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共 2084 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 6 至 10 篇的食記
2021-06-30
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類別 : 日本菜

 


        因Hiro's らぁ麵Kitchen食記,間接又獲得熱心板友幾家拉麵

推薦,首先來拜訪大仁三街上的翔大拉麵。

 


        這裡的拉麵品項不多,然而聽說雞白湯和豚骨拉麵分別在二四

六及三五日提供(但google又顯示週二公休)。這天週六拜訪,菜

單上僅見清湯系及雞白湯系拉麵,並沒有豚骨拉麵。麵條口感及湯

頭鹹度都可選擇。內用有提供冰開水。




鹽味雞湯拉麵 160元  濃厚雞白湯拉麵 200元

 


        鹽味雞湯拉麵的麵條為粗麵,咬勁一般,對麵條口感喜好如我

者可能要選偏硬。湯頭清爽鹹鮮,但喝來不覺負擔。配料有海苔、

蔥絲、筍乾、溏心蛋及叉燒肉。溏心蛋熟度得宜,叉燒肉偏瘦,軟

中帶點咬感。

 


  雞白湯拉麵的湯頭濃郁厚重很多,油脂感十分明顯,個人反倒

有些不慣,這油脂感更勝有些豚骨拉麵的豚骨湯頭。麵條用的是細

麵,咬勁比粗麵好些。配料與清湯略有區別,為玉米筍、溏心蛋、

蔥絲、蕈菇、洋蔥末、雞肉及不明紅色片狀物。紅色片狀物吃來微

清甜,以為是甜菜根,但長相又不近似。雞肉厚實軟嫩無柴澀感,

有點像舒肥雞肉。




日式雞唐揚 80元  手作小菜 40元  蔬菜拼盤 50元

 


  雞唐揚麵衣無酥度,雞肉彈嫩略醃入味,微油膩。

 


  手作小菜有醃蘿蔔及黃金泡菜兩種,個人選前者,吃來爽脆酸

甜多汁,且無明顯纖維感。

 


  蔬菜拼盤簡單說就像和風沙拉,食材有牛番茄、秋葵、洋蔥絲

、玉米筍及很似水梨的白色切片,醬汁鹹酸開胃。

  因個人喜好問題,鹽味雞湯拉麵尚可接受,多數板友推薦的雞

白湯拉麵反較不適應。未知豚骨拉麵表現,留待大家自行解惑。



評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-06-30
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類別 : 台灣菜

 


        在撰寫順謚蛋糕食記時,有板友提及正群蛋糕,查詢資料發現

似乎是一家很受歡迎的傳統蛋糕。

  尋址前來,店家壓根沒有招牌,貌似民宅或食品材料行。一度

躊躇不前,最後才鼓起勇氣入內詢問。抄得芋頭蛋糕及蛋黃酥推薦

,但初訪時一來離中秋節尚久,店家還沒有開始製作蛋黃酥,二來

芋頭蛋糕最小八吋,家裡戰力單薄有些無法負荷,猶豫許久後還是

先離開。

  然而自己的貪吃程度向來無法被小看,決定近中秋節時將蛋黃

酥和蛋糕一併入手,蛋糕管它幾吋,想辦法解決就是。於是在農曆

八月初確定店家開始製作蛋黃酥後,訂了一盒蛋黃酥及一個八吋蛋

糕。

  蛋黃酥一顆四十五元,有分十二入及十五入,自己挑十二入的

,價格為五百四十元。八吋蛋糕五百五十元,口味有芋頭布丁、芋

頭水果及水果布丁,不愛奶油者也可請店家不要放奶油。

 


 


 


  先從蛋黃酥說起。蛋黃酥外皮不油膩,上層軟薄無破損,底層

帶點酥度。內餡應為豆沙餡加鹹蛋黃。豆沙餡綿密而甜且不過油,

甜度對一般人應該剛好(對我稍甜)。鹹蛋黃鹹香,沒有太惱人的

大硬塊。

 


 


  蛋糕果然是記憶中傳統蛋糕賣相。蛋糕體外層為奶油,再放上

水蜜桃切片、奇異果切片、醃漬櫻桃(一直以為它是假櫻桃,查資

料才發現並非如此)及黑棗。

  奶油還算水漾,膩感輕微。蛋糕體膨軟且不會太乾;布丁軟滑

,部份區塊還有焦糖漿。芋泥是很舒服的芋頭香,綿密中帶點芋頭

碎塊。整個蛋糕甜度合宜,連畏甜的我都可以接受。

  老大在品嚐蛋糕時,提及這滋味近似桃園的佳樂蛋糕。自己細

細感受後,的確芋泥和蛋糕體的味道都很接近。不知是兩個店家真

的有些關聯,亦或是傳統蛋糕本就多是這般滋味。






評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2021-06-30
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類別 : 台灣菜

 


        在之前公孫涼麵食記裡,有板友提及鄰近的肉圓嫂,尋址前來

發現就在正對面。

 


  這裡的料理品項很奇妙。通常肉圓最常與麵線合搭,但這裡卻

是兼賣滷肉飯、燒賣以及羊排湯等。每樣都好奇想品嚐,無奈胃容

量有限,只能斟酌點選。




清蒸手工肉圓 40元  古早味滷肉飯 40元

 


 


        肉圓雖寫清蒸肉圓,但賣相和口感都莫名有油泡肉圓氣質。外

皮軟中帶Q,以前吃到的清蒸肉圓皮則會再軟些。清蒸肉圓內餡常

見絞肉球,這裡則是肉塊、鳥蛋及筍丁。醬料為米醬與油膏,重口

味者建議加辣。

 


  滷肉飯有附酸菜和油豆腐,酸菜與肉臊重疊,故兩者滋味交織

。肉臊肥瘦相兼,醬汁帶甜,油鹹香少些。油豆腐入味但口感偏硬

,且內裡略嫌乾扁空洞。米飯稍溼軟。




綜合湯 50元  燙青菜 40元

 



 


 


        綜合湯湯料豐富,有白蘿蔔、燒賣、包餡丸子、一般丸子及豬

油脂等。湯頭清爽並帶蘿蔔甜味。燒賣個頭很大,外皮軟,內餡並

非預期的絞肉餡,反倒像什麼菜肉魚漿類製品,詳細成份個人說不

上來。

 


        燙青菜為小白菜,會淋上肉臊。小白菜不知是否燙得時間太短

,菜生味極重又硬,後來忍痛放棄沒吃完。

  店家的料理尚抄得羊排湯推薦,這天戰力有限,無法負荷兩款

湯品,留待大家自行感受。





評分: 味道 2   環境 2   服務 3   衛生 3   CP值 2

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2021-06-30
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類別 : 台灣菜

 


        在桃園板火鍋情報裡抄得潮月,網路上卻查不太到資料。既然

沒資料就自己創造,索性登門一探。

 


 


 


  這裡為汕頭火鍋,特色在於天然無調味湯頭及手工沙茶醬。配

料以肉品、海鮮、火鍋料、青蔬及其它主食豆腐類為主。在點完餐

後,老闆會說明湯頭的品嚐方式(煮滾先喝,入料再試),及沙茶

醬的使用方法(是佐料而非沾料,建議以筷夾取搭配食材入口)。

  開鍋以人數決定大小鍋及金額,如有需要,餐末也可煮雜炊。

這天兩人用餐,開鍋費為一百八十元。

 


  湯頭以肉骨及蔬果為底,加上炸豬油、扁魚、蝦米及魷魚干等

下去烹煮。以上為店家菜單說明,若是個人所見,基本湯料有高麗

菜、洋蔥、蔥段及番茄等蔬菜,再加上大量蝦米及魷魚。剛上桌時

湯頭嚐來清爽偏鹹,鹹味感覺來自蝦米及魷魚久煮。在入食材烹煮

後,湯頭味道漸厚而豐富。

 


 


 


        醬料檯很簡單,有沙茶、醋、醬油、蔥、蒜及辣椒。重點自然

是自製沙茶,據說以扁魚、蝦皮、芝麻、花生、香油及多種辛香料

調成,自己當真吃到大塊扁魚末。沙茶濃郁有香而不油膩死鹹,尾

韻甚至帶點甜味,不知從何而來。




招牌特級精修手切牛 440元  手切松阪肉 250元




        手切肉系列店家說明因要去除筋膜,需要一點等候時間。

 


  牛肉賣相挺好,輕涮後吃來軟嫩但略帶筋,故部份區塊仍須咬

扯。如與之前的牛老大相比,這裡牛肉切片比牛老大美麗大方,但

牛肉的鮮甜則是牛老大略勝一籌。

 


  松阪肉紮實彈牙,肉質挺好。




東石極鮮蛤仔 150元  有機植栽時蔬 70元  魚餃魚冊雙拼 95元




  蛤蜊(忘了拍)不算肥美,但新鮮度沒問題。

 


  有機時蔬為奶油白菜,跟一般小白菜比起來葉梗較白,葉片較

綠,吃起來的菜生味淡很多。

 


  魚餃鮮而有味,外皮比一般魚餃厚實帶彈,不知是否以魚漿製

成。




  未曾聽聞魚冊,特地上網查資料,才知道是以魚漿製皮,包入

芹菜及肉末後,捲起如冊而名。老實說以個人感受而言,和魚餃吃

來差別不大。




手工爆汁純牛肉丸 100元  基隆純手工炭燒竹輪 95元

 


  牛肉丸紮實有肉香,但沒有感受到名稱上的爆汁。

 


  手工炭燒竹輪比一般竹輪薄而彈,魚漿鮮味較明顯。

 


 

(米糕)




  餐末有附台南來的冰棒,有米糕、奶茶及綠豆三種口味。





  用餐期間,老闆及老闆娘會一直留意客人的用餐情況,隨時給

予輔助或提醒。對有些人也許會是用餐的壓力,然而能感受得到店

家對自己食物的自信與對客人心得的重視。




  整體而言,這裡的火鍋湯頭、沙茶及鍋料都與一般火鍋略有區

別,有機會不妨也親身感受一下。





評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-06-30
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類別 : 台灣菜

 


        關於板橋紅豆餅資訊最後一處,便是大觀路上的今川紅豆燒,

尋址前來才發現店家門牌雖是57-1號,卻位在59巷內。

 


        紅豆燒口味有八種,再加上紅豆奶油雙拼口味,每種口味價格

為十五至二十元。




紅豆、奶油 15元  起司、巧克力、芋頭 20元

 


    店家將產品稱之為紅豆燒,確實與一般紅豆餅或車輪餅不同,

比較像包餡雞蛋糕。外皮為膨軟帶彈的蛋糕質地,微帶甜香。

 


 


 


 


 


        餡料部份表現大多亮眼。芋頭可以嚐到明顯碎塊;紅豆有顆

粒感又煮得軟綿,只是甜度對我來說略高。奶油滑順而香,非惹

人厭結塊奶油。起司滋味很妙,竟有些像料理裡明太子醬的鹹味

。巧克力餡飽滿度較低,濃郁香甜。



  整體而言,這裡的紅豆燒滋味不差,只要別抱著車輪餅或紅
豆餅的預期就好,感覺應是鄰近國小學童下課後的點心好去處。





評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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