胡國雄古早麵 (埔里鎮)

切仔麵：在美食文化一再研革下，許多人已不復記憶，道地的台灣切仔麵不是白麵也不是拉麵，而是黃麵。古早味的切仔麵，只有薄薄的一小片裡肌肉，在物資生活不富裕的年代，這薄薄的一片肉，是用門牙，一小口、一小口抿著入口，不留到最後一口湯，絕對捨不得下肚的，哪像現在，又是豆芽菜，又是韮菜，有時還加肉臊。 在網路埔里老店美食知名度最高者，就以胡國雄古早麵最為響亮，幾乎所有知名美食部落客，都曾為這家麵店的座上賓，究竟是什麼樣的神奇料理，能讓一碗銅板美食成為百年老店？ 位於仁愛路319號的胡國雄古早麵，自日據昭和時代即以「古月軒」為名創店，第一代創始人胡龍華(綽號馬龍仔)以其對食材選擇到製作，獨到的眼光及才華，在埔里奠立下好名聲，四十七歲因病去逝，家道中落，失去了麵店。第二代胡瑞松接此家業，改用木炭烹煮，肩挑沿街叫賣，夫妻二人傳承父親手藝，採用古法料理，不添加任何化學物品，不斷改良料理方式，在鄉民口耳相傳之下，打開了知名度，進而演變為推車作兩段定點式路邊販售，加上電台主持人的宣傳，胡瑞松（胡老爺）之名不脛而走。基於家業傳承之心，胡老爺把一心想成為中醫師，在台北迪化街中藥行當學徒的長子胡國雄唤回家鄉，成為第三代傳人，因研發辣椒油、冰Ｑ蛋等產品，成為膾炙人口的商品，胡國雄古早麵在第三代後被發揚光大。 到台中朝馬搭國光號轉埔里，抵達胡國雄古早麵時是下午三點多，這時段一般麵店應該都是休息狀態了，然而，現場還有三、四的客人。看到這麼一間「大」麵店，我瞠目結舌，偷偷算了一下，光是服務人員少說也就有近十名，汗流浹背的老闆娘熱得滿滿通紅，看到有空檔，忙著給員工煮麵，叫大家輪流吃飯，我突然間像是看到一位媽媽，心疼地在張羅孩子們的肚子一樣，好溫馨。 拿起菜單，想不到在這大名鼎鼎的老字號竟然能看到這種價位！整張菜單三、四十道麵飯和小菜，全是百元有找，光憑這平價小吃，經營到需要開統一發票，可想而知每天營業額是多少了，莫怪門口的菜單要客人自取，還標示先填菜單，再排隊買單。最吸引我目光的是這一樣：全豬大餐豬皮、生腸、大腸頭、粉腸、三層肉、菊花肉、肝連肉、豬頭皮、豬心、豬肝、豬舌、豬肚、豬尾巴，一共十三道600元，這實在太神了。 終於等到老闆娘得閒，和她攀談起來，發現我虛長她一歲，兩人像是自來熟，竟成了莫逆之交，在得悉她34歲胡國雄老闆便中風，我聞之鼻酸，原來真正的胡國雄竟然是她，那年，孩子都很小，她一個人在眾人不看好的情況下，獨自撐起了家業，她一本家傳的理念「傳統，永遠不會被潮流淘汰。」堅持著古法烹調，原味呈現，店內百分之九十五的食物，都是出自自製，包括滷菜的焦糖是用二砂炒的，辣椒醬是用兩種雞心椒調製的，手打貢丸是用熟成度夠的豬隻胛心肉做的，貨真價實的口感，是客人百吃不厭的主要因素。 她自謙著自己的食物沒什麼特殊，就只是單純的調味，但是，越是單純的東西，越是不簡單，這些食材都是在地小農用傳統方式耕作，像是店內的韮菜，一合作就是三十年，老闆娘起心動念竟然是希望帶動在地物流，活絡地方經濟。她耿耿於懷客人網路上批評店內服務態度不佳，在言談間，我才發現，原來店內服務人員許多是特教班的學生，她希望給這些孩子自力更生的能力，第一個領有22K的特教生，就在她店中產生，她不敢奢求大家一定要接受，但是，期盼著客人們能用更多包容的心，接受這些與眾不同的天使。 如今，胡國雄古早麵第四代傳人已經出現了，為了要走出富二代的影子，也為了想證明自己是有能力的，胡仁智離鄉背井到日本料理店當了六年學徒，如今，回到家鄉，假日和友人前往偏遠鄉區扶弱濟貧，做著為善不欲人知的好事，並積極爭取參加EMBA進修，希望透過再進修增加見聞，以結合埔里文化，與其他商家共同營造出屬於在地老店的特色。 你可以把麵就當一碗最便宜可以充飢果腹的食物來看，但是，也可以付予它無限價值的意義，在胡國雄古早麵，我吃到的不僅是傳承百年單純媽媽的美味，還有經營者給予自己回饋鄉里振興經濟的使命感，這一直以來，也是造就台灣經濟奇蹟的最大推力。

店家資訊：

胡國雄古早麵

地址：南投縣埔里鎮仁愛路319號

電話:049-2990586

星享道-久享日式料理 (西屯區)

兒子放寒假自普林斯頓返家，至高鐵接了他，為安撫這天天在FB前，一看到我貼採訪海鮮餐廳文，就猛貼搥胸頓足大哭圖片的小子，我決定奢侈一次，寵寵他。便直接開車前往久享日．歐式懷石料理。繼多家連鎖知名BUFFET陸續在台中市落腳後，這單價七、八百的行情，消費者竟然眼睛都不眨一下，讓人驚覺台中市民的消費能力，似乎在不知不覺中提升不少，我忍不住揣測，能開出這樣的價碼，勢必要有相當的特色，否則，想在美食王國台中，出類拔萃，雀屏中選，不容易。華燈初上，位於台中市西屯區福星北路，走時尚潮流風的星享道酒店，燈火通明，除了擁有400個停車位，位於高樓層占地300坪的星饗道國際自助餐，以及可供150席座位的久享日．歐式懷石料理，不僅能滿足美食者的味蕾，也吸引了喜愛欣賞夜景的飲食男女。對於年輕人而言，提供有150道以上異國美食料理的星饗道BUFFET是最具吸引力的好去處，對於食量不大的年長者，久享日．歐式懷石料理是我的首選。甫走進大門，餐廳正中央應景用的裝飾聖誕樹，以及靠窗座的景觀成為了眾所矚目的光點，台中璀璨的夜空，一覽無遺，即便菜單還沒上桌，印象分數就已上衝，幸福滿滿。服務人員非常熱忱的招呼我們，並為我們解說，這裡採單點無限享用，平日早、午餐580/位，晚餐及假日/例假日680位，兒童340位，另加一成服務費。看了看菜單，刺身、手捲、烤物、甘物、握壽司、食事、日式小砵料理、拿手歐式料理，說實在的，以懷石料理而言，這c/p值算是高的。因為可以不限次數點菜，所以，我打著如願算盤，好整以暇慢條斯理點菜，各類菜區擇一，先選一輪，這樣才可以吃到現做且新鮮度較高的菜餚，等一輪吃完後，再換點不一樣的菜單，如此一來，才可能把所有菜色都嚐到。愛吃日式料理，一則是因為料理較為清淡，且多以食材原味呈現，二則是日式料理的擺盤藝術頗令人賞心悅目，這一碟一碟精緻的菜色，有沒有很誘惑？店家資訊：

久享日歐式懷石料理

地址：台中市西屯區福星北路18號

電話:04-2706-2208

比豆起司美式廚房 (埔里鎮)

到埔里玩，除了酒廠主打的紹興酒料理：酒蛋、滷味、糯米飯，再不就是道地埔里特色美人腿宴、梅子宴，除此之外，米粉湯也是遊人到此一遊必嚐小點，這些已經名聞遐邇的美食，幾乎每個人都吃過，也就無需我在此大放厥辭。倒是近來在WalkerLand窩客島美食平台上，有一家頗受眾人好評的美式廚房--比豆起司，讓人忍不住想前往一探虛實。

挑了一個非假日的中午時段，11:10，我和老公就到了中正路與八德路口，這是一條滿僻靜的道路，少了人車的喧擾，讓人不自覺打從心底就有種輕鬆感。

原本11:30才開張的店門，才開了一半，或許是被我關車門的聲音驚擾，年輕的老闆親切的出來招呼，在得悉我是前來用餐，又見我已被盛夏的烈日曬得滿頭大汗，親和力十足的他，毫不猶豫提前營業，此舉讓我好生感動，我自忖，這家店的成功，應該就是老闆用「心」經營的成果。

對於坊間早餐店的漢堡，我印象一直不太好，一來，常吃到骨頭渣或是咬不動的筋，感覺奇差無比；再者，聽聞許多漢堡排都是採用層級較低的牛肉製作，成本較低廉，因此，除非確定是老闆新鮮手工現做漢堡排，我一般來說是一概不選用。美式廚房--比豆起司，在這一點上，就非常讓我安心，堅持品質的老闆，選用當日新鮮的牛絞肉，不摻雜任何食材，以手工摔打，每7盎司製成一塊漢堡排，不只在份量上讓人吃到滿足，對味覺更是一種奢華的饗宴。

我和老公分別點了雙重起司牛肉堡和墨西哥牛肉堡，服務人員在一旁詳盡的為我們解說，原來除了單點，還有升級加購選項，Ａ升級加購，加40元，可享有麵包和濃湯；Ｂ升級加購，加60元，可享有麵包、濃湯、今日甜點，我當下馬上決定Ｂ升級加購，因為，我有做功課，這家店原本以供應手工甜點聞名，乳酪條是最高人氣的伴手禮，難得入寶山，焉有空手而歸的道理？

首先登場的是濃湯和小麵包，濃湯一點不濃稠，一喝便知這是以鮮奶熬製而成，不似坊間放了許多澱粉的濃湯，清甜可口。小麵包，表皮薄又脆，不油膩，內層超鬆軟，越嚼越夠味。
從沒想過漢堡也可以這麼美的呈現，

雙重起司牛肉堡
這真的是要有兩把刷子的人，才能把7盎司的牛肉煎到外焦裡嫰，刀鋒才過，滿滿的肉汁便噴了出來，牛肉呈現粉紅色，火候掌控得恰如其分。去了筋，只絞過一次的牛肉，不會太細，吃得到牛肉碎肉，很有口感，每一口都能吃到飽含的肉汁，原汁原味格外鮮美。

墨西哥牛肉堡
這是一道口味稍重的料理，除了下層原味的漢堡排，上層舖滿墨哥醬炒的碎肉，再夾入醃製的青辣椒，酸中帶辣，不但解油膩，更能增進食慾！老闆的廚藝如何，就放張漢堡的橫切面照，大家就能略知一二了。

輕乳酪蛋糕
不似一般起司蛋糕般油脂豐富，入口軟綿細緻，淡淡的奶香味，讓人吃完齒頰留香。
吃完大餐，想減少自己罪惡感，飲料我點了玫瑰蘋果醋，一來玫瑰可以消油脂，二來醋可以促進消化，是否有效果？其實，自我安慰的性質比較大，哈…。老公則點了他的最愛大麥香奶茶，本來慢條斯理淺酌飲品，眼見才不一會功夫，店內擁進不少年輕人用餐，想來應是附近學校的學生，不便佔用老闆太久空間，匆匆結帳離去。

整體說來，美式廚房--比豆起司的料理，口味相當不錯，廚藝也很成功，在份量上也很大方，對成長期的大男生來說，一客漢堡足夠吃到飽，這裡稱之為巷弄間美食，一點不為過，有機會到埔里，消費者又可多了一種美食的選擇。

店家資訊：
比豆起司美式廚房
地址：南投縣埔里鎮八德路376號
電話:049-2990873
營業時間:
週一至週五、週日:上午11:30~15:00，下午:17:00~21:00

樂昂咖啡 (西屯區)

全球暖化，今年的冬天顯得格外的不同，皚皚白雪不僅覆蓋了北國，在臺灣各個著名大山，亦被冰雪更換了衣裝，成了銀色世界。有人為了追尋難得一見的景觀，奔馳在山林之間；有人不敵刺骨寒風，畏縮地躲在室內吹暖氣，不管身處何地，在這風寒料峭的嚴冬，大家唯一共同的心願，莫過於在蕭颯的寒風中，來客洋溢著幸福的美食。
喜好追蹤食訊的朋友，最近在網路應該不難發覺，台中福星北路上有家24小時營業的咖啡簡餐店，受到非常多饕客的青睞，不少人著墨於店家的早午餐，也有人偏愛主廚的義大利麵、燉飯，更多人為那豐富多樣的美式鬆餅塔而瘋狂，百聞不如一見，為了把寒流過境被冰凍了的心暖化，就跟著朝聖的人群，去大塊朵頤一番，一則，滿足自己的味蕾饗宴，二來，讓甜食增加腦啡，愉悅心情。
人潮一向是無庸置疑的指標，正午時分，門口候位的人排到了室外，終於落座。拿起菜單突然手足無措，感慨想吃的太多，肚子只有一個，在店內服務人員親切詳盡的介紹後，和友人商談，點選不一樣的餐點，兩人可以享有多元的菜色。
先來一客帕瑪森雞肉沙拉，現烤的無骨雞肉混在生菜沙拉中，一球蛋沙拉，一球鮪魚沙拉，佐以酸豆提味的獨特醬料，令人食慾大開，講究線條女人，應該都會非常喜歡這道兼顧營養與低熱量的輕食料理。
溫泉蛋姑姑烤雞燉飯，甫上桌，一股濃郁的菇香氣撲鼻而來，輕輕劃破半熟的土雞蛋，滑順的口感著實令人著迷。外焦裡嫰的雞排，佐以BALSAMIC紅酒醋醬，顯得豐腴卻不膩口。
路易斯安娜什錦義大利麵，由新鮮蕃茄熬製的紅醬酸中帶甜，微辣的口感在冬天特別討喜，美食當前，誰還在意形象問題？大口吃蝦，大口嚼香腸，大口啖雞肉，好不愜意。
人常說：女人的胃永遠留著一個空位給甜點，這句話在巧克力美式鬆餅塔上桌時印證了，明明已經宣告陣亡的兩個女人，精神都來了，搶在冰淇淋融化前，相機快門沒停過，鬆餅塔總共有三層，裡面都夾著鮮奶油還有核桃，最上面那一層還有巧克力球、巧克力冰淇淋、OREO、脆笛酥，真的很讓人驚豔！
待鮮果饗宴蜜糖領結端來，兩個女人的眼睛登時發亮，繞著桌子尋找最美的角度，完全無視眾人的眼神，期待把當下最驚喜的氛圍分享給大家。領結蜜糖土司，選用羅娃厚切鮮奶土司，抹上進口奶油，外表烤得金黃，撒上糖粉後，外酥裡嫰，香甜綿密，口感真是妙不可言。此刻，不管再擔心肥胖找上你，盤子上的鮮奶油絕對要嚐一下，現打的鮮奶油添加了新鮮現磨檸檬皮，吃起來保證會讓你眉開眼笑，鮮少被甜食誘拐地的人，終也有破功的一天。
飯後，來杯靜岡鮮抹茶，先將牛奶倒入有鮮奶油擠花的酒杯裡，待奶油擠花浮上頂端再淋上抹茶，若喜歡喝甜一點可再加進一些果糖，喝的時候由下往上均勻攪拌即可。想喝咖啡又想同時兼得視覺效益的，這杯咖啡有沒有讓你頓時『哇嗚～』，這，誰捨得喝！
要在美食王國中搶得一席，必得有其過人之處，這家名為咖啡廳的時尚餐飲，的確打動人心。寒流過境，與其窩在被窩裡，無寧來趟美食之旅吧！
樂昂咖啡
地址：台中市西屯區福星北路59號
電話：04-2707-5898
營業時間：週一~週日 9:00~9:00

漫典咖啡 (大里區)

天氣的驟變，一種自然的生理反應，只想喝口暖暖的湯，哈著熱氣，看著白煙自口中緩緩上昇的滿足感。

吃火鍋？想c/p值高，要看得賞心悅目，老實說，滿桌子的海鮮和肉片，物超所值的食材，最能挑動饕客的味蕾，但是，胃就那麼大，能吃的就那麼丁點，與其吃到撐，無寧吃得精、吃得巧。 在一個銀髮族的眼中，什麼樣的條件是我選擇餐廳的元素，首先要夠養生、其次，可扶老攜幼一家人聚會、當然，消費額不能造成家人經濟負擔太重，74號公路旁，大里漫典咖啡就是我口袋名單其中之一。 漫典咖啡-手作輕食-義大利麵-創意料理其實也不用我幫著做什麼宣傳了，它餐點的美名早就在網路傳了開來，許多美食部落客的文章中都曾記載，不遑多讓我也曾撰文推過，除了老闆娘的好廚藝，最令人印象深刻的，是店裡不自覺流露出的那股溫馨氛圍，每每與友人去用餐，我都沉浸在那種濃密的幸福感中。 可愛的店長，讓人一看就想抱抱親親，看倌可千萬別誤會，店長不是毛孩子，我也不是登徒子，她是一個標準的小美人胚子，只要有她坐在店裡，所有的客人的眼睛都離不開她的一顰一笑，對我而言，她簡直就是一客無可比的絕世甜點。

記得上次已介紹過漫典的泰式酸過癮煲、岩漿牛肉丸、香檸雞腿三明治，（少鹽少油天然家庭式咖啡早午餐），這次來，正巧是寒流過境，天微雨，決定專攻老闆新研發的菜色。

馬祖老酒蛋香煲

是彌補作月子時欠缺的心理作祟吧，雖是一杯就倒的酒量，但是，我超愛酒料理，那種香氣讓人從胃底產生一股溫暖。馬祖老酒蛋香煲好喝的湯頭不只是因馬祖老酒，最重要的是那來是新鮮的各式蔬菜熬煮的甜美。

白蝦、蛤蜊提鮮，沒有來源堪虞的火鍋料，有的是質感Ｑ彈有食材原味手作虱目魚丸、貢丸、肉羮，看是簡單的一個小火鍋，光這幾樣手作丸子所花的時間與人力，識貨的人一吃便知。

黃金比例的梅花肉片、板豆腐和高麗菜還有新鮮香菇，這滿滿一鍋像煞聚寶盆的蛋煲，驅除了一身寒氣，也蒸烘出滿溢的滿足感。

為了讓食客自行斟酌酒量及是否駕車，主廚隨鍋附上老酒一杯，供客人自行調味，雖然怕自己酒後出洋相，沒敢再加，但拿到鼻前一聞，哇嗚！真是好酒。香啊！ 一碗綴以麻油爆薑絲的白飯，一碟用梅乾醃漬的小菜，簡單卻包含人一日所需所有營養素，覺得胃裡還欠些什麼嗎？來一個現做烤布蕾嗎，在滿室誘人的焦甜香中，嚼著卡滋有聲的糖塊，農場土雞蛋製作的布蕾香氣就是與眾不同，意猶未盡。

香香紅豬燉飯

人老了，可悲就在於想吃，又不敢吃，禁不住美食誘惑，又怕被膽固醇愛死，一眼瞄到紅豬燉飯吧，毫不猶豫，當下點了一客。 這以紅糟香煎五花，燉煮台灣原生種米的料理，軟爛好入口，既美味又養生，難得的是還不死鹹，色澤看起來頗為討喜。

夕陽炙燒雞

食量不大的人，這道料理就可以考量了，不同程度的絞肉混合，留有雞肉的嚼感，不會太澀，厚實的肉丸保有飽足的肉汁，搭配法式麵包，就著蔬菜，沾著湯汁，道地的法式吃法，吃得悠閒，吃得優雅。 酒足飯飽後，一眼看到貨櫃上隱約藏著什麼，瞞不過我的鷹眼，老闆把量產的梅醋露了出來，當下點了一杯，什麼是好東西，孩子最天真無邪，小店長眼睛發亮，直奔櫃台，嬌滴滴的問著爹地：「我的呢？」這才恍然，原來這是老闆為了孩子專程釀漬的，是被饕客逼著拿出銷售了，娃娃，對不起了。既然已無形象可言，身受胃液逆流之苦的我，二話不說，當下橫刀搶購了二瓶浪漫唯梅。 一回頭，又發現了新大陸，老闆娘只做給孩子吃的手工餅乾終於量產了！太棒了，這最天然的滋味，怎麼能放過，買。 女人，最大的弱點就是，只要有好吃的，一定忘不了家裡的，三個女人才吃完，忙不迭的下訂單買外帶，漫典的飯盒超有型的，色香味比台鐵便當都來得高出一籌，本來一個小聚會，走出漫典時，每個人像是去剛逛完賣場一般，吃的喝的拿了雙手全滿。 身為饕客，我深信，好東西不會寂寞，漫典的手工餅乾和梅子醋絕對有登上伴手禮的潛力，如果怕將來要排隊，建議你不妨趁現在，早人一步先去品嚐。

店家資訊：

漫典咖啡輕食早午餐

地址：台中市大里區立元路55路

電話:04-22755416

營業時間：週二-週五 11:00-14:30 / 17:30-20:00；

週六-週日 10:00-20:00；週一公休。