上好吃餐廳 (東石鄉)

每年總唸著秋蟹，卻沒有一年真的成行。前些日子驚覺時序再入秋，決定履行「坐言不如起行」座右銘，向東石秋蟹出發。

這家上好吃餐廳，最早是因為同事的推薦，後來在美食節目也見到了它，覬覦許久，總算嚐得。店家的地址雖難理解，但基本上由嘉義市循82快速道路西行至與省道台17線交會處右轉，約幾百公尺內便可見店
家招牌。

假日時分用餐者眾，幸好抵達得早而尚有餘位。這裡亦採常見無菜單要對食材直接點選料理的方式，向來不擅長這種點菜法，還好這次帶了小抄店家無價目表，擔心結帳後得留下洗盤者，建議一一詢價。上桌時店家會先招待炸酥皮花生與煎粿，雖是免費卻意外美味。煎粿彈性稍缺，但滿是油蔥香氣。酥皮花生似是自製而非買現成，此點乃由大小不一猜測，另現炸的酥皮花生，香氣與酥脆度要比超市賣的亮眼
許多。

沙母（秤重）　500元　生魚片（鮭魚、旗魚）　160元

食材櫃上的螃蟹有很多種。老實說並非什麼海鮮行家，純粹只是愛吃，勉強只會辨認三點蟹。因此在聽完店家介紹後，心裡有些虛浮地要了隻沙母。沙母以清蒸方式料理，無需太多累贅的調味料，充其量佐些醋汁使之爽口便成。蟹肉紮實，蟹黃濃郁，只是蟹黃蟹膏的飽滿度與自己想像畫面略有不同，或許是自己對秋蟹的認識有誤，或是時節尚不對。生魚片有七片，比預期份量稍少，新鮮度毫無疑問。

蚵酥+炸麵包+大蛤蜊（四顆，秤重） 600元很期待的蚵酥反倒有些失望。外層麵衣過厚，搶去了蚵仔的風采，還是喜歡只是番薯粉輕描淡寫的外皮。裡頭陪襯的炸蝦餅反而比蚵仔更順口。若非有情報，天知道要來海鮮餐廳點炸麵包。炸麵包其實是吐司裹粉後油炸起鍋，最後再淋上煉乳，老實說頗有吃法式吐司的錯覺。嗜甜食者這道應該適合，對我來說則只能淺嚐。大蛤蜊純粹因在食材櫃瞥見，好奇而點，不知它是否既為所謂的馬蹄蛤。基本上它根本無須調味，大口咬下，滿是海洋專屬的鹹味溢入嘴裡，嚼之還漫著自然甘甜。但真要說，畢竟它個頭大又未做去腥的料理
動作，或許有些人會吃不慣。

可惜當天胃容量有限，否則還抄得奇妙的料理，如燉豬腳湯、鹽酥干貝等，皆讓人十分好奇。至於聽說是招牌的蚵仔麵線亦是放棄，只好留待有機會再戰。

蜀川麻辣鴛鴦鍋 (民雄鄉)

印象中位於民雄的蜀川麻辣鍋頗有好評，卻少見食記。儘管好奇，但因離家過遙，直至最近才有緣一見。店內用餐空間不大，若用餐成員多建議先行訂位。這裡點餐方式有單人套餐及各種不同人數套餐，老闆娘還會主動提供變通的點餐模式，也就是皆點單人套餐，其中一個菜盤可折抵一百元換成其它配料。

與多人套餐相比，如此肉類可享用的種類較豐。聽來有道理，因此從善如流。鍋底可五選二，挑了鈣骨養生及蜀川麻辣兩種。一旁有餐具、醬料及飲料檯，作業空間略嫌狹小，一次只夠一位客人調理醬料，有些不便。店家還有簡單的醬料建議，可視情況參考。特別的是醬料有中豆瓣醬（非辣豆瓣），這在火鍋沾醬裡倒是少見。無限
量供應的梅子汁十分貼心，喝來亦順口，搭配火鍋正合宜。

上等肥牛肉火鍋　220元　雪花和牛肉火鍋　380元

綜合滷味　250元（菜盤抵一百元）菜盤份量很足，而且沒什麼人工火鍋料，大抵以青蔬為主，此為優點。麻辣湯頭令人意外，算是自己初次嚐得的麻辣鍋滋味，怎麼吃都覺得它就像碗川味牛肉麵，若來個麵條就更似了。鹹香中帶些許辣麻，著實享受。相形下，鈣骨養生幾近無味，即便添入食材久煮仍是如此。綜合滷味含川丸子、牛腱、大腸、豬肚和牛肚。當中以川丸子較特別，牛絞肉已先調入滋味，有種嚐獅子頭的錯覺。牛腱偏乾硬；大腸、豬肚和牛肚吃來韌口，原以為是自己貪快早食所致，但擱置久熬表現依
舊。上等肥牛油脂豐而嫩口，佐點豆瓣醬，彷彿在吃無餅版本的牛肉捲餅。較昂貴的雪花和牛反而不若肥牛感人，或許是自己偏好帶油花多些的牛肉的緣故。

整體而言，蜀川的麻辣鍋滋味的確特別而美好，鈣骨養生鍋則是君子之交淡如水。想試試猶如川味牛肉麵般的麻辣鍋嗎？來蜀川體驗看看吧！

遇見吐司 (東區)

最早的情報是來自饕友，但其實對嘉義高商的地理位置並不熟稔。

有次想尋覓早餐時，在中山路上赫見店家，索性擇日不如撞日。店內座位不多，裝潢雅淨明亮。一入內老闆娘便會貼心遞上菜單與茶水。

由於店名，總覺一定要來份吐司，其它就隨機選取。

香煎小魚吐司　65元　香蕉巧克力麻糬鬆餅　125元　鮮奶綠茶　50元 吐司上桌時，才驚訝地發現它是用魩仔魚乾去烤出。先撇開環保意識不談，魚乾本就是會被高溫激出香氣並具嚼勁的食材。在微酥帶軟的吐司表面擺放小魚乾烘烤，加上底層抹上的些許沙拉，香氣中漫著微甘，吃來舒服。然若顧及海洋資源，或可考慮以柴魚片及花枝、魷魚薄片
等取代魩仔魚乾，說不定也有效果。麻糬鬆餅外酥內Ｑ，加上甜度合宜的香蕉片、巧克力豆及巧克力醬，算是挺順口的一項甜點。與餐點相較，飲料便稍遜色，奶香茶味都有些欠缺。

遇見吐司初體驗，除飲料外印象挺好，有機會該來試試正餐。

松花江東北酸菜鍋 (東區)

對酸菜白肉鍋的興致向來一般，但每次途經公明路時，卻總對這鮮黃招牌的松花江酸菜鍋感到好奇。有次想來些開胃料理，於是想起。

傍晚抵達時尚無客潮，隨夜色漸暮而趨近滿座。連大熱天都能有這般生意量，看來人氣度不容小覷。店家菜單依人數設置各種套餐，也可選擇單點。初次嚐試先選最便宜的588套餐，並追加35元的紅豆燒餅一份。店內沒有提供任何飲水，想解渴需透過火鍋湯或是另點飲料。醬料檯乾淨整齊，牆上教戰守則教人調出黃金比例醬料。如依店家準則：臘八醋、豆腐乳及韭菜花醬各兩匙，會調出酸香中帶微嗆（推測來自韭菜花）的滋味。另店家自製辣醬香氣十足，但辣度亦高，可得小
心使用。

建議可先照店家指示調製醬料品嚐，再依個人喜好做細部修飾。自己是喜歡將腐乳量略增加，並添些辣醬、蒜泥和蔥花。(忘了拍切面 Orz)

這裡的餅類都走紮實稍硬路線，而非鬆酥或軟帶嚼勁走向，無論蔥油餅或紅豆燒餅皆如此，喜好度因人而異。紅豆燒餅的紅豆餡香甜適中，滋味頗佳。套餐的鍋料不少且新鮮，鴨血軟嫩好吃，排骨酥也非常見的乾硬版本。

五花肉片薄Ｑ，在鍋裡輕涮便很順口。湯頭及白菜酸勁舒服，感覺味道純粹來自發酵的白菜，而非像是醋精等調出的人工酸嗆。湯頭可等鍋料滾後再喝，滋味更豐。

首次的松花江酸菜鍋體驗，印象不賴，唯餅類與個人偏好有異。老闆娘對餐點也頗具信心，不斷強調因有親戚為遼寧人，才學會正統的東北酸菜鍋製法。對酸菜鍋有興趣者，不妨來試試這裡的鍋物究竟夠不夠
道地吧！

等一個人咖啡 (民雄鄉)

有次在民雄一帶蹓躂時便發現此店，當時並非用餐時間，未做它想。不久後便見翅膀兒撰寫的食記，看來是個值得拜訪的好店，於是找機會重返。

以村為址的地點向來讓人為尋路苦惱。簡單說，由嘉義市沿忠孝路往民雄方向，在見到右方民雄工業區指標後轉進（此為中山路），當見到左手邊有郵局後左轉新生一街，再前行約一兩百公尺，便可在右邊看
到等一個人咖啡。一大早抵達，店家尚在準備，裡面也沒有人潮，可以隨意挑選座位，索性來到窗邊桌與老皮同坐。店門口還放了有趣的徵人啟事，感覺來這裡工作，或許能帶著好心情。店內座位不多，裝潢走可愛休閒風。才剛入座老闆娘便先招待一籃餅乾，鹹酥帶勁，拿來佐飲料正好。不確定何為推薦餐點，於是依自己喜好選擇。

烤綿花糖吐司　45元　放不下披薩　60元　隨便咖啡　60元烤綿花糖吐司賣相極佳，口感也棒。厚實微酥的吐司，襯著經烘烤而軟的綿花糖，甚至帶點牽絲效果。

然畏甜者不建議，無論是綿花糖本身或是淋上的醬汁都是甜度驚人，個人是吃到皺眉，但嗜甜者或會心花
怒放。

對放不下披薩頗為期待，可惜表現欠佳。或許是自己會錯了意，「放不下」是指失戀心情，而非披薩料多到放不下，因此看到略顯單薄的用料有些失望（也算是在我心裡成功造就一種「放不下」的失落情緒？）。餡料大抵為蘋果切片及德式香腸切片，再加上些許起司，只是份量太少缺了存在感。另個缺點在於餅身，外
圈的薄片烤出脆度，但中心卻溼軟而塌，頗為可惜。店家的飲料杯上都會加註文字，十分可愛，隨便咖啡上頭便寫了「隨便做」的台語發音。因為對咖啡沒研究，請原諒我無法給什麼詳細心得，大體算是苦味不明顯無酸味的偏甜咖啡。原只點了一杯飲料，老闆卻貼心地多附上一杯金桔水，杯上同樣有趣味的書寫文字圖樣。

整體來說，等一個人咖啡的氣氛怡人，價格平實，老闆及老闆娘也很親切，餐點表現則視個人喜好而異。倒是在用餐過程，店內不斷播放著等一個人咖啡的歌曲，再加上店名相同，不曉得是否會有版權問題，
這就有待專家研究了。