客人城人文美食 (羅東鎮)

相信到宜蘭嚐過爆紅無菜單料理的你，應該多少會納悶：無菜單料理到底是誰發明的？
關於這疑惑，今天娜塔要幫大家解謎，傳說中無菜單始祖就是本篇要介紹的客人城懷舊料理。民國72年成立的客人城再生藝術坊，後來轉型為客人城懷舊美食，展示環保盆栽藝術、提供柴燒大灶料理，處處可見古早味的人文藝術風情。然而，這些年主張的人文環保藝術卻一直沒變過，甚至融入到料理之中，讓客人享用美食時也能欣賞食之藝術。台灣早期燒柴炊飯的畫面如今已不復在，但在這裡仍能重溫舊日樸實的美好。木桌長凳紅磚牆，大紅花布高高掛，庄腳呷飯的氛圍繚繞滿室，好懷念。

客人城的靈魂人物就是照片裡的陳明章大師，他不只是位謙遜有禮的藝術家，更是無菜單料理的始祖掌門人，標榜有機人文美食的他，細聊後你會發現他身軀裡關懷生命健康的堅持，保證讓人忍不住點頭稱是。
當我們問到無菜單料理的由來時，他靦腆笑道：其實是當年年輕不想被菜單制約，每天視餐廳進貨食材隨性出菜，沒想到後來這樣的出菜模式蔚為風行......
原來是無心插柳啊，阿章老闆真可愛！這裡的無菜單料理採一人550$加10%服務費，整個套餐含十道菜，需提前預約。清爽的涼拌小菜一式三碟，一人一份南瓜醃梅
吃慣鬆軟南瓜的人絕對會對這道甜脆帶酸的南瓜片刮目相看，脆甘脆甘，爽口！過水美人腿
從沒想過原味美人腿－筊白筍直接吃竟如此甘美，食物原始的味道，你還記得嗎？紅麴小黃瓜
淡淡麴香的清脆黃瓜條，清新整個口腔。無毒堅果蝦
吳寶春代言、養殖一年、評鑑第一的無毒女兒蝦，彈實甘甜、肉Q鮮嫩的蝦肉，純淨自然的味道，碩大甘美，超美味！柴燒東坡肉
來來來，這道菜厲害了，柴悶1小時、有機醬油燉滷2小時，擺在曬過太陽的桂竹筍乾上，就是家喻戶曉，聽聞無不饞涎欲滴的東坡肉。但這道東坡肉究竟有何特別之處？嚐第一口即發現，略鹹帶甘的滋味和一般濃油厚醬的東坡肉完全不同，柴燻的香氣滲入肉裡，好香，食用過程不斷刺激食慾。
腴而不肥的豬肉，品種來自英國盤克夏豬落地日本混種的鹿兒島黑豚，由宜陽牧場引進繁殖，每天餵食酒糟、老菜脯的黑豬，肉質特別渾潤甘香，越嚼越甜，嚐一次就會像我一樣難以忘懷。套餐之外並提供自家做的豬油和白飯，要吃多少自己來。不騙你，這豬油拌飯的香氣實在好銷魂，我們忍不住盛了好幾碗，鹹香好味好開胃。有機梅子醋
自釀梅醋，搭配大花紫藤種子、象徵敬天敬地敬人的人文藝術，解膩止渴的同時也充實藝術心靈。菜脯蒸蛋
選用花蓮無毒雞蛋蒸的蛋，加入新鮮蘿蔔和老菜脯，除此之外完全無調味，嚐得出原始的純淨蛋香和柔滑香嫩，是純樸但不失創意的一道菜。菜脯蒸蛋
選用花蓮無毒雞蛋蒸的蛋，加入新鮮蘿蔔和老菜脯，除此之外完全無調味，嚐得出原始的純淨蛋香和柔滑香嫩，是純樸但不失創意的一道菜。一人一份蕃薯甜粿＋棗餅(底)，古早味的炸糕，外酥內軟、微甜不膩，炸得熱燙燙，做為傳統套餐的甜點再適合不過。清甜調味少的蔬菜蒸菇甜菜排骨湯
醇厚不膩的甜菜排骨湯，燉煮多時的精華全融進湯裡，嚐一口甘美，點滴在心頭。

金棗芋泥甜湯

採用宜蘭當地有機認證芋頭做成的芋泥球，厚實軟綿、微甜柔滑，看派妞一口接一口就知道有多好吃。

享用完創意的人文藝術無菜單料理，八、九分飽胃最舒服，飽足感恰到好處。
難得沐浴古早味濃厚的餐食中，這夜，我們將懷古的歡愉滿載而歸，好滿足！

客人城人文美食
地址：宜蘭縣羅東鎮北成路二段219巷53號
電話：03-9613613、03-9513855
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00(週一公休)

蘭城晶英酒店-紅樓中餐廳 (宜蘭市)

我很喜歡吃烤鴨，尤其是皮酥薄脆、肉嫩汁多、剛出爐的，真是人間美味。

上回宜蘭行，我們品嚐了聲名遠播的「紅樓烤鴨」，地點就在晶華國際酒店集團開在宜蘭的「蘭城晶英酒店」6F、「紅樓中式料理」。嚐起來滋味究竟如何、有沒有傳聞中的無上美味呢，請看Nata接下來的評析做參考囉！ 古色古香的紅樓，主要提供的是以宜蘭在地食材製作的中式精緻料理。門口有主廚和當紅菜色的介紹，看起來很是專業。我們選的是櫻桃烤鴨四吃，但是因為吃不了全隻，所以訂了半隻。 不過我建議大家最好不要這樣點，因為價錢上蠻不划算，原價1888$加10%服務費的烤鴨宴，半套並不是一半的價錢唷，我印象中好像是1288$的樣子，而且會內容會少一道三杯鴨骨煲or生片菜鴨絲變成三吃......難怪我看好多桌即使只有兩三人都點全套，吃不完還可以包回家，我們因為沒事前搞清楚，所以花完覺得有點傻。因此我建議大家，點全套會比較好。茶資費每人30$，我選了普菊，味道普通。此外，全套的烤鴨才有師傅桌邊片鴨的實境秀可以觀賞(點半套的我們只好望著別人餐桌嘆息...)，我們這照片是借拍別桌的。

不過，話說回來，焦褐油亮的烤鴨一上桌，即使玩得有點累了，眼睛仍會立刻亮起來。 我們的片皮鴨，是廚房片好後直接送上桌的。

酥香鴨皮捲著嫩嫩的鴨肉吃，每一口咬下都是澄香不膩的油汁和酥嫩交替的口感，相當美味，這種櫻桃谷鴨的鴨肉鮮嫩無雜味，肉質也佳，確實很適合拿來做一鴨多吃，讓人充分品嚐整隻鴨的甘美。 不過，我覺得鴨皮並沒有想像中的脆口，口感其實比較酥油一些，因為曾吃過薄脆無比又多汁的烤鴨，所以個人覺得，這片皮鴨的美味程度還有一些進步空間。 類似北京烤鴨吃法，可以嚐嚐三星蔥餅捲的滋味。

紅樓做法最特別的地方，大概就是將三星蔥充分融合於餅皮之中，讓每一口的蔥香表現多了一個層次，別有一番風味。 捲餅中的蔥，還提供生蔥、炸蔥兩種，我覺得炸蔥的口感很棒、味道也佳，酥脆又多汁，若是能單獨做成一道料理，應該也很吸引饕客。 沾了甜醬，三星蔥餅捲入生蔥、炸蔥和片皮鴨後，整個捲餅的滋味十分豐富；軟潤有彈性的餅皮，口感很不錯，夾著滲肉汁的鴨及兩種不同的蔥段，和著微甜不膩的甜醬，這捲餅真是無上美味

我個人建議，除非不知道該怎麼捲才好，否則若想吃熱熱的捲餅，最好請服務人員不用代勞、自己來即可，可以視自己要吃多少再將餅皮從蒸籠中取出，這樣會比放涼的捲餅更加好吃。 鴨握壽司

將鴨皮、鴨肉和獨特醬汁、起司一起捲裹，然後精巧盛於湯匙容器上的鴨握壽司，我也覺得相當好吃 不過據說吃一個就是100$，讓我有些嚇到就是。雖然片鴨的鴨皮沒達到我追求的酥脆程度，但本身口味和新的吃法仍是水準之上，頗值得到此一品。慢火白菜燉鴨湯

片完鴨後剩下的骨邊肉，細燉煨成的煲湯，湯頭濃郁呈乳白色，湯中含有白菜和鴨肉的濃郁精華，每一口都是甘醇又香甜的鮮滋味。不過我們吃到這裡已經撐極了，只好喝個半碗，剩下全打包帶回家。 最後，這個加點的創意菜-糕渣蛋塔的表現，我們覺得不太滿意原本滿心期待這個中西創意結合的結果，沒想道除了塔皮酥香外，餡裡唯有的蛋汁和糕渣幾乎全融在一起難以分辨，而且也沒什麼味道，吃完除了撐到爆炸外，只剩下說不清的落寞在心中飄盪，遺憾哪遺憾～整體來說，我覺得這烤鴨宴確實名不虛傳，有機會和全家一起來宜蘭玩，我應該會選擇和家人共享整套鴨宴，以及加點一些推薦菜囉。

紅樓中式料理

地址：宜蘭市民權路二段36號6F

電話：(03)910-1011

營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00

※消費需另加10%服務費

羊軒陶鍋小羊肉 (羅東鎮)

除了羅東夜市阿灶伯的羊肉湯，我們終於找到難分軒輊的羊肉好選擇(好啦，事實上我覺得略勝一籌)，就是伊莎城堡熱心的老闆夫婦介紹我們吃的羊軒小羊肉。離羅東夜市很近，卻不用人擠人氣死人，我喚他做「巷弄裡的饕味」，是時常忍不住想起便饞涎的絕頂美食。地點就在羅東公正街、天津路消防大樓旁。羊軒菜單陶鍋小羊肉(紅燒)／100$
那日宜蘭微雨天寒，點陶鍋紅燒羊肉真是再適切不過。乍見平凡無奇，細品才能見真章，仔細感受湯醇香濃、肉嫩帶勁的箇中好滋味，真的會一吃上癮。
紅燒湯頭看似清淺，尾韻浮現那恰如其分的鹹甘香辣，是深深勾住人心，對味的秘訣黃金小羊排／120$
更讓我驚嘆忍不住大肆褒讚的，則是這立缽裡的香嫩羊小排，雖然等待的時間稍長些，嚐到你會發現原來等待也是一種美。漬過獨門醬汁後煎香的羊排，毫無羊羶氣。外層好似鑲上酥滑金縷衣一般，一口咬下肉竟嫩得碰齒立即解離，可見多嫩口！雖然份量不多，但微帶中藥香氣、鹹香夠味，滑嫩到爆炸的羊小排，好吃到我回台中後經常想念，每每忍俊不禁。
啊！忘不了那齒頰留香、肉嫩到不行的絕美厚味啊 
再訪宜蘭你覺得我會放過他嗎？我會答你：絕不！等著我吧，嘿嘿！(口氣怎麼感覺這麼奸?!)

羊軒小羊肉
地址：宜蘭縣羅東鎮公正街68-3號 (天津路消防大樓旁)
電話：(03)954-4127

瑞穗綠茶肉圓 (瑞穗鄉)

在看六十石山金針花的前一晚，我們住在空氣清新、大地遼闊的瑞穗鄉

將行李放在很棒的民宿後

一行人騎著民宿大方提供的捷安特，快樂的騎bike到處搜尋美味新奇的小吃

無論是看地圖、挖民宿老闆報好吃的

都發現有間綠茶肉圓閃亮亮的不停呼喚著我們

於是立即爽快的決定晚餐，就是它啦──用綠茶做的肉圓！一踏進小小間的店面

可以發現兩面牆都貼著非常清楚的菜單

價格都不貴

看來可以用小錢吃到好吃的一餐，真好!每個人都好奇的點了該店超夯主角──綠茶肉圓 (30元)

皮Q肉滑的肉圓

究竟跟一般吃到的有什麼不同呢

我覺得這款肉圓少了許多油膩感

因為一口咬下、清茶香四溢

說這綠茶肉圓是肉圓界的貴婦

應該一點兒也不為過

脫俗的氣質

果然不同凡響，好吃好吃！

或許與一般印象裡的美味肉圓很不一樣

但我認為各是不同類型的美味

多了一份綠茶香

搖身轉變為創意小吃

倒也能帶予人新奇的味覺感受～肉羹湯 (30元)

其他我們還點了四神湯、香菇魚丸、小腸薑絲湯

所有的湯都點了

表現雖然普普，卻也還稱得上好喝

重點是價格與份量

都讓人頗為滿意哩!燙青菜/大 (50元)

我覺得他們家的肉燥跟我一般吃到的不太一樣

感覺好像是清香油炒出來的味道

有家的感覺位於瑞穗火車站附近的這間肉圓店

老闆個性爽朗又大方

老闆娘讓人感覺親切、不拘小節

價廉味美的綠茶肉圓

更是讓人難以忘懷

不停在齒頰間散放馨香

第一次品嚐用綠茶做的肉圓

感覺很不錯！

一定要鼓掌拍手紀念一下

哇哈哈～～

綠茶肉圓

地址：花蓮縣瑞穗鄉瑞穗村中正北路２２號

阿公蔥油餅 炸蛋餅 (頭城鎮)

宜蘭必吃美食，絕對少不了蔥油餅這一項，除了遊羅東夜市必嚐的義豐蔥油派，簡直就是百家爭鳴，到處可見蔥油餅的蹤影。然而，在這麼多間誘人吸睛的攤位中，位於頭城車站門口旁的小攤車，卻特別燃起了我的興趣，因為這間蔥油餅，和一般的很不一樣，老闆是位「性格阿公」，他們家的「蔥煎餅」，現桿皮、後灑蔥，客人得要自己刷醬，非常特別。只要踏出宜蘭頭城火車站，向右方一瞧，這賣了將近三十年的車攤，不花一點功夫便能找著。靈魂人物就是這位「性格阿公」，人不僅看起來很酷，其實話也不多，跟阿公說要來份加蛋蔥餅，阿公一句話也不應，自顧自地開始煎餅工作，超有個性，認真專注的神情下，滿是風霜歲月刻畫的紋路。蔥煎餅的製作方式也獨樹一格，由阿公現桿餅皮，渾圓的麵皮白白淨淨，要先經過熱油炸過，才會灑上綠油油的蔥花。 餅皮炸得透酥，阿公馬上打入一顆蛋，倒上一把蔥花在平鍋裡油煎，煎炸時間差不多後，再迅速蓋上早已熱透澎起的餅皮，沒三兩分鐘，金亮酥黃的蔥煎餅就漂亮完成囉！ 煎好後的餅，阿公會俐落倒在讓顧客自行刷醬的鐵盤上，然後酷酷說了句：「加醬自己來！」眼前熱煙直冒的酥黃蔥煎餅，教人看了口水都快流出來。攤位上有三種刷醬：辣椒醬、甜辣醬、蒜頭油膏，由於阿公的手工煎餅本身口味較淡，建議將三種醬料都厚厚塗抹刷上，豐富多重的味覺刺激，加上炸蛋蔥油餅的酥嫩口感，鹹酥香辣，絕對讓人一吃難忘。

雖然阿公外表性格話又不多，但加蛋之後一份不過２５元的蔥煎餅，現桿現做的煎餅香味還是很讓人著迷，若是來到頭城遊玩，不妨順便繞到火車站前，一睹性格阿公風采，一邊品嚐塗著厚厚醬料的蔥煎餅，古早的美味點心，相信會是難忘的頭城記憶。


阿公炸蛋蔥油餅

位置：宜蘭縣頭城鎮城北里纘祥路59號－頭城火車站門口旁