忠貞誠 (原忠貞市場無名米干) (中壢區)

前陣子吃完［唐記雲南米干］後，就跑去忠貞市場內逛逛，發現這間［忠貞誠］客人也是很多，而這間［忠貞誠］即為原［無名米干］改裝後的模樣。

我們吃完［唐記雲南米干］(食記請參見【唐記雲南米干】湯頭清爽又順口)後，隔週假日前往［忠貞誠］嚐鮮。來到門口，發現客人多到要排隊，外帶與內用排隊是分兩條線的。我們選擇內用，約莫排了20分鐘之久。我們點了幾樣餐點，分別是［招牌米干］(70元, 豬肉、蛋花、豬肝)、［肉蛋米干］(60元)及［涼拌小黃瓜］(35元)。米干可以選擇為米粉，我們選擇米干及米粉各一，不過後來店家送上時說做錯了，兩份都做成是米干。由於等太久，懶得再換了，但這流程扣分。［涼拌小黃瓜］一般般。［肉蛋米干］端上時發現這碗米干與［唐記雲南米干］有蠻大的差別。［忠貞誠］主要是以蛋花為主，而唐記則是蛋包，兩種做法可說是各有千秋。個人是比較喜歡唐記的蛋包，因蛋花會釋放過多蛋味於湯頭中。此外，唐記的湯頭較清爽順口，忠貞誠則有過多的醬油味，這類似醬油的味，我們都不喜歡。再者，裡頭添加了酸菜，雖層次感拉高，但這湯頭的總和，有點像是在吃牛肉湯麵的味道。［招牌米干］同上肉蛋米干，招牌多了好幾片豬肝，口感還可以。整體而言，［忠貞誠］米干以蛋花為主，而唐記則是水煮蛋包，各有千秋。湯頭醬油味較重，添加酸菜，層次感拉高，但湯頭的總合，有點像是在吃牛肉湯麵味。

唐記雲南米干 (中壢區)

最近突然懷念起之前去［忠貞商圈］吃喝玩樂的情景 (食遊記請參見【魅力忠貞】美食達人徐天麟帶逛遊(上)及【魅力忠貞】美食達人徐天麟帶逛遊(下))，加上好久沒吃［米干］，於是趁假日跑一趟［忠貞商圈］。由於只想吃米干，卻有不知選哪家好，就打開車上導航，輸入關鍵字［米干］，第一個跑出來的是［唐記雲南米干］，就這家了。

［唐記雲南米干］位於龍東路熱鬧區，也是忠貞市場的入口，加上週邊有公有停車場，所以停車都很方便。中午時分，這間［唐記雲南米干］生意很好，讓我們對導航帶路的結果放心不少。［唐記雲南米干］的老闆頗為熱心，加上點餐、帶位機動性都頗高，所以不一會兒就有座位。我們感覺老闆似乎頗為樂在工作，不管是真是假，但讓消費者有這樣的感覺，就對了。我們點了幾樣餐點，包括有［什錦米干］(80元)、［肉絲粑粑絲］(75元)、［炸豆粉］(55元)、［大薄片］(110元)，另外帶［破酥包］。

店家搭贈的泡菜，真的有辣哦。［破酥包］我們是外帶回家用蒸的。這［唐記雲南米干］破酥包有點普通，跟吃一般的包子差不多，沒有之前［七彩雲南］的破酥包好吃，這點從包子皮就可感覺得出來。［大薄片］雖然很大片，但我們覺得肉片些微偏肥，加上盤中湯湯水水的，不是很習慣。倒是回想起［國旗屋］的大薄片，較有脆度，配上油辣子，很搭(食記請參見【魅力忠貞】美食達人徐天麟帶逛遊(上))。［什錦米干］裡頭有豬肝、肉絲及蛋包。米干口感還可以，重點是湯頭，口味清爽且順口，會令人一口接著一口喝，這湯頭我們都喜歡。［肉絲粑粑絲］粑粑絲接近於越南河粉，口感不差。至於湯頭，同樣令人著迷，肉絲偏於肉片狀，混著湯汁入口，味道與口感俱佳。［炸豆粉］是看別桌點的，好奇點來試試。不難吃，口感有點像是炸地瓜，附有沾醬，但這帶甜的沾醬，我們不是很愛，倒是泡在湯頭中入口，別有風味。［炸豆粉］吃起來不油膩，兩人吃一份的份量似乎多的些。整體而言，雲南米干的靈魂是湯頭，忠貞商圈［唐記雲南米干］湯頭清爽且順口，會令人一口接著一口喝，這湯頭合我們口味。老闆態度積極、機動性高，帶給人樂在工作感，加分。推［唐記雲南米干］的米干湯頭，是有機會會想再去的一間店。

唐記雲南米干

桃園市中壢區龍東路214號

03-4561274

德記麵館 (桃園區)

假日，桃園區永安路週邊覓食，永安路實在太難停車，後來在與力行路交叉口發現［大埔鐵板燒］，原本要走進去吃鐵板燒的我們，突然發現力行路對面有間［德記麵館］，標榜［海鮮麵疙瘩］及［泰式海鮮米線］，好奇心驅使下，立馬走進去嚐鮮。

這間［德記麵館］有別於一般傳統麵店，就只賣三種口味與麵疙瘩、米線、河粉、板條、粥等方面的組合，這三樣口味就是越式生牛肉、越式牛丸及泰式海鮮酸辣。我們點了［越式生牛肉麵疙瘩］(90元)及［泰式海鮮酸辣米線］(90元)來嚐鮮。至於小菜，品項很少就沒拿取。

［泰式海鮮酸辣米線］米線普普，吃起來口感跟一般細麵線差不多。裡頭有蝦子、魚片、青菜等。泰式酸辣湯頭味道還可以，辣度也有出來，算是有層次感，不是清爽、清淡的那種，但這湯頭缺乏獨特性，就一般外面常吃到的泰式酸辣風味。［越式生牛肉麵疙瘩］湯頭與泰式酸辣海鮮湯頭相比，我們比較喜歡這碗的口味，喝起來比較順口，缺點是這湯頭獨特性也不足。此外，牛肉片口感都偏硬，與印象中的生牛肉有點差距。裡頭放有一小塊檸檬，有略微提味。九層塔葉片有略微黑掉，影響美觀。麵疙瘩是手工的，還不錯，算是比較少吃到這種的麵疙瘩，有小時候的回憶，但我覺得麵疙瘩如能厚一點會更好，口感會較為出來。整體而言，［德記麵館］非一般傳統麵店，而是主打海鮮麵疙瘩及泰式海鮮米線，口味中規中矩、不失分，但也少了些許獨特性。菜單略顯單調，如能多點品項變化或是附有多樣小菜會更好。

德記麵館

桃園市桃園區力行路230號

03-3357675

大業路無名藥頭排骨 (桃園區)

位於桃園區大業路晚間才出沒的這輛發財車，記得最早是在「法鼓山齋明別院」前，主要是賣藥頭排骨、滷肉飯、羊肉羹、當歸土虱、麻油麵線、當歸羊肉湯、臭豆腐等，由於沒有名稱，就姑且稱之為「大業路無名藥頭排骨」。這隱身桃園區大業路上的「大業路無名藥頭排骨」，天色暗時才出沒，沒注意看，還真不曉得有這攤車在。有桌椅可內用，有點類似夜市攤的味道。我們選擇外帶回家吃，點了幾樣餐點，包括有「羊肉羹」（50元）、「藥頭排骨」（60元）、「脆皮臭豆腐」（40元）及「麻油乾麵線」（30元）。價格上，幾乎比市面上更為平價些。「脆皮臭豆腐」打開盒子，滿滿的臭豆腐及泡菜，臭豆腐有6塊，這樣只賣40元，便宜。先說泡菜，光是鋪在上層的份量就不小氣，口味不但清爽，由於份量多，單吃泡菜或是用來搭配臭豆腐吃，份量都足夠。臭豆腐雖標榜脆皮，但可能外帶的關係，皮不是很脆，但一口咬下，豆腐內湯汁四溢，卻不會有油膩感，搭配泡菜，清爽好吃，有機會會再去買。「羊肉羹」是我們喜歡的那種，羹湯不會太濃稠，有點接近於清湯型，喝了不會覺得有變胖的負擔。湯頭喝起來也比較清甜，有蛋花、紅蘿蔔絲、高麗菜等配料，羊肉片肉質筋偏多，是美中不足。「藥頭排骨」外帶一大包，記得不要倒入中小碗，建議用鍋子或大碗公來裝，因為實在太大碗到令人驚呼連連，請見下圖，特別放了一張卡當作比較。這碗只賣60元的「藥頭排骨」湯喝起來不是屬於重口味那種，雖然中藥味淡了點，但超級大碗，而排骨用「一堆排骨」來形容也不為過。此外，排骨肉的部份也不少，缺點是有幾塊排骨有點小腥味。「麻油乾麵線」買回去時已經結塊，所以拌了拌，麵線就紛紛斷了。麵線味道一般般，建議內用。整體而言，隱身桃園區大業路「無名藥頭排骨」，我們推外帶回家要用大碗公裝的藥頭排骨、鋪滿泡菜的臭豆腐，以及湯頭清甜的羊肉羹。發財車暗時出沒，沒注意看，還真不曉得有這攤車在，堪稱無名幽靈美食。

大業路無名藥頭排骨

桃園市桃園區大業路與民富11街口

麻堂鍋物 (桃園區)

冬天到，外出覓食，總是會查找有沒有新的火鍋店家開張，發現［桃園市政府］週邊的［麻堂鍋物］，於是立馬前往嚐鮮吃晚餐。

來到現場，我們發現，店內賣的鍋物，不是加熱式，而是有點類似韓式鍋物或煲類的店家，提供有嫩豆腐鍋、泡菜鍋、石鍋拌飯、麻辣鍋等餐點。我們點了兩樣鍋物，分別是［麻辣牛肉鍋］(184元)及［豬肉嫩豆腐鍋］(158元)。店內有提供白飯、四種小碟子小菜及兩種冷飲，都是無限取用，這點確有加值的效果，有點類似平價的小火鍋。

［小菜］雖然小小碟的，但目前沒有限制取用碟數，只是我們都不是很愛這種冷小菜，所以只各取一碟來吃。飲料兩種。［豬肉嫩豆腐鍋］熱滾滾，裡頭有許多火鍋料，但可惜多為加工品，不過青菜份量還可以接受。嫩豆腐，吃起來跟超市買的嫩豆腐差不多，沒特別之處。豬肉肉質也普普。湯頭方面，喝起來頗為清甜，味道可比擬為青菜豆腐湯。［麻辣牛肉鍋］青菜部分就少些，倒是有不少鴨血，麻辣湯頭味道普普，也不算重口味的那種。整體而言，原以為［麻堂鍋物］是間火鍋店，但其實是偏韓式的煲鍋，口味及火鍋料就跟一般的平價小火鍋般，價格較一般小火鍋店微高，原因在於多了免費可續碟的小菜與白飯。


麻堂鍋物

桃園市桃園區縣府路186號

03-3319292

營業時間：1100~1400; 1630~2200