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黃尖尼。肥吃吃
我是黃尖尼。肥吃吃。
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共 3 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 3 篇的食記
2020-01-03
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類別 : 日本菜壽司/生魚片日式涮涮鍋

 


記得曾經聽人家分享過『如果店家敢跟你說他的魚可以當成生魚片吃,那麼他的其他食材你就可以放心享用了』

以前不懂這句話的意思

現在我知道了

因為只有認真的店家,才會挑選以及保存適合做生魚片的魚,而且對自己有信心,才敢這樣做保證

如此一來

他提供的火鍋以及食材,我又有什麼好不放心的呢?

 




 

 
 

坐落在瑞豐夜市附近,對面即為大型的停車場可供停車

這邊餐廳林立,不過錦悅町涮涮鍋卻是與周圍的店家走不同路線

 


店內座位數不多

希望專心服務好客人而不顯凌亂

寬敞而舒服

 

 


 

 

 
 

 


 

今天品嘗的是雙人海陸套餐。1380元

剛好滿足一個熱愛吃魚,一個熱愛吃肉的我們夫妻倆

 


前菜沙拉。

魚種沒辦法事先知道,都是店家新鮮魚貨的挑選之後才能決定今日的魚種為何

也因此這有種驚喜包的概念

今天尖尼品嘗到的是土魠魚刺身,很特別吧

 


鮮豔透明的色澤

搭配上柴魚爽口的和風醬

吃起來真的很嫩口而且綿密

沒有腥味讓我滿意

 


旬魚刺身盛和。

以海鱺、鮭魚搭配上紅甘以及鮪魚為主體

甜蝦也別錯過她



食材新鮮而色澤飽滿

切的厚度厚實而分量充足

 


海鱺吃來帶有著脆度以及油脂嫩感

 


我喜歡單吃,但是你也別因此錯過店家挑選的現磨哇沙米

 


鮭魚的味道較為濃烈

而口感上我覺得比較綿密些

 


店家嚴選的日本醬油搭配上刺身,超搭

 


紅甘很嫩口

有一種入口即化的口感

 


鮪魚根本就是把她最棒的腹肉給端了出來

嫩口不必說,新鮮不等人啊

 

喔!甜蝦就這樣刷的一聲進了我的嘴裡

蝦肉鮮甜

但是記得蝦頭的蝦膏是經典啊

 


店家特別提醒我們涮涮鍋的吃法

先涮肉之後,再慢慢川燙青菜

以往都將所有東西往鍋裡去的我們,今天特別優雅的一道一道程序來

 

湯頭以昆布柴魚湯為主

店家自己熬煮的湯頭,聞起來簡單的香氣,喝起來更是單純而帶有甘醇

清香而非調味

 


錦悅町特製的醬料為和風芥末籽以及水果醋

和風芥末籽的味道較為強烈,不至於刺鼻但是卻能刺激味蕾

水果醋則是以柚香搭配上蘿蔔泥以及蔥花作為最清爽的沾醬



我個人必須承認,因為食材搭配上湯頭的味道恰能吃到柴魚昆布香也能吃到屬於食材的原味香甜滋味,因此沾醬我是幾乎都沒有沾到

僅有一開始的試味道

 

 


田園野菜拼盤。

走的就是最田野的蔬菜菇類的呈現

以新鮮的蔬果為主

 


以蘑菇、杏包菇搭配上金針菇為主

搭配上木耳以及新鮮的番茄南瓜

 


青菜則是以季節時蔬為主

你會發現他其中沒有火鍋料來充數

這些青菜慢慢涮入鍋內

與柴魚湯的互相搭配之下,不僅有柴魚昆布香氣,更是不減蔬菜本身的香甜滋味

 


對了

高麗菜相當的脆口喔!

 


西螺香米飯。

米香十足,粒粒分明卻又帶有著濕度恰到好處的口感

 


台灣溫體梅花豬。

嚴選溫體豬,口感上以及新鮮度上自然就是好

 


切片之下片片分明而帶有厚度

 


色澤鮮艷而紋理顯明

 


看那如此大片

輕涮到熟透即可!




其實市場上火鍋種類很多

會告訴我們正統涮涮鍋該如何品嘗的店家並不多

而錦悅町儘管送上最優質的食材,卻也希望客人可以藉由正確的方式去吃到更加美味的滋味

提供的刺身可以是生魚片品嘗,倘若不敢吃生食的客人則是可以進入鍋中輕涮也是另一種美味

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2020-01-03
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類別 : 多國菜

 
 

說它是隱藏版店家我必須說它真的是

而且他宛如回到新上海灘的那種貴族感,在裡面我都有種貴氣逼人的感受

整體感覺是充滿中式感

但回頭看卻又發現它的菜色西方味道很濃厚

可以說是一種美食味蕾上的衝突

 
  




太久的時間沒有造訪這附近的餐廳

發現居然已經佇立在這邊兩年了我卻渾然不知

這天吃完因為覺得太美味了

立刻想分享給朋友

才發現朋友們居然都已經吃過而且來過數次!

說說...當媽之後是不是跟這有些脫節了

 

 


帶有著秘境般的探詢路線

脫離了世俗

進入了饗宴

 


不知道為什麼我覺得這門帶有種年代感

或許是它的材質

也或許是它的用字

更或許是它的顏色

沒有現代化餐廳的絢麗,走一種沉靜而低調的美

 


色調上用的很舒服

也或許是牆面上的色調讓我有種時空旅行進入夜上海那種感受




雅樂廚苑之所以叫做季節食材無菜單料理主因也跟小時候的背景有關係

要讓大家有一種回家,放鬆吃頓飯的感覺

之所以無菜單也就是因為宛如每天母親到市場採買,那些新鮮?那些美味?那些當季?自然家裡的餐桌上就會出現這些料理

在外打拼的學子以及游子不就是渴求這樣一種溫暖的用餐感嗎?

所以雅樂廚苑就是秉持這種精神

開啟了美食之旅

 


甜菜根冰沙佐廣島生蠔

來自廣島的生蠔是這麼樣的新鮮而肥美

以甜菜根打成冰沙更是一種創意



不僅是色澤上的鮮豔亮麗

形成一種對比

  

 

更是將那湯汁原本以海味十足的鹹香

搭上那甜菜根冰沙的冰涼口感

 


生蠔吃來滑嫩入喉

鮮味十足啊

 


雞肝慕斯搭配酸豆起司。

這兩種搭配是否都很出乎你意料?

更是發現雅樂廚苑使用的盤子相當的精美

寫著樂字

完全是訂製表達用心

 
 

吃過鵝肝、鴨肝

倒是第一次以這種型態吃到雞肝

 
 

餅乾的酥香扎實不說

那雞肝的綿密口感搭配上它帶有些許苦味,順口而不膩口

 
  

酸豆起司左上紅椒粉

吃起來鹹香口感超級特別

    

每一口盡是那酸中帶有鹹味

與餅乾一起結合的口味好特別

 

 


雞腿捲沙拉。

佐上了巴沙米可醋

除了醬汁用心

我們細細探尋裡面的食材更是驚奇

 

 

渾圓而厚實的雞腿捲

說真的一開始看我只有覺得看來美味

但是當娘親咬下去那瞬間,雞腿捲的香雞味道飄香

感受到那雞皮依然脆口

更讓我決定趕快自己品嘗

 


肉好扎實

而且本身細緻

香煎的雞皮沒有太油膩卻帶有著薄皮脆口感

 
 

帶點酸口感卻又清爽的沙拉生菜吃來非常脆口

感受到那新鮮度十足

  

但更特別的是裡面有著甜菜根搭配蓮藕以及菱角

沒錯

就是台灣的在地食材搭配上櫛瓜

你說這是不是很菜市場會購買回家烹調的菜色呢?

 
 

海鮮南瓜濃湯。

香濃的不要不要的

而且他的海鮮也很特別!

 

干貝的鮮甜我無法告訴你們到底多鮮甜

我咬下去那瞬間一直驚呼這也太鮮甜啊!!!!!!!!!!!

 
 

 
 

裡面又大塊又魚肉細緻的旗魚肉有先經過香煎過後再入湯

但是卻也不讓湯頭顯得油膩或者是魚肉軟爛

可以說是非常扎實

 

南瓜湯非常的濃郁

不會鹹膩

而是以海鮮的鮮甜搭配南瓜的濃香完美呈現

 
  

小麥麵包單吃也很香而且很有口感

 
 

沾著南瓜湯吃也很搭嘎

只是搭著南瓜湯吃它口感會呈現比較軟綿

可是依然扎實喔

 

 
 

天使紅蝦佐上繽紛鮮色麵。

其實最特別的除了繽紛鮮色麵之外

對對對

我知道天使紅蝦也是重點

但是重點還有裡面的一種辣根



辣根的味道有點與哇沙米相似

但是卻沒這麼嗆辣

反而是一種刺激味蕾的呈現

 

天使紅蝦吃來有製燒過卻也可以感受蝦肉的鮮甜

 
 

麵條吃來滑嫩之外更是Q彈有勁

酸帶點微辣的口感真的超涮嘴

對了

它是冷麵喔

 


太陽魚佐鷹嘴豆泥。

對於愛吃魚肉的我娘親來說這無菜單料理真是讓它太驚喜了

這也就是我喜歡無菜單料理的原因

因為你永遠猜不到下一道菜是什麼方式呈現

可能你兩次來都是吃牛肉

但是牛肉都會以不同型態呈現

這魚肉也是我第一次相遇

 

 

 
 

太陽魚屬於大種魚類

你看它的肉有多厚食

那魚紋路是如此的鮮明

代表它的肉質層次感十足

 


使用香煎過後

色澤帶有粉嫩感

不需要太多調味

因為它本身的味道即非常鮮

 
 

看那切下來的魚肉多麼的扎實

吃起來口感鮮美而肉質不乾澀而綿密

每一口盡是扎實

別看她一小塊

也是挺飽足的

 

 
 
搭配上多款新鮮蔬菜以及鷹嘴豆尼

簡單而輕鬆的用餐

是不是就像回家一般享受呢

 


肋眼牛排佐牛骨肉汁。

雅樂廚苑這位母親這個家真的很懂得我的胃

怎麼知道我今天回家就是想要吃上一份牛排?

無菜單的驚喜又再度出現

家中的食材有什麼,今天就會出什麼菜

恰好聽到旁桌的菜色

都是牛排但是卻有不同的烹調方式

 


雅樂廚苑的價格從800元開始起跳

今天尖尼品嘗的是1200元的餐點

在訂位的時候店家就會詢問是否有吃牛等等的飲食習慣

但是要這麼深入我心真的很難得

  

帶有點鮮紅而美味乍現的肋眼牛排

看似不多

但是其實分量大約6OZ左右

煎的熟度恰好是師傅覺得最好入口的熟度

而也剛好是我喜歡的熟度

發現了嗎?盤子也是特製印上樂字的唷

 


以牛骨湯汁佐上鷹嘴豆泥其實是一種簡單的原味

他的肉香不因調味而受到任何的影響

而簡單就是最能品嘗到原味

 


加上一點烘焙過的海鹽

其實更加提味呢




北高雄也即將要有雅樂廚苑的身影了!

在即將開幕的義享天地,雅樂廚苑在那邊即將發跡

屆時會有更多美酒佳餚在那邊與大家見面

身為北高人的你我,是不是很值得期待呢?

 

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 4   CP值 4

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2020-01-03
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類別 : 台灣菜

 
記得我申辦第一張卡就是為了要到大遠百看電影而申請

每到假日,必定到大遠百去報到看上一場電影

但是你也知道每次吃百貨公司總是吃膩

所以開始尋找外面美味餐點自然是我的目標

 

 
位於三多捷運站大遠百旁的貳堂鍋物早已是大家吃鍋的不二選擇

為什麼呢?

除了他的交通環境便利之外

就是他開到深夜2點

讓許多夜半想吃鍋的人可以衝一波!!!!



 

 
適合聚餐

也適合單身經濟

 

 
平常一人用餐的時候會以隔板隔起

有一種宛如在日本吃拉麵的感覺

喔!不過你現在是正在吃火鍋啦

 

 
儘管是平日的午後,仍見到許多朋友聚餐、家庭聚餐在這邊享用美食

 

好!我到底吃了什麼呢?

我們來看看去~GO

 

 


墨西哥辣奶鍋。+80元

非常的喜歡這個墨西哥辣奶鍋

本身就對麻辣鍋相當有熱愛的我,看到一份麻辣鍋誤配上一瓶高牧鮮奶的呈現,真的是覺得絕配

 
 

墨西哥辣鍋他本身的湯頭就非常的香濃

他的辣度很特別

我個人覺得是一點微刺激卻又不會太刺激的感覺

 

辛香料的味道很濃厚

但那辛香料卻帶有濃濃的異國風味感

那種味道有點熟悉又很難說出它的名稱

大概是你在吃墨西哥雞肉捲也會呈現出來的感覺

 

湯頭喝來並不油膩

涮起各種食材來都能讓它豐富有味

這也就是為什麼我說沾醬我幾乎沒有沾到的概念

 



 

 


電源有建議我先加半瓶高牧鮮奶進去嘗試味道

有的人喜歡半瓶有的人喜歡梭哈

 

 


我個人大概就是梭哈類型

所以一股腦地往裡面倒進去

 

 

 


喔買尬!其實味道沒有太多變化,但是....它變得更溫順了

那湯頭喝來更一種飽和包覆的感覺

順口度也一直往上升

更為濃醇

好喝,值得推薦

 

 


麻油燒酒雞鍋。338元

這是直接訂價不用選擇肉品的一個新品!!!!!

對!

它就是直接是雞了啊

不過你需要做的抉擇是"燒"或""不燒"

 

 
 

就是要不要有讓它燃燒、跳躍、我睜開眼~

我覺得燃燒不僅是一種表演成分

更是一種將酒香噴發以及味道更為濃郁的一種作法

建議大家可以選擇燒!

不會加價啦~

 

 

 


安全起見,所以以隔板圍著

 

 


上桌的美味燒酒雞噴香

還沒加熱就已經聞到它裡面的酒香味

 

一塊塊扎實的雞肉配上中藥材

冬季進補不覺得一定要來一鍋嗎?

個人進補也相當美味呢

 

 


一胡麻油熱湯在旁等候

店員都會幫我們處理到好!

 

 


來吧~燒吧!!!!!

熊熊火焰之中散發出來的酒香以及那結合中藥材的香氣在空氣裡飄香

令我食指已經大動到要動用大拇指了

 

 


 

 


等到結束之後,再慢慢添加食材進去品嘗!

對了,店家加湯也是加原湯喔

是不是相當的貼心?

  

 

 
 

湯頭喝起來好美味唷

酒香已都吃盡其中,並不會有刺激的酒氣產生

取而代之的那甘醇的湯頭

 


中藥材的香味以及雞肉本身的香甜滋味

湯頭真的是令我讚不絕口

 

 


難怪這道新品會成為許多客人的首選

因為它既不像我們以往吃補會覺得很大負擔,而且也不輸給專賣燉補店的感覺

非常推薦大家

 

主餐的選擇上我選擇了

 

 


美國PRIME板腱牛。469元(加大)

加大的份量真的超多的啦

 

 
 

給大家比較看看正常版跟加大版的差別XD

大小份其實還是有差別

對於我這種愛吃肉的人來說,加大對我來說超夠吃

 

 


板腱牛的色澤超美

油花的部分恰到好處

 

 


看上去不會過於油膩,但是說上去也不會特別乾澀

一種完美比例的呈現

 \

 

 
\

可以讓平常比較不愛吃太多油花卻又擔心肉澀的人品嘗

 

 
 

而且貳堂鍋物選用的肉質我覺得都蠻好的

有著基本的厚度

大小片也適中

 

下次不訪搭上捷運來這邊吃上一鍋

吃飽喝足之後還能逛逛街,刺激一下消費呢(笑)

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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