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2022-12-24
久聞紅樓中餐廳的烤鴨大名，尤其那鴨皮握壽司的賣相，怎麼 看怎麼誘人。剛好最近老大成天嚷著想嚐試紅樓烤鴨，便攢出時間 前來一探。 
幸好有先訂位和訂烤鴨，週五晚上餐廳裡幾乎座無虛席。店家 有提醒烤鴨套餐約四人份，因只得兩人戰力，所以僅要了烤鴨，不 敢再造次點其它料理。單點櫻桃霸王鴨五吃加服務費，價格為三千 四百元左右。服務人員會詢問是否需要熱茶，需另外付茶水費。 
餐前會先提供一壺梅子醋，酸度十足，頗具開胃效果。 
第一道為香滷鴨小拼，內容物有鴨翅、鴨掌、鴨舌及醃蘿蔔， 每樣都滷得很入味，滷汁鹹甘適中，鴨翅及鴨掌也容易啃食。 接著廚師會在桌旁表演片鴨秀，再繼續上其它料理。 
第二道是最令人期待的櫻桃鴨握壽司，只是入口未如想像驚豔 。鴨皮肥脆富脂，咬下後鴨油滿溢，一時間嘴裡只感受到鴨油，沒 有覺得和米飯有多麼完美的搭配，尾韻則有不知來自米飯、起司或 是其它食材的不討喜酸味。有口皆碑的鴨皮握壽司，個人意外無法 體會。望著一旁皺起眉頭的老大，果然是物以類聚。 
第三道是片皮鴨捲三星蔥餅，又分為兩種。一種較似蔥油餅皮 ，另一種則像荷葉餅。蔥油餅身紮實有嚼勁，麵香油香挺好，加上 甜麵醬提點，很是美味，鴨肉反成了存在感薄弱的配角。 荷葉餅摻了三星蔥一起揉製，因此餅身帶翡翠色澤，口感則主 彈。餅身較薄所以比較嚐得到鴨肉滋味，但是蔥段辛嗆。前述蔥油 餅型式的夾餅，裡面的蔥段也是偏嗆，讓人有些意外。有網友食記 提及這辛嗆感引出鴨肉的甜，自己是不能體會。 
片鴨後的附肉鴨腿會再上桌，鴨肉彈嫩無柴澀，單吃已可感受 鴨肉甜香，無需佐沾醬也可口。 
第四道須在三杯鴨骨煲及生菜鴨絲中二擇一，個人選後者。為 大量豆芽菜搭配蘋果絲、蔥花及鴨肉絲下去拌炒，醬汁鹹香足，只 是豆芽菜、蘋果絲和生菜均為脆感，鴨肉絲比例又太少，讓口感少 些層次。由於醬汁味重，加上蘋果切細絲，水果甜酸滋味不易呈現 ，加蘋果的效果有限。 
白菜煲鴨湯是除鴨腿外最愛的一道。湯頭溫和醇厚，有脂香而 不油膩，白菜吸收湯汁精華，又反饋了自身特有的酸鮮。不過湯裡 鴨架上的鴨肉或因久煮，變得有些乾澀。 原擔心四人套餐光靠兩人戰力有限，結果最後其實只有煲湯需 要打包。老大陣亡的原因也不完全是因為吃飽，而是被握壽司的油 膩感所擊潰。查遍各大食記幾乎都盛讚紅樓烤鴨之美味，握壽司更 是倍受推崇，看來我們的專業味蕾終究缺了些。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2023-11-18
礁溪行的第一晚用烤鴨果腹，第二晚則改用烤雞。
福哥石窯雞就位在礁溪烤雞的一級戰區，甕窯雞、火山爆 發雞都在這一帶。店家附設有停車場，室內用餐空間也很大。 除烤雞外，這裡也有一些熱炒可選擇。入座會提供免費茶水。 福哥石窯雞 650元 五味花生 120元 烤雞可選擇切塊與否，個人懶惰選擇切塊。雞皮多數薄脆 ，部份溼軟。雞肉肉質紮實，雞胸處澀而不乾。雞肉醃得味道 不重，比較是品嚐原味，沾雞油也是提香為主，重口味者可能 需要椒鹽相佐。
五味花生榮登本日最愛。蔥、蒜、香菜、辣椒及醬油，感 覺應該還有香油和醋，調出酸香不死鹹的花生，單吃下飯都很 過癮。 卜肉 160元 雞汁燜筍 160元
卜肉酥度一般無油膩，豬肉軟嫩不乾硬，佐點椒鹽還算好 入口。
雞汁燜筍口感爽脆油度高，湯汁鹹鮮一般。 除較耗時的烤雞外，店家上菜十分迅速。原為烤雞而來， 最後繾綣掛念的，卻是五味花生的滋味
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2023-11-18
曾在電視節目上見過初食軒烤鴨介紹，但查詢網路評價優 劣不一。後來在塭底烤魚食記裡又有板友提及，便利用這次礁 溪行的機會一嚐。
(菜單取自飯店官網) 烤鴨需先預訂，不知為何餐廳始終沒人接聽電話，最後只 好由訂房櫃檯協助轉接。訂了廣式一品鴨五吃，價格為三千二 百八十八元。服務人員提及份量不少，便沒有再造次點其它料 理。
入座後會提供免費熱茶，並送上雙皿小品，分別為金棗蜜 餞和木耳，蜜餞微若，木耳香氣不錯。接著就是靜候桌邊片鴨 秀。
首先是脆皮鴨壽司，為帶肉鴨皮覆在放了起司的米飯上， 表面還有金箔。這裡的鴨壽司米飯沒有紅樓的酸勁，鴨皮薄脆 但缺少油脂，沒有鴨油沁入米飯的效果。
第二道是片鴨架蔥餅。鴨餅質地像韌度較足的潤餅皮，而 非預期的荷葉餅。鴨肉同樣偏乾少油脂，整體吃來中規中矩。
生菜巧鴨鬆是本日最愛，入味的鴨肉丁與蘋果丁（？）， 再加上脆片豐富口感，單吃就很美味。生菜包入鴨鬆後會有清 爽解膩的效果，只是生菜微有苦味。
第四吃為薄脆鴨香粥。米粒煮成糜而化口，是自己偏好的 粥類型，味道溫和但不至無味，鴨肉絲還是乾。另附一小碗脆 餅，可以拌入粥裡提加口感。
上湯鴨寶鍋和黃金鴨寶鍋的差別在於後者有泡菜，個人選 前者。湯頭清爽，鴨肉因為吸收湯汁，吃來總算溼潤些。裡頭 放了米粉，不怕吃不飽。有附小杯紅露酒，可加入提味。 一路吃來僅對生菜巧鴨鬆印象較深。之前對蘭城晶英酒店 的烤鴨感想一般，但在品嚐完初食軒的烤鴨後，突然能理解何 以紅樓中餐廳的烤鴨比較有名氣。 幸福果然是比較出來的。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2022-12-24
短暫宜蘭行的收尾，決定到老增壽買些名產回家品嚐。 這裡主打各類蜜餞，但也有牛舌餅、鴨賞及膽肝等可挑選。品 項太多容易限入選擇障礙，幸好有先在網路評論裡抄下推薦款。 黃桃角 50元 陳年金棗 50元 野生金桔 100元 膽肝 120元
黃桃角個人挺愛，為醃漬切塊桃肉，鹹酸夠味，尾韻帶甜，口 感厚實有Ｑ。
陳年金棗非我所好，有類似八仙果的濃重滋味，嚐一顆便讓人 皺眉。
野生金桔很有咬感，酸中帶點甘草粉味及金桔皮的微苦，端看 個人接受度。
膽肝是生平初試，為醃漬後的豬肝，吃來像脫水而帶點嚼感的 粉肝，鹹度稍高，單吃勉強可以，還是適合下飯或佐酒。尾韻的腥 味自己不大喜歡，家裡二老倒覺得比他們以前吃到的膽肝美味。
整體而言，各類產品很吃個人喜好，當中黃桃角最合口味。聽 說薄片牛舌餅是好物，可惜買了卻沒能嚐到，不過老大表示相對偏 好亦順軒的牛舌餅。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2019-07-26
利用造訪礁溪的機會，順遊頭城。老大因早餐吃太多而戰鬥力 不足，無緣品嚐海鮮料理，索性到外澳的九號咖啡閒坐慢食。
店內有大片落地窗可愜意遠眺海景，如嫌不足，尚可走出店門 ，漫步沙灘之上。吃貨的我只想著食物，因此先拿起菜單研究。抄 得不少推薦品，儘管價格略高，還是忍痛點了下去。 九號牛肉麵 229元 鴨賞披薩 199元
牛肉麵不懂推薦點。麵條無咬勁，牛肉未入味，湯頭香氣一般 。附上的泡菜爽脆酸甜，表現還比牛肉麵好些。
鴨賞披薩為薄片披薩，餅皮溼軟，餡料重於奶香明顯的起司， 其它為洋蔥、鳳梨及鴨賞切片。除非直接吃到鴨賞，否則整體有點 夏威夷披薩的氣質。 九號鬆餅 169元 抹茶拿鐵 139元
鬆餅請店家別將醬料淋上，沾醬為蜂蜜及巧克力醬。鬆餅酥脆 度及香氣均無，油膩感稍高。
抹茶拿鐵奶香尚可，抹茶味不明顯。 本因抄得推薦而對餐點有些期待，但不出所料還是觀光區的餐 點水準。價格偏高，滋味平凡，所幸無敵海景可以彌補心裡和荷包 的傷痛。觀海散心好去處，吃貨如我則須好好斟酌。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
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