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共 2808 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 31 至 35 篇的食記
2022-12-24
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類別 : 台灣菜中餐廳飯店餐廳精緻料理慶祝紀念日



 


    久聞紅樓中餐廳的烤鴨大名,尤其那鴨皮握壽司的賣相,怎麼
看怎麼誘人。剛好最近老大成天嚷著想嚐試紅樓烤鴨,便攢出時間
前來一探。



 


 


 


    幸好有先訂位和訂烤鴨,週五晚上餐廳裡幾乎座無虛席。店家
有提醒烤鴨套餐約四人份,因只得兩人戰力,所以僅要了烤鴨,不
敢再造次點其它料理。單點櫻桃霸王鴨五吃加服務費,價格為三千
四百元左右。服務人員會詢問是否需要熱茶,需另外付茶水費。


 


    餐前會先提供一壺梅子醋,酸度十足,頗具開胃效果。


 


    第一道為香滷鴨小拼,內容物有鴨翅、鴨掌、鴨舌及醃蘿蔔,
每樣都滷得很入味,滷汁鹹甘適中,鴨翅及鴨掌也容易啃食。


    接著廚師會在桌旁表演片鴨秀,再繼續上其它料理。



 


 


 


    第二道是最令人期待的櫻桃鴨握壽司,只是入口未如想像驚豔
。鴨皮肥脆富脂,咬下後鴨油滿溢,一時間嘴裡只感受到鴨油,沒
有覺得和米飯有多麼完美的搭配,尾韻則有不知來自米飯、起司或
是其它食材的不討喜酸味。有口皆碑的鴨皮握壽司,個人意外無法
體會。望著一旁皺起眉頭的老大,果然是物以類聚。


 


 


  第三道是片皮鴨捲三星蔥餅,又分為兩種。一種較似蔥油餅皮
,另一種則像荷葉餅。蔥油餅身紮實有嚼勁,麵香油香挺好,加上
甜麵醬提點,很是美味,鴨肉反成了存在感薄弱的配角。


    荷葉餅摻了三星蔥一起揉製,因此餅身帶翡翠色澤,口感則主
彈。餅身較薄所以比較嚐得到鴨肉滋味,但是蔥段辛嗆。前述蔥油
餅型式的夾餅,裡面的蔥段也是偏嗆,讓人有些意外。有網友食記
提及這辛嗆感引出鴨肉的甜,自己是不能體會。


 


 


    片鴨後的附肉鴨腿會再上桌,鴨肉彈嫩無柴澀,單吃已可感受
鴨肉甜香,無需佐沾醬也可口。


 


 


    第四道須在三杯鴨骨煲及生菜鴨絲中二擇一,個人選後者。為
大量豆芽菜搭配蘋果絲、蔥花及鴨肉絲下去拌炒,醬汁鹹香足,只
是豆芽菜、蘋果絲和生菜均為脆感,鴨肉絲比例又太少,讓口感少
些層次。由於醬汁味重,加上蘋果切細絲,水果甜酸滋味不易呈現
,加蘋果的效果有限。



 


    白菜煲鴨湯是除鴨腿外最愛的一道。湯頭溫和醇厚,有脂香而
不油膩,白菜吸收湯汁精華,又反饋了自身特有的酸鮮。不過湯裡
鴨架上的鴨肉或因久煮,變得有些乾澀。



    原擔心四人套餐光靠兩人戰力有限,結果最後其實只有煲湯需
要打包。老大陣亡的原因也不完全是因為吃飽,而是被握壽司的油
膩感所擊潰。查遍各大食記幾乎都盛讚紅樓烤鴨之美味,握壽司更
是倍受推崇,看來我們的專業味蕾終究缺了些。





評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2022-12-24
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類別 : 台灣菜早餐店中式麵點





 


    在中壢板一篇四海豆漿的食記裡,有板友推薦自立郵局旁的鹹
豆漿。貪吃的我立刻循線索探訪,卻只見麵線店,幸好後續有進一
步資訊,才曉得是要再前行些才會見得的永和豆漿世家。


 


 


 


    店家的餐點分幾大類,自己純為鹹豆漿而來,一時不知該加點
什麼,索性在櫃檯隨機拿份高麗菜鍋貼。


鍋貼 6元/個  鹹豆漿 30元


 


 


    鍋貼不大推薦,麵皮有些軟爛且略吸油,內餡高麗菜滋味淡薄
無脆度又少肉鮮。


 


    沒喝過四海豆漿的鹹豆漿,不過這裡的鹹豆漿比前陣子拜訪的
名家豆漿要好得多。鹹酸足,除菜脯外,好像還有蝦皮提味,配料
還吃到了疑似榨菜的食材,添辣亦有加分效果。



    不知為何,這店家在google上資訊甚少,反倒讓我查到在文化
路上另一家永和豆漿世家,評分高達四點八顆星,有機會該去拜訪
一下。





評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2022-12-24
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類別 : 台灣菜快餐店/便當店主題餐廳喝飲聊天

 


    以功夫炒飯為名的店家真多。莊敬路上有一間(因故歇業),
有彭記功夫炒飯,還有這家位在省道上的功夫炒飯學堂。


 


 


 


    店內裝潢走復古小學教室風,除了紙本菜單外,也有大黑板寫
滿料理名稱,更添氛圍。抄得炒飯、炒麵、湯品、滷豆腐、雞腿及
排骨推薦。主餐先試炒飯,雞腿未在菜單見著,因此點的是排骨、
滷豆腐及湯品。內用有免費紅茶,茶香一般甜度適切。



青椒牛肉炒飯 85元  排骨 50元  滷豆腐 10元  蘿蔔燉雞湯 40元


 


 
(未熟的牛肉絲斷面)
    炒飯粒粒分明但不會太乾硬,為家常炒飯帶點水分的類型,鍋
氣可。味道基底為醬油香,然而不會過鹹。蛋香不明顯;青椒留有
脆感;牛肉絲有點韌,本以為是肉質問題,後來才發現是沒炒熟,
有點不能接受。


 


    排骨走乾香路線,邊緣處帶脆,微甜。



 


    滷豆腐是用板豆腐,豆香還行,沒有很入味。


 


    菜單上寫蘿蔔燉雞湯,不過裡頭用料是排骨而非雞肉。蘿蔔燉
得軟透,排骨不至太乾硬,湯頭調味稍多,食畢略渴。


 


    點滿一百九十元會送一份小菜,這天差五元,但老闆還是很大
方地招待一份小魚豆干。豆干及小魚乾口感皆偏硬,滋味重鹹辣,
為下飯菜。


 



    一路吃來炒飯相對較合喜好,只是未熟的牛肉絲讓人略受打擊
,也許是不慎失誤。用餐期間意外見到店貓,登時心情大好。






評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2022-11-14
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類別 : 台灣菜小吃攤販台式小吃





 


    在買早餐食記裡有板友推薦內壢市場的蔥抓餅,於是利用被迫
早起的機會前來。


 


 



    這裡的蔥抓餅口味眾多,很容易陷入選擇障礙,幸好自己初訪
習慣選原味(買早餐是因為蛋餅已原味,所以才有不同)。清蒸肉
圓也有推薦,順帶要一份。


原味蔥抓餅 25元  清蒸純手工肉圓 40元


 


    蔥抓餅符合個人喜好,表皮的酥脆感有出來,餅身帶嚼勁,刷
醬份量適切,不至掩去抓餅本身的滋味。


 


 


    清蒸肉圓有點唯妙,外皮Q彈偏厚,較近油泡肉圓的質地(以
前吃到的清蒸肉圓都走軟彈款),但因為是清蒸的料理方式,少了
油膩感和油香。內餡有肉塊和筍丁,肉塊稍乾。加辣是加辣椒切片
,不是預期的甜辣醬、辣椒醬等。醬味偏鹹,香菜給得大方。



    這天拜訪成功路內壢市場,左右張望盡是食物,如甘蔗雞、丁
家肉粽,興豐包子等,每家都讓人躍躍欲試,若劉佬佬逛大觀園之
感,有機會該一一記錄。







評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2022-11-06
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類別 : 法國菜外帶店甜點/蛋糕



 


    忘了在哪抄得的艾蕾蒂情報,這天利用採買晚餐的機會順道一
訪。


 


 


 


    店家的品項極多,從小糕點、餅乾、馬卡龍、可麗露到更精緻
的甜點都有,很容易讓人陷入選擇障礙。聽說可麗露和馬卡龍都不
錯,各要一個,其它便隨選。


波伊森 150元  原味達克瓦茲 60元  可麗露+馬卡龍 160元


 


    波伊森為黑醋栗慕斯及巧克力比斯奇(我覺得吃起來像巧克力
海綿蛋糕?)層疊,間雜一層白乳酪慕斯。黑醋栗慕斯的酸香為滋
味主體,尾韻為巧克力的甜,乳酪存在感較薄弱。


 


 


    達克瓦茲鬆軟不散塌,口感不錯,外灑糖粉再加上內餡的甜度
對我而言稍高,但跟以前吃到的達克瓦茲比起來已經友善許多。



 


 


    可麗露有原味和伯爵茶兩款,個人選後者。可麗露表層烤得很
棒,酥脆感明顯,可惜內裡過於溼糊,蜂巢結構沒出來。


 


    馬卡龍選了檸檬佛手柑口味。表面有酥帶裙邊,內餡的酸剛好
潤飾馬卡龍常有的過份甜度。



    整體而言,這裡的甜點精緻且多樣化,份量迷你不會太負擔,
挺適合常需要來份甜食解饞的人兒。





評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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