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2022-12-24
久聞紅樓中餐廳的烤鴨大名，尤其那鴨皮握壽司的賣相，怎麼 看怎麼誘人。剛好最近老大成天嚷著想嚐試紅樓烤鴨，便攢出時間 前來一探。 
幸好有先訂位和訂烤鴨，週五晚上餐廳裡幾乎座無虛席。店家 有提醒烤鴨套餐約四人份，因只得兩人戰力，所以僅要了烤鴨，不 敢再造次點其它料理。單點櫻桃霸王鴨五吃加服務費，價格為三千 四百元左右。服務人員會詢問是否需要熱茶，需另外付茶水費。 
餐前會先提供一壺梅子醋，酸度十足，頗具開胃效果。 
第一道為香滷鴨小拼，內容物有鴨翅、鴨掌、鴨舌及醃蘿蔔， 每樣都滷得很入味，滷汁鹹甘適中，鴨翅及鴨掌也容易啃食。 接著廚師會在桌旁表演片鴨秀，再繼續上其它料理。 
第二道是最令人期待的櫻桃鴨握壽司，只是入口未如想像驚豔 。鴨皮肥脆富脂，咬下後鴨油滿溢，一時間嘴裡只感受到鴨油，沒 有覺得和米飯有多麼完美的搭配，尾韻則有不知來自米飯、起司或 是其它食材的不討喜酸味。有口皆碑的鴨皮握壽司，個人意外無法 體會。望著一旁皺起眉頭的老大，果然是物以類聚。 
第三道是片皮鴨捲三星蔥餅，又分為兩種。一種較似蔥油餅皮 ，另一種則像荷葉餅。蔥油餅身紮實有嚼勁，麵香油香挺好，加上 甜麵醬提點，很是美味，鴨肉反成了存在感薄弱的配角。 荷葉餅摻了三星蔥一起揉製，因此餅身帶翡翠色澤，口感則主 彈。餅身較薄所以比較嚐得到鴨肉滋味，但是蔥段辛嗆。前述蔥油 餅型式的夾餅，裡面的蔥段也是偏嗆，讓人有些意外。有網友食記 提及這辛嗆感引出鴨肉的甜，自己是不能體會。 
片鴨後的附肉鴨腿會再上桌，鴨肉彈嫩無柴澀，單吃已可感受 鴨肉甜香，無需佐沾醬也可口。 
第四道須在三杯鴨骨煲及生菜鴨絲中二擇一，個人選後者。為 大量豆芽菜搭配蘋果絲、蔥花及鴨肉絲下去拌炒，醬汁鹹香足，只 是豆芽菜、蘋果絲和生菜均為脆感，鴨肉絲比例又太少，讓口感少 些層次。由於醬汁味重，加上蘋果切細絲，水果甜酸滋味不易呈現 ，加蘋果的效果有限。 
白菜煲鴨湯是除鴨腿外最愛的一道。湯頭溫和醇厚，有脂香而 不油膩，白菜吸收湯汁精華，又反饋了自身特有的酸鮮。不過湯裡 鴨架上的鴨肉或因久煮，變得有些乾澀。 原擔心四人套餐光靠兩人戰力有限，結果最後其實只有煲湯需 要打包。老大陣亡的原因也不完全是因為吃飽，而是被握壽司的油 膩感所擊潰。查遍各大食記幾乎都盛讚紅樓烤鴨之美味，握壽司更 是倍受推崇，看來我們的專業味蕾終究缺了些。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2024-07-01
宜蘭行第二晚，拜訪的是和睦路上的胡椒鹽牛排。
這裡有排餐、燉飯及義大利麵等，前菜也有不少人推薦。 煎烤鮮小卷佐義式莎莎醬 280元
小卷彈鮮，煎出香氣，搭配莎莎醬沒什麼加分效果。 紐西蘭PS級草飼肋眼牛排 760元
牛排選五分熟，但熟度不均，部份感覺已達七分熟，部份 則可能不到五分，且有些區塊帶筋不易食用。牛排附了玫瑰鹽 、炸蒜片和檸檬汁供沾佐，個人推薦炸蒜片。 盤上配菜有兩棵青花椰、兩條甜椒絲和似未調味的馬鈴薯 泥。 蒜苗檸檬蔗燻鴨賞奶油義大利麵 320元
義大利麵咬勁尚可，奶油白醬濃郁，鴨賞切丁偏乾硬，需 花點力氣嚼。 鹽烤草蝦墨魚醬汁燉飯 420元
草蝦剝殼不易且部份肉質略軟爛，讓人有些意外。燉飯店 員有叮嚀是正統保留米心路線，詢問是否要煮透些，請其照原 本的料理方式。米飯確實有些許米心感，但整體還是過軟，不 是自己認知的燉飯樣貌。目前嚐過最喜歡的燉飯口感在雲林北 港的九久醇，可惜後來續訪已退步。燉飯滋味對我而言稍淡。 加價附餐 150元
點主餐加價一百五十元會有濃湯、麵包和飲料。這天的濃 湯是蘑菇濃湯，滋味有些混雜，不是蕈菇味濃厚的類型。法國 麵包十分酥脆，非嚼勁路線，不妨佐濃湯食用。飲料補差價六 十元選冰抹茶拿鐵，濃度甜度一般。 帶我走提拉米蘇 165元
提拉米蘇個頭略小，甜香舒服，酒味適切，底下拇指餅乾 的口感也好。 未感受到四點六顆星高評價的感動，幸好也有網友同感， 並非只有自己不懂欣賞。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2024-07-01
遠遊照例的宵夜探險，來到小東路上的順順鵝肉。 這個店家挺妙，沒有任何價目表和點餐單，一般只在海產 店才會遇到。若你表現得手足無措，老闆就會快速地將料理品 項唸過一遍。幸好有先做功課，不至於太困擾。
鵝肉切盤切一人份一百元。理論上該是招牌的鵝肉，表現 十分普通。鵝肉無甜味，只有鹽水的鹹，肉質帶澀，搭配沾醬 稍微不單調些。
鵝腸湯湯頭淡且薑辛重，鵝腸熟度拿捏得宜，彈脆不老。
蚵仔煎像粉煎，粉漿比例過高，雖然Ｑ彈卻太搶角，部份 邊緣處帶酥還不錯。蛋香和蚵仔新鮮度一般，蚵仔個頭算大。 醬料應是味噌醬加油膏，沒有甜醬，青菜是小白菜（應該沒記 錯）。
小菜要到櫃前看種類點選。煙燻魚肚煙燻鹹香溫和，無腥 味，略帶膠質凍。
粉肝因網路評論推薦而點，是奇妙的彈脆口感，和自己慣 吃的粉肝風格不同。 以上餐點只計三百元，老闆有快速唸過餐點價格，可惜自 己實在記不住。 一路吃來無法體會料理美味處，不過有點讓人挺欣賞。這 天到店時已是晚上十點四十分，老闆提醒可慢慢用餐不急。為 怕影響店家休息時間，還是盡速食畢，結果發現有些更晚入座 的客人還在悠閒用餐中。詢問老闆是否晚上十一點打烊，老闆 說十一點打烊沒錯，但只要有客人他們就會等，顧客吃到十二 點也沒關係，著實貼心。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2023-11-18
礁溪行的第一晚用烤鴨果腹，第二晚則改用烤雞。
福哥石窯雞就位在礁溪烤雞的一級戰區，甕窯雞、火山爆 發雞都在這一帶。店家附設有停車場，室內用餐空間也很大。 除烤雞外，這裡也有一些熱炒可選擇。入座會提供免費茶水。 福哥石窯雞 650元 五味花生 120元 烤雞可選擇切塊與否，個人懶惰選擇切塊。雞皮多數薄脆 ，部份溼軟。雞肉肉質紮實，雞胸處澀而不乾。雞肉醃得味道 不重，比較是品嚐原味，沾雞油也是提香為主，重口味者可能 需要椒鹽相佐。
五味花生榮登本日最愛。蔥、蒜、香菜、辣椒及醬油，感 覺應該還有香油和醋，調出酸香不死鹹的花生，單吃下飯都很 過癮。 卜肉 160元 雞汁燜筍 160元
卜肉酥度一般無油膩，豬肉軟嫩不乾硬，佐點椒鹽還算好 入口。
雞汁燜筍口感爽脆油度高，湯汁鹹鮮一般。 除較耗時的烤雞外，店家上菜十分迅速。原為烤雞而來， 最後繾綣掛念的，卻是五味花生的滋味
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2023-11-18
曾在電視節目上見過初食軒烤鴨介紹，但查詢網路評價優 劣不一。後來在塭底烤魚食記裡又有板友提及，便利用這次礁 溪行的機會一嚐。
(菜單取自飯店官網) 烤鴨需先預訂，不知為何餐廳始終沒人接聽電話，最後只 好由訂房櫃檯協助轉接。訂了廣式一品鴨五吃，價格為三千二 百八十八元。服務人員提及份量不少，便沒有再造次點其它料 理。
入座後會提供免費熱茶，並送上雙皿小品，分別為金棗蜜 餞和木耳，蜜餞微若，木耳香氣不錯。接著就是靜候桌邊片鴨 秀。
首先是脆皮鴨壽司，為帶肉鴨皮覆在放了起司的米飯上， 表面還有金箔。這裡的鴨壽司米飯沒有紅樓的酸勁，鴨皮薄脆 但缺少油脂，沒有鴨油沁入米飯的效果。
第二道是片鴨架蔥餅。鴨餅質地像韌度較足的潤餅皮，而 非預期的荷葉餅。鴨肉同樣偏乾少油脂，整體吃來中規中矩。
生菜巧鴨鬆是本日最愛，入味的鴨肉丁與蘋果丁（？）， 再加上脆片豐富口感，單吃就很美味。生菜包入鴨鬆後會有清 爽解膩的效果，只是生菜微有苦味。
第四吃為薄脆鴨香粥。米粒煮成糜而化口，是自己偏好的 粥類型，味道溫和但不至無味，鴨肉絲還是乾。另附一小碗脆 餅，可以拌入粥裡提加口感。
上湯鴨寶鍋和黃金鴨寶鍋的差別在於後者有泡菜，個人選 前者。湯頭清爽，鴨肉因為吸收湯汁，吃來總算溼潤些。裡頭 放了米粉，不怕吃不飽。有附小杯紅露酒，可加入提味。 一路吃來僅對生菜巧鴨鬆印象較深。之前對蘭城晶英酒店 的烤鴨感想一般，但在品嚐完初食軒的烤鴨後，突然能理解何 以紅樓中餐廳的烤鴨比較有名氣。 幸福果然是比較出來的。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
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