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2019-07-26
偶然在美食板上看到這家無菜單料理的食記，忍不住默默記下 ，這次便利用礁溪行的機會前來拜訪。 店家的無菜單料理分四個價位：1600, 1800, 2000, 2400（？ ）。原諒我遺忘了最後一個價位，因為知道只敢挑最便宜的。不過 店家有簡單介紹主菜差別，依序為明蝦、龍蝦、深海鱸魚及軟殼龍 蝦。 
就定位後，服務人員會先送上米茶及小菜。小菜為泡菜及醬汁 洋蔥，前者類似韓式泡菜的鹹辣，後者洋蔥清脆不嗆辣，吃來順口 。小菜如有需要可以再續。 
第一道是水果盅，有小番茄、木瓜及奇異果。水果選得挺好， 個個清甜可口。 
接著是小卷沙拉佐蘋果醬。小卷煎出香氣，口感彈牙；生菜部 份淋上甜中微酸的蘋果醬，很是舒服。 
第三道是旗魚佐帕瑪森起司。帕瑪森起司煎得酥脆，裡頭包入 煎到半生熟的旗魚塊，嚼來多汁。 
第四道為法式蒸蛋。蒸蛋在蛋殼裡，底部有松露，中間為鵝肝 ，表面再放上魚子醬，就主廚的說法，可以品嚐到三種不同層次的 滋味。老實說味蕾笨拙的我，只覺松露、鵝肝、魚子醬及蒸蛋各吹 各調，無法體會放在一起的用意。 
再來是干貝燉飯。鮭魚卵醃得稍鹹，須搭配其它食材入口；干 貝厚實軟彈。燉飯米粒偏溼軟，私心喜歡留點米心；燉飯醬汁加了 松露，但整體調味偏甜，個人無愛。 
湯品有三種選擇，挑了洋蔥牛尾湯。湯頭溫厚，加入九層塔提 味。牛尾肉十分彈Ｑ。 
下一道為煎黑喉，魚肉細緻鮮嫩，旁邊有芥末椒鹽可沾佐。印 象最深的反而是盤上的配角，以紫蘇梅醃漬的山苦瓜，苦味僅是些 許，紫蘇梅的酸甜併著山苦瓜本身的清脆，非常爽口。 
餐間給了桑椹醋，讓味蕾舒緩片刻，酸度在可接受範圍。 
接著主菜上餐，為明蝦佐海膽醬。蝦肉彈實，然本身滋味被海 膽醬完全壓制，有些可惜。 
再來是安格斯牛佐紫蘇葉及剝皮辣椒。牛肉油脂豐厚多汁，只 是如前述海膽醬般，剝皮辣椒的強烈把牛肉該有的滋味抹去。 
最後一道為腓力牛，軟嫩帶汁，單吃或佐蒜片、玫瑰鹽或竹炭 鹽等都不錯。 
餐後有杯洛神花茶，稍酸澀，拿來去油解膩。 
主廚詢問是否飽足，若沒有可來份炒飯，純因好奇要了一份。 ＸＯ醬炒飯香氣挺好，只是油膩度略高。 
正餐用完後會帶至另一區域品嚐飲料及甜點。飲料選了紅心芭 樂茶及有機蓮花茶。前者為茶包，喝來倒沒想像的芭樂味；後者有 朵蓮花綻放在水面，頗有視覺效果，可惜自己是俗人，這茶的特殊 氣味著實喝不慣。 
原應有鐵板煎製的甜點，但被告知可能要等候許久，建議我們 改點現成的甜點，只好選了芋頭奶酪及金蔥乳酪蛋糕。芋頭奶酪的 芋頭醬真的吃得到芋頭香及芋頭碎瑰，底層的奶酪也綿滑而細。金 蔥乳酪蛋糕確實有濃濃蔥味，只是個人覺得蔥並非適合所有的食物 ，至少在這乳酪蛋糕裡有些違和。 一路吃來，覺得餐點精緻卻沒有太多驚豔處，對自己來說是嚐 過便可。查看網路食記，店家的菜色變化似乎不多，這樣無菜單的 意義感覺便小了些。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2017-09-08
每次看到開店不久便售罄的店家，就覺得吃個東西為何要如此辛 苦，但又會摸摸鼻子為了完成食物地圖而前往。 這家位在宜蘭頭城的龍記尚品牛肉麵，據說常開店不到半小時， 主力品項便會賣完，光聽就覺得麻煩。這天平日難得有空，趁著到石 碇閒散的機會，決定就近（有嗎？）挑戰看看這家牛肉麵。店家對面 就有停車場，十分方便，只是位子有限，晚來的客人可能還是會無處 停車。 抵達時約上午十點四十分，前面已有一組客人剛到。店家雖在門 口擺放塑膠椅，多數客人也會依序排隊，但還是有明明晚到的客人直 接等在門旁，看店家一開門就向前衝，無視排隊人群，大家請自行留 意。
進店後需先到櫃檯點餐，結帳完會給你號碼牌和說明桌號，接著 入座候餐即可，餐具則需自取。菜單品項不少，但既然牛三寶是普遍 推薦，還是先試這款。 牛三寶麵 260元
牛三寶麵裡有兩塊牛腱肉、兩塊牛筋及三塊牛肚。牛腱肉軟實帶 點膠質黏感；牛肚彈；牛筋軟Ｑ。湯頭清爽帶似藥膳香，比較不像是 紅燒款。麵條是圓細麵，咬勁一般。 整體麵就是清爽風，因此牛肉、牛肚和牛筋雖有吸收湯汁，味道 也不算太重，而三者裡以牛肉的口感和滋味比較合個人喜好。 總算嚐得的龍記尚品牛肉麵，簡單說就是如果住在鄰近，荷包又 夠厚實，可以一試，若是專程前來倒是不需要，畢竟吃個飯都要這樣 花費人生，實在有點可惜。 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2016-12-18
其它的推薦店家，然後在隔天來到這處明心紅茶。
，在外縣市早餐店相對少見的西點。 紅茶（小） 15元 起士蛋餅 35元 西點 15元
，老大較喜歡明心的紅茶表現。
在嘉義常見粉漿式蛋餅。
人是本來就對這種產品無愛。 明心紅茶初體驗，感想一般。倒是在推文中看到有些板友推薦焢 肉飯和飯糰，或許是自己吃錯了品項。 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2016-12-18
市小吃、海鮮大餐及甜點店外，和老大都有興趣的日本料理自不能免 除。這家菓湜日式料理廣受好評，便在行程中穿插一餐在此解決。這 裡用餐座位有限，建議來前先預訂。 這裡走無菜單料理路線，價位有1000、1500、2000元三種，不敢 躁進的我，自然先選最便宜的小試。
。醃蘿蔔爽脆多汁帶點柚香，具開胃效果。
切片刷上些許檸檬皮提香，襯角不搶戲。天使紅蝦有微炙，肉彈而鮮 。日本白魽一片稍炙燒，另一片則未加工，讓同種生魚片能有不同感 受。醋漬青花魚表面也是以噴槍炙過，讓魚皮脂腴能更加呈現，魚肉 則帶點醋的微酸勁。
辣蘿蔔泥和水果醋，鮮度無需多提，辣蘿蔔泥和水果醋的提味及去腥 效果，讓不慣生蠔的老大都意猶未盡。
壽司是首次吃到，就是一個字「脆」能夠形容。花蓮透抽握壽司同樣 刷上檸檬皮，滋味帶點鹹酸。竹筴魚握壽司入口後，溢了滿嘴脂香。 鮭魚美奶滋握壽司味道雖好，但自己還是偏好純粹的鮭魚。
惜吃不出所以然。鮭魚卵軍艦堆著鮭魚卵山，魚卵醃得鹹度剛好又無 腥味。
膩，葡萄柚凍也真的能吃到大塊葡萄柚果肉。 一路吃來，食材新鮮度不用說，滋味亦讓人喜愛，用完餐頗有滿 足感，而且廚師不會為要熱絡而一直攀談干擾用餐（這點個人挺在意 ），難怪網路上幾盡好評。有機會來訪花蓮，建議你也別錯過這家美 好小店。 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
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