鮨安 (竹北市)

[照片記錄]

醋飯與捏製口感與去年年底的印象差不多，那次的煙燻鰆魚美味驚豔，

夏天的食材就不一樣，貝類依然最優，石垣貝和北寄貝處理甜美沒有異味，

烤過的小香魚握也不錯，品嘗魚身的細緻鬆嫩，不同於一般吃整尾的味道變化，

另外，難得會為了小白蝦加點一次~~(縞鰺)(富山灣小白蝦)😋(赤身)(中腹)(小肌)(石垣貝😋，有些地方只能吃到貝的脆、卻沒有甜)(小香魚😊，算是名物了吧?)(紅喉)(竹莢)(車蝦)😊(北寄貝)😊(馬糞海膽)(煙燻鰹魚)😊(星鰻)(玉子燒)defalt 15道，另加點：

(小白蝦)(文蛤，之前醬太多了，已提醒~)(小香魚)(鐵火捲-share半份)

安東牛麵吧 (竹北市)

逾半年沒來，這次Tony建議直接安排菜色，欣然同意..不過還是先許願雞肝與水潤餅🌮，

到了店裡才透露主菜是三週左右的小乳豬，沒料到他這邊的烤爐還可以拿來做西班牙乳豬，

要烤製1~2小時，肉質頗嫩、皮的確也脆了，不過這道菜種種原因還無法穩定供給，看之後吧~

 水潤餅是新竹特產(城隍廟就有攤商在賣)，我也只吃過一次，通常都是直接手撕來吃，

有放肉桂粉、ＱＱ甜甜的，這個烤過變脆，搭絲綢乳酪是個挺妙的想法，簡單亦好吃。

(秘制雞肝+瑞穗印象Gin)(絲綢乳酪鯷魚水潤餅)

(炭烤小卷櫛瓜細麵，裡面沒有"麵")暗殺者義大利麵是在日本走紅的南義鄉土料理，麵條先不水煮，

直接與番茄泥一起用平底鍋煎出焦香，最後再用番茄醬湯將麵燉熟收汁的做法，

喜歡硬身口感的人會喜歡der，我想要再複習一次。

(鯷魚烤高麗菜)(生胭脂蝦墨魚麵)(暗殺者義大利麵)Tony一直在嘗試新菜，這餐也是大多都沒在這裡吃過，

我很喜歡漁夫式燉海鮮，鮮甜微酸、舒服宜人，裡面的海鮮料都不錯(沒有爛貨🤪)。

最後的冰糕居然有一顆是開心果口味(成本比較高)，實在是太感恩~~

(漁夫式燉海鮮，魚是石鱸)

(西班牙式烤乳豬，選了後段1/4 for三人享用)(三寶綜合拼盤)(半筋半肉牛肉麵，我還是想念牛尾麵！)

(燙空心菜)

梅花客家料理 (關西鎮)

照片記錄：TTL約1.2k。

老阿婆的手路很有懷舊感，二訪白斬雞賣完，改試梅干扣肉，

梅乾菜還是秀菊的好(但這家態度我不太行😐)，兩次吃下來心裡有譜，

客家小炒、薑絲粉腸、骨髓炒蛋、炒粄條，這幾道是定番了，

粄條炒出比別家更強的鍋香，純吃粄條的口感就不錯👌，也未必要多餘配料。(梅干扣肉)(炒粄條)😊(鹹蛋苦瓜)(薑絲粉腸😊，很油喔!)(薑絲大腸，目前吃過最好的是在苗栗鄉園)(客家小炒)😊(骨髓炒蛋)😊

SABI (竹北市)

照片記錄：兩人約3.5k。

難有記憶點，也沒有不好，有兩三道其實還ok，

菜式包裝出視覺效果但味道如果沒有相映，就會讓整體吃下來有點boring了，

因為本質沒什麼變化，保守平板~要嘛可以大膽一點~(比如中壢的TOBU 飛ぶ)

此行收穫是初訪隔壁的sake&me新竹店，發現和台北店..這兩位的服務都很優。🤣(點Coedo白)(胭脂蝦小塔/漬甜椒，流行的開胃菜形式)👌(炸壽司，中間秋刀魚甘露煮比例略少)(炸日本圓茄/ricotta，口感ok不錯吃~常見的味道調配~)🙂(牛肋條串，低溫烹調感太重，that's all..)😓(炙烤透抽，搭檸汁與蘿勒為主的sauce，沒有不好~感覺可以構思更有特色)(山椒拌麵/煎雞腿排，是弄得不錯的直球料理)👌(鰻魚炊飯，海膽品質是好的，鰻魚...這價位我會留著吃魚庄)😓(同場加映: Westwood，新竹的餐廳需要多一點競爭進駐)  (Panipuri/白蝦甜椒/ricotta/山蘿蔔葉)🙂(西班牙生火腿/甜柿/無花果/榛果/桑葚汁)😊(炙烤午仔/豆豉酸豆奶油醬)👌(韓式辣醬風味烤牛小排/自製泡菜青龍椒/奶油萵苣)😋(紅醬生火腿手桿pizza/mozzarella)(荷蘭鐵鍋鬆餅/君度橙酒，整體甜度再重一些會更好!)😐

鮨安 (竹北市)

照片記錄：4,500 Omakase+加點1,500+啤酒200。

感覺安安師手藝又精進了，醋飯的鹹酸多了些圓融、辨識度依然高，

部分白身魚以無熟成展現清雅本味，最驚喜的卻是稻燻鰆魚，

飽滿與幽香，之間的拿捏令人回味再三，貝類依然味道乾淨(尤愛這次的石垣貝)，

再提醒自己下次要減少山葵和刷醬的量好了，明年七月見~(鰈)👌(墨魚)😊(白魽)(赤身)👌(蛇腹)(小肌)👌(石垣貝)😋(竹莢/蔥)😋(熊本車蝦)😋(秋刀)😊(生筋子軍艦)(馬糞海膽軍艦)(鰆，比起初訪的美味度是不同層次)🥰(星鰻)😋(加點:象拔蚌)(加點:文蛤，醬還是太多)(加點:鐵火捲)😊(玉子燒)😋