larle 等級5 | ![]() ![]() |
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日期 笑臉
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6 days ago
![]() 大廚陳偉強10年前在職時為桃花林打下很好的基礎,所以有他點菜我覺得應當放心, 這次一試確實不錯!而且以飯店內的高級餐廳來說價格並不算高昂, 雖說相對冷門沒討論度,其實以內裝、服務,再考慮到菜品水準與價格, 幾年前我最後一次去的某間一星粵菜是不如這裡的,當然是以那次印象來說唄... ![]() 開頭幾道點心是此價位合情合理的水準,底子扎實、按步就班, 第一亮點是干貝花膠海皇一品煲,這道剛好四人份,我對自己說如果有再來務必要點(有在菜單的話), 食材一吃即知~物有所值,花膠大蝦生食干貝燒透入味、鵝掌軟黏滑潤脫骨, 重點用的是鮑汁一般家裡無法自製,單喝都可,叫一碗白飯更佳。 (春風得意腸) ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 再來是兩道青菜,此級數之上的餐廳(in台灣)時蔬類一例約在500以上,我通常認為可點可不點, 點了只是為了配餐平衡,未必有良好表現,但這次兩道都有水準,該去蕪存菁的工序到位, 口感優秀、清甜,蘆筍百合用酒稍微嗆過,收尾香氣好,莧菜極嫩全無粗纖維感。 (百合綠蘆筍、金銀蛋莧菜) ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 其中的芒果醬很清爽,跟蝦餅搭起來是意外有趣的組合,總之我個人感覺還行, 意外喜愛的是蒜香茄皇焗帶子,居酒屋料理般的賣相,結果出奇好吃? 上方焗醬比較類似蒜味美奶滋,調製的風味優雅不粗鄙,中層干貝品質鮮甜沒啥好講, 底部是烤的圓茄也是主軸,非常Juicy,醬味下得剛剛好。 後面幾道大致正常,鹹水餃的手路不對我胃,但杏汁流沙酥可以點,是蜂巢芋包濃稠杏汁的概念。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
6 days ago
![]() 餐的部分不禁與兩年前Nobu還在蘭Orchid的那次精彩菜色做比較,呈現上變得較為簡致、平穩無雷, 雖說如此但價格也較蘭那時低,會願意再來試長菜單,而且別忘了這裡只收洗杯費。 ![]() ![]() (sea urchin) 第一道海膽、永順興牧場雞蛋、焦化花椰菜泥, 甜味堆疊、簡單ok的開場,只是放在蛋殼裡感覺會有人捏破。 ![]() ![]() (king prawn) 炙燒澎湖明蝦,這道的醬汁感搭夏多內還不錯,因為用了優格乳清橄欖油、柚子、蒔蘿油, 再到蝦頭醬、鹽膚木、烤櫻花蝦,風味是從草本的清新爽口再疊上濃郁甘甜, 而切開來才發現明蝦是用這種近乎七分生的脆甜來表達,總的來說是短套餐之中第二喜歡的菜色。 ![]() ![]() (scallop) 北海道干貝慕斯、瑤柱香菇昆布的日式高湯、並打入成鮮奶油醬汁, 仔細想了一下,快兩年前在蘭Orchid那時的慕絲版本(干貝三重奏),我是更喜歡的。 ![]() ![]() (咕咕霍夫) 不在菜單上~算是中場麵包,北海道蕎麥粉做的,蠻香的、不甜。 ![]() (amadai) 炭烤馬頭魚、皮脆肉滑,以甲魚昆布清湯帶入膠質黏感,湯底加入的叫做青系元藻, 其實就是海苔的香味,整體除了爽口,鹹度也有上拉到我覺得搭配魚肉還不錯的程度。 ![]() (lumina lamb) 期待的主菜,畢竟那時在蘭Orchid吃到的羊排真的挺強,至於這邊的表現, 我總覺得與印象相比有掉一些,原因不明~也可能是錯覺,但仍是不錯的, 旁邊是小羊胸腺,以及搭配這羊排絕佳的糖煮無花果, 與底部無花果風味的harissa辣醬、巴薩米克, 可以說是這盤最有驚喜感的玩意,讓我稍微有點回想起南港名店。 ![]() ![]() (李氏咖哩飯) 我有問了一下咖哩用到的蔬菜,紅蘿蔔、蓮藕、牛蒡、甜菜根、南瓜、西洋芹, 打底很厚,屬於日式風味但鹹酸度有相對拉高,還不錯~續了一碗。 ![]() ![]() (甜點) 巨峰葡萄與果凍、雪酪等,如果是喜歡甜點的人可能會覺得有一種匆匆過場感。 ![]() (咖啡/茶點) 哥斯大黎加藝妓、可麗露、栗子麵餃,這個結尾還是挺ok的~不會貧弱。 ![]() 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
6 days ago
![]() 在「民族路臭豆腐」食記裡接獲兩家臭豆腐情報。在拜訪 完「龍岡老爹」後,這次來到「丑爺爺」。初訪時遇到店家重 新裝修(又是店休命),等了一個多月才有機會品嚐。 ![]() 這裡僅賣臭豆腐和蚵仔煎,而且沒有價目表,經觀察似乎 是臭豆腐六十元,蚵仔煎七十元。 ![]() 臭豆腐外皮微酥又帶點韌度,內裡雖有汁,但豆腐本身口 感偏乾扁,不知汁液是否有些來自預淋的醬汁及蒜汁。醬料中 規中矩,蒜味不算濃。辣椒在調味檯上自取,為一般辣豆瓣醬 。泡菜酸度為主,然而其實鹹酸甜都偏淡。 ![]() 蚵仔煎青菜是用小白菜,優點是粉漿邊緣處有煎出脆度, 可惜粉漿比例偏高。此外蚵仔味道偏重,有些吃來還略軟糊。 以個人喜好而言,無論蚵仔煎或臭豆腐均無法體會。然而 用餐期間外送員不斷來取餐,感覺也有不少老顧客回訪,想來 是口味差異問題。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
6 days ago
![]() 在中壢排骨推薦文裡抄得「羅記排骨」,位置在振平街上 ,一開店就不乏外帶客潮。 ![]() 這裡只有四種口味的便當,均一價九十元,價格算友善, 現在很多排骨飯已經要破百。無論內用或外帶都是在櫃檯排隊 點餐,付款後候餐。配菜為預設不可選擇。 ![]() 初訪點排骨飯。這天配菜為青江菜、高麗菜和炒冬粉。青 江菜調味適中;炒冬粉夠味;高麗菜油鹽稍重。櫃檯上有炒辣 椒豆豉豆干,不妨來上些許,香氣一般但鹹辣均足。 米飯煮得較軟,加上配菜的湯汁與滷汁的影響,口感會變 更軟。 排骨為滷排,滷汁下飯。排骨肉滷得軟透,但肉質稍澀。 ![]() 附湯湯料給得大方,有白蘿蔔切塊和帶肉雞骨,湯頭調味 亦足。 ![]() 二訪點有網友推薦的燒肉飯,這天配菜為高麗菜、小白菜 及炒豆干。高麗菜和小白菜油鹽均適切,豆干炒得入味下飯, 只是跟櫃檯上炒辣椒豆豉豆干性質有些相似。白飯這次煮得好 吃,配菜湯汁也不會太多。 燒肉飯比較像白切肉灑辣椒粉,賣相普通然而滋味挺好。 肥肉無膩,瘦肉部份軟嫩部份紮實,燒肉本身已帶些許鹹香, 加辣椒粉更提味。 ![]() 這天附湯為白蘿蔔大黃瓜湯,湯頭比前次清爽些,也沒有 大骨添鮮。 本來想單點雞腿試試滋味,可惜不能單點,只好留給大家 自行探究。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
6 days ago
![]() 這天到華興池生態埤塘公園閒散,中午想到祥祥功夫炒飯 用餐,依著導航在仁壽路上卻未見店家,只好隨機轉戰這家拉 麵店。 ![]() ![]() 店內用餐空間狹長,吧檯位及小桌為主。拉麵以四種為主 要基底,輔以炙燒、麻油及蒜味等變化,另也有乾麵可選擇。 內用有提供冬瓜茶,甜度偏高。 炙燒博多白湯拉麵 189元 ![]() 這碗麵條選黃拉麵,沒什麼勁道,湯頭溫順不厚重。叉燒 炙燒香氣不明顯,肥瘦相兼,肉質帶咬感,非軟嫩路線。其它 配料有魚板、溏心蛋、海帶芽、蔥花及海苔片等。 肉仁油拉麵 200元 ![]() 這碗麵條選全利粉麵,為蕎麥麵,粗麵且Q彈有咬勁。拌 麵醬汁濃郁帶點蒜辛,豬背脂讓它多份豬油香,然而相對上油 感較明顯,食畢碗底殘油甚多。 其它配料有叉燒、溏心蛋、豆芽菜、高麗菜、海帶芽、海 苔片等。配料比湯拉麵豐富,份量也較多。 日式野菜可樂餅 40元 ![]() 可樂餅外酥內軟綿,未吸油,野菜存在感不明顯。些許椒 鹽提味,沾醬類似調味美乃滋。 五川炸豆腐 55元 ![]() 炸豆腐應該是雞蛋豆腐裹粉油炸,炸得乾爽酥脆,佐些醬 汁便很好入口。 手作日式唐揚雞 89元 ![]() 唐揚雞麵皮酥脆無油但過厚搶戲,內裡雞肉彈嫩帶點汁, 醃得味道不明顯,沾醬同可樂餅。 胡麻洋蔥 50元 ![]() 胡麻洋蔥用的是紫洋蔥,幸好沒有預期的辛嗆,吃來爽脆 水分又多,在餐間有解膩效果。 以個人喜好來說,推薦乾拌麵勝於湯拉麵,麵條要選全利 粉麵。儘管店家臉書提及日本道地口味,但總覺得湯拉麵有台 式拉麵氣質。老闆態度親切客氣,頗值得一提。 離開店家後才發現祥祥功夫炒飯就在仁壽路與中正西路口 ,這麼大的門面也能錯過,只能說視力該去檢查了。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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