潘中飧牛肉麵 (桃園區)

店家名稱：潘中飧
店家地址：桃園縣桃園市大業路一段5號(大業路頭和三元街萊爾富的斜對面)
店家電話：無
營業時間：11:00-14:00
17:00-20:00 (周日公休)
每人平均價位：60元

推薦菜色：
手工麵食

每天都要吃三餐，每天都在想要吃什麼，剛好最近氣溫下降，最適合手捧一碗熱呼呼的湯麵，一筷子的麵送入口中咀嚼、吞嚥，加上一匙熱湯入口經過食道流進胃裡，暖心也暖胃。看LOGO不難猜出老闆姓潘，很有意思的店名，店裡也有相呼應的海報。老闆是個羞赧的中年男子，負責煮麵，大部份的時間都是老闆娘(?) 招呼客人點餐、送菜、收錢，老闆娘非常熱心，在店裡用餐時會跟老顧客哈啦，也會主動問進門客人要吃什麼，人多等比較久時還會跟你說 : 請稍等一下。主打手作麵食，潘中飧的麵、水餃、小菜...等，你看得到的東西幾乎都是店家自己做的，我試探性地詢問水餃是否向大業黃昏市場裡有名的店家批來賣，老闆娘卻說 : 每顆水顆都是自己做的!! 的確，因為我常吃黃昏市場那家水餃，和老闆娘拿出來的長得完全不一樣。

牆上菜單分四大類，湯麵、乾飯麵、餃及湯，店裡並沒有紙製品的菜單讓客人勾選，蠻環保的，都是直接口頭跟老闆娘點餐。湯麵最便宜60元，乾麵類最便宜40元，品項控制的很好，並沒有過多或是過少的情形。店裡唯一一台電視，有提供一份蘋果內閱，使用的衛生紙是五月花，不是雜牌衛生紙，成本比一般店家高。餐具要自取，兩種醬油 : 辣椒醬油及蒜頭醬油，用湯匙撈可以撈到滿滿的辣椒或是蒜頭，紙碗裡裝的是蒜頭，瓶子裡是白醋、烏醋、普通醬油。在等待上麵的空檔，一邊看電視一邊剝蒜頭皮，順便拿了一碟蒜頭醬油，這醬油有加醋，微酸的口感再配上蒜頭香氣，讚!!!NT 40 大溪豆干 + 海帶，這樣算一份，我不知道分開算是多少錢，很大一盤，我很努力地吃牛肉麵配這盤小菜，但還是吃不完，可能我是小鳥胃吧。環顧四周，大家的桌上都有小菜，我覺得可能是潘中飧的小菜不貴，大家在等待麵的空檔就順便點小菜來吃。這是冷魯味，不會再加熱，選好後由老闆娘刀切、淋醬。我以為大溪豆干會切得薄薄，然後上面會淋上蒜泥醬油調成的醬汁 ，看來我錯了~潘中飧老闆娘很豪氣的把大溪豆干切半、切厚片淋上店裡的醬油，就一般般的黑白切豆干 ^^

右上辣椒醬油調得頗好吃，夾一點醬油裡的辣椒加在豆干上，口感層次向上提升。NT 80 蕃茄肉絲麵。我都帶我的小DC出門，有時鏡頭蓋權充比例尺。先從湯說起，是用蕃茄下去熬湯，非常鮮甜，配料部份則有蕃茄塊、小白菜、芹菜、黑木耳絲，我不知道老闆是否有參考五行配色，但是每夾一口麵就會連帶夾起滿滿的配料，顯現出潘中飧的誠意。 光吃蕃茄蔬菜湯，有些人會面如菜色，所以湯裡當然會有肉，肉絲有事先魯過，所以吃起來並不會太單調，肉絲也不若其它店家切得細細的，潘中飧的肉絲十分有存在感，由於事先魯過，若在熱湯裡泡過久會造成肉質變柴一些。NT 100 牛肉麵。麵裡只有三塊牛肉、榨菜、葱花及手工麵。沒跟老闆講辣度，端上來就是不辣 or 微微辣的牛肉麵。

為什麼麵裡面只有三塊牛肉就要賣一百元? 麵一上桌，我就先聞碗面，沒辦法~這是喝咖啡喝久之後的習慣(聳肩) 聞碗面只有鹹香的牛肉湯味，沒有其它雜味，湯上沒有什麼浮油，只有微微的辣豆瓣醬零星浮油，湯底竟然沒有混濁，喝起來有牛肉的味道。老闆的手工麵就是為了這碗牛肉麵而存在的，麵很有彈性、咬勁，一整個和湯汁很搭，吃蕃茄肉絲麵總覺得有點不搭，吃到這碗牛肉麵時突然就頓悟。

湯濃、肉大塊、手工麵有嚼勁，再咬口蒜頭配牛肉麵，滋味莫名好~~從麵裡撈出一塊牛肉牛肉加上葱的裝飾、提味，好吃~湯匙當比例尺，一塊牛肉竟然可以6公分以上，大到連塑膠湯匙都承受不住他的重量，一般的店家大約是3.4公分大小，潘中飧的牛肉一塊 = 其它店家的兩塊，潘中飧附有3塊大牛肉塊，大約就等於7.8塊小牛肉塊。看看這個厚度!!! 每塊都1公份起跳，這才叫厚切，咬下去的瞬間，牛肉裡面冒出八角跟中藥淡淡清香，肉質軟嫩而不柴，把肉吞下肚後再舀口湯喝，湯的味道相對就變清淡順口，讓人停不下來。NT 5 老闆娘自豪的水餃，連水餃皮都是自桿的，當然內餡也是自家做。個頭不大的全手工餃子，只有高麗菜跟韭菜口味，配上店家製作的辣椒醬油和蒜頭醬油，我相信口味一定有水準。

心得:

店裡僅有28張椅子，但乾淨、衛生、有冷氣、餐點皆為店家製作，老闆娘態度很好。

上次選在11點半去吃，本來只有三桌坐人，吃到十二點店裡的七張四人桌都坐滿滿，連外帶也有4.5人在站著等，阿綿不喜歡在用餐時間跟人家擠、體會人口爆炸的感覺，所以盡量會選在下午一點左右去吃，人比較少也能悠閒用餐。

順便問了一下老闆娘營業時間，基本上是11:00-14:00，如果14:00後還是有人要吃飯，老闆娘也歡迎肚子餓的人去吃麵，如果沒有人要用餐，那14:00-17:00是換麵湯、備料時間。

一間店會讓人一再上門的因素有很多，東西好吃、服務周到，對我來說王品都可以做得到。但.....我在老闆娘的身上看到對人的關心、體貼，在老闆身上看到對這家麵店的認真，潘中飧除了東西好吃，人情味這些小細節才是我會再度光臨的重要因素。

缺點大概就是要等，等麵熟要等8分鐘以上，因為是手工生麵下去煮，不過大家都在等，所以還好，反正可以吃小菜、看電視打發時間。

松風日本料理 (桃園區)

店家名稱：松風日本料理
店家地址：桃園縣桃園市大興路265號
店家電話：(03) 316-9998
營業時間：11:00-14:30 17:00-21:30 (周一公休)
每人平均價位：180元
推薦菜色： 生魚片、手捲、丼飯

朋友之前一直唸著要吃這家平價日本料理(前身為明石日本料理)，但是他忘了店家星期一公休，所以家住附近的阿綿就來幫忙吃吃看。然後因為腦波很弱，聽信服務阿姨的話點了豬排丼和生魚片，簡直要撐死我自己，下次應該要堅定立場。第一次看到日式料理店把食用魚養在店門口，讓我想到小時候吃海鮮餐廳的擺設，很有趣，還可以教小朋友認魚，不過小朋友應該不知道那些是將要上桌的美味食材，要跟小朋友解釋可能又要花一番時間。這家店藏在大興路跟興一街交叉口紅綠燈前，會稽國中正對面，店的隔壁(不要過紅綠燈)就是專屬停車場，吃飯不用擔心車被拖吊。

店裡的桌子圓桌可坐8人，方桌可坐4人，基本上容納40人以上是輕而易舉，空間很大~

板前是生魚片師傅專用，隔一道牆是處理火鍋、丼飯等熟食的廚房，兩個師傅都是原來明石的師傅，出餐都會用日語喊，而且店內放著日本傳統歌曲，很有趣。

我隨口問服務阿姨 : 請問處理生魚片師傅大概做了幾年?

阿姨說 : 二十多年，比你年齡還大

我看了一下師傅，覺得他頗年輕，還有點帥，可能才大我幾歲而己，但阿姨這樣回答，我心裡蠻爽的，因為一定不可能比我的年紀大(挺) 點丼飯的附餐，前幾樣會先上，甜點部份，服務阿姨會等你快吃飽或吃飽才上。

ps. 外帶就只有丼飯跟味噌湯。

今天的小菜，蒜頭爆香炒筍絲、豬肉、紅蘿蔔等食材，雖然是冷盤，但是很家常，也很清爽。

味噌湯裡頭只有豆腐、海帶和味噌，松風是用白味噌，這碗湯走簡單、清淡路線，並不會鹹到要對腎抱歉的地步，如果餐點太鹹，還能用味噌湯洗一下舌頭。如果能用手工豆腐就更好了~

蒸蛋也是很懷念的家常味，表面沒有任何氣泡，就像布丁一樣，蒸蛋很綿密，蒸之前就有用香菇水之類調味品調過味道，裡頭還藏了兩小塊香菇，最底下是藏玉米粒。

甜點是綠豆湯，已經煮綿的綠豆，冰鎮、甜度剛好，入口甘甜。NT 120 豬排丼(勝丼)

用鏡頭蓋當比例尺，如果碗裝滿，我大概會吃到吐，我最欣賞的小細節就是松風的醬汁只有淋一半，只淋在豬排的對面，而且不會淋在豬排上，醬汁幾乎沒碰到豬排，豬排就是要吃他的脆麵皮，淋上去就不好吃了。如果全淋的話，整碗飯也會過濕，感覺好像在吃噴....豬排是用麵包粉去炸，麵皮並不會太厚，炸得十分香酥咬下去有咔滋咔滋的感覺，接著就是富有彈性、紮實的豬肉和牙齒打招呼，麵包粉把豬肉的肉汁鎖住，咬下去的當下，從肉的中間可以看到肉汁流出，但又不會過多，太肥的豬肉做成豬排也不好吃，心中只有滿足這兩個字。

配料部份，切得細細的魚板、香菇、空心菜、入味的洋葱再淋上蛋汁，滑嫩的蛋汁和著飯，溫和的甜味裡頭有雞蛋的甜、蔬菜的甜，這種味道讓人好懷念，我想了想，或許跟我愛吃魯白菜和佛跳牆有關，我喜歡那種燉了很久、有深度的白菜味道。NT 220 綜合生魚片

一共八片，我覺得最好吃的就是長尾濱鯛(長尾鳥) 只有兩片約2mm的生魚片，好Q的魚肉，而且還脆脆的，慢慢咬還有淡淡的甜味，聽說也不常見到這種魚，只能用釣的方式取得。黃鰭鮪，是台灣常見的魚類，但不是Toro，油脂較Toro少，吃起來比較粗、硬，肉質不若長尾鳥細緻。鮭魚因為比較常吃，所以就不形容味道。左下是師傅給我的純天然芥末，因為我問師傅，你們的芥末是現磨的嗎? 師傅就拿了一顆體型像大彈珠的芥末給我，順便補充說明有些客人不喜歡現成的芥末，會太嗆辣。我不知道下次是否還能拿到這顆芥末球，畢竟天然的山葵很貴，磨那個又要花時間，但我覺得比市面上的芥末都好吃，只有溫和的辣而已，和生魚片很搭。

心得 :

我十一點半到達現場，裡面只有二桌客人，等我吃到一半時，一直有人進來，離開時有7成滿，也有媽媽帶小孩來吃丼飯，生意其實還不錯。

丼飯類的CP值高，之前80元加一成時CP值更高，目前是一律都沒收服務費，阿姨的服務也很到位，工作人員會巡視客人桌面，幫忙收拾，客人的茶沒了會一直倒滿，座位舒適，沒有擠迫的感覺。

阿助那裡 直火自家烘焙精品咖啡窩 (桃園區)

店家名稱：阿助那裡 直火自家烘焙精品咖啡窩
店家地址：桃園縣桃園市敬三街213號隔壁鐵皮屋
店家電話：(03) 302-9088 0919-530335
營業時間：一 ：14:00-23:00
三 ：14:00-23:00
五、六、日 ：14:00-23:00
(阿助有時會去三鐵，去之前先打電話吧)
每人平均價位：150元
推薦菜色： 單品

朋友極力推薦的自家烘焙咖啡店，但因為店主人喜好參與鐵人三項，有時會去參賽、訓練而 不開店，阿綿就至少兩次被關在門外，這次是因為加了阿助那裡的FB粉絲團，知道店主人在店裡才得以進來喝杯咖啡。由店內往店外看門口，正常的狀態是客人自己進來，自己把門帶上。客人的機車停在轉角水泥地上，左前方是入口。草皮看起來很好躺。店門進來左手邊是吧台。牆竟然是粉紅色，而天花板是藍色，太有個性了。沒有Menu，請看吧台附近牆上的小黑板，要喝單品請洽老闆。基本上有什麼喝什麼。右手邊是座位區，裡面還有會議室、桌球室、烘焙室，空間大的離譜。連男女廁都很大間..座位區有好坐沙發，牆上有一堆漫畫、雜誌跟店主人拍的照片，水瓶跟水杯請自取兩年前，阿助先生有得過獎這也是獎狀，旁邊是濾掛或是濾泡式咖啡包。NT 150 葉門
之前在別的地方喝過阿助那裡的剛果和哥斯大黎加，對他的豆子印象非常深刻。

今天第一次到店裡，阿助開了幾瓶咖啡豆給我聞，剛果豆聞起來就是焦糖的香甜味，腦袋中比較有印象的也是剛果豆 (Kivu)，很好喝~中段有很濃的花香味(茉莉花?)花蜜甜和茶感，茶感像綠茶或是青茶，最後冷掉就一直保持和中段差不多的酸度，尾巴有一點葡萄的味道。

這次喝的是葉門，其實阿綿喜歡的是高海拔、水洗的豆子，之前喝過其它家處理不好的葉門，所以對這支有一點點抗拒，不過人生不要設限，還是點來喝，看阿助是否處理得比較合我口味。

熱---------菸草、肉桂、甜甜穀物味、木頭味尤其明顯，類似輕微煙燻木頭的味道，有喝威士忌的朋友，那種味道就有點類似橡木和煙薰味，尾巴有點葡萄味。

溫---------先是微微莓果酸 + 黑巧克力苦醇口感、紅酒口感，尾韻有龍眼乾香。類似在喝液體巧克力。

冷---------同上

總體來說，這杯葉門是很狂野、黑巧克力味壓過酸味、具有十足個性，阿助有把他想要表現的咖啡特質拉出來。

題外話，我一直覺得喝烘豆師烘出來的豆子就能讀出烘豆師的個性和心情，喝完會被感染，假如烘豆師心情不好，可能客人喝完咖啡心情也會變差，或許是我多想了....NT 150 冰滴(巴西)

不太苦也不太酸，入口滑順，有喝果汁的感覺，夏天喝很消暑。放吧台使用的豆罐，客人要喝時阿助就從這裡拿豆子去磨，還會順便問客人要用虹吸壼煮咖啡或是手沖單品。很特別且吸睛。用玻璃瓶裝烘好的豆子，一瓶瓶很可愛，送禮也很有趣。黑貓---宅急便，沒人看他送過貨就是了，今天宅大人不舒服，被套上頭套，防止牠抓自己的傷口。我摸宅大人的頭，牠乖乖讓我摸，很穩定的店貓，但是牠今天真的很憂鬱，一直在店走來走去、看著玻璃門外，想出去走走。戴著頭套也要吃飼料的宅急便，肚子垂到地上，敲可愛!!!阿助的興趣是鐵人三項，店裡有腳踏車也不足為奇了~~這也是腳踏車

心得 :

空間寬敞沒有壓迫感，店主人十分隨和，招呼完客人、上完咖啡、摸完貓，阿助自己拿著旅遊書，躺在沙發上小憩，可能就睡著了，坐在店裡還除了有自然的風吹進來、蟲在叫、鳥在叫，宅急便安靜窩在桌上，聽著舒服的音樂，喝著好喝的咖啡，煩惱也不見了~~

一家牛肉麵 (桃園區)

店家名稱：一家牛肉麵
店家地址：桃園縣桃園市民光路62號(民光路、正康二街交叉口)
店家電話：無
營業時間：11:10-19:00(周日公休)
每人平均價位：40~65元
推薦菜色：小菜、麵食

有人推這家幾十年的老麵店，剛好今天沒吃早餐，早午餐就在這裡解決，老闆跟我說，他們家牛肉湯早上比較清淡，下午時會變濃郁，通常早上和下午的客人群會不一樣。

因為阿綿也是老桃園人， 知道這家店的前身是開在中正路尾農會附近，在那裡開了8.9年，在現址邁向第21年。年紀這個部份就跳過吧。價位十分親民，牛肉湯麵竟然只要40元，我想到好久之前(十多年前)永川牛肉麵的湯麵是45元，現在不知道漲到哪去了，不過永川是可以加一次湯和一次麵...

一家牛肉麵最便宜的陽春麵、乾麵只要30元，大多數的麵食是40~50元，比較貴的只有牛肉麵，但也只要65元。數十年如一日的簡單桌椅擺設牆上價格，很多品項都可以用一枚50元硬幣解決用塑膠袋套著的東西，掀開來，原來是酸菜!!我點的餐點都上桌了，順序是豆干、小黃瓜、牛肉麵，因為剛好有外帶的客人，店長(兒子)在處理外帶的餐點，可愛的爺爺(爸爸)還跟我說 : 你的麵等一下就上來了....但我只是坐著發呆看櫃子還有什麼小菜好吃。NT 65 牛肉麵

映入眼簾的配菜是生豆苗，和一般牛肉麵店下麵時順便燙青菜的方式不一樣，加了一點蔥花做點綴。碗裡的麵則是一般的白麵條。

裡頭有四塊牛肉，不是厚切的牛腱子肉，四塊牛肉大約等於厚切的兩塊，以後應該只會去吃湯麵吧，少四塊肉少了25元，cp值馬上大增。

透明澄澈呈褐茶色的湯汁，喝下去發現意外的甘甜，但卻不是味精的鮮味，那是種溫潤的口感，吃完整碗麵也不會口渴。 NT 10 豆干

內用是4塊，外帶只有3塊，店家有先滷過，稍硬的口感，不過大部份是醬的味道，我個人覺得普普。NT 25 小黃瓜

吃牛肉麵必備的小黃瓜，一般麵店、小吃店的小黃瓜是30元起跳，這裡只要25元，份量都差不多，裡頭有蒜頭、辣椒和紅蘿蔔，醃漬入味。這樣只花了一百元，開心~~

平常吃一碗牛肉麵差不多就要80~120元，北部的物價(搖頭)要離開時才看到櫃上有小魚乾，下次要試試紅綠配色看起來真好吃在透明櫃裡的小菜都很立體，只有這個是平面的花生照片，實在太有趣了。

老闆說 : 並不是沒有賣花生，而是怕花生壞掉，所以把花生擺到冰箱裡。從牛肉湯裡撈上來的牛腱子肉，還冒著熱氣。店裡的牛肉湯就是用牛腱子肉、牛肚、牛骨等熬出的高湯。

心得 :

應該是目前吃到最便宜的牛肉麵，想吃濃重口味的牛肉麵請在下午四點後光顧，怕吃不飽的可以加10元加大，小菜也很便宜，大部份的客人會外帶小菜、魯味回家配酒或是配飯吃。

台南担仔麵 (桃園區)

餐廳名稱：阿德台南擔仔麵
地址：桃園縣桃園市文化街51號(南門市場內)
電話：(03)337-7689
營業時間：二 - 五：8:00 - 14:00
六 - 日：7:30 - 14:00 (週一公休)
每人平均價位：30~70元
推薦菜色：碗粿、滷肉飯、豬肝湯

南門市場是很老的傳統市場，我喜歡市場裡熱鬧、豐富的感覺，有時聽到朋友說他不去市場，只去超市時，我會覺得很可惜，超市東西比不上傳統市場新鮮，而且沒有跟人互動的感覺。很多口耳相傳的美食也是藏身市場內。

阿德台南擔仔麵開在南門市場內，不好吃很容易被精明的婆婆媽媽打槍，裡面不好停汽車，小小的通道只容許騎機車或步行進來。初到店面被裡頭的人群 & 外帶的客人嚇到，想不到生意這麼好，好整以暇站在門口看菜單，慢慢往店裡走，一邊觀察其它客人桌上點了什麼，思忖著等一下要吃什麼好。可能是天氣驟降，我看到大部份是點湯麵、豬肝湯和燙青菜，我則是點了滷肉飯、碗粿及豬肝湯。雖然店裡客人很多，上菜速度卻頗快，上菜完就順便收錢了。因為併桌的關係，對面的媽媽讓我好不自在，他盯著他的小女孩吃麵，小朋友又吃得很龜速，我是在不打擾對方的情況下趕快拍照 QQ 也完全不能專心吃飯。小虎比例尺NT 35 滷肉飯

一碗35元的滷肉飯，有些人看到價格可能就不會點，Cp值當然是比不上 NT 20 的南部滷肉飯(附魚鬆與黃瓜)，長得也不太像南部滷肉飯，南部是用一塊一塊小的滷三層肉丁，阿德台南擔仔麵應該是為了迎合桃園人的嘴在口味上做了調整，但是滷肉飯的飯量比一般店家多還附上青菜及醃菜，好吃兼顧營養均衡。

吃第一口是鹹，和飯攪拌均勻之後是甜，剁碎的豬皮感覺快融化到飯裡，入口即化~鹹甜鹹甜的超好吃!! 女生吃豬皮可以養顏美容，大陸妹則很新鮮，可以解滷肉的甜膩。只是醬汁有點少，我喜歡每粒米都有滷肉汁的香味。NT 30 台南碗粿

我戲稱他是石中劍碗粿，因為叉子是插在碗粿中。

碗粿完美食用方法

切法：首先持叉子將碗粿切成十字形，小口者切成米字形，再將叉子順著碗的內緣，畫繞一圈，這個動作叫做畫圓。除了能讓每一塊碗粿與碗脫離，方便食用，又符合碗粿圓滿的含意。
最佳食用溫度：碗粿經高溫蒸熟，待回溫至45-60度，口感香Q又富彈性，是最佳食用溫度。南部和北部的配料大不同，各有擁護者，北部多半放豆干、菜脯等配料，阿德台南擔仔麵的台南碗粿裡頭有半顆蛋及豬絞肉，淋上店家不死鹹的醬汁，滋味很好，但是醬汁略少了些，最後幾口的碗粿沒醬汁可沾。用在來米磨成米漿，炊製成的樸實碗粿，粿非常細緻，吃得到米香，大家都喜歡它的Q軟口感。NT 50 豬肝湯

剛端上的豬肝湯其中豬肝要趁嫩吃，在湯裡多泡一些時間，豬肝會過熟、過老，影響口感。豬肝湯的湯頭清淡，湯裡有放米酒、薑絲去腥。可惜，湯裡有點浮渣，舀湯喝時會混濁，影響味道。豬肝片得薄薄的，份量頗多，豬肝是從碗底層層堆疊上來，連附上的薑絲也頗多，筷子挾著豬肝和薑絲沾一下店家特製的蒜味醬汁，發揮出1+1>2的美味，真的是肝甜美麗~~~

心得 :

這一餐吃了三樣東西才花了115元算是經濟實惠。

老店一步一腳印開了30多年，上菜速度快、環境乾淨舒適、服務人員勤快有朝氣，支持者眾多，阿德台南擔仔麵雖然已在桃園生根並且抓住婆婆媽媽的胃，成為桃園在地美味，但還保留著在台南幾十年的手藝及歷史。