香ㄒ一ㄤ複合式茶飲烘焙 (西屯區)

在台中五星級大飯店或餐廳談到西點、餐包代工首屈一指的富群國際烘焙事業，幾乎無人不知無人不曉，但是，同一個話題拿來詢問台中在地人，反應多是一臉茫然。妙就在這，如果談到他們家的門市部【月亮，咬一口】、【月亮奇司】、【ㄒㄧㄤ現烤工坊】或是【ㄒㄧㄤDAYA OF TASTE】，美食部落客幾乎人人都一臉大夢初醒恍然大悟的表情，看來，什麼叫台中必敗甜點，這些人的表情已經告訴你了。 一個甜點成功與否，口感是絕對說不了謊，來到富群當然就要找他們家特色食品，可頌泡芙、牛奶棒、胖卡、鹽可頌起司、維也納冰心。

邊吃美食，邊聽我說一個成功企業家的故事吧！

出生在五０年代的農家子弟，13歲離家當學徒，現實生活是他的啟蒙老師，當同齡孩子坐在課堂中讀書，在操場打球、嬉戲時，他揮著如雨下的汗水，跟著師傅在燠熱難耐的爐火前，任勞任怨的學著一技之長。什麼是興趣？什麼是家業傳承？對他這樣沒有身家背景的人來說，沒有這種的包袱，也代表著只能靠自己才能謀一口飯吃。 剛當完兵，不擅交際的鄭淵斌先生，憑著農村人「真」性情、不摻假的原物料、紥實的手藝，加入在北部來來飯店上工時學到的「精、巧、美」元素，回台中，腼腆地拿著自己研發的小蛋糕，到各大飯店請人試吃。少了管銷費用，以物美價廉的優勢，他迅速打開食品通路，許多大飯店老闆經人口耳相傳，直接找到他的家中，著名的台塑牛排、新天地餐廳、天恩素食…都是成就他烘焙事業版圖的恩人。

「我們這個年齡層的企業家，成功都是靠自己一步一腳印，像隻牛一樣，從磨煉和失敗中汲取經驗，跌倒再爬起來，再跌倒，再爬起來，自己闖出來的天下。這些經驗不是從書本裡學來的，也不是政府幫我們打出來的。」鄭淵斌先生語重心長的說著，看著他誠懇的眼神，我聽懂他所要分享給現在年輕人的心聲——實打實做。 從為五星級餐廳代工研發烘焙甜點、蛋糕，到如今以做技術轉移，協助加盟店做產品研發製作、教育訓練，鄭淵斌、謝素真夫妻二人，不僅打下自家食品王國，更成為許多烘焙業後進的貴人。

玫瑰鹽可頌起司

富群的可頌沒有添加香精，沒有添加乳化劑。只有一種很內斂醇厚的奶油味，咬下去，一層一層地麵皮是有嚼感的，不似坊間很滑潤的口感，只有最下一層接近烤盤的地方，吃得到烤得略帶焦香的安佳鹹奶油的滋味，這，是可頌該有的原味。三十年前在台北讀書時，在羅斯福路上生計麵包店，我曾有這樣的記憶。維也納冰心

看到這大大小小的螺絲捲，我的嘴角開始上揚，好想趁人不注意，像平常一樣，一大口連著奶油一口吞下，再伸出舌頭舔光留在嘴邊的白鬍子。呵…描述的有沒有很傳神？牛奶棒

它一點都不像夜市中賣的牛奶棒…遠遠地就聞到濃濃地焦糖和巧克力的香氣，也不像外面賣的，外表「啵」亮。但是，吃起來，不油膩，像是有安佳奶油口感的古早味甜甜圈。最有趣的是，仔細品，你會發現口中有些微酸，千萬別誤會，這可不是東西壞了，這牛奶棒，老闆是用老麵做的！胖卡

在幫它拍照時，有些考倒了我，除了薄薄酥脆甜中帶鹹、美麗的外皮，裡面只有無色鹹奶油，看起來全是白的，連我自己都不知道要如何把這安佳奶油，鹹鹹的口感拍出來，所以，決定ＰＯ一張空盤子，以示實在太好吃，被我吃光了。這樣比較實際。可頌泡芙

這一款新品的研發，是最令人驚豔的，印象中可頌是要熱熱的吃，脆脆的吃，富群研發出來的可頌泡芙是冷藏宅配，可以直接冷吃，外皮比較軟；也可以直接拿到烤箱烤兩分鐘，外熱內冰，在炎炎夏日，搭配著冰咖啡吃，最是絕妙下午茶，這拿來當會議中的小點，想必會讓一群勞心勞力的工作夥伴，精神抖擻。 「食安問題其實是被渲染誇大了，許多店家是莫名其妙的就中槍關門。」在喟嘆許多人不瞭解安全量的意義，因恐懼，被媒體報導而誤導，我是讀食化分析的，食品添加物是我必須研習的課題，我很想建議大家，與其天天擔心受怕，其實，有機會到台中富群的門市部，每一樣產品都嚐嚐，它不是太會讓你邊吃邊叫「太驚人了！」的那種美食，但是，請記住那口感，因為，以後，你自然能分辨出哪些是食品用人工調味劑，什麼是增加口感的乳化劑，什麼又是膨鬆劑，什麼又是阿拉伯糖。其實，這些都沒那麼可怕，包括色素也在內，只要是食品衛生局許可使用的添加物，在安全量範圍以內，都是ＯＫ的。富群國際烘焙事業有限公司能走到今天這驚人的格局，他一本初衷，只做好的研發，真實呈現食材的原來色香味，他們擁有企業家強烈的道德及使命感，這是他立於不敗的真實原由。店家資訊：

富群國際烘焙事有限公司

總管理處：台中市西屯區青海路一段178號

電話:0923-798129

門市:月亮咬一口複合式烘焙連鎖

此文同步發表於：【老店故事系列】愛吃炸冰淇淋的人一定要來嚐嚐可頌泡芙--富群國際烘焙事業有限公司

易鼎活蝦 台中店 (西屯區)

不就是「蝦」嗎？憑活蝦料理就能開餐廳？是的！不但如此，在寸土寸金的台中都會區，這家餐廳還因浪漫的異國風情設計、寛敞的用餐區和別間而聞名，讓消費者在享受味蕾的刺激時，亦同時感受視覺的饗宴。 從【大鼎活蝦】到【易鼎活蝦】，被美食饕客譽稱全台屈指可數的活蝦餐廳，一恍，在台中市街頭就已駐立超過了二十個年頭。在養殖蝦禁藥事件過後，在食安問題頻出狀況的當下，究竟它有什麼與眾不同之處，不但未受衝擊，反而生意日益興隆，除了甘肅店外，連開了大里、竹北、桃園、光復、永和六家門市部？從一盤菜脯炒蛋說起

老一輩的人，記憶中都留存著那股子濃濃地曬蘿蔔乾的味道，一根根的蘿蔔經鹽搓揉出水，第二天晾曬在陽台、屋瓦上，傍晚孩子們拿著大盆收下，媽媽一層鹽一層蘿蔔再揉，日復一日，天氣好，約莫二個星期，天氣不佳，至少三個星期，就這麼每天屋上、屋下搬著，煩不煩？當然！只有邊搬邊自比為陶侃搬磚，自得其樂，最大的好處，每次都能順手摸一根，晚上夜讀時當成零食磨牙，那越嚼越回甘的滋味，那腦海中揮之不去的香氣，是現今速成品怎麼都取代不了的。 每次出外用餐，老人家總是習慣點上一碟菜脯蛋，看到白花花切碎的蘿蔔乾，嚼得滿嘴咔滋咔滋的輕脆聲，我總會放下筷子，滿心唏噓，不過就是一道廉價的古早味，連這一道小菜，都吃不到純正的滋味了？ 「我算過，用古早味蘿蔔乾比加化學藥劑蘿蔔乾成本貴十倍，一天差個幾千塊，一年差個幾百萬，十年、二十年我少賺了很多，但是，我的良心不安，而且，我失去的可能不僅是一家餐廳，重要的是商譽，還有我個人的信用。」易鼎活蝦的董事長戴勝堂先生心有所感的和我侃侃而談：「從開始決定走食品這一行，心念就不可以稍有偏差，既然要做，就要決定開的就是百年老店，不要急著賺錢，口碑和信用才是唯一能讓你達到目的地的路。」「把每一分料理變成健康安心的食物，賺得心安理得，原味不失真。」 不知您看到這些話有什麼感覺，感性的我，在低頭拍照的當下，紅了眼眶，身為家庭主婦的我，多希望所有食品業的老闆，都能像易鼎活蝦的戴董一樣，深刻的記得自己應負的責任，與使命感，而非只一味的想賺錢。「君子愛財，取之有道。」聆聽戴董的一堂課，我受益菲淺。 既然以蝦料理為主，一定有傲人的貨源。易鼎活蝦的蝦料理主要選用俗稱為泰國蝦的母蝦，蝦膏豐郁，肉質紮實彈牙。維持蝦子的品質，易鼎擁有專屬蝦田，每年可供應八十八公頃蝦田貨源，每天售出一千斤蝦子，以專屬物流配送至全省各分店生鮮活蝦池。 除了蝦，主廚多樣料理均以養生健康為取向，置入大量的蔬菜元素，為了堅持食品的品質與安全，蔬菜均向全國優良蔬菜產銷班選購。

胡椒蝦(760小份420)

以店特調香料與新鮮活蝦，放入易鼎專製甕，置入自行研磨的胡椒粉，燒烤收汁。聞其味，辛香料濃郁醇厚，嚐其味甘甜中帶嗆辣，令人食指大動，妙不可言，莫怪稱之為鎮店招牌蝦。檸檬蝦(760小份420)

這道料理工序極為繁瑣，活蝦剥其背部二截殼，高溫酥炸，通體晶瑩透明，儼然水晶般剔透，以檸檬汁調味，清香酸甜，降低了油炸的膩感。蝦膏呈鮮黃色，非常討喜，整蝦酥脆，連殼可嚼，是道下酒好菜。清蒸龍蝦（1280)

最新鮮的食材，才敢用清蒸的料理方式，也才吃得到食物的原味。龍蝦的料理，一是考驗食材的新鮮度，二是考驗師傅的火候拿捏，就是那帶著鮮甜的湯汁，彈牙的口感，隱瞞不了任何人。羊肉爐(690小份370)

為了響應節能減碳，在餐廳紛紛以使用在地農產品為口號時，我以為，主廚會告訴我這裡的羊是國產貨，沒想到他和戴董一樣，是個實話實說的人：「熟成的羊有羶味，所以，餐廳是從國外進口羊肉。」我真的笑了，這口感是吃得出來的。滿滿的一鍋，加上了香菇和各多種菌菇，口感意外的合協，綿密的芋頭、吸飽了湯汁的凍豆腐，燉到入口即化的高麗菜，加上一大把新鮮的豆皮，哇，光這一鍋，營養全到位了。易鼎蝦餅(280)

愛吃月亮蝦餅的人，易鼎蝦餅絕不容錯過，這用鮮蝦仁現剁成泥混入花枝丁，荸薺，每一口咬下去，都帶著湯汁，那種完美的感覺，讓人回味無窮，欲罷不能。干貝蝦醬蘿蔔糕(120)

在來米、易鼎北冰洋蝦醬干貝、蘿蔔製成，混合了港式和台式的口味，煎得金黃外皮微焦，吃得到干貝和蝦仁的鮮，也嚼得吃得出蘿蔔絲的滋味。 在請教戴勝堂董事長成功秘笈時，他談到：「每一個品牌都有著獨特性，成功不是一個人造成的，而是一群人默默耕耘成就的。」他談到每個月都會和員工開會，內容不是談當用盈利，而是客訴問題，在聆聽幹部敘述後，他一如父親當年對子女的教育，告訴員工如果當時是他在場，他會如何處理，「易地而處，將心比心。」要長長久久的經營，踏實，真心誠意相待，正直做不，不占便宜，不可以用不當的手法處理食材，賺取不義之財，這才是為人處事之道。「懂得尊敬他人，才能得到自己的尊嚴。」這幾句至理名言，讓一直活在不滿現實，視社會亂象為恥的我，如醍醐灌頂般頓時清醒，是的，在指責批評之前，先把自己做到好，這才是負責任的態度。 笑談中，談到為了確保餐廳食安無虞，易鼎與中興大學設專戶簽約，食材隨時送檢，這種認真的精神，讓我一掃自己是魚蝦檢驗測定儀體質的驚懼，今天，真的是放心大膽，大塊朵頤了。店家資訊

易鼎活蝦餐廳

此文同步發表於：【老店故事系列】本著做百年老店的心,把每一分料理變成健康安心的食物--易鼎活蝦餐廳

繼光香香雞 總店 (中區)

常有人問：「老店就一定很行嗎？怎麼走到哪，都看到招牌上掛著幾十年老店？」「是的，老店的招牌，就是一個鐵證！」試想，一家小吃，經過數十年政治、經濟、食安風暴，能屹立不搖，那不是光擁有雄厚家底就能做得到的，老闆的理念和經營態度，每天受到當地人考評，幾十年來在地人的口碑，有時，比衛生局檢驗標章都來得具有公信力。

身為台灣人，別說你沒吃過鹹酥雞，這屬於夜晚悠閒的氣息，夏夜一杯茶，寒冬一碗酒，這曾伴隨著你我走過無數歲月的一道簡單路邊攤小吃，可曾想過，有人經營得有聲有色，甚至因而開創了自己國際事業版圖。

從1973年創業至今四十多年，本著自我期許及使命感，繼光香香雞兢兢業業嚴格為每一樣產品的風味和品質把關，堅持新鮮現作的態度及理念，以其獨特香氣、彈牙、飽滿的鮮甜肉汁的雞肉口感，征服消費者的味蕾。

黃錦昌先生時時不忘初衷：「用分享給親人的心態，用新鮮、衛生安全的烹調態度面對每位顧客」， 繼光香香雞的每一份子，都謹記著這用心與感動，就像資深員工所言：「每份香香雞的熱度，包含著我們的熱情、歡樂和關心。是這些因素，才能累積溫度。」

為一掃大眾對傳統炸雞食材預炸不新鮮，以及路邊攤衛生堪虞觀感，老闆企圖創下吃鹽酥雞也能超時尚的新境界，淘汰攤車改設專賣店，開發專利油鍋，以濕粉入鍋，上熱下冷，不起油煙，油質不變。技術的改良及創新，從街角攤車變身為專賣店；獲得百貨業者的認可，成功進入進駐設櫃；進而領軍前進國際，於上海開設七十多家、香港五家、馬來西亞二家，接下來在印度也將展店，繼光香香雞將台灣特色街頭小吃「鹽酥雞」，成功的推上世界美食舞台。

掌握住雞每一部位的特色，針對不同的油脂含量及肉質口感，從皮到肉，從骨到內臟，擇最合適的刀工、火候、料理方式，佐以不同的醬料，研發與創新是繼光香香雞能位居龍頭老大的秘訣。

香香炸雞

最簡單的料理，往往就是一家料理成功與否的指標。人氣指標的明星商品香香炸雞，採用雞胸肉以獨家醃料製作而成，由於使用溫體雞，雞胸肉軟嫰多汁，油炸後肉不老，不會覺得吃了口渴，一吃便分出高下。

地獄辣腿丁

以厚切雞腿肉為主角，保留一定的肉皮比例，讓每口肉質更加油嫩細緻，添加花椒、朝天椒等辛香料，再以真空按摩機攪拌，使雞肉活化，一口咬下時，滿嘴微嗆刺激的鮮甜肉汁讓人瘋狂，咀嚼時，來自牙根微妙的彈跳，那只有放山土雞才有的口感，更是令人驚喜，這道美味，不吃一定後悔。

泡菜雞雜

泡菜雞雜是繼光香香雞的獨家研發新料理，Q彈有勁的雞胗、綿密滑順的雞肝，如同法國著名的料理其口味肥厚、油潤和可口的，裹上輕薄麵衣再以190 度高溫酥炸，外層粉皮輕盈脆口其肉質富有飽滿水份，一種料理兩種享受，搭配上黃金微酵泡菜，酸甜的高麗菜使口感層次豐富，為整體味覺增添迷人風韻。

唰嘴雞軟骨

一隻雞只有一條軟骨，把無色無味的軟骨經特殊處理，油炸後加入鹽味香蔥，辛香料，香氣誘人，一口接一口，唰嘴的不得了。

拳擊棒棒腿

將雞腿切除腿骨，腿肉以獨家醃料醃製，現點現炸，外焦裡嫰，是下酒的最佳絕配，悠閒中享受著豪邁的痛快。

香香雞茶漬飯

以店售鮮泡冷茶泡飯，濃郁地高山春茶香氣，配著精典人氣指標明星商品香香炸雞，清爽具飽足感，是繼光香香雞飽食類的新研發產品。

手工氣泡飲

白桃優格、草莓口味，手工現打氣泡飲料，清新爽口，是不錯的新產品，可以嚐試。

坐在明亮有著工業風的冷氣房中，空氣中絲毫沒有任何油煙味，啜著清新爽口的草莓手工現打氣泡飲，大口嚼著著繼光香香雞的招牌小吃，欣然成為台灣鹽酥雞進化史及一家招牌老店的見證者。

店家資訊：

繼光香香雞

此文同步發表於：【老店採訪故事系列】四十年鹽酥雞老店繼光香香雞家傳秘方--熱情與歡樂

漫典咖啡 (大里區)

天氣的驟變，一種自然的生理反應，只想喝口暖暖的湯，哈著熱氣，看著白煙自口中緩緩上昇的滿足感。

吃火鍋？想c/p值高，要看得賞心悅目，老實說，滿桌子的海鮮和肉片，物超所值的食材，最能挑動饕客的味蕾，但是，胃就那麼大，能吃的就那麼丁點，與其吃到撐，無寧吃得精、吃得巧。 在一個銀髮族的眼中，什麼樣的條件是我選擇餐廳的元素，首先要夠養生、其次，可扶老攜幼一家人聚會、當然，消費額不能造成家人經濟負擔太重，74號公路旁，大里漫典咖啡就是我口袋名單其中之一。 漫典咖啡-手作輕食-義大利麵-創意料理其實也不用我幫著做什麼宣傳了，它餐點的美名早就在網路傳了開來，許多美食部落客的文章中都曾記載，不遑多讓我也曾撰文推過，除了老闆娘的好廚藝，最令人印象深刻的，是店裡不自覺流露出的那股溫馨氛圍，每每與友人去用餐，我都沉浸在那種濃密的幸福感中。 可愛的店長，讓人一看就想抱抱親親，看倌可千萬別誤會，店長不是毛孩子，我也不是登徒子，她是一個標準的小美人胚子，只要有她坐在店裡，所有的客人的眼睛都離不開她的一顰一笑，對我而言，她簡直就是一客無可比的絕世甜點。

記得上次已介紹過漫典的泰式酸過癮煲、岩漿牛肉丸、香檸雞腿三明治，（少鹽少油天然家庭式咖啡早午餐），這次來，正巧是寒流過境，天微雨，決定專攻老闆新研發的菜色。

馬祖老酒蛋香煲

是彌補作月子時欠缺的心理作祟吧，雖是一杯就倒的酒量，但是，我超愛酒料理，那種香氣讓人從胃底產生一股溫暖。馬祖老酒蛋香煲好喝的湯頭不只是因馬祖老酒，最重要的是那來是新鮮的各式蔬菜熬煮的甜美。

白蝦、蛤蜊提鮮，沒有來源堪虞的火鍋料，有的是質感Ｑ彈有食材原味手作虱目魚丸、貢丸、肉羮，看是簡單的一個小火鍋，光這幾樣手作丸子所花的時間與人力，識貨的人一吃便知。

黃金比例的梅花肉片、板豆腐和高麗菜還有新鮮香菇，這滿滿一鍋像煞聚寶盆的蛋煲，驅除了一身寒氣，也蒸烘出滿溢的滿足感。

為了讓食客自行斟酌酒量及是否駕車，主廚隨鍋附上老酒一杯，供客人自行調味，雖然怕自己酒後出洋相，沒敢再加，但拿到鼻前一聞，哇嗚！真是好酒。香啊！ 一碗綴以麻油爆薑絲的白飯，一碟用梅乾醃漬的小菜，簡單卻包含人一日所需所有營養素，覺得胃裡還欠些什麼嗎？來一個現做烤布蕾嗎，在滿室誘人的焦甜香中，嚼著卡滋有聲的糖塊，農場土雞蛋製作的布蕾香氣就是與眾不同，意猶未盡。

香香紅豬燉飯

人老了，可悲就在於想吃，又不敢吃，禁不住美食誘惑，又怕被膽固醇愛死，一眼瞄到紅豬燉飯吧，毫不猶豫，當下點了一客。 這以紅糟香煎五花，燉煮台灣原生種米的料理，軟爛好入口，既美味又養生，難得的是還不死鹹，色澤看起來頗為討喜。

夕陽炙燒雞

食量不大的人，這道料理就可以考量了，不同程度的絞肉混合，留有雞肉的嚼感，不會太澀，厚實的肉丸保有飽足的肉汁，搭配法式麵包，就著蔬菜，沾著湯汁，道地的法式吃法，吃得悠閒，吃得優雅。 酒足飯飽後，一眼看到貨櫃上隱約藏著什麼，瞞不過我的鷹眼，老闆把量產的梅醋露了出來，當下點了一杯，什麼是好東西，孩子最天真無邪，小店長眼睛發亮，直奔櫃台，嬌滴滴的問著爹地：「我的呢？」這才恍然，原來這是老闆為了孩子專程釀漬的，是被饕客逼著拿出銷售了，娃娃，對不起了。既然已無形象可言，身受胃液逆流之苦的我，二話不說，當下橫刀搶購了二瓶浪漫唯梅。 一回頭，又發現了新大陸，老闆娘只做給孩子吃的手工餅乾終於量產了！太棒了，這最天然的滋味，怎麼能放過，買。 女人，最大的弱點就是，只要有好吃的，一定忘不了家裡的，三個女人才吃完，忙不迭的下訂單買外帶，漫典的飯盒超有型的，色香味比台鐵便當都來得高出一籌，本來一個小聚會，走出漫典時，每個人像是去剛逛完賣場一般，吃的喝的拿了雙手全滿。 身為饕客，我深信，好東西不會寂寞，漫典的手工餅乾和梅子醋絕對有登上伴手禮的潛力，如果怕將來要排隊，建議你不妨趁現在，早人一步先去品嚐。

店家資訊：

漫典咖啡輕食早午餐

地址：台中市大里區立元路55路

電話:04-22755416

營業時間：週二-週五 11:00-14:30 / 17:30-20:00；

週六-週日 10:00-20:00；週一公休。

全海岸活蝦之家 (南屯區)

海鮮料理「百家爭鳴」的時代，在美食競技場的大台中，聲稱昔日在高雄，和西海岸同時發家，是「胡椒蝦始祖」的全海岸活蝦餐廳，在綠意盎然地文心公園旁落腳已然二十餘年，是家遠近馳名的活蝦料理老店。 象徵熱帶風情的棋盤腳隨晚風飄搖；串串晶瑩剔透誘人垂涎的釀酒葡萄，掛滿了矮籬，光是情境就已然大獲全勝。南洋熱帶植物,把位於台中文心公園旁的餐廳庭院打造成截然不同的氛圍.

想坐在星空下，享受似度假的情境，可以；想和親友好友一大票人大聲划拳談笑，沒問題，挑高的大廳絕不受回音干擾；想三兩好友或是情人靜悄悄地獨享寧靜，後面的竹屋的氛圍唯美，看似不成章法的設計裝潢，其實，每個角落都有令人驚喜的層面。全海岸活蝦餐廳的專屬特色竹屋,古色古香的意境,增添許多三、四年級生回憶之幽情.

這間頗具規模的老店，故事非常傳奇。一間竹屋，十幾張椅子，傳統的釣蝦場，因老闆賴秋基先生精湛的代客烹調廚藝，三道活蝦料理：胡椒蝦、燒酒蝦、麻油蝦爆紅，進門吃蝦客比釣蝦客還多，老闆念頭一轉，索性填平蝦場，專營活蝦料理，意想不到的轉變，造就了今日的全海岸活蝦餐廳。 南台灣是國內活蝦養殖主產地，由於顧及蝦子離池後的存活期限，為確保客人能夠吃到最新「活」的蝦子，全海岸活蝦餐廳創辦人賴秋基先生就地利之便，民國八十年，於高雄漢神預定地試賣，繼而在高雄博愛三路上，建構起活蝦料理界的南霸天。竹籬風情，星光夜宴，一種專屬於南台灣特有的熱情與豪邁，伴隨胡椒蝦的勁道，溫暖食客脾胃。 在技術研發的成功，克服了活蝦運輸死亡課題，賴秋基毫不猶疑揮師北上，分別在台中大墩七街、桃園經國路、高雄自由四路增設三家分號。一日百斤泰國蝦的供需量，當天自高屏地區撈捕後即由氧氣蝦車低溫管理，送往全國各地餐廳內的簡易蝦池，以確保蝦子生猛鮮活。自幼課餘就在餐廳幫忙的少東,大學一畢業,就幫著父親挑起家中經濟重擔.吃泰國蝦重點就在吃蝦黃,少老闆教大家如何吃蝦.

「採用含量豐富的蝦黃母蝦烹調，營養味美，滋味不遜於紅蟳。」第二代接班人賴毅唐年輕的臉龐寫著得自豪：「我們想呈現給中台灣的鄉親，道地的南台灣美味，所以，餐廳每一道菜都有故事。」螺肉是農家在山上撿的田螺和非洲蝸牛；虱目魚是從漁民家真接取貨；溪蝦是曾文水庫沿線支流，農民閒暇放蝦籠捕捉，貼補家用；最溫馨的是臘味和鹹豬肉：「那是小時候到阿嬤家吃的味道，所以就到阿嬤去買的那家店進貨。」至於店裡最有名的烘蛋，賴毅唐拿起手機，得意的秀出妹妹在家裡養雞場工作的照片：「我們家在鄉下有自己的養雞場，用自己家產的雞蛋，又新鮮又有固定貨源，最有保障。」為了用餐年齡層有小朋友，老闆研發以白蝦製作鮮蝦披薩，他的用心，是吃得到也看得到。胡椒蝦香夠勁,肉質Q彈,切記不要把頭拔掉,因為,重點就在頭上的蝦黃,和紅蟳膏一般。檸檬蝦是工序後繁複的一道料理,在蝦活的時候,剥去兩截背殼,浸入檸檬汁,再入油炸,肉質非常鮮甜富彈性,又不膩口,很棒的一道蝦料理.高麗菜的新鮮與否,自起鍋上桌的瞬間而見端倪,燈光下充滿光澤的菜葉擺明著:來吃我呀!什麼是古早味的蝦卷?為了省工,許多餐廳都把這層皮改了,這堅持古法,用豬油網包的蝦卷,炸起來的口感特別的脆,帶著豬油的香氣,肉饀是新鮮白蝦剥殼和豬肉打成泥製成,很鄉土的菜餚,但是,是很細膩的工法,很令人感動.「味道比石斑鮮,肉質賽野生黃魚」這是饕客對筍殼魚的評價,在屈指可數有提供活魚的餐廳,全海岸活蝦餐廳是其中之一,有機會一定要吃一次。

全海岸活蝦餐廳

門市地址：台中市大墩七街351號

電話： 04-23816070

營業時間：

週一至週五：下午4:30 至 凌晨2:00

週六週日:中午11:30至凌晨2:00

FB:全海岸活蝦餐廳(胡椒蝦始祖)

付款方式：刷卡 現金

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