阿泉爌肉飯 (彰化市)

阿泉是我這次到彰化兩間踩點的爌肉飯之一，活力早餐的好選擇，

每次來彰化都必定要吃爌肉飯，一間一間慢慢的吃，很有樂趣，百吃不膩。 阿泉應該是不用多說的店了，名氣有一點大。

早上七點半，還有座位，很開心，我說在地的老饕都很狠，

一早就來搶肉吃，晚來還想指定部位可能就難了吧！交代了兩碗飯，一塊腳筋，一塊二層，當然在彰化點爌肉時常提到的腳筋，

指的是腿庫帶筋的部位，你可以和店家說你要一塊"帶筋的"，他就懂了，這是限量的美味。其他點了些什麼？一碗小菜油豆腐香腸、脆腸和魷魚做乾的、冬粉湯、蝦肉丸湯，

一桌子就是豐盛，直到吃完才發現我沒有點骨仔肉，聽說是一早就賣完的人氣湯品。小碗的爌肉飯，我覺得飯肉比例很恰當了，

看看..飯別太多，一塊肉剛好配完，這樣才能繼續吃第二碗不是嗎？一如美味的彰化爌肉，沒有過多花俏，滷汁的蔥味不重，嚐起來甘鹹香，

重點是極軟、還留有微微彈性的腳筋，咬了一口，都捨不得吃了...吃第二碗，皮滑Ｑ黏而肉質纖維軟嫩的離緣肉，

還需要多做形容嗎？就是小塊了點，吃不過癮，只能在離去後回味。把碗稍微一轉看一下，富含膠質的豬皮表面光滑無瑕疵，

豬毛皆用攝子給夾除了，而非火燒，保留最好的口感。簡單燙煮過的小菜滋味也不錯！尤其喜歡發好的魷魚，口感肥脆，香氣濃，

而油豆腐也相當入味的，有一種很熟悉的老味道~有人說彰化小吃厲害之處在於"誠意相待"，我雖吃不多但覺得很有道理，

比如阿泉處理爌肉是攝子夾毛，以刮刀磨平，並去除多餘的肥油，

整形、串肉、冷藏、入老滷汁，會有好味道絕非僥倖，是很實在的功夫，這就是誠意。後來想想，常常有小吃變了調(尤其大都市裡較常見)，往往是缺乏或失去傳承，

並非一步步的古法製作，或是乾脆偷工減料，尤其現在食安問題讓台灣小吃蒙塵，

真的很可惜，幸好現在還是能找得到能從平凡中見美妙的小吃。

魚市場爌肉飯 (彰化市)

自從吃過秒殺級的夜市爌肉飯之後，這次來嚐嚐傳奇的魚市場。魚市場算是大名鼎鼎了，台灣的小吃本就經常是平凡中見美妙，愈有名的店或許愈不需要預設太多期待或想法，輕鬆一點，吃上一碗，可能乍吃之下只覺得很平實甚至很家常，但也可細細品嚐一下箇中滋味，很多時候會有著難以言喻的獨家味道吧~
晚上從火車站旁走到魚市場，大概要10多分鐘，就當作散散步，說是晚上9點40分開始營業，我到的時候才9點20，店裡面已經坐滿滿吃得有說有笑(?)外帶才需要排隊，內用自己找位置坐下即會有店員來問要吃的食物，那如果店內坐滿滿就只能在旁邊盯著別人吃囉？(還不快給本座吃完！)唉不太喜歡這樣阿！所以我還是選擇排隊外帶~
天空慢慢下起了小雨...說真的，隊伍排得不長，卻等相當久，好像外帶的人都買好幾碗的，看到一位阿伯拿了一碗肥滋滋肉皮在嗑，想必又香又油，不配飯可是受不了的。
一鍋滷肉皮，一鍋滷肉。老闆熟練的一碗碗澆鹹，再一碗碗的夾上爌肉，看似如此簡單的食物，卻讓人好強烈的想要狠狠扒上一碗，東方人就是離不開米飯和醬油。
醬油如果不好，滷的東西美味度就會很有限，而用了老滷汁是應該的，店家的價值所在。彰化的爌肉會讓人一吃再吃，吃起來不膩是很多人都認同的一項因素，口味不會很重，明明滷透了，卻感覺只是純粹襯托出豬肉的好滋味，用了好的米飯、醬油和豬肉，已經足夠，不需要花俏。
既然排了這麼久的隊，不多吃一點就對不起自己，一碗飯，兩塊肉，這樣才爽。

基本款就是"咖扣"後腿腳庫，有淡淡蔥香氣，很多爌肉飯店家都會加蔥下去滷，對我來說有一點媽媽的味道，以前家裡滷一鍋肉就是偶爾會做這種口味，可以用五花、用胛心，都好吃，只不過沒有大鍋老滷這種不好形容的餘韻。皮Ｑ滑嫩濃郁，瘦肉也ok，但這樣只能說是不錯，還不夠精采~
另外一塊"離緣"二層肉才是精彩，讓我繼"夜市"之後再度找到了陶醉的感覺...二層肉和松阪豬都算是肩頸，只是部位略有差異，松阪脆，離緣軟嫩，魚市場的離緣爌肉實在濃得溶入口了，瘦肉纖維又嫩，唯一能做的只剩扒飯了。而米飯和老滷汁的搭配應該就不用多說了，不鹹不油，舒服~
覺得如果只是點一般的腿庫，夜市爌肉飯還是比較厲害，但是魚市場的二層肉實在是深得我心哪~~隔天早餐就決定要繼續吃下一間爌肉飯。

生炒五味 (鹿港鎮)

每次到鹿港都要來的第一市場。
一路吃到下午其實不太餓了，看一看這次要來回味一下什麼東西~ 如果肚子不餓而嘴饞，吃一點湯湯水水卻又能引人食慾的小吃是不錯的選擇，
所以就走到這間好久沒吃的生炒五味，吃巧不吃飽。人是意外的少...不知為何，有種不妙的預感...端上來的生炒五味羹，好像和我以前吃過的有差，第一眼的感覺應該是變得比較空虛。加了一點黑醋。我不記得以前的味道，但就羹湯來說，甜甜稠稠，堪喝，
不探究是否為複雜滋味，只是想說，總覺得這一碗不復以往的豐盛感？
肥脆的魷魚，是我吃完唯一比較有印象的部分，有一股惆悵，不差，就是普通了點。

蕃薯市活海產雞腳凍 (員林市)

今年首次的彰化篇該做個完結，接下來又是台南篇了...

在彰化市和鹿港簡單的兩天吃喝，最後來到員林買個雞腳凍。

我想下一次來彰化或許會來專攻一下員林，來了兩次都是匆匆一瞥，實在是不熟~這次過來買了兩間雞腳凍，上一次吃過的番薯市，另外還順便買了黑竹園比較一下。

黑竹園的雞腳凍比較貴，一盒要160元，不過份量也接近蕃薯市的1.5倍，

店家的滷味品項不多，沒看到其他比較有興趣的，所以只簡單買了雞腳凍~接下來是開箱時間，準備品嚐~

黑竹園剛入口時會覺得鹹度稍高，一股濃濃的醬油味，

後來吃番薯市的時候有覺得比較沒這麼鹹，不過這本就是相對性的，

對我來說黑竹園的鹹度算是ok，至少不會吃一兩塊就想喝水。另外我覺得黑竹園外層的凍感是比較"緊實"的，嚼勁相對高，

整體來說屬於滋味比較濃一點的，但是香氣比較單調一些。至於之前吃過的番薯市，就如剛剛所說，口味較沒這麼重，

而入口後混雜的中藥等香味也比較明顯。不過口感上就比較軟，相對沒黑竹園這麼Ｑ~

整體來說我還是比較喜歡番薯市，如果是喜歡口感是要"縮"一點的人(真難形容)

，那可能黑竹園是個不錯的選擇吧？而且黑竹園支持者還挺多的。

下次來員林再買其他間來吃吃看好了。最後推一下蕃薯市賣的蛋蛋，我是說雞佛啦~

滷進了中藥的一股清香，主要還是雞佛新鮮無異味，不錯吃。(吃蛋蛋補我的XX...)番薯市雞腳凍

地址：彰化縣員林鎮光明街232號

營業時間：AM10:00~PM11:00

老担阿璋肉圓 (彰化市)

再次來到彰化，有很大成份不是為了肉圓，而是爌肉飯。

不過既然來到彰化不吃上一碗肉圓是很不合理的，

所以來吃個10年前曾經吃過的阿璋肉圓...嘿嘿...這天晚上吃了幾間口袋名單，小小滿足了一下我的食慾，

不過有時總覺得不知道是不是年紀到了，雖然認為自己還是挺能吃，

但就是少了一股幾年前還有的衝勁，所以一次還是別吃得太多，

肚子愈飽，好吃的東西會變得愈無感的~熟悉的交叉路口。之前曾在別的文章提過大學時期的女友是彰化人，帶我來吃過阿璋，

現在回想起來我的大學時期其實是很懵懂的，到什麼地方去玩、去吃，

都不像現在有一種"一切盡在我掌握之中"的感覺，其實這樣也好，很隨性，沒壓力。

只是阿璋的滋味我已經模糊，印象中只覺得不錯~肉圓35元一顆，近年來又因"那些年"而走紅，對面的正彰化肉圓歷史則是更加悠久，

只不過你如果要叫在地人給你推薦好吃的肉圓，可能10個人裡有5、6種答案，

只能說好吃的肉圓很多間，而每個人的口味又不一樣。阿璋和上次來彰化吃的阿三肉圓算是完全不同的類型，是蒸過再油泡的而沒有狠狠炸過，

皮完全不酥，就是很Ｑ，吃它的皮我甚至有種好像在吃清蒸肉圓皮的感覺，

只不過溫油泡過的滑順度更高一些，質的感覺不錯，但是喜歡吃酥皮的人應該就會不愛吧！吃肉圓常見的醬料就是紅白醬，不過這邊的褐黃色甜醬還多了一股花生味，

我覺得頗有特色，裡頭的豬肉不是整大塊，嚼勁彈性都不錯，

當然別忘記加一點桌上的香菜提味一下，吃起來更順口。

彰化有些店除了有肉角肉圓還有特別的肉絲肉圓，以後再來品嚐~說起來阿璋給我的感覺就是吃起來都很順，品質也佳，

但似乎就是有一股莫名的...少了什麼的感覺，記憶中是這滋味嗎？不清楚了。

湯的部分則是很平很平，毫無波瀾~吃完順便到對面路口買個上次也來買過的糯米炸，

這次來彰化又沒吃到民生路靠近永樂街的糯米炸了，

澎澎酥酥帶著微微類似麻荖韌感的小點心，剛炸好來吃是最棒的了。老担阿璋肉圓

地址：彰化市長安路144號

營業時間：AM9:30~PM10:30