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2014-05-21
短短一年間,連續在桃園經國路、中和環球、新竹巨城開了三家連鎖店,這家稟承中國人好客的民族性,不收茶資的茶餐廳,在北台灣餐飲業投下了震撼彈。用餐時間,一位難求,甚至必須請人專司代客泊車,才能平息客訴,究竟是有什麼過人之處,讓消費者如此趨之若鶩? 燒賣和餃子是可窺見店家在料理上是否用心的指標,很多茶樓,各式的小點內饀都是相同的口味,只是鮮蝦口味放上一尾蝦,蟹黃口味頂上放了一撮紅(有的甚至是用胡蘿蔔泥充當蟹黃),吃二籠就膩了,而這家連鎖店卻有著不同處理,他們每一種蒸籠小點的肉餡都不同,有的是絞肉,有的是有嚼感的肉塊,對於這一籠幾十塊錢的小點,還能這麼認真的處理,可見這家餐廳對於料理的堅持與執著。 黃金櫻花蝦炒飯: 印象中的櫻花並不討喜,殼硬易扎嘴,這裡的櫻花蝦炒飯顛覆了原有的思維,原來以前吃到的櫻花蝦是假的,真貨吃了不刺嘴,而且,吃起來像是蝦皮般香酥,飯粒鬆散不油膩,這炒飯中還添加了蝦卵,每口都能吃得到顆粒,非常可口。 牛肉要好吃,就在於是否有剔除筯,一般而言,這功夫只有現宰溫體牛才能做到,冷凍牛肉就無法做到這點。選用日本出前一丁的公仔麵,Q彈有勁,加上台灣去筋溫體牛,肉質軟嫰易咬,搭上韭黃的特殊氣味,這道牛肉公仔麵,著實讓人有驚豔之感。 喜食臘味飯的人,這一道必點,透亮的臘肉、臘腸、肝腸透著濃郁的香氣,吸飽了湯汁的米飯,果真做到暗然銷魂之能。 到這來,沒吃過避風塘蟹、蝦,就不代表吃過港式茶餐廳。這是道功夫菜,這裡的蒜頭是用新鮮蒜頭現炸,火候要拿捏得恰如其分,可是相當不易,太過則苦,不足則辣,這蒜酥可是這道佳餚的重點,懂得的行家,往往在吃完蝦、蟹後,都會要求店家把剩的蒜酥打包回家煮稀飯。 新鮮飽滿的干貝,口口讓人齒頰留香,滿滿地汁液在口腔中爆發,擺盤的甜豆鮮脆可口,一道色香味俱佳的好菜。 這一道甫上桌,馬上引來大家的讚嘆,那小巧的小卷,吸引了所有人的眼光,大甲的芋頭鬆軟可口,新鮮彈牙的小卷香氣逼人,這是可是下酒的好菜。 排骨在橙汁的搭配下,炸到外皮酥脆,儼然吃拔絲地瓜似的口感,這主廚的手藝確有過人之處,濃濃的橙香,酸中帶甜,本來應是油膩的炸肉排,硬是讓人完全不覺得膩口,這稱得上一絕。 可千萬別被它清爽的外觀所誤導,這菜果真是又麻又辣,喜食辣的人,這道菜絕不可錯失,燉煨到入口即化的大腸頭,這可是牙口不好的人的福音。 這曾被國際美食屆喻為最噁心的皮蛋,在與花枝、蝦仁混搭,以新鮮嫰薑清煮,不添加任何調未,絕妙滋味,值得嘗鮮。 這唯有當日現宰的溫體鵝,才能做到外皮烤到油完瀝去,酥脆可口,肉汁卻還能完封沒有流失,先吃一口原味,感覺鵝肉的鮮甜,再來一口沾上冰梅醬的,那酸酸甜甜彷彿戀愛滋味的好味道,著實令人激賞。 臘味蘿蔔糕,這當日現做,只有蘿蔔和臘肉,最單純的食材,口口都是原汁原味。鹹水餃,外皮是純糯米製作,像是吃年糕似的黏密的口感,咬下去時,還有著酥脆的咔滋聲,吃不到粉粉的感覺,搭上裡面豐富的饀料,就真的好吃的不得了。芋香排骨,嫰滑多汁的排骨,不油不膩,肉汁全吸附在大甲的芋頭上,綿密口感,香氣誘人。蝦仁腸粉、蒸肥腸、奶黃包、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、黃金流沙球、叉燒酥這些都是筆者每到必點的小點。沒吃過甜點,就不代表吃完飯了,飯後來客冰火菠蘿油吧,土雞蛋做的菠蘿麵包外皮特別酥脆,選用安佳奶油,搭起來簡直無懈可擊。還有一樣,令人不忍下口,當成藝術品的桂花紅豆糕,那洋菜中粒柆分明的桂花瓣,簡直像水果蠟燭一樣,讓人愛不擇手,輕輕咬下,滿嘴的桂花香讓人銷魂,下層的紅豆糕綿密不膩,這道甜點著實讓人有著驚喜。 一家好的餐廳,不僅是要有好手藝的主廚,上好新鮮的食材,更重要的是用心堅持品質的老闆。鮮少有幾家餐廳經理,對自家廚房料理能瞭如指掌,也因為他不定時的抽查試吃,員工不敢怠惰,這家餐廳的料理才能一直保有相當水準,他就是生產線上最佳的品管人員,也因為老闆的經營理念,對食材堅持「吃得出原味,品得出新鮮」,這家店才會每天吸引大批的人潮。 如果,您還沒吃過這家店的料理,抽個空,帶著家人一塊做美食之旅吧! 桃園總店 訂位專線 03-3568-777 桃園縣桃園市經國路288號 營業時間 :11:00~14:00、17:00~22:00 六、日下午茶14:00~16:00 中和環球店 訂位專線 02-2223-8888 新北市中和區中山路三段39-2號1樓 營業時間 :11:00~14:00、17:00~22:00 新竹巨城店(新開幕) 訂位專線 03-623-8086 新竹市東區中央路229號(遠東新竹購物中心8F)營業時間:平日 11:00~14:00、17:00~20:30 假日前夕 11:00~14:00、17:00~21:00 評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 4 CP值 5
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