麺処小林 (中山區)

麺処小林的本店是在彰化的，在 2014 年的 2 月開始試賣，
12 月就北上到台北挑戰首都的其他同業和挑嘴的人客。把日本拉麵店先買票後點餐那套也學來了，
不過這不是第一家使用售票機的業者。
因聽麺友說這家麵店應使用雞肉叉燒，但每每到訪都說賣完了，
到訪當天我特別在開店時分就到達，進門後也確定我非第一組也是第二組客人，
但看到售票機上仍然未販售單點的雞叉燒，特別問了店員為何沒賣？
聽到的答案是老闆覺得還不 OK，所以尚未開賣。我點的是雞白鹽味拉麵，
但下圖是麵剛上桌的狀態。看到這麵送上來的樣子其實我有點生氣，
認為從業員不尊重自己的工作，隨便把海苔擺一擺就算了，
回家後到粉絲頁上反應，提醒他們一下，
隨即得到粉書頁管理員的解釋，我也能夠接受，
只是希望他們能夠更小心。以新台幣190元的價位來看，
這叉燒的厚度勉強接受，
更何況這豬肉叉燒只是暫時的替代品，將來還是得看雞叉燒如何，
不過，有些人可能認為這片叉燒肥肉太多，我個人覺得還好，
叉燒如果太瘦就會很柴。

吃完麵後才發現，
吧台上放了好幾壺的水，但其他的桌子卻沒有放，
而從業員(當天看起來只有兩位，一位在內場、一位在外場)沒有拿茶杯來，也未解釋是否為自助，
看來要再跑一趟，多給一次機會，確認他們的服務水準到什麼程度了，
也因為如此，暫時對餐點不下評論，
不過大家還是可以前往一試，因為好不好吃、美不美味是很主觀的一件事。

勝王 (中山區)

其實此店地址就是麻辣味噌拉麵鬼金棒的店址，
只是星期二被老闆拿來做自己想做的拉麵，所以勝王只有在每星期二營業，其他日子還是鬼金棒。

目前已經實施了一個多月，首發(10/04、10/11)推出的是雞湯醬油拉麵：第二彈(10/18、10/25)為淺蜊鹽味拉麵：第三彈(11/01)是煮干醬油拉麵：碗中的肉不是生肉，而是經過低溫調理的伊比利黑豬肉，吃過西班牙火腿的人就會知道這是什麼樣的豬，

而店家每週在發想完、製作出成品之後，在臉書粉絲頁公告，若當週產品使用了特別的食材或調味料時， 
 會在海報上和介紹照片上說明使用了什麼東西，
例如第一週的雞湯醬油拉麵，除了用全雞熬煮高湯外，用了四種醬油做調味，例如湯淺醬油、弓削多醬油....等，

第三彈就說明了使用花枝乾、鯛魚乾、焙乾沙丁魚、本鰹節....等，其中因花枝、沙丁魚食用後會高普林(Purine)的代謝物，
是痛風者的大忌，所以在宣傳說明上特別標明「痛風患者請勿食用」的字樣，
如果有痛風患者一定要嚐的話，請自備好藥物，店家已經警告過的，所以請自負責任。

勝王是一個充滿個人風格的麵店，因老闆對食材和調味的掌握度頗高，再加上希望推廣各式不同的拉麵，

不要老是都只有豚骨一種湯頭，有機會可以嘗試看看。

縫隙拉麵 (大安區)

本身愛吃炸醬麵，趁著開幕優惠，來吃吃看這家店。

麺條一入口，我的天老爺，這根本泡麵⋯⋯乾麵尚且如此，更遑論湯麵了，

年糕麵的年糕只有一塊，海鮮麵的海鮮不夠新鮮，

若非買一送一等優惠，我應該吞不下去........

派森烘焙廚房 (松山區)

最近一週內甚少吃到米飯，
心裡很想吃飯類料理，也不想吃肉，
正巧看到菜單上寫著「正統義式燉飯」六字，
立馬點了個時令鮮蔬燉飯來吃。
上餐的動作挺迅速的，因為有加點套餐，
所以在櫃檯點完餐之後，服務生很快就送來麵包、生菜沙拉和湯。因為這次是朋友聚餐，總共七人，
且店家本身就是複合式烘焙餐廳，
所以附上的麵包是種類不同的自製麵包。

接下來進入重點，就是主餐啦，前面有提到，會點燉飯是因為菜單上說是「正統義式」的，
引起我的好奇心，
舀了一匙，送進嘴巴，咬了下去.......
我想翻桌！！！
竟然是沒有米心的燉飯！
而且因為白醬不夠濃郁，導致有種說不出的味道，
貌似水的味道......
聽點早午餐的友人說，漢堡的漢堡肉很乾。

我想，如果沒有意外，我將來大概只會再試他們的麵包，
如果連零售的麵包都不行，那就謝謝不聯絡了。

鬼金棒 台北總店 (中山區)

鬼金棒這個品牌在日本東京都本來就是有兩個部門，一個拉麵、一個沾麵，
拉麵的湯比較多，而沾麵湯少但味道較重，
本來做麻辣的湯拉麵就比較少，沾麵就更少之又少。
台北101那邊有另一家做麻辣拉麵的業者，
但個人覺得這家所謂的「來自第十八層的終極挑戰」麵湯的辣度不是自然、舒服的那種辣，
而是意圖使人嘴唇腫脹的那種辣，
且菜單上說是「口味偏麻辣」，湯喝下去只感覺到辣而沒有麻。
鬼金棒這個品牌，無論是拉麵或是沾麵，麻度和辣度都可以自行調配，
只要是用點麵機點完餐後，把餐券交給內場人員時，告知你想吃的麻辣程度即可，
甚至你覺得大麻或大辣已經滿足不了你，也可以多付30元，
將麻度或辣度調整為「鬼增量」(如果麻和辣都要加為「鬼增量」是要付60元的)。沾麵部自1月開始試營運後，業績似乎沒像拉麵部那般穩定成長，
私以為台灣人對日式麵店的印象可能被定型，
要不就是豚骨湯麵，要不就是醬油味烏龍麵，
事實上並不只如此，所以對沾麵的了解程度不那麼深，
且前面也提到過，沾麵因湯汁較少，味道會較重，所以可能較不被台灣消費者接納。

日前看到臉書粉絲頁說沾麵部又要推限定麵衝人氣，
而且限期、限量，那就來衝吧！按了點麵機、付了錢，就會吐出麵券，我另加了30元豆芽菜，以彌補蔬菜之不足：因麵條較粗，不易煮熟，所以麵券交給內場後如果人多的話恐怕得等一下子，
大約十來分鐘後，終於上菜了。根本是肉肉吃到爽啊！！
沾醬的湯底據說用了牛大骨＋50顆洋蔥下去熬，
加上山椒(花椒)和辣椒，香氣十足，麻辣帶勁！
因為牛肉是事先處理，所以會涼掉，
如果將其放到沾汁裡浸泡一下，又變成軟嫩多汁、更好吃的牛肉了！

肉是吃得很爽啦，也因為肉很多(特別是有橫隔膜)所以成本墊高了，這是唯一遺憾的地方。

這裡不另外加收服務費，請大家吃完麵之後，把餐具放上吧台上，

並拿起吧台上的抹布，擦一下你的桌面，幫忙店家收拾一下，方便後面用餐的消費者。