Salt and Stone (信義區)

101原STAY以及TABLE的店面近期由Salt & Stone這間以時尚加州料理為主題的餐廳進駐，

中午便過來吃些東西試試，餐廳命名是來自於採用石磨麵粉自製手工麵點與麵包，

並強調鹽在麵食中的重要性，店內大概有半數外籍服務員(老外客人也不少)，

營運不算久外場應對方面的表現還不夠上軌道，但以這地點的菜單價位是令人感到意外實惠。 店內有普通水(不強迫消費礦泉水)，而且也可點氣泡水喝到飽，

看了看菜單來一份雞肝慕斯(含酸麵包)、玉米半月餃，

並點一杯熱美式，待會兒再來搭配外櫃的麵包，

有自製的棍子、酸麵包、酥皮類以及馬芬等蛋糕，可以裡面吃當然也能帶走。雞肝慕斯是直接擠好在酸麵包土司上方，以及橄欖油，

如果不盡快食用麵包很易濕軟掉，慕斯質地柔膩、在舌根帶出微苦，

搭配菜苗整體香氣還不錯，尤其裡頭點了幾滴紅色的酸甜酒醋來提味，

感到有些亮眼，但是配料給得多，麵包風味倒是不顯著了，總之算是喜歡的開胃點心。玉米餃用了水果玉米去打成泥餡，甜度質感和地瓜有些相似(與薯類的甜香不同)，

裏頭好像還分成純玉米餡與包較多蔥絲的，味道會多一點變化，

沾上塔雷吉歐起司特別搭軋，這是一種臭味乳酪，在這兒配合玉米餃倒覺濃稠香，

且能消解掉一些太多的甜味，老闆Eric兩次來詢問味道是否可以，我是覺得挺不錯吃。咖啡時間~去選麵包來配，挑了相貌不凡的肉桂捲以及葡萄乾可頌，

結果麵包比前面餐點的表現還更優...，上桌時加熱烘烤得剛剛好，

這裡做的不是重甜的肉桂糖霜包，而是蘊含在內的肉桂甜，

尤其欣賞嚼起來充滿麵團香氣的脆條，而可頌的層次口感也很棒，可再訪的餐廳。

馬師原創料理 (大安區)

當天有彩椒蠔油雞、馬鈴薯燉肉、成都水煮魚，若是包便當則一律100元，

可選三樣菜，餐盒上下分離(上頭放菜底下白飯)，這是不錯的選擇，

畢竟這裡的主菜配菜多是家常熱炒型，各式芡汁與白飯分開，感覺上會清爽許多。







與外頭常見的台式便當相比，馬師確實可屬"好吃的便當"，

眼睛瞄一瞄可預期一二，主菜馬鈴薯燉肉淡淡的甜，味足但不重味、算是爽口，

肥肉微彈、瘦肉嚼感不壞(但應可更佳)，三杯杏鮑菇無菇臭、油份恰好，

百頁有入味，並非只外面一層醬汁這樣，滑蛋則口感可，100元十分ok的價格，

另外點了小份的彩椒蠔油雞，甜椒味道有融入，同樣不會過於油膩。





馬師的幾樣菜餚應是大多台灣人熟悉的~方向吧，但屬於好味的(吾稱之:用心的味道)，

le Boulanger de monge (信義區)

在B2買了金葉紅廚和炸牛肉餅後，往微風南山atré樓上走去，

手扶梯的設計是每層都要繞到另一頭才能繼續上行的那種，不是連續的，

人多時就顯得比較塞、行進會有點慢，逛到3F這有一家FRUTA FRUTA Açaí Café，

是日本的巴西莓果泥專賣店，之前逛i-herb時就有看到這個被稱之為超級食物的果實，

近年台北東區也逐漸有巴西莓果碗的專賣店開業，以後有空再試試，

回到2F，這裡還有一間話題店就是藍瓶咖啡，但只是快閃性質的禮品概念店，

隔壁的Dandelion Chocolate同樣是快閃店，門市結合咖啡廳的型態，

但座位少，這次僅稍微逛一下而沒在這乾等了。 le Boulanger de Monge人雖不算太多，但仍有稍微管制流量，

等待時發了一片原味拐杖吃，覺得麵粉香味蠻好的，外皮脆而不硬，

內裡氣孔有大有小、綿潤略帶嚼度，至於一眼看去的那座麵包山好像很壯觀？

進去時才知最上層的大塊麵包都是模型啦，呵呵...品項並不算很多樣，我主要會想買的是一些較樸實的餐用麵包，

整顆覺得太多也可買1/2顆切片好的，回去就盡快食用完吧，其他有不少都是包餡甜的，

有的則是賣完還未出爐，結帳前可麗露剛好上架，就去拿了一粒，當天戰利品很簡單，

法式裸麥(小葡萄乾)、蔓越莓核桃鄉村麵包、岩鹽奶油麵包、可麗露，

餐用麵包都還蠻不錯，裸麥、鄉村麵包(魯邦種)各自香氣都讓人蠻舒服的，

水份含量也符合我喜歡的感覺，直接吃或微烤後ok，果乾甜酸味尚可不會太重，

岩鹽奶油麵包是覺得比較無感，外層偏硬、內裡則柔韌夾著奶油香味，可麗露頗好吃，

外殼脆、軟餡Ｑ彈且不會太過濕潤，酒香則較淡，應是整體的香氣與甜度讓我覺得蠻恰好的。本次經驗：(...應該算3.5個愛吃臉吧~)

金葉紅廚 (信義區)

微風南山開幕後就一直聽說平日也爆滿，雖很多公司1/19補班，

但是也不冀望當天人會比較少，有一些餐廳目前都還沒開幕，有的則是訂位都到下個月了，

所以先在101吃過近期開張不久的Salt and Stone後，下午就走過來逛一下，

打算買金葉紅廚和名氣餅帶走，然後再去二樓的le Boulanger de Monge採購一些麵包。 金葉紅廚一直有媒體報導，說得好像是很經典的和風川菜，

好奇趨使之下就去買了幾樣主菜，雖然不斷有客人上門，但也不太需要等待，

販售方式是先點一個70元的基本set，有湯有配菜、有小菜有白飯(可加20元換炒飯)，

主菜就是另外買，除去基本set，點了金葉麻婆、紅廚雞丁、黑磚糖醋豬、

干鍋花椰菜、佩佩農菇，總共420元，主菜價格雖然便宜但其實份量都不多。每樣嚐過一些之後，真覺得和一般美食街的水準差不了太多(有強上一點)，

干鍋花椰菜、佩佩農菇都是沒滋沒味，有點慘烈，

紅廚雞丁、黑磚糖醋豬都屬預期中的，雖不難吃但也沒特色，

就是一般家常小館可以吃到的口味，唯一感覺較ok的是招牌金葉麻婆，

可能是第一次吃所謂的和風川菜，挺喜歡這種偏溫和的麻婆風味，

有不強烈的花椒麻香、肉末帶出的鹹鮮、微辣微甜，配飯倒不至於無聊。金葉名氣餅大約要排30~40分鐘，我正好玩一下手遊，也不算無謂消耗時間，

店員很規矩稱職的做事，拍肉餅上蛋液麵包粉，下鍋油炸定量定時，

起鍋前一分鐘大夥會喊說準備起鍋囉！起鍋時又再喊話一次，

牛肉餅剛炸好其實味道還不錯，麵衣與肉餅之間雖稍微有些空隙，

但肉餅挺實不虛，口感鬆軟多汁、有肉香、調味較甜、洋蔥也很多，

這個小點心品質控制住的話，等退燒後再買還行，可吃吃。

台北文華東方酒店-雅閣 (松山區)

前陣子腸胃不適痊癒後特別想念好吃的中菜，

跟我家女主(J女)說來去吃吃看雅閣好了，出身福臨門的主廚謝文廚藝資歷深厚，

在2017年就任雅閣之後，便領軍於2018年首次的台北米其林評鑑摘下一星。 就這餐感受上，服務水準很不錯，待客面沒有什麼可挑剔之處，

但出菜次序較雜、且節奏上感覺還可調整得更好，至於價位，

在台北的高級粵菜中大概也是名列前茅了，與紫艷、頤宮..差不多同一水平，

週末中午倒是沒坐滿(如果升上二星那應該就不好訂位了)，點幾樣菜以及午餐才有的點心。到粵菜餐廳肯定會想要品嘗一些燒味，點了叉燒乳豬拼盤，叉燒是雅閣招牌之一，

使用傳統黑豬(鹿兒島)而不跟隨流行的伊比利叉燒，兩者的質地肉香不同，

雅閣的叉燒調理手法令人欣賞，指的是從燒烤的微焦香氣中所帶出的後頭醬味，

這股醬味除了無死甜的稠蜜，由一股微鹹所引導的中式香料層次，在細嚼之下有很好的感受，

但這梅頭肉還是喜歡較為豐腴的部分，另外一側的肉較缺油質，口感就稍微顯差，

乳豬與叉燒相比毫不遜色，尤其在皮的鬆脆度是相當勻稱細膩的，皮下肉則滑嫩不膩。芙蓉海鮮燕窩羹，這是以金華火腿熬製的上湯加入蟹肉干貝等煨煮而成，

純淨不油，帶點兒燕窩的滑溜口感，一式三個的點心也是高貴，外場提議我們減量為兩個，

鵝肝荔芋角外層十分鬆化、芋泥綿軟，內夾的肥肝風味總覺不夠顯著，

海膽小籠包是目前的冬季菜色，即是包有海膽的海膽味小籠包，

食畢沒有太多感觸，嘗鮮可吧！脆皮海皇腸粉美味有感，腸粉薄滑不糊、

米網脆而細密、鮮蝦豐碩甘甜，作工佳(比二星新同樂的金包銀腸粉口感好)。最近麵飯類吃得少，點了脆皮雞與欖菜四季豆，兩個人吃到這裡差不多開始有飽足感了，

脆皮雞不愧也是雅閣招牌，目前最屬意的就給它了，採用的是閹雞，油脂含量ok，

除了應該好吃的雞腿，胸肉等部位也不會乾柴，整體入味但不重味(淡淡五香)，

蘸上檸檬汁食用很剛好，而欖菜干煸四季豆就是正常發揮的好吃吧。當天聖誕節前夕有聖誕老公公來發糖果，且剛好又是冬至，餐廳招待芝麻湯圓，

甜點則要了黑金流沙包與楊枝甘露，流沙包無論內餡或外皮水準都不錯，

至於黑金~就是拍照好看而已，雖不是芒果季節，雅閣的楊枝甘露做得仍是香甜濃稠，

少許脆脆的柚子果肉和西米露，味道好，只是"撈起來"會比較空虛一點。本次經驗：(若除去不夠滿意的點心，就是4.5個愛吃臉)