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共 2121 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 26 至 30 篇的食記
2021-08-02
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類別 : 台灣菜

 


        因鼎東山鴨頭食記間接獲得幾家東山鴨頭情報,這天來到仲平

黃昏市場裡的曾記東山鴨頭。

 


  店家品項挺多,價目標示清楚。抄得豆皮、鴨頭及鴨舌推薦,

但當天食材櫃上未見鴨舌。反正自己向來不懂鴨舌,索性多夾些其

它食材。




鴨頭連脖子 55元  鴨翅 30元  鴨腱帶 30元  米血 20元

小豆干 10元/2塊  黑輪片 20元  豆皮 30元




        店家的瀝油工夫不錯,食材無殘油。

 


  黑輪片和豆皮建議現場先試一下,這兩樣現吃酥度都好,豆皮

還多了脆感,厲害的是豆皮外帶久置到家仍保留酥脆。一般厚甜不

辣重在酥度和膨度,黑輪片酥度有但不會膨,比較強調魚漿的鮮味

。豆皮看似單調,其實入口細嚼能感受到滷汁的甜味。

 


  鴨頭、鴨翅、鴨腱帶及米血都有入味,滷味甜香但不死甜。鴨

頭及鴨翅的關節處都很容易啃食;米血軟中帶Q;鴨腱帶彈而有嚼

勁且不會太韌。小豆干是當中最普通者,單純口感紮實未入味。




        這天有滿兩百送鴨皮活動,自己其實只買了一百九十五元,回

家開袋才發現老闆還是很大方地送了一串鴨皮。鴨皮軟嫩夠味,只

有兩片無法解癮頭。




  在桃園吃過的東山鴨頭不多,這家曾記挺合喜好。鄰近有家更

有名氣的香獨秀,找機會再前去一探究竟。  






評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-08-02
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類別 : 廣東菜/港式

 


        在勤記燒臘食記裡接獲熱心板友們提供的燒臘情報,因此最近

常以燒臘便當佐餐。這天來到的是中山路上的新華園。

 


  這裡的燒臘品項沒有燒肉,但光雞肉就有玫瑰油雞、蔥油雞和

蜜汁雞三種,另外還有牛腱飯。初試還是先選基本款三寶飯,原想

照例切隻鴨腿,可惜中午快一點已無鴨腿。三寶飯價格為九十元。

 


  便當不能選菜,這天預設的三種配菜為高麗菜、冬瓜及韭菜花

干絲。店家似乎走少油少鹽路線(看google評論的店家回饋),配

菜吃來清爽無負擔。米飯預淋醬汁加上配菜的些許湯汁,口感稍嫌

溼軟。




  主菜除預期的油雞、燒鴨及叉燒外,還多了香腸,不知是否因

主菜量不足所做的彌補。油雞及燒鴨均入味溼潤,鴨皮有脆度及鴨

油香。叉燒帶油脂香(終於!),瘦肉口感稍硬,蜜汁味一般。香

腸口感軟,滋味微酸。主菜沒有附油蔥。

 


  免費附湯為玉米蛋花湯,只看到些許鴨脖子入湯,不知道是其

它鴨骨架被撈光了,還是真的只放鴨脖子。湯頭清爽,調味不重。




  如以個人喜好而言,這裡的燒臘滋味不差(雖然還不到完全命

中喜好),配菜清爽不油膩,可是板友推文則好惡各半,所以還是

得由你親身感受才真。





評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2021-08-02
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類別 : 台灣菜快餐店/便當店肉類料理

 


        新北市食物探索,再次來到新莊。這天想吃點正餐,於是到龍

祥鴨莊品嚐燒臘飯滋味。

 


  晚上七點出頭前來,本想點招牌四寶飯,可惜油雞已售完,老

闆娘說可以其它主菜份量多給。想說主菜僅三項似乎有點單薄,索

性加價改為招牌六寶飯,可以多試幾樣主菜。豪華招牌飯(六樣主

菜)的價格為一百四十元。

 


  端上桌才發現店家也許只剩三樣主菜,所以雖然點了豪華招牌

飯,依舊僅有燒鴨、燒肉及叉燒三種主菜。

  米飯偏溼軟,加上淋飯醬汁及配菜的湯水浸泡後更失口感。配

菜有炒冬粉、A菜及玉米炒蛋。A菜及玉米炒蛋鹹淡及用油量可接

受,炒冬粉鹹度極高,很像用大量鹹豆瓣醬下去拌炒的滋味,即便

重口味如我者都放棄未吃完。

  主菜類以燒鴨較能接受,鴨油脂香略缺,但鴨肉溼潤且入味。
叉燒的蜜汁甜味明顯,肉質偏瘦,自己較喜歡能帶點油脂。燒肉皮
脆但部份有焦苦味,油脂不多以瘦肉為主,瘦肉紮實不乾硬,只是
少些鹹香。


 


  店內有辣菜脯可自取,鹹度很高請斟酌。


 



  免費附湯為蘿蔔湯,清爽味足,蘿蔔燉得軟嫩。


  查詢店家網路評價高達四點四顆星,也有食記提及為熟客才知
曉的隱藏版燒臘店,可惜一路吃來與喜好有別,又或許未嚐得的主
菜品項才是店家招牌也說不定。





評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2021-08-02
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類別 : 台灣菜

 


        起初是因為桃園板牛肉麵情報抄得六隻熊,但查詢相關資料卻

是炒飯和大滷麵被推薦,困惑之餘索性親身感受。

 


  這裡的料理品項很多,並非一般預期的牛肉麵館。大抵分為飯

、麵、湯品及熱炒四大類,每種幾乎都有份量大小之分,以下皆為

小份價格。




蝦仁炒飯 70元  沙茶牛肉 110元  酸辣湯 30元

 


        炒飯鍋氣挺足帶蛋香,米飯軟彈帶點水分,走家常炒飯路線。

蝦仁個頭不大,但至少不是惱人的發泡彈脆蝦仁。

 


  沙茶牛肉的牛肉片很嫩,但表面裹粉挺奇妙,雖然增加滑順口

感,然而個人還是偏好原始肉片。牛肉份量足,空心菜也下得不少

,且空心菜爽脆不老。醬汁沙茶香夠但也重鹹,屬下飯菜色。

 




  酸辣湯勾芡厚薄尚可,湯料有豬血、豆腐、紅蘿蔔、木耳、筍
絲及蛋花等,為基本款。湯頭酸酸辣對我而言稍淡。


牛肉麵 90元  蔥爆牛肉 110元


 


 


 


 


 



        牛肉麵麵條咬勁一般,有網路評價說麵很硬,自己是完全無感
。湯頭賣相像紅燒,不過偏重在辣,微鹹甘,預放酸菜提味,只是
效果有限,調味檯上的酸菜單吃倒是清脆夠味。牛肉類似牛腩,然
而油脂相對少些,軟中帶點咬感。


 


  蔥爆牛肉的牛肉片口感同沙茶牛肉,鍋氣足,調味沒有沙茶牛
肉那麼重。青蔥品質一般,沒什麼水分或清甜,但炒功很棒,保留
了蔥段的鮮綠與清脆。


  一路吃來,熱炒類水準不差,調味稍重。據說熱炒均為店家強
項,有機會再來一一攻克。





評分: 味道 3   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 3

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2021-08-02
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類別 : 台灣菜

 


        在禧年米干食記裡,有熱心板友提及來來米干。這排騎樓的米

干店密度真高,從右至左有雙十米干、阿秀米干、忠貞雲鄉米干及

這家來來米干,還沒算上對角的國旗屋。

 


  來來米干的餐點大抵基本款(忘了拍菜單),例如米干、米線

、巴巴絲及碗豆粉等,另也有大薄片、椒麻雞和月亮蝦餅。檯臺旁

有滷味可夾取,滷味沒有標示價格。店內有免費泡菜,酸辣爽脆挺

開胃。




綜合米干(小) 65元  豬耳朵+滷蛋+豆包 60元

 


        米干口感偏彈非己好。湯頭簡單鹹鮮,臊子幾許提味有限,個

人偏好有臊子甚至水醃菜滋味的湯頭。肉片嫩中帶點咬勁;豬肝熟

度合宜。雞蛋做成蛋花,但蛋香未入湯頭。

 


 


  滷味本身無味,全靠外淋鹹酸油膏相提,上面灑了大量芝麻。

豆包嫩而無硬皮;豬耳朵軟中帶脆;滷蛋蛋黃飽滿且蛋香濃郁。建

議來些油潑辣子,辣度一般,但可添些油香。




  查詢網路,來來米干似乎是阿秀米干的相關人士出來展店。之

前對阿秀米干印象甚好,然而這次品嚐來來米干卻沒有太多感動。

不知道是料理方式有別,還是阿秀米干後來滋味有變,又或是自己

在嚐過多家米干有所比較後,對他們家的米干感動不再。也許得等

哪天重返阿秀米干時,才能解惑。






評分: 味道 3   環境 2   服務 3   衛生 3   CP值 3

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