三高吃漢 等級6 | 關注 留言給此食家 |
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2019-05-30
蔡記是新竹老店,這一代接棒的老闆娘和我是認識的,由於店內比較適合多人用餐, 所以我也只有趁著公司聚餐時去過兩次,其他則曾自己來外帶過, 雖說店名是燒酒雞,但其實裏頭的一些中菜水準還不錯。 <食記以手機拍照,照片比較醜> 算過平均一道在300元上下,雞鍋可先預訂,之前吃過鮑魚山藥筍烏骨雞(全隻1,800) 和筍朴菜陳年蘿蔔烏骨雞(全隻1,600),大家好像都比較喜歡鮑魚雞。 兩次過來都有點,皆是夠甜。 感想同涼筍,本質不錯的話川燙就有甜好吃,這裡擅長海鮮類的料理。 中式的板油馬蹄,偏甜,很久之前在龍鳳食堂吃到的也差不多這樣。 <燒賣> 指的不是港式那種小巧燒賣,味道不差, 來這通常作為主食之一,點一籠大家share吃。 清炒稍微提個味而已,烏魚腱爽脆。 以我個人喜好角度來看,算是堪吃,無功無過。 蔡記的菜色裡較多油炸料理,不過處理得都還不錯,裹漿的炸絲瓜薄脆不油。 九層塔與微辣醬味,小顆的九孔Q嫩嫩、有鮮,搭配這調味挺好挺合拍, 這類菜餚可能要喜歡嗑海瓜子等貝類的人才會吃得開心。 這個就一般常見的味道,金錢蝦餅雖然也不是特殊口味,但個人就是比這有愛。 雖然墨魚香腸很多地方都有供應,但蔡記用的口感和鮮味總覺特別好, 尤其外皮處理出的焦香脆度讓人不喜歡都難。 烏魚子品質不錯,但印象中附近誠食堂善食館做得還是比較好味。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2019-01-17
黑食堂的主廚Ping詢問我是不是很久沒來吃飯? Ping是近期才回來接手(之前待過台北文華東方), 幾年前對黑食堂的印象本就不錯,既然都開口了那就再訪試試。 店裡頭有bar和散桌包廂,提供的是偏向熱炒店或台菜的菜色, 某些酒吧也會有這樣類型的下酒餐食,但就是以酒為主, 這裡則菜色品項多、手藝也較專門,感覺上是以菜為主~ 三訪點了湖南燒蛋(180元) 、手作鮮蝦捲(240元)、欣葉煎肝(110元)、 避風塘軟絲(260元)、滷肉飯(30元)...等,湖南蛋是以水煮蛋切片用辛香料下去炒, 材料簡單,青紅辣椒與豆豉的鹹香,乃一道湖南家常菜, 蛋黃綿密不乾、口感不錯,個人喜好~味道還可再重些。 蝦捲是自家剁蝦餡用豆皮包的,想表現出的口感~應近似台南點心店那類蝦捲的密實與脆度、 而非港式腐皮捲的酥鬆,不過炸粉稍嫌偏厚且不夠酥(味道是好的),這在四訪時獲得平反。 欣葉煎肝依然好味、熟度理想,特別反應了當天滷肉飯不太ok(以前印象是好吃多了), 避風塘軟絲Ping說麵衣有用了蛋白比較蓬鬆,放蝦皮等增添香氣,但不宜吃多仍會膩, 泡椒鴨舌(招待)用花椒鹽水泡入味的,這還不錯吃,嫩脆、有香麻味而不過於刺激。 (三訪手機拍攝,四訪帶了相機) 四訪點老皮嫩肉(半份90元)、蝦捲(半份120元)、黑胡椒牛仔粒(360元)、 烤松阪肉(220元)、孜然羊肉串(120元),之前沒在這吃過老皮嫩肉,是招牌菜, 雞蛋豆腐處理得很細緻,尤其喜歡調製的川味醬汁(走的是輕柔路線,但滋味有層次), 拿來沾些別的也適合,這次蝦捲夠脆、內餡也更緊實彈牙,說是因為酥炸粉調配比例的緣故。 牛仔粒的醬汁說用了紅蘿蔔、洋蔥、青椒剁碎去調製的,蘊含了一股蔬菜甜、不會死板, 羊肉串有醃過淡淡孜然味,孜然粉撒盤上要吃重味點可另外沾, 松阪肉則是醃味噌,香氣夠甜味少,搭配的客家桔醬也是鹹酸較多的,蠻涮嘴。 Ping是眷村人,這次請我吃自製的炸醬麵(非賣品),炸醬麵我少吃、吃不多, 這碗說不出一個所以然,但就是很合意,炸醬的濃厚度、香氣、鹹甜味,十分順口, 最後炒一小碟蒜頭白花芥藍,嫩且不苦,四訪比三訪更滿意,改天再去。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2019-01-17
住家附近有一間義式冰淇淋叫做姬璃鷗,以前每次路過都是匆匆一瞥, 因為招牌也不是非常顯眼,一直在我生活了好幾年才赫然發現, 原來它是賣冰淇淋的阿...(還以為什麼美甲店),好奇之下就上門買看看, 竟然蠻好吃的,所以我就買了好幾次,這次想說就記錄一下好了。 後來查了一下才知這家店居然已開了將近10年左右,不簡單, 每次去買老闆娘都會大方給試吃,只要有問口味就會立刻先給一小匙試試, 印象中有些口味固定會有,這天14種幾乎全試了一遍, 玫瑰、牛奶糖、芒果、野梅、馬斯卡彭起司、香草、藍莓優格、 奇異果、抹茶、百香果、巧克力、咖啡、檸檬、葡萄柚。 所以常挑水果類型優先,但這次吃之下卻覺得某些非水果類的很不錯, 特別喜歡巧克力、馬斯卡彭起司,還讓我想起之前有次試的芝麻口味也很香濃好吃。 雖說爽口但不能太過平淡,姬璃鷗給我的感覺是還蠻有味的,口感則無過多的黏Q, 這次共買了兩杯六種口味(小杯一種口味75元,大杯三種口味95元), 巧克力少甜而香醇微苦,很棒,馬斯卡彭一般常知是做提拉米蘇的, 嚐起來有它的起司風味與脂質感,牛奶糖看似很甜膩,其實不會,也還ok, 另外一杯是百香果、芒果、奇異果,百香果和芒果特別好吃(芒果現在應已沒了), 水果類型簡單形容的話...就是感受上蠻自然的。 (巧克力、馬斯卡彭起司、牛奶糖) 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2019-01-17
很久沒上牛排館了,幾個月前因朋友喜宴辦在N168而再次造訪, 不過這次是吃敦化店而非維多利亞,不曉得是否喜宴的緣故, 整體吃下來沒有很理想(尤其重點的牛排),後來想起家裡附近的A cut, 目前僅台北與新竹的國賓有駐點,就來吃了幾次。 不過價格比晚餐便宜,這似乎是很多牛排館的通則了, 目前也有提供日本和牛,價格當然是比較高貴, 點了午間限量的老饕(五分)、羅西尼(三分), 新竹店的服務覺得蠻制式,至少不壞啦~ 搭配使用的含鹽奶油是總統牌,香味、鹽味與熱麵包倒很合, 前菜海鱺,切成條狀的生魚片與百香果醬汁,與凱薩沙拉都算是加減吃吃, 洋蔥湯是牛骨湯頭,鋪了焗烤起司,較喜歡蘑菇湯多些, 總之以牛排館這些牛排之外的餐食來看,算平穩不難吃。 這裡的熟度後來詢問過,確實會偏高些,所以老饕其實點三分會比較好, 搭配鴨肝的羅西尼用的是極黑牛,菲力細嫩少油,我是較嚐不出那股脂質香, 而感覺上是以鴨肝的油質取代(頗為肥嫩),牛肉本身肉質則是更為甘甜, 其實此時想到的卻是之前在長春藤吃的美國菲力,風味、口感,不輸這裡呀。 提拉米蘇是將原型作變化,以白巧克力球包裹馬斯卡彭起司與可可的味道, 底層餅乾則以散佈盤底來表現,沒有太大的感觸,比較喜歡芒果舒芙蕾。 午間套餐NT$1,380,這裡除牛肉外的選擇另一個會想吃的是煎鴨胸(還沒試過), 以豬排的表現這價位很ok,整體算是汁多甘甜, 只是某些部位偏乾,而靠近油質豐富的地方,嚼起來很令人滿足, 搭配蘋果醬、黃芥末奶油的組合好吃,後來看Q4的菜單sauce改客家金桔泡泡了。 澀味較重,且甘甜、濃郁度都不算優,以美味來看好像還不如吃個豬排。 雖然整體比中午貴,但是選擇較多,且開胃菜或湯品吃起來感覺較佳, 點了虎蝦、秋蟹濃湯,虎蝦品質好、煎製的熟度ok即可,sauce的提味也不錯, 秋蟹濃湯有明顯的蟹甜,湯好喝,中央的餃子則是鯷魚與蟹肉餡, 只是鯷魚的鹹味較為搶風頭,或許是湯偏甜,而以鹹多的餃子來搭配吧我想。 晚間套餐會多一道side dish,選了焗烤松露通心麵,調味挺濃厚且麵體Q彈。 只能說是尚可,雖經過乾式熟成,但以這塊的滋味上也並沒有比較甜、較濃厚, 至於老饕上蓋的部位,美味度還是可以的。 結尾附上茶與小點心(棉花糖、杏仁餅、巧克力脆片)。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2018-11-08
中央市場和竹蓮市場是新竹傳統市場裡我比較熟悉的, 無意間看到媒體報導了東門市場,原來這裡到了晚上仍是很熱鬧的, 在新竹住了這麼久倒是不曉得此事,找了時間晚上過來探探。 即東門市場內的1001號攤,與斜對面的愛國屋兩邊是一家人的樣子, 晚上7點東市1001才準備開門,而愛國屋則表定營業到8點, 老闆說會晚些時間收攤,大概8點半吧~! 愛國屋是開了蠻久的小吃店,也有家常炒菜,兩個人可以協商做小份的, 老闆很怕你點太多,說吃不夠再點,如表示要移駕到東市1001吃, 那麼便會在東市1001旁的通道擺上桌椅,接著可再到bar前點杯酒, 事實上似乎從周邊的店點些食物帶過來也行,丼飯店、居酒屋..等等, 東市1001有販售精釀啤酒以及調酒,與某些知名的酒吧一樣沒有酒單, 看你喜歡酸的甜的水果味還是要什麼基酒去調,告知即可, 點了基本的vodka lime和鹹狗(共300元),調得不壞。 頗為重味,尤其那盤滷蘿蔔、地瓜葉、茄子的綜合涼菜盤,很入味(鹹)下飯, 令我想起以前祖母家的菜,而且價格不貴,老闆還特地拿了大電扇在旁呼呼地吹, 原本偏悶的空氣也不熱了,偶爾感受一下這樣的氛圍挺不錯。 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 4 CP值 4
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