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2013-12-31
店名：無店名 地址：店家無地址，位於新北市板橋區金華街10巷48弄一帶 營業時間：早上～？（應該是中午） 這家麵攤算是從小吃到大的，截自目前為止還沒嚐過類似的滋味。 儘管不知道有多少人曾拜訪過它，但現在有了寫食記的習慣，因此介紹一番。 
乾麵（小） 30元 
第一是獨門醬汁。每次煮完麵後，便會見店家倒入一瓶獨門醬汁。 不同於常見乾麵的醬油底醬汁，它的醬汁反倒像大骨湯頭，吃來清爽卻又夠味，這也是我所謂至今還沒嚐過類似味道的原因。 另一特色在店家自製泡菜。泡菜保留了清脆口感，滋味不是常見的酸甜或辣，而是鹹底帶了微酸，十分奇妙。除了醬汁外，這般泡菜味道也是自己未別的地方吃到過的。 從小品嚐的麵店，卻非驚為天人，但始終是無法被取代的滋味，因此久返北部時，有機會便會來上一碗懷念的乾麵。不知道這家麵攤，也會是多少人的回憶呢？
評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 4
2021-12-21
這天難得又有機會到三重覓食，但太多想嚐試的店家而陷入選 擇障礙，最後來到光復路上的大胖烏醋麵。
正午用餐時間人潮眾多，幸好有先做功課，知道小菜可先點然 後找位置，再回頭排隊點麵湯，否則可能會端著餐點時才發現無位 可坐。只聽說烏醋乾麵和骨仔肉湯為推薦品，小菜便隨性挑選。 烏醋乾麵（小） 30元 骨仔肉湯 50元 豬皮 30元 油豆腐 25元
烏醋乾麵賣相很陽春，麵條沒有太軟爛，留了些許咬感，搭配 豆芽的爽脆能豐富口感。調味據說是豬油、油膏及烏醋等，味淡卻 挺順口。
骨仔肉湯的湯頭調味不會太重，帶烹煮黑白切食材的鮮，但味 道有點雜，有放薑絲提味。骨仔肉份量不少，彈中有嫩，軟骨處則 帶脆感。
豬皮處理得挺乾淨，部份有嚼勁，部份則軟嫩。滷汁帶甜，淋 上的油膏也是，建議可搭配辣味油膏品嚐。
油豆腐幾乎每桌必點，吃來倒不突出，外微韌而內軟實，豆香 一般。未滷入味，靠外淋油膏相佐。 店內的用餐環境擁擠，衛生條件也有些欠缺，這是很多人詬病 的部份。 離開時才發現店家招牌上寫著「僅此一家，絕無分店」，結果 回來寫食記時用「大胖烏醋麵」查詢，還真跑出一堆大胖烏醋麵， 或許就是如此，店家才要特別註記。 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2021-12-21
在下河幫食記裡接獲新疆麵食館情報，位置就在下河幫隔壁而 已。
這裡的料理品項比想像多，雖然抄得牛肉麵及蔥油餅推薦，但 對雞絲拉皮十分好奇，只好先放棄蔥油餅。小菜在櫃上可自取，兩 盤價格會有優惠。 新疆牛肉粗麵 120元 雞絲拉皮 50元 小菜 30元（兩盤50元）
牛肉麵條選粗麵，應是手工製麵，粗細不一，勁道十足。腱子 肉部份軟嫩，部份帶咬勁。湯頭溫和帶孜然香。
雞絲拉皮很合喜好，乍看頗具涼麵氣質。粉皮滑彈沁涼，麻醬 濃郁夠味，加上雞絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及豆芽的口感搭配，吃 來十分過癮。店家的辣椒香辣均具，有需要可來上些許。
小菜拿了茄子、龍鬚菜和小魚豆干。茄子軟嫩入味；龍鬚菜爽 脆，油鹹稍重；小魚豆干的豆干彈實有味，小魚乾不會太乾硬，私 心希望能來些蒜末提香。 一路吃來，牛肉麵麵條很棒，湯頭個人喜歡再重口味些，孜然 香為其特色。雞絲拉皮值得一試，小菜可以選擇有興趣的嚐嚐味道 。至於蔥油餅的表現，只好留待下次體會。 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2021-12-21
這天先拜訪四維路上的二師兄，食畢未得滿足，於是就近轉戰 裕民街的56巷湯包。
用餐時段人潮甚眾，稍加等候才有空位入座。約名為湯包，但 店家的料理種類其實不少，無奈已嚐一家店胃容量有限，只敢簡單 點選。 小籠湯包 75元 大餅捲牛肉 85元
小籠湯包一籠八顆。麵皮比一般湯包稍厚，彈性和嚼勁較明顯 。咬開後湯汁滿溢，絞肉餡與湯汁均有鮮，蔥花比例不一，部份僅 有幾許，部份則滿滿青蔥。對我而言單吃即可，如須沾醬，調味檯 上也有薑絲、醬油、辣椒醬及醋等能取用。
對湯包印象挺好，於是忍不住加點網路評論推薦的大餅捲牛肉 ，可惜表現不如湯包亮眼。大餅表面帶酥，麵香一般。腱子肉軟嫩 但未做調味，味道是來自餅上刷的微甜醬汁。小黃瓜切塊提供脆度 和水分。 為寫食記查詢資料，發現麻辣湯包的評價比原味湯包來得高， 可惜當日戰力已盡，留待有緣再訪。 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2021-11-03
在阿益魯肉飯食記裡接獲不少滷肉飯情報，當中最多推薦的要 算是大碗公羊肉和新大鼎肉羹，而這兩家也是什麼莫名板橋五大滷 肉飯的其中兩處。這天本想拜訪大碗公，無奈又是公休命犯，只好 轉戰新大鼎。
新大鼎肉羹的餐點比較簡單，四種飯類，三種小菜和一種湯品 。雖然焢肉飯也有板友推薦，但初訪還是先試滷肉飯。 滷肉飯（小） 30元 滷蛋 15元 白菜 30元 肉羹 45元
期待的滷肉飯與喜好有別。滷汁偏甜且主要為醬油味，且滷汁 淋得太多。肉臊雖偏肥，但沒什麼豬肉或豬油香，口感也不明顯。 滷蛋有滷入味，表現反倒比滷肉飯好些。
白菜真的就只有白菜，想像得到的蝦米、蝦皮、扁魚、香菇、 蒜頭、椪皮、柴魚、紅蘿蔔或雞蛋等任一樣配料都看不到。白菜煮 得軟透，鮮味尚可。
肉羹湯頭雖有蘿蔔清甜且似乎帶點蒜味，但調味也重。蘿蔔還 得軟嫩；肉羮大塊彈實有味挺亮眼。 一路吃來，如以新大鼎肉羹的滋味與價位一併感受，突然能體 會阿益魯肉飯為何高朋滿座。可惜無論哪家的餐點皆與個人偏好走 向不同，只好繼續拜訪情報上的其它店家。 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
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