誠心越式美食 (桃園區)

上次來後火車站吃了一間略有名氣的泰式料理，

不過我與朋友都覺得味道尚可，後來發現靠近桃鶯路有一家誠心，

直覺上也是很道地的店(這附近嘛~!)，就呼朋引伴找了幾個損友來吃。 誠心的老闆娘說是曾留學越南的，怪不得沒什麼口音，餐食走道地原味，

比較接近餐館菜色而不是常見的越南小吃，店內不算大，外面有幾張小散桌，

裡面則是幾個隔出來的四五人座包廂，從我們進門到離開，倒是完全沒看到台灣客，

菜單有一些品項看似偏貴，不過份量其實挺多，如果兩個人來吃就比較難點這類菜了。

＜木瓜汁 NT$80＞

先來杯飲料，這我很喜歡，是現打的木瓜(夠濃)加上少許煉乳，

就是奶味少而甜味多一點的木瓜牛奶~類似這樣的感覺。＜豆腐米線蝦醬(2人份) NT$250＞

開頭這道就不知如何下手了，沒看過的組合，除了米線，

還有炸豆腐、生腸豬舌等黑白切，以及一旁的菜葉(紫蘇、九層塔、小黃瓜、薄荷葉等)，

醬料兩碗，辣椒醬油與偏紫色的蝦醬，蝦醬帶有一股生魷魚的腥味，

很濃烈，不能接受這味道的人吃下去臉會歪掉，

黑白切倒是平穩無異味，老闆娘說可用菜葉把米線和肉包起來沾蝦醬吃，

另外拿了果醋魚露調製的酸甜醬汁(即沾生春捲的)，

說米線淋這個醬來吃最好，的確是十分開胃，米線乃自行手工製的，滑溜水嫩。＜雞肉糯米(半隻) NT$350＞

這一道吃法也是較為特別的，店內可提供手扒雞手套，

把雞肉用手撕成小塊(說是配合台灣客人才切的)，金桔汁則要擠到鹽裡頭，

肉沾了鹽汁後用糯米包成飯糰來吃，雞肉較像是土雞的質感，

糯米則是我喜歡的偏"粒"，有嚼勁，裡頭摻了綠豆仁(蒜)，

帶有少許甜味，配合沾汁酸酸鹹鹹的味道，滋味挺不錯。＜香茅蒸花枝 NT$300＞

就是帶有一些香茅味，屬於還蠻原味的一道菜餚，

只是口感蒸得有點太軟，倒吃不出什麼特色。＜生春捲 NT$150＞

生春捲很不錯，米紙保有水份不過於煙韌，

菜葉鮮脆，夾了越式火腿、蝦和鳳梨。＜紅燒牛肉法國麵包 NT$180＞

這裡用的越南法國麵包質地不太"裂"(我喜歡越式法包製作時放了米粉的脆裂感)，

黃油挺多，要沾湯汁來吃，是番茄香料風味的湯頭。＜炸蝦 NT$300＞

保留頭尾的去殼炸蝦，盤底無殘油，ok~＜涼拌牛肉 NT$250＞

當天一致認為香氣、酸甜度等味道調配最好的菜，

青木瓜、洋蔥、Ｑ嫩的腱子肉(處理得尤其好)，開胃又好吃，

不過這道實在應該早點上桌呀，到後面差不多都飽了。整體清爽舒服的一頓，餐點都蠻實吃的，食材也新鮮，

老闆娘說台灣食物太油了(這倒也是)，總之有機會可再訪的店。

本次經驗：(應該算3.5個愛吃臉)

居和定食專門店 (桃園區)

中山路ikea對面本來是一間日本廚房的分店，後來改名叫居和，

上次在日本廚房本店的印象尚可，這次趁中午路過時獨自進來吃個飯試試。















附近不太好停車，而且會拖吊必須留意，這幾年我較常獨自上餐館吃飯，

一般會選擇有吧檯座或是兩人桌的店，總之日式餐廳是不錯的選擇，

日本人經營的店通常讓我比較放心，有一定禮數且不會因為是單獨食客就大小眼，

居和店面比我想像中還來得小，以4~5人的座位為主，幸好中午人還不多，

安排坐了一張空桌，桌上除了千島醬豬排醬還放了一罐辣椒醬，感覺符合台灣人需求，

店內專賣定食不同於日本廚房，菜單內容是有相似的影子，點了黃金(滑蛋)豬排煮、

單點(新)炸雞塊、豆腐味噌湯，點完才發現店內有供應免費湯品與熱茶，

是清甜的蔬菜湯，與味噌湯倒不衝突，而味噌湯濃度也有。



豬排定食的份量著實不小，量大是其一，重點味道也很不錯，

炸豬排厚嫩，鋪上蛋汁稍微煮過後麵衣也仍完好，

夠重的日式甜鹹味、下飯，且白飯口感ok，才200元很實吃的定食。







炸雞還分為香酥與多汁兩種，所謂新炸雞塊是多汁型，

上桌時同樣被size嚇到，令我想起特濃屋的大塊炸雞，

不過居和是脆中有著鬆酥感的麵衣，與某些酥中帶軟的麵糊不同，

咬下時確實是多汁不已，此水準即便在台北也有競爭力。





炸雞吃不完後來用盒子打包回去，價位平實也不失美味度的店。

麻瓜煮味餐廳 (桃園區)

如果要說桃園有什麼不錯的中餐廳，我一定會投麻瓜一票，

這間創意川菜在桃園至少營業了10多年，老闆後來還到台北開了姊妹店紅堂新川菜，

菜餚與麻瓜相近，風評似乎也不錯，這次再訪找了老友(代號屠夫&海盜)一同來吃，

三個人7道菜飽到有剩，與幾年前初訪印象大同小異，菜餚富有層次、好吃不膩。











雖然心想應該吃一些上回沒吃過的，但菜單看來看去，

黑嚕嚕、家鄉排骨這兩道仍是情不自禁的點了下去，

而且飯後覺得若哪天再訪還是要再點來吃。



黑嚕嚕算是這家的招牌，說穿了是皮蛋炒滷肉末，但很吃手藝的一道，先是調味，

兩者融合就有巧妙感，有皮蛋的感覺、但滷肉的香味消弭了皮蛋大多那股特殊味道，

有的人不吃皮蛋是因為這股特殊味，不過如果適時的調配，

反倒能成為招牌小菜(比如某些粵菜館的酸薑皮蛋)，

而這邊製作的皮蛋滷肉末，口感稠厚充實，而非稀濕雜亂讓人倒胃口的。



家鄉排骨火候依舊不錯，咬下去是微酥與扎實的肉感，中央仍透著嫩度，

少許的醬焦香氣，鹹中帶有甜酸，吃完一塊莫名開胃，接著就會想夾下一塊。



有幾道菜名是比較特別的，比如"討打"和"受盡煎熬"，討打就是竹筍炒肉絲啦，

隨處可見的家常菜，但麻瓜的口味耐吃不單調，筍子和肉絲的質感也是好的，

受盡煎熬指的是五花肉煮熟後先炸再炒，把油都炸出來、膨脆乾爽，

就是豬油粕仔的底味，再以乾辣椒、蔥段來爆炒，涮嘴得要命。





其實麻瓜整體口味並不是挺辣，像這裡的蒼蠅頭在菜單標了三根辣椒，

實際上以鹹香居多，韭菜花相當脆甜、黑豆豉也夠味，十足的下飯菜，

刻意點一道不像在這裡會吃的菜，黃金鱈魚，裹了一層不厚、蛋液調配的漿，

炸得酥脆，最後再來個魚香大蝦收尾，這個湯汁也很適合拌飯，

更加酸甜、蔥蒜味道濃，草蝦則是剝殼炸的，很方便吃。







這次二訪仍是挺滿意的，兩碗飯下肚(白飯也蠻Ｑ實的)，改日再來三訪。

安慶街無名早餐 (桃園區)

以前提過桃園有很多家古早味的粉漿(麵糊)蛋餅，但很多(台北)人不曉得，

一直以為是中南部才常見(喔抱歉我忘了桃園相對天龍國來說，就是南部)，

上次兩訪了桃鶯路的薄皮粉漿蛋餅。

安慶街的無名早餐(前面是萬丹紅豆餅的攤子)，賣的是蛋餅、炒麵、炒米粉、

魯肉飯、豬血湯等，相似的組合在桃園傳統早餐倒還不少，有些還會兼賣肉粽、涼麵，

炒麵豬血湯也頗有台中風格，不過有趣的是，跨一個縣市到台北或新竹，又是另一番景象了，

比如在新竹吃傳統早餐，湯麵乾麵、或者小籠包、餅類等眷村味麵食最常見，

蛋餅大多是手桿麵皮，炒麵、炒米粉則少有，新竹雖盛產米粉，

但炒米粉卻是少在早餐有賣的，乾湯米粉粄條倒是不缺，至於這間小店賣的湯，

有著很濃的客家味，油蔥吧，蛋餅則厚度適中，麵糊煎過很香、邊緣還有著洽度，

質地較有Ｑ勁、是扎實的，偶爾吃吃這種口感也蠻不錯，務必要加上一點辣椒。

坐著做すし握壽司 (中壢區)

坐著做在中壢紅了很長一段時間，後來還另外開了丼飯店居酒屋等，

朋友吃過多次壽司店，要他訂位時聽他講也得提前訂才行，

老闆聽說是瞞著爹出來的，以前的風格就是連師傅都坐著做壽司，

不過這次前往時已變成"站著做"壽司了，幾年下來店面遷址到住宅巷弄中，

進門後需脫鞋，以榻榻米的方式圍繞板前(底下可以伸腳)，一種小店的氛圍。 吃的價位是1580元(好像是，有些忘了)，當天這位捏製壽司的師傅不是原老闆，

但相當能聊，或者說，和較為拘謹的師傅相比，這裡可能比較適合不喜太安靜的人吧，

隔壁坐的幾位小女生不時詢問食材魚料的問題，師傅也很樂意回答，互動良好，

聊到後來我請他推薦一些認為中壢不錯的餐廳作為參考，也算有些許收穫。至於整餐吃下來的感覺，在這地區可能想走的是偏向大碗的路線，但要說超值倒也不至於，

壽司捏製與魚料融合不錯，比較有特色的是，使用自製的風乾烏魚子來做研磨搭配，

食材則大多算常見，含湯與甜點十七八道，東西不少，也有入口即化(網路愛用)的Otoro，

要說整體好不好吃？沒有什麼特別掉漆的吧，頂多覺得大多屬尚可，

其中幾樣還不錯，像是頭一次吃的南非勞力士生蠔，味道是簡單的清香鮮甜，

以及較為特別的宜蘭蝦母，帶藍色的卵，嫩甜微脆，而紅燒入味的真鯛腹也頗為肥腴。當天每道之間的節奏是比較緊湊，問了下，師傅答說是因為不想讓客人餓肚子(?)，

不過我路上塞車本來就稍微晚到，應該也有影響就是，只是不免或多或少吃得有些囫圇了，

若是又得拿壽司、擦手、拍照..，沒有濕毛巾，但快速補充上來的溼紙巾也算接收到心意，

如果到中壢約吃飯沒有特別計畫時，或許~~會再考慮訂這間吧，平常心即可。