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共 2109 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 16 至 20 篇的食記
昨日
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類別 : 台灣菜快餐店/便當店肉類料理

 


        新北市食物探索,再次來到新莊。這天想吃點正餐,於是到龍

祥鴨莊品嚐燒臘飯滋味。

 


  晚上七點出頭前來,本想點招牌四寶飯,可惜油雞已售完,老

闆娘說可以其它主菜份量多給。想說主菜僅三項似乎有點單薄,索

性加價改為招牌六寶飯,可以多試幾樣主菜。豪華招牌飯(六樣主

菜)的價格為一百四十元。

 


  端上桌才發現店家也許只剩三樣主菜,所以雖然點了豪華招牌

飯,依舊僅有燒鴨、燒肉及叉燒三種主菜。

  米飯偏溼軟,加上淋飯醬汁及配菜的湯水浸泡後更失口感。配

菜有炒冬粉、A菜及玉米炒蛋。A菜及玉米炒蛋鹹淡及用油量可接

受,炒冬粉鹹度極高,很像用大量鹹豆瓣醬下去拌炒的滋味,即便

重口味如我者都放棄未吃完。

  主菜類以燒鴨較能接受,鴨油脂香略缺,但鴨肉溼潤且入味。
叉燒的蜜汁甜味明顯,肉質偏瘦,自己較喜歡能帶點油脂。燒肉皮
脆但部份有焦苦味,油脂不多以瘦肉為主,瘦肉紮實不乾硬,只是
少些鹹香。


 


  店內有辣菜脯可自取,鹹度很高請斟酌。


 



  免費附湯為蘿蔔湯,清爽味足,蘿蔔燉得軟嫩。


  查詢店家網路評價高達四點四顆星,也有食記提及為熟客才知
曉的隱藏版燒臘店,可惜一路吃來與喜好有別,又或許未嚐得的主
菜品項才是店家招牌也說不定。





評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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類別 : 台灣菜

 


        起初是因為桃園板牛肉麵情報抄得六隻熊,但查詢相關資料卻

是炒飯和大滷麵被推薦,困惑之餘索性親身感受。

 


  這裡的料理品項很多,並非一般預期的牛肉麵館。大抵分為飯

、麵、湯品及熱炒四大類,每種幾乎都有份量大小之分,以下皆為

小份價格。




蝦仁炒飯 70元  沙茶牛肉 110元  酸辣湯 30元

 


        炒飯鍋氣挺足帶蛋香,米飯軟彈帶點水分,走家常炒飯路線。

蝦仁個頭不大,但至少不是惱人的發泡彈脆蝦仁。

 


  沙茶牛肉的牛肉片很嫩,但表面裹粉挺奇妙,雖然增加滑順口

感,然而個人還是偏好原始肉片。牛肉份量足,空心菜也下得不少

,且空心菜爽脆不老。醬汁沙茶香夠但也重鹹,屬下飯菜色。

 




  酸辣湯勾芡厚薄尚可,湯料有豬血、豆腐、紅蘿蔔、木耳、筍
絲及蛋花等,為基本款。湯頭酸酸辣對我而言稍淡。


牛肉麵 90元  蔥爆牛肉 110元


 


 


 


 


 



        牛肉麵麵條咬勁一般,有網路評價說麵很硬,自己是完全無感
。湯頭賣相像紅燒,不過偏重在辣,微鹹甘,預放酸菜提味,只是
效果有限,調味檯上的酸菜單吃倒是清脆夠味。牛肉類似牛腩,然
而油脂相對少些,軟中帶點咬感。


 


  蔥爆牛肉的牛肉片口感同沙茶牛肉,鍋氣足,調味沒有沙茶牛
肉那麼重。青蔥品質一般,沒什麼水分或清甜,但炒功很棒,保留
了蔥段的鮮綠與清脆。


  一路吃來,熱炒類水準不差,調味稍重。據說熱炒均為店家強
項,有機會再來一一攻克。





評分: 味道 3   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 3

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類別 : 台灣菜

 


        在禧年米干食記裡,有熱心板友提及來來米干。這排騎樓的米

干店密度真高,從右至左有雙十米干、阿秀米干、忠貞雲鄉米干及

這家來來米干,還沒算上對角的國旗屋。

 


  來來米干的餐點大抵基本款(忘了拍菜單),例如米干、米線

、巴巴絲及碗豆粉等,另也有大薄片、椒麻雞和月亮蝦餅。檯臺旁

有滷味可夾取,滷味沒有標示價格。店內有免費泡菜,酸辣爽脆挺

開胃。




綜合米干(小) 65元  豬耳朵+滷蛋+豆包 60元

 


        米干口感偏彈非己好。湯頭簡單鹹鮮,臊子幾許提味有限,個

人偏好有臊子甚至水醃菜滋味的湯頭。肉片嫩中帶點咬勁;豬肝熟

度合宜。雞蛋做成蛋花,但蛋香未入湯頭。

 


 


  滷味本身無味,全靠外淋鹹酸油膏相提,上面灑了大量芝麻。

豆包嫩而無硬皮;豬耳朵軟中帶脆;滷蛋蛋黃飽滿且蛋香濃郁。建

議來些油潑辣子,辣度一般,但可添些油香。




  查詢網路,來來米干似乎是阿秀米干的相關人士出來展店。之

前對阿秀米干印象甚好,然而這次品嚐來來米干卻沒有太多感動。

不知道是料理方式有別,還是阿秀米干後來滋味有變,又或是自己

在嚐過多家米干有所比較後,對他們家的米干感動不再。也許得等

哪天重返阿秀米干時,才能解惑。






評分: 味道 3   環境 2   服務 3   衛生 3   CP值 3

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        這天又是難得(有嗎?)炸物裹腹的日子,協力雞排連續嚐了

好幾家,決定換換口味拜訪新中北路上的曾好吃。

 


  店家的品項種類甚多,除基本款外,也有些串類可選。抄了不

少推薦款,照單全收外,再追加兩個串類。




無骨鹽酥雞 30元  招牌魷魚條 50元  甜不辣 30元

雞蛋豆腐 45元  米血 15元  雞屁股 25元  培根串 35元

 


  這裡盛裝鹽酥雞用的是紙盒(除串類外),看來頗有質感,雖

然騎車時很怕熱度因此散得太快。店家的瀝油工夫很棒,即便食畢

的盒底都沒有太多殘油。




        店家的炸物會刷醬,醬料夠味,帶點蒜香不死鹹。這部份的風

格跟開源社有些類似,但開源社的醬料再鹹一點,而且開源社的店

家常常把醬料刷得很重,一來導致過鹹,二來讓炸物酥度盡失。然

而這裡的醬料份量剛好,提味之餘又能保留炸物該有的酥脆感。




  鹽酥雞彈實不乾;魷魚外酥內彈無韌感。甜不辣膨度及酥度都

有;米血酥中有Q。雞蛋豆腐挺有老皮嫩肉的氣質,表皮微韌而內

裡軟嫩。




  炸物有附九層塔及洋蔥切塊。九層塔未吸收太多油,單吃無負

擔。洋蔥切塊有點嗆,私心偏好蒜片。

 

(肉串及雞屁股為免久置失口感, 各已先吃掉一個)




  串類表現不如前述炸物。雞屁股偏乾;肉串的肉片紮實無油香

,蔥段水分香氣及甜味一般。




  撇開串類不談,這裡的炸物滋味挺好,讓被協力雞排連續荼毒

(是也沒那麼嚴重)多日的我,突然覺得有些感動。









評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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        內壢美食推文探險,第六站是成章二街上的一品魚麵。

 


        店家販售的品項不少,魚麵只是其中一角,重點是網路評論推

薦的餐點種類也多,於是數次拜訪。




鹹魚蛋炒飯 100元  淮山魚麵 100元  蛤蜊拉麵 110元

 


        店家炒飯炒得真好。鑊氣十足不油膩,米飯粒粒分明而鬆,鹹

魚與蛋的香氣每口都能嚐到。

 


  魚麵並非自己想像的馬祖魚麵類型,而是一般麵條搭配鮮魚湯

底加魚肉。麵條為細麵,咬勁一般。重點在於迷人的湯頭,滿是蛤

蜊與蒜頭的香氣,有沒有鮮魚做湯底自己喝不出來,店家有強調沒

放味精(個人是不介意味精)。麵料不少,有魚肉(巴沙魚?)、

蛤蜊、木耳、枸杞等,淮山薄薄幾片,老實說可有可無。



 


 


        蛤蜊拉麵亦是好物。粗麵條彈性比細麵佳,半炒半湯的型式(
雖然菜單上寫「炒」,但湯汁不少),有鍋氣卻不油膩,味道來自
蛤蜊和蒜頭。蛤蜊給得大方,個小但顆顆肥美新鮮。這蛤蜊拉麵的
表現,以自己的喜好來說勝過主打蛤蜊麵的吳記或好滋味麵館。


鹹冬瓜飯 40元  大餛飩湯 45元  燙地瓜葉 40元  


 


        鹹冬瓜飯未抄得推薦,純因自己好奇而點。肉臊為碎肉塊,瘦
者軟嫩,肥者彈而無膩,醬汁鹹香溫和。鹹冬瓜僅幾許碎末,角色
有限。


 


 



  餛飩湯的餛飩外皮軟薄不爛,捏合處略帶咬勁,肉餡飽滿有味
,湯頭清爽簡單。


 


  地瓜葉嫩而不老,沒有過多的油膏或肉臊。


蒜香脆筍 45元  脆筍腿庫肉 65元  涼拌小黃瓜 45元


 



        脆筍確實爽脆,蒜香吃不大出,鹹度稍高。


 


  脆筍腿庫肉等於上述脆筍再多四塊腿庫肉。腿庫肉肉質與滋味
同鹹冬瓜飯的肉臊,只是個頭大些,很適合下飯。



 


  涼拌小黃瓜清脆。雖有蒜末及辣椒,但未能感受到香辛料的效
果,僅是簡單的鹹味。


開心香豆干 40元  薑絲大骨肉 50元


 


  開心香豆干只有四塊,要價四十不便宜,純粹在小菜櫃上看見
而點,但絲毫不後悔。豆干肥厚軟嫩且入味,醬汁油鹹香辣全部到
位,單吃配飯配麵都好。如店家的紅油抄手也是用這醬汁當基底,
那一定也會是好味道。


 


  薑絲大骨肉彈牙帶嚼勁,只是切得稍嫌零碎而少了飽口感,醬
汁只是一般醬油倒沒有特別精彩。


  以個人感受而言,這裡的炒飯、炒麵及魚麵樣樣出色,小菜相
對普通,但建議你至少嚐嚐豆干滋味。這算是最近品嚐的幾處中,
最讓人眼睛一亮的店家了。




評分: 味道 3   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 3

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