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共 3143 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 6 至 10 篇的食記
6 days ago
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類別 : 台灣菜中餐廳飯店餐廳精緻料理慶祝紀念日

 
原本一直都不在我欲造訪的名單內,直到某友跟我說他是吃了多年的常客,
大廚陳偉強10年前在職時為桃花林打下很好的基礎,所以有他點菜我覺得應當放心,
這次一試確實不錯!而且以飯店內的高級餐廳來說價格並不算高昂,
雖說相對冷門沒討論度,其實以內裝、服務,再考慮到菜品水準與價格,
幾年前我最後一次去的某間一星粵菜是不如這裡的,當然是以那次印象來說唄...

 

開頭幾道點心是此價位合情合理的水準,底子扎實、按步就班,

第一亮點是干貝花膠海皇一品煲,這道剛好四人份,我對自己說如果有再來務必要點(有在菜單的話),

食材一吃即知~物有所值,花膠大蝦生食干貝燒透入味、鵝掌軟黏滑潤脫骨,

重點用的是鮑汁一般家裡無法自製,單喝都可,叫一碗白飯更佳。

(春風得意腸)

 
(石鍋和味一口牛)

 
蟹黃燒賣、豉汁蒜香蒸牛肚、金蒜鮮蝦菠菜餃、桃花林鮮蝦皇

 

 
干貝花膠海皇一品煲

 

再來是兩道青菜,此級數之上的餐廳(in台灣)時蔬類一例約在500以上,我通常認為可點可不點,

點了只是為了配餐平衡,未必有良好表現,但這次兩道都有水準,該去蕪存菁的工序到位,

口感優秀、清甜,蘆筍百合用酒稍微嗆過,收尾香氣好,莧菜極嫩全無粗纖維感。

(百合綠蘆筍、金銀蛋莧菜)

 

 

 

 
蒜香茄皇焗帶子

 
烏魚子金錢蝦餅,蝦料實在、但烏魚子不多,比較有趣是提供兩種醬料,
其中的芒果醬很清爽,跟蝦餅搭起來是意外有趣的組合,總之我個人感覺還行,
意外喜愛的是蒜香茄皇焗帶子,居酒屋料理般的賣相,結果出奇好吃?
上方焗醬比較類似蒜味美奶滋,調製的風味優雅不粗鄙,中層干貝品質鮮甜沒啥好講,
底部是烤的圓茄也是主軸,非常Juicy,醬味下得剛剛好。
後面幾道大致正常,鹹水餃的手路不對我胃,但杏汁流沙酥可以點,是蜂巢芋包濃稠杏汁的概念。

 

 
(一品蝦乾杏鮑菇)

 
酥皮焗叉燒包

 
龍蝦皇鹹水餃

 
杏汁流沙酥

 
(楊枝甘露)

 
一品煲只有吃一份,另一份是外帶的

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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6 days ago
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類別 : 法國菜歐陸菜多國菜精緻料理

 
Nobu自立門戶後第一次造訪,就先嘗試短套餐,整體來說硬體服務皆好、氛圍舒服,
餐的部分不禁與兩年前Nobu還在蘭Orchid的那次精彩菜色做比較,呈現上變得較為簡致、平穩無雷,
雖說如此但價格也較蘭那時低,會願意再來試長菜單,而且別忘了這裡只收洗杯費。

 

 

(sea urchin)

第一道海膽、永順興牧場雞蛋、焦化花椰菜泥,

甜味堆疊、簡單ok的開場,只是放在蛋殼裡感覺會有人捏破。

 

 

(king prawn)

炙燒澎湖明蝦,這道的醬汁感搭夏多內還不錯,因為用了優格乳清橄欖油、柚子、蒔蘿油,

再到蝦頭醬、鹽膚木、烤櫻花蝦,風味是從草本的清新爽口再疊上濃郁甘甜,

而切開來才發現明蝦是用這種近乎七分生的脆甜來表達,總的來說是短套餐之中第二喜歡的菜色。

 

 

(scallop)

北海道干貝慕斯、瑤柱香菇昆布的日式高湯、並打入成鮮奶油醬汁,

仔細想了一下,快兩年前在蘭Orchid那時的慕絲版本(干貝三重奏),我是更喜歡的。

 

 

(咕咕霍夫)

不在菜單上~算是中場麵包,北海道蕎麥粉做的,蠻香的、不甜。

 

(amadai)

炭烤馬頭魚、皮脆肉滑,以甲魚昆布清湯帶入膠質黏感,湯底加入的叫做青系元藻,

其實就是海苔的香味,整體除了爽口,鹹度也有上拉到我覺得搭配魚肉還不錯的程度。

 

(lumina lamb)

期待的主菜,畢竟那時在蘭Orchid吃到的羊排真的挺強,至於這邊的表現,

我總覺得與印象相比有掉一些,原因不明~也可能是錯覺,但仍是不錯的,

旁邊是小羊胸腺,以及搭配這羊排絕佳的糖煮無花果,

與底部無花果風味的harissa辣醬、巴薩米克,

可以說是這盤最有驚喜感的玩意,讓我稍微有點回想起南港名店。

 

 

(李氏咖哩飯)

我有問了一下咖哩用到的蔬菜,紅蘿蔔、蓮藕、牛蒡、甜菜根、南瓜、西洋芹,

打底很厚,屬於日式風味但鹹酸度有相對拉高,還不錯~續了一碗。

 

 

(甜點)

巨峰葡萄與果凍、雪酪等,如果是喜歡甜點的人可能會覺得有一種匆匆過場感。

 

(咖啡/茶點)

哥斯大黎加藝妓、可麗露、栗子麵餃,這個結尾還是挺ok的~不會貧弱。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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6 days ago
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類別 : 台灣菜小吃攤販台式小吃



 


    在「民族路臭豆腐」食記裡接獲兩家臭豆腐情報。在拜訪
完「龍岡老爹」後,這次來到「丑爺爺」。初訪時遇到店家重
新裝修(又是店休命),等了一個多月才有機會品嚐。


 


    這裡僅賣臭豆腐和蚵仔煎,而且沒有價目表,經觀察似乎
是臭豆腐六十元,蚵仔煎七十元。


 


    臭豆腐外皮微酥又帶點韌度,內裡雖有汁,但豆腐本身口
感偏乾扁,不知汁液是否有些來自預淋的醬汁及蒜汁。醬料中
規中矩,蒜味不算濃。辣椒在調味檯上自取,為一般辣豆瓣醬
。泡菜酸度為主,然而其實鹹酸甜都偏淡。


 



    蚵仔煎青菜是用小白菜,優點是粉漿邊緣處有煎出脆度,
可惜粉漿比例偏高。此外蚵仔味道偏重,有些吃來還略軟糊。


    以個人喜好而言,無論蚵仔煎或臭豆腐均無法體會。然而

用餐期間外送員不斷來取餐,感覺也有不少老顧客回訪,想來
是口味差異問題。






評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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6 days ago
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類別 : 台灣菜快餐店/便當店





 


    在中壢排骨推薦文裡抄得「羅記排骨」,位置在振平街上
,一開店就不乏外帶客潮。


 


    這裡只有四種口味的便當,均一價九十元,價格算友善,
現在很多排骨飯已經要破百。無論內用或外帶都是在櫃檯排隊
點餐,付款後候餐。配菜為預設不可選擇。


 


    初訪點排骨飯。這天配菜為青江菜、高麗菜和炒冬粉。青
江菜調味適中;炒冬粉夠味;高麗菜油鹽稍重。櫃檯上有炒辣
椒豆豉豆干,不妨來上些許,香氣一般但鹹辣均足。


    米飯煮得較軟,加上配菜的湯汁與滷汁的影響,口感會變
更軟。


    排骨為滷排,滷汁下飯。排骨肉滷得軟透,但肉質稍澀。


 


    附湯湯料給得大方,有白蘿蔔切塊和帶肉雞骨,湯頭調味
亦足。



 


    二訪點有網友推薦的燒肉飯,這天配菜為高麗菜、小白菜
及炒豆干。高麗菜和小白菜油鹽均適切,豆干炒得入味下飯,
只是跟櫃檯上炒辣椒豆豉豆干性質有些相似。白飯這次煮得好
吃,配菜湯汁也不會太多。



    燒肉飯比較像白切肉灑辣椒粉,賣相普通然而滋味挺好。
肥肉無膩,瘦肉部份軟嫩部份紮實,燒肉本身已帶些許鹹香,
加辣椒粉更提味。


 


    這天附湯為白蘿蔔大黃瓜湯,湯頭比前次清爽些,也沒有
大骨添鮮。



    本來想單點雞腿試試滋味,可惜不能單點,只好留給大家
自行探究。






評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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6 days ago
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類別 : 日本菜日式拉麵



 


    這天到華興池生態埤塘公園閒散,中午想到祥祥功夫炒飯
用餐,依著導航在仁壽路上卻未見店家,只好隨機轉戰這家拉
麵店。


 


 


    店內用餐空間狹長,吧檯位及小桌為主。拉麵以四種為主
要基底,輔以炙燒、麻油及蒜味等變化,另也有乾麵可選擇。
內用有提供冬瓜茶,甜度偏高。


炙燒博多白湯拉麵 189元


 


    這碗麵條選黃拉麵,沒什麼勁道,湯頭溫順不厚重。叉燒
炙燒香氣不明顯,肥瘦相兼,肉質帶咬感,非軟嫩路線。其它
配料有魚板、溏心蛋、海帶芽、蔥花及海苔片等。


肉仁油拉麵 200元



 


    這碗麵條選全利粉麵,為蕎麥麵,粗麵且Q彈有咬勁。拌
麵醬汁濃郁帶點蒜辛,豬背脂讓它多份豬油香,然而相對上油
感較明顯,食畢碗底殘油甚多。


    其它配料有叉燒、溏心蛋、豆芽菜、高麗菜、海帶芽、海
苔片等。配料比湯拉麵豐富,份量也較多。



日式野菜可樂餅 40元


 


    可樂餅外酥內軟綿,未吸油,野菜存在感不明顯。些許椒
鹽提味,沾醬類似調味美乃滋。


五川炸豆腐 55元


 


    炸豆腐應該是雞蛋豆腐裹粉油炸,炸得乾爽酥脆,佐些醬
汁便很好入口。


手作日式唐揚雞 89元


 



    唐揚雞麵皮酥脆無油但過厚搶戲,內裡雞肉彈嫩帶點汁,
醃得味道不明顯,沾醬同可樂餅。



胡麻洋蔥 50元


 


    胡麻洋蔥用的是紫洋蔥,幸好沒有預期的辛嗆,吃來爽脆
水分又多,在餐間有解膩效果。


    以個人喜好來說,推薦乾拌麵勝於湯拉麵,麵條要選全利
粉麵。儘管店家臉書提及日本道地口味,但總覺得湯拉麵有台
式拉麵氣質。老闆態度親切客氣,頗值得一提。



    離開店家後才發現祥祥功夫炒飯就在仁壽路與中正西路口
,這麼大的門面也能錯過,只能說視力該去檢查了。






評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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