ship230 等級3 |  關注
 留言給此食家
|
|
排序方法：
日期 笑臉
 哭臉 
編輯推薦 餐廳總分  文章形式 |  地圖形式
2016-01-31
【新北日式】鶴橋風月 林口三井店-台灣首店!來自日本大阪的大阪燒．OpenRice新店快閃祕密客/林口/三井outlet 
▼「鶴橋風月」位於2F的美食廣場附近，座位不是和美食廣場共用，店裡就備有專用的桌椅， 
推薦美食: 摩登風月燒
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2015-03-31 
店家名稱：Yang 咖啡 店家地址：桃園縣中壢市永興街12號 店家電話：(03)422-0605 營業時間：09:00-21:00(周一公休) 每人平均價位：60~70元 推薦菜色：拿鐵 
店面不大，吧台可以坐5人，2人坐桌椅組可以坐3組客人，很多客人都是外帶。
很有質感的杯子，朋友說是琺瑯杯，我倒是不清楚，不過保溫效果很好，又不會過重，但缺點就是杯口內縮，拉花不太好拉~~ 喝起來很平衡的熱美式咖啡。確認過了，不是星巴巴及連鎖咖啡店等級的豆子，口感和味道也不同。
因為我平常是喝手沖單品，對於美式咖啡沒什麼研究，腦袋的資料庫只有唯一一杯 illy caffè 的冰美式，illy 義大利國寶咖啡是 先苦->明亮酸->甘->醇，曲線起伏很大，只要喝過的人都會記得他獨特的味道，Yang 咖啡的冰美式走的是淺焙，只有微微的酸，入口很舒服的感覺，舒服的感覺是Yang 老闆所要追求的。
綿羊杯子超可愛，喜歡他桌子的紋路倒映在杯面上，可愛的小羊彷彿走在歐洲的石磚上。 精選義式配方(espresso)當底，Yang 老闆的奶泡打得好，牛奶溫度控制得好，奶泡綿密，乳脂肪和乳糖分解出來，形成一種自然的香甜味，喝拿鐵不用加糖就很甜，我喝拿鐵也從不加糖~但我有喝過可怕的拿鐵，乳脂分離，完全變成咖啡．牛奶．水三種分離的飲品，只好加糖讓他變好喝一點。
Yang 咖啡的熱拿鐵奶泡綿密、滑順濃郁，阿綿泡了一堆咖啡館，第一次看到有人外帶一杯熱拿鐵後，過了十分鐘又帶著3個朋友回來跟老闆再買3杯不同口味拿鐵，一直誇獎好香、好濃。 第二次去店裡，又遇到客人衝到店裡大聲對老闆說 : 你們家的拿鐵超好喝的，等一下我要外帶給客人喝。老闆談到他鍾愛的咖啡眼睛閃閃發光，客人喝到好喝咖啡時嘴角泛起微笑。(百分百不是套招，演戲的話很容易被阿綿識破)
隱藏版菜單，除非老闆有空、客人有空這兩個條件成立，否則無緣喝到，既然碰到了，當然要一口氣點兩杯不同口感的烤糖拿鐵來試口味。老闆還烤過米漿、花生、抹茶...真是有實驗精神。 左下烤糖沒有放太多，是注重口味的咖啡人喜歡的味道，咖啡味較重。 右上的則是正常版烤糖拿鐵，大方使用整個杯面奶泡去烤糖，做出來的視覺效果很棒，烤糖因為焦糖化，所以會有香香的甜味，薄脆的烤糖和拿鐵一起入口，固體和液體的搭配頗有趣~~奶味較重，剛喝咖啡的朋友、女孩子會喜歡的口味。
因為老闆自己進生豆、烘焙、沖煮咖啡，用阿拉比卡豆去調配方，一般的小咖啡店不可能這麼搞工(費力)去弄這些東西。老闆想要提供給客人更好的咖啡，所以一直在追求咖啡品質，要怎麼控制品質? 除了咖啡豆不能自己種、處理、進口之外，要把其它部份的變數降到最低。
(阿綿變態體質又進化了，或許是太新鮮也或許是二爆密集，所以喉嚨會燒，就像喝到烈酒一樣。啾咪~) 日曬西達摩，聞起來就是日曬豆的味道，喝起來也是日曬豆的味道，因為連續喝了一堆咖啡，所以味覺有點疲勞，甚至有點咖啡醉，不過最後一杯熱美式喝到一半再回頭喝西達摩，熟悉的甜香和茶感又回到舌尖，然後就不想喝美式了 XD
顏色是很夢幻的Tiffany 藍，是外帶客人點的，我不知道喝起來是什麼味道，單純覺得好看，所以拍了一張。
夢幻的粉紅色，很好奇他的味道是什麼，我又花了60元，外帶一杯到嘉義火雞肉飯吃晚餐，主體是可爾必思混覆盆莓粉調成的飲料，喝起來酸酸甜甜配甜點比較適合，配火雞肉飯覺得怪怪的 XD
Yang 咖啡的老闆很熱情、喜歡聊咖啡、分享咖啡，老闆談到他鍾愛的咖啡眼睛會閃閃發光，他是真的很愛咖啡。 從他身上看到---不能以價格衡量店家的用心，而是要用心去看待每一杯咖啡價值，Yang老闆說 : 咖啡並非高高在上的飲料，希望大家都能慢慢接受並欣賞每一杯用心煮出來的咖啡。 Yang 老闆的中心思想就是讓更多普羅大眾喜歡咖啡、愛上咖啡~~有空就去喝喝看吧。 推薦美食: 拿鐵,單品
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2015-03-17
店名 : 南木町割烹料理 地址：桃園市桃園區中寧街17號 （旁邊有付費停車場，路口頂好旁也有） 電話：(03)346-5280 （只接受用餐1天以前的預約，不接受臨時客） 營業時間 12:00 - 14:00 / 17:00 - 22:00 （用餐時間一定會超過兩小時，不推薦給趕時間的用餐客人）
除了採預約制，用餐時間至少要 1小時以上，每天只接中午和晚上兩輪，南木町想讓大家慢食，欣賞廚師現做手藝、體會料理的美味。這個男人有個夢想，當然不是成為海賊王!!而是開一間日式料理，讓台灣人用舌頭去認識2960種以上的台灣魚，他常說日本都把好東西留在國內，台灣都把好東西往國外送，台灣既然有這麼好的天然資源，為什麼不發揚光大? 屬於男人的浪漫，充滿著武士精神，對於品質的堅持近乎偏執，在價格定位也是盡量壓低，希望能讓更多人能品嚐，同樣的菜色和裝潢，在桃園賣 880元，在台北就要 2倍以上。南木町主廚---楊佑聖 先生，本人很瘦很帥很潮，握壽司時帥度破表。 南木町老闆和這位主廚橋了很久才把他請到桃園來，因為老闆希望能請到一個能執行他不斷求新求變想法的主廚，楊主廚在 高雄 東鮨壽司時是單點，吃一頓不便宜，想吃好吃飽，口袋的摳摳要夠多，但在桃園配好的套餐最便宜只要 880元，有賺到的感覺。來吃日料當然是要坐板前，除了可以和師傅聊聊天，還可以看師傅直接做料理，這是板前的魅力所在。
南木町用的山葵是阿里山高級山葵!!! 南木町用的山葵是阿里山高級山葵!!! 要講三次~~ 好的山葵帶生魚片上天堂，不好的化學芥末讓你傷身。 山葵在日本上古時代就存在，可當作藥草、佐料和辛香料使用，但山葵和芥末完全不同，產地不同，阿里山種山葵，新竹大埤種芥菜，使用部位不同，芥末是芥菜成熟的種籽，山葵是使用根莖，價格更是不同，成本價差會達到 10~30倍，新鮮的山葵太貴，一般平價日料用的幾乎都是化學芥末，超過9成的店家，用的都是化學山葵粉或山葵醬，而經過加熱和加工過後的山葵，營養價值大大降低，阿里山山葵只有高級日料亭才會用，南木町用的山葵等級是 1800/斤，辣不太明顯，溫潤且不嗆，香氣也很充足。 山葵要怎麼用端看山葵品質，如果是新鮮現磨，辣度適中，就適合抹一點在生魚片上，如果辣味強且嗆，適合融一點在醬油裡緩衝嗆鼻味。
南木町的古法釀造醬油上飄著浪漫的櫻花瓣。
日本人和外國人相比，體型較嬌小，握力及力道較弱，所以日式菜刀傾向追求鋒利。 南木町的刀架上有六把刀替換使用，不是只放著好看。
(每日食材不同，套餐道數和料理方式也會有所差異，如果有特別愛吃的食材和料理方式也請電話確認) 水果沙拉 刺身、握壽司共5顆 烤魚 義式野菜盅 牛肉或鴨胸 御椀 八寸 炸物 甜點 水果沙拉 火龍果、紅石榴、蘆筍、生菜、小蕃茄、蘋果，至於黑黑那根是炸義大利麵，淋上自調胡麻醬，清爽開胃。
日本最自傲的料理技法，造身又名刺身，擺盤華麗生魚片稱為造身，一般生魚片稱刺身，用其它肉類切的生肉片稱為馬刺，竹筍、海帶芽 和魚肉一樣可以稱為刺身。 日料一向都是選品質最好的魚來做生魚片，師傅必須具備辨別鮮度和油脂的眼光，我們消費者則是用自己的舌頭來認識魚，這尾魚油脂好甜->是什麼魚?->原來是鯛魚->哪裡的鯛魚?->原來是台灣宜蘭手釣，而不是店家介紹「這是宜蘭手釣鯛魚」，原來我今天吃了鯛魚生魚片，吃了等於是白吃。跟喝咖啡一樣，我喜歡盲測，去體會咖啡曲線及香氣，不事先知道答案，等喝完了再問是哪裡的豆子、怎麼烘。
南木町的海鮮是老闆親自去批來的，和一般平價日料向批發商買魚是不同的，成本和鮮度都不一樣，南木町會用生魚片以外的方式處理魚類是為了讓客人有更豐富的味覺體驗。 左起海膽干貝、鮭魚、黑鮪魚皮油 精華在於方寸之間，最新鮮的食材用刀工處理，在不破壞細胞膜的情況下呈現美味。 剖半的北海道生食級干貝稍微炙烤讓甜味出來，最上方再放上日本進口海膽，鮮甜濃郁。 中間鮭魚 右邊鮪魚皮油，用湯匙刮鮪魚龍骨或是皮下面的肉，油脂較多，入口即化。
在日料店吃到義式料理，有創意!橄欖油加點義式陳年醋去處理帶皮馬鈴薯、香菇、橄欖、花椰菜、紅黃椒切丁、最後再灑點生菜，很受女生喜歡的一道時蔬。
稍微炙燒過刺鯧握壽司佐以上頭的紫蘇花，除了看起來雅致，現流刺鯧本身風味不明顯用紫蘇花提味剛好。我最不喜歡炙燒壽司下方米飯被燒到，會有苦焦味，南木町細節有注意到。 南木町的壽司米用的是台梗九號，號稱台灣版的越光米，米粒潔白飽滿，口感一流是製作頂級壽司的首選。 南木町的醋飯軟硬度、含水度、酸度都掌控得很好，很適合和魚肉搭在一起吃。
炙燒現流黑喉佐以日本進口細蔥，黑喉本身油脂就夠多，適合炙燒，搭配細蔥讓人不會覺得膩口，黑喉是高價魚種，一般平價日料不會出現這種魚。
用舒肥法下去做的牛肉，非常多汁，軟硬適中，這是創舉，日料店裡竟然有西式舒肥牛，有驚喜到。
把干貝從中劃一刀，把壽司米塞進去，噴槍又拿出來稍微烤一下。
用煙燻槍把煙注入，再把玻璃杯反扣。
等個幾秒，讓木頭香氣煙燻到干貝裡頭，再把杯子拿開。
看起來是不是很可愛? 外頭是微熟的，裡頭還保留鮮嫩多汁，除此之外還多了煙燻香氣。
烤刺鲳 一上桌就香氣四溢，海釣漁獲中的高級魚種，冬天最肥美，很適合鹽烤吃原味，魚肉緊實細緻，值得喝杯小酒品嚐。
帥氣的師傅用 3~5手就捏好一個握壽司，上頭還灑了點柚子鹽提味。特選鮭魚油花豐富，入口後充滿鮭魚特殊香氣。
先捏好鮭魚握壽司，擠上店家自調液態蜂蜜芥末醬，再擺上起司片，用噴槍噴烤整片起司並熔化在鮭魚上頭，起司、魚肉、醋飯在嘴巴裡融合，中西合璧，實在是太誘人~
八寸，就是下酒菜，在出菜的順序負責先付(即前菜)有時會先上，有時在御椀之後上。是展現季節性的一道菜，生食、煎、烤、煮各式料理方法不拘，基本上就是山珍和海味搭配。 八寸就是一寸乘八，換算下來約為二十四公分，將食物切成一口大小，最適合不過的大小就是寬三公分左右，三分分就約等於一寸。 八寸特別重視季節感，這些食材只有當下時節才能吃得到，不代表明後年此時此刻也一定有。 在整套菜單中的哪個階段上八寸，都得考慮整體平衡來決定。
天使貝和炸蚵佐以菊花瓣和紫蘇葉增加香氣，鮮美的貝類，裹著一層炸粉的炸蚵吃起來鮮味十足，有大海的味道。
御椀在日本料理中屬第二或第三道菜，日本料理的精華在刺身和御椀，這兩者風味極為細膩，因此上菜順序會在一開始，讓客人味覺靈敏時品嚐。南木町放在最後，應該是想讓客人稍微休息一下。 水、柴魚、昆布三者熬出高湯，隨著季節更替，會在碗裡出現各式充滿季節性食材，例如當季魚貝或蔬菜。今天是豪邁放進一整隻牡丹蝦。
雪花糕和厚燒都很有水準，都是店裡的廚師親手做的，為此次用餐劃下完美句點。
南木町老闆走和別人不一樣的路，或許加倍困難，走和別人相同的路或許可以簡單一點，但是心底的聲音默默在支持走不一樣的路，這不是異類，而是期許自己追求更高的境界。
推薦美食: 創意料理,日本料理,套餐
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2015-03-10
店名 : GEMI cafe 袋鼠咖啡 地址 : 桃園市桃園區中埔一街88巷80號 電話 : (03)216-1433 營業時間 : 週二-週日09:00-18:00(週一公休) 說到GEMI，以我吃過brunch的店家，餐飲方面算是全桃園區早午餐前二強，除了乾淨、用心、求變化，最重要的是料理的口味，個人覺得拿捏相當好。 老闆夫妻都很好LDS，最好是平日去平日去平日去，我可以保證你能安靜地、不被打擾enjoy你的餐點，由於假日不接受預約，所有人只能現場候位，專程去只能看比你早到的人吃，實在是很痛苦。
兩年的澳洲生活回來台灣後一點一滴幻化成GEMI，成就獨一無二、沒有匠氣的個性咖啡館。( 編註 : 這家店沒有請設計師，都是男女主人自己規畫+自己動手實做 ) 這個空間是舒服的，在這裡可以開心和朋友吃著新鮮豐盛早午餐或是下午茶+甜點，再不然小酙老闆特製調酒談天，一切都很free~~
小提醒 1.假日不接受指定拉花 2.畫花的時間會比直接拉花久一些，趕時間盡量不要點，怕耽誤你寶貴時間。
店裡的早午餐生菜是從南投埔里晏廷歐亞農場來的，以下引用晏廷歐亞農場網頁 {被美食家韓良露評為「具有米其林一星水平」的J-Ping Cafe餐廳老闆兼主廚王嘉平，形容「林晏廷種得出(進口生菜)原産地的風味。」} 生菜到店之後，龜毛老闆娘仔細洗乾淨後才會使用，射手女孩總是會有莫名的堅持，我朋友也是射手女孩，她也是會有莫名的堅持(好啦~我承認我朋友就是我)
鮮奶現在已經都改成開元的"戀鮮乳"順帶一提代言人是知名TLC旅遊節目瘋台灣的主持人Janet。除了鮮奶有更替，其它都沒變。
第一次來用餐點了女王套餐裡的田園佛卡夏，餐一上來就讓我心情大好~~ 沙拉----胡麻油醋醬是老闆娘手調，選用的有機生菜種類又多又新鮮，切成一口大小，再放進沙拉缽裡和油醋醬均勻混合後擺盤，每一口都是清爽夠味的沙拉。 奶油炒菇菇----好吃到翻天，菇菇吃起來多汁滑嫩，像吃嫩雞柳的口感，我是男生的話，會想娶老闆娘回家天天做這道菜給我吃。 奶油滑蛋----用好材料做成的鮮奶油炒蛋，怎麼可能會不好吃，你說是不是?! 莓果優格----當然也是老闆娘做的，和一般市售添加動物膠、添加物不同，Gemi比較不黏稠，像是濃一點的優酪乳，優格裡還加了老闆娘自製的莓果醬，健康又美味。 佛卡夏、德式香腸是買來的，口感也都很OK。
這是不知道第幾次和朋友一起去GEMI消費，同行朋友點的，佛卡夏換成烤吐司+奶油塊、多了火腿片和起司片、奶油炒菇菇變成培根，這份餐適合愛吃肉的人。
好像是因為那天我有吃過東西，所以下午只想吃點輕食，我才點簡單的沙拉吃。
女生的最愛，一大碗沙拉的纖維質超多，還加了對女生很好的蔓越莓果乾和碎堅果，好吃又不會太負擔。
這是一個看朋友曾點過，自己後來也點的概念~~ 老闆娘說澳洲的豬似乎都沒有放血還是怎麼樣，所以豬肉都會有可怕味道，從澳洲回來後他們就不太吃豬肉，但是台灣有很多人是不吃牛的，手巧的老闆娘就把豬肉用獨特醬料醃一晚，再烹煮後裹上一層BBQ醬。 豬排吃起來還保有咀嚼的口感，但是又不會乾柴，有一種愈嚼愈香的感覺，豬排搭配有機生菜、蕃茄、黃瓜，不會太油膩，好吃~ 有機玉米片+老闆娘手作莎莎醬，無鹽玉米片沾 fresh 莎莎醬，吃起來也很不錯。 隨餐飲料我選Twinings的伯爵紅茶，喝起來有佛手柑的味道(?) 還不錯。如果單點的話是一整壼，可以回沖幾次後喝更久。
2014/12/23拍的照片，剛好靠近聖誕節，老闆娘隨手做了草莓雪人給我，超可愛 
冰淇淋上頭還加了一點巧克力碎片。
老闆娘從澳洲同學那裡學回來的，是GEMI必吃甜點~~ 非常真材實料的布朗尼，又厚又紮實，老闆娘放堅果和巧克力不手軟，吃起來明顯和其它咖啡館的布朗尼不同，最後布朗尼還會再擠上巧克力醬、焦糖醬，整個就是很澳式風格，我是螞蟻我喜歡!!!
把冰淇淋放到布朗尼上一起吃也很棒，雪人os : 雪崩了，快逃!!
30cc濃縮咖啡加上 2球香草冰淇淋，喜歡咖啡冰淇淋融合在一起變成甜點的感覺。
以下非食記，此為GEMI在店外定點餵養的浪貓們，最近又多增加幾隻浪浪來討食，家裡如果有貓老大不愛吃的飼料，丟掉覺得可惜的話，可以捐到GEMI給浪浪吃喔!!我個人沒養貓，所以偶爾會把找回來的零錢投到櫃台旁的小費筒裡當作愛心助養。 ------------------------------ 總共有三隻虎斑，名字分別為Kitty、Tiger和剃毛貓，我只拍到兩隻。
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2016-03-15
【台北咖啡】【北捷忠孝敦化站】COFFEE LOVER's PLANET 咖啡熱愛者的星球-日系夢幻咖啡廳．甜點/SOGO敦化館/精品咖啡/大安區咖啡店/OpenRice新店快閃祕密客
想得到最速度一手資訊， 歡迎按讚加入「阿綿淘食遊樂趣」FB粉絲團 ▼COFFEE LOVER’S PLANET 菜單的封底，因為很喜歡這些話就把圖片引用到部落格上~
推薦美食: 手沖咖啡
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 4
|
67次成為首位寫食記會員
食評數目
編輯推薦數目
11
會員推薦次數
23
人氣指數
1552
留言數目
上傳照片
上傳影片
我推薦的食記
我的餐廳
關注
7
粉絲
35
