肉稍乾硬,鹹香略嫌不足。

 


  鹽水鴨腿肉質彈實,些許的鹹味剛好提襯鴨肉的甜,就是油脂
少了點。


 



  附湯湯料有薑絲、白蘿蔔及福菜(?),湯頭味淡。


  回頭一瞧,燒臘的相關延伸食記竟快比內文還長,突然有些感
佩自己的貪吃個性。






評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2021-06-30
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類別 : 日本菜

 



        因餐廳推薦文而抄得的高級鐵板料理有三處,紅牌與三鉄已訪
,隱覓卻直到最近才有緣一探。原因無它,訂平日中午的位置竟要

一個月後才有空,生意量著實驚人。

 


  這裡為無菜單料理路線,價格有980元及1380元兩種,差別在於

1380元主菜的牛肉升級為A5和牛,另可加價699元加點龍蝦。有食記

建議980元套餐即可,反正自己味蕾遲鈍,未必能嚐出和牛的美,於

是先小試980元套餐。

        這裡有準備開水,餐間有冰砂,餐後有熱茶。如嫌不足,店家也

有非酒精飲料如可樂、雪碧或其它汽泡飲可選。

 


 


 


 


 


  就座後服務人員會端上今日的海鮮及肉品食材,讓客人欣賞兼拍

照,龍蝦料理前還會再剖半盛桌一次。桌面預放調味碟,有松露奶油

、玫瑰鹽及醬汁洋蔥。

 


        最先為鐵板麵包。麵包被煎出色澤,但口感膨軟沒什麼酥香,搭
配松露奶油後滋味便能瞬間提升。


 


  接著是北海道生食級干貝佐酪梨醬,再放上魚子醬。干貝鮮嫩並
煎出香氣,酪梨醬微酸帶辣挺奇妙,個人覺得干貝單吃便好。


 


 


  湯品會先上湯料,再淋入高湯。高湯為干貝雞湯底,鮮順夠味。
湯料有花雕雞肉片及櫛瓜等,櫛瓜爽脆,雞肉細嚐有淡淡酒香。


 


  沙拉以青蔬為主體,搭配一隻小卷,醬汁為蘋果醋搭義式紅酒醋
。主廚提醒醬汁偏酸要酌用,實際品嚐倒覺得酸度舒服;小卷微腥。


 


  下一道為龍膽石斑佐馬告醬汁,底層為龍鬚菜。魚肉彈實鮮美,
本身已調味帶鹹,馬告醬汁溫和,不太能在魚肉鹹裡突顯。龍鬚菜過
老,纖維難嚼。


 


  松葉蟹膏蒸蛋口感滑嫩,加上湯底的鮮,松葉蟹膏及蟹肉反成陪
襯角。


 



  再來是鮑魚搭娃娃菜,表面刨上東港烏魚子。鮑魚十分彈牙,烏
魚子效果有限,底層的松露醬汁比較搶眼。



 


  煎生蠔佐龍蝦醬不知是以起司還是什麼一起煎製,表面煎出鹹香
及些許酥度,內裡生蠔大顆且新鮮。單吃已足,龍蝦醬無登場必要。


 


  烏魚子淡菜海鮮燉飯在上桌前會先詢問是否加量,大食量者不用
擔心吃不飽。燉飯軟如粥,類似茄汁紅醬的滋味為主,海鮮味沒有想
像濃烈。


 


  加價龍蝦是一隻剖半分給兩位客人,蝦頭佐以海膽醬,蝦身則是
白酒清蒸。蝦身彈實鹹鮮,但個人認為蝦頭佐海膽醬頗可惜,掩去蝦
膏該有的濃郁滋味。蝦螯肉未熟有些意外,入口後略覺反胃。盤上抹
了一圈羅勒醬,搭配蝦肉是另番滋味,建議一試。


 


  餐間給了葡萄柚冰砂,酸香無苦,可抒緩味蕾。


 


  牛肉為菲力五分熟,軟嫩中帶點嚼勁,肉汁一般。盤上有紅酒醬
汁、紅酒鹽及蒜片可搭,另調味盤裡的玫瑰鹽及醬汁洋蔥也可試試。


 


 


  甜點是鐵板舒芙蕾,為日式厚鬆餅型式而非正統舒芙蕾,質地比
一般厚鬆餅再帶點韌性,底層放了消化餅末。鮮奶油無膩感,不妨搭
配旁邊的莓果醬,果酸讓滋味能豐富些。店家會附上熱茶,不知是否
為花草茶,帶點薄荷涼感。



  餐間聽到鄰桌客人與師傅對話,原來師傅是從夏慕尼體系出來開
業,因為覺得王品集團餐點太制式而少創意。查詢相關食記,店家的
料理確實漸有變化,不像之前品嚐的三鉄和紅牌幾近一成不變,值得
稱許。然而餐點留下最大印象的,竟是那未熟的蝦螫肉。人對小缺陷
的記憶,竟比優點來得深。





評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-06-30
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類別 : 台灣菜




 




        熱心板友來信推薦這家米菲蔬食,尋址而訪才發現是在原來一
家西式餐飲店的位置。



 


 


 


 


 


松露白醬野菇彩蔬義大利麵 160元


 


        義大利麵麵條咬勁很棒,白醬濃郁,收汁收得挺好,讓醬汁均
牢牢包覆在麵條上。松露味初入口無感,尾韻漸釋。其它配料有玉
米筍、荷蘭豆、彩椒、紅蘿蔔、高麗菜等,官網上寫的鴻喜菇和雪
白菇倒沒印象吃到。



香椿田園炒飯 100元  當歸元氣湯 70元


 


        炒飯米飯偏軟黏,沒有官網說的粒粒分明,且鍋氣略嫌不足。

香椿味舒服,具油香但不膩口。配料有素火腿、玉米粒及高麗菜末
等,素火腿的鹹味有提點效果。


 


        當歸元氣湯的藥膳味很淡,細嚐尾末微苦,湯頭整體偏清爽。
配料有麵筋、香菇和紅棗。


  整體而言,這裡的蔬食料理不算特別精彩,但餐點品項很多,
算是吃膩一般蔬食時的選擇。






評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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類別 : 台灣菜

 


        關於協力香雞排的情報,如雪球般越滾越大。本來手上只有忠

孝路、成章二街、華勛街、福州一街及金陵路協力情報,上次寫完

忠孝路協力後,又多了龍岡路三段及榮安十三街協力情報。

 


  這天本要再次挑戰成章二街協力,但第四度撲空,於是轉戰榮

安十三街協力。這家協力很妙,是由一個協力攤位合併一個鳳姐鹽

酥雞攤位,兩個攤位上的食材都可夾取,也都有價格標示。




香雞排 55元  甜不辣 25元  魷魚酥 45元

米血糕 15元  豆干 10元

  店家的瀝油工夫比較不足,包括雞排在內的所有食材都有些吸

油,但刷醬者比較吃不出膩感。

 


        雞排為傳統酥皮路線,部份雞肉未裹到粉。雞肉稍乾,椒鹽粉

偏鹹。

 


  甜不辣剛起鍋有膨,可是入紙袋時便已消退,僅餘些許酥度,
細嚐微有腥味。魷魚酥麵衣沒有太厚,魷魚彈而有嚼勁,不過韌。


 


  成串的米血糕及豆干有刷醬,醬汁帶蒜味,頗有特色。米血外
酥內Q但偏硬;豆干表皮微韌而內彈。


  整體而言,刷醬類有特色值得嚐試,炸物本身則是一般。訪了
三家協力,滋味大同小異,突然對於其它協力情報感到厭倦,或許
該考慮停止再往下訪去。






評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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類別 : 廣東菜/港式

 


        在桃園勤記燒臘食記裡,接獲熱心板友們推薦許多其它店家。

其中有位板友提及「燒肉食堂」,原以為是名為「燒肉」,實賣「

燒臘」,但查詢下發現有「燒臘食堂」而無「燒肉食堂」,只好當

做是這家而前來。

 

  店家的品項甚多,基本上為香腸、烤雞、燒肉、燒鴨、叉燒及

油雞等的排列組合,再加上廣式臘味飯。這裡有五寶飯可選,五寶

飯的主菜本來是香腸、油雞、燒肉、燒鴨及叉燒,請店家將香腸換

成烤雞。




金牌五寶飯 100元  明爐燒鴨腿 65元

 


    五寶飯有三道配菜及半顆滷蛋。配菜為南瓜、豆干及A菜,青

菜類偏少,豆干有點鹹。白飯上另附蘿蔔乾,並非常見的鹹辣風而

是鹹甜帶酸取向,稍有開胃效果。

  叉燒肉略帶脂,但油香沒逼出來,蜜汁味道尚可。燒肉皮脆,
瘦肉紮實不乾硬,若肥肉脂香能呈現會更棒。燒鴨油雞均是入味而
嫩,鴨肉還算溼潤。烤雞為當中最普通者,肉質乾且無蜜汁甜。


 


  單切鴨腿一打開便知道有中,鴨肉彈嫩油脂滿溢,醇郁卻不膩
口。原以為鴨腿表現要差也難,但在吃過一堆燒臘便當店後,才發
現鴨腿好吃的其實不多。


  附湯頗有誠意(忘了拍),滿鍋鴨骨架加上白蘿蔔及高麗菜燉
煮,雖應有略做調味,但還是能喝到食材烹煮後的鮮甜。


  長樂街明明是條小巷,卻充斥著不少客潮洶湧的小店(隔壁的
肉圓也是生意興隆),有機會該來一一探查。


評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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