誠心越式美食 (桃園區)

上次來後火車站吃了一間略有名氣的泰式料理，

不過我與朋友都覺得味道尚可，後來發現靠近桃鶯路有一家誠心，

直覺上也是很道地的店(這附近嘛~!)，就呼朋引伴找了幾個損友來吃。 誠心的老闆娘說是曾留學越南的，怪不得沒什麼口音，餐食走道地原味，

比較接近餐館菜色而不是常見的越南小吃，店內不算大，外面有幾張小散桌，

裡面則是幾個隔出來的四五人座包廂，從我們進門到離開，倒是完全沒看到台灣客，

菜單有一些品項看似偏貴，不過份量其實挺多，如果兩個人來吃就比較難點這類菜了。

＜木瓜汁 NT$80＞

先來杯飲料，這我很喜歡，是現打的木瓜(夠濃)加上少許煉乳，

就是奶味少而甜味多一點的木瓜牛奶~類似這樣的感覺。＜豆腐米線蝦醬(2人份) NT$250＞

開頭這道就不知如何下手了，沒看過的組合，除了米線，

還有炸豆腐、生腸豬舌等黑白切，以及一旁的菜葉(紫蘇、九層塔、小黃瓜、薄荷葉等)，

醬料兩碗，辣椒醬油與偏紫色的蝦醬，蝦醬帶有一股生魷魚的腥味，

很濃烈，不能接受這味道的人吃下去臉會歪掉，

黑白切倒是平穩無異味，老闆娘說可用菜葉把米線和肉包起來沾蝦醬吃，

另外拿了果醋魚露調製的酸甜醬汁(即沾生春捲的)，

說米線淋這個醬來吃最好，的確是十分開胃，米線乃自行手工製的，滑溜水嫩。＜雞肉糯米(半隻) NT$350＞

這一道吃法也是較為特別的，店內可提供手扒雞手套，

把雞肉用手撕成小塊(說是配合台灣客人才切的)，金桔汁則要擠到鹽裡頭，

肉沾了鹽汁後用糯米包成飯糰來吃，雞肉較像是土雞的質感，

糯米則是我喜歡的偏"粒"，有嚼勁，裡頭摻了綠豆仁(蒜)，

帶有少許甜味，配合沾汁酸酸鹹鹹的味道，滋味挺不錯。＜香茅蒸花枝 NT$300＞

就是帶有一些香茅味，屬於還蠻原味的一道菜餚，

只是口感蒸得有點太軟，倒吃不出什麼特色。＜生春捲 NT$150＞

生春捲很不錯，米紙保有水份不過於煙韌，

菜葉鮮脆，夾了越式火腿、蝦和鳳梨。＜紅燒牛肉法國麵包 NT$180＞

這裡用的越南法國麵包質地不太"裂"(我喜歡越式法包製作時放了米粉的脆裂感)，

黃油挺多，要沾湯汁來吃，是番茄香料風味的湯頭。＜炸蝦 NT$300＞

保留頭尾的去殼炸蝦，盤底無殘油，ok~＜涼拌牛肉 NT$250＞

當天一致認為香氣、酸甜度等味道調配最好的菜，

青木瓜、洋蔥、Ｑ嫩的腱子肉(處理得尤其好)，開胃又好吃，

不過這道實在應該早點上桌呀，到後面差不多都飽了。整體清爽舒服的一頓，餐點都蠻實吃的，食材也新鮮，

老闆娘說台灣食物太油了(這倒也是)，總之有機會可再訪的店。

本次經驗：(應該算3.5個愛吃臉)

中壢牛家莊 (桃園區)

兩年前到牛家莊回顧了一下老店滋味，最近總算與家人相約在此聚餐，

歲月不饒人，一家子相隔十多年沒來牛家莊聚餐了吧~ (空心菜牛肉)(乾辣椒炒高麗菜)中壢也有牛家莊系列，但我只知縣府路的牛家莊是間桃園老店，

很多桃園人都是從年少吃到長大，菜色精而不多，

價格雖然免不了隨這幾年調漲，但仍算是平實範圍，每道大多是160元，

不論牛肉或是內臟類，盤中該有的份量就不會少，用餐時間幾乎座無虛席。

(蔥爆牛肉)(鵝腸韭菜)(黑椒牛肉)這次家庭聚餐人數總算充足，可以多點幾道，不像我倆上次硬點了五道吃到肚子圓滾滾，

牛家莊的烹調口味是很傳統的重油重味，比如蔥爆牛、黑胡椒牛、韭菜鵝腸，

幾乎都是一層油光，十分噴香，食材本身風味也頗為豐足，以較重的調味搭配則是恰好，

連扒上兩碗白飯恐怕是基本的，酸爽的豆瓣黑百葉、自家風格的鹽焗雞，也都ok，

薑絲大腸則是先行燙熟的，我畢竟還是喜歡Ｑ脆的生炒大腸，比如苗栗鄉園客家小館就很棒，

至於牛雜湯，北部較容易見到的做法，這我就沒有特別欣賞，還是台南的好味。

(豆瓣百葉肚)(塩焗雞)(薑絲大腸)(牛雜湯)這餐又是爽快的扒白飯(澱粉要減量了..)，總之這種滋味久久吃一次特別好。

李記雲泰館 (桃園區)

桃園市政府旁邊有兩間雲泰館，都開了蠻長一段時間，

家人聚餐一直以來都只吃牛家莊旁邊這間李記，並非多好吃，

而是我老媽怕麻煩，這間客人相對較少不需訂位，價格與餐食也還ok就是。 印象中我跟著來吃也至少有過三四次吧，每一次間隔都很久了，

這次聚餐人多，點的菜也多些，開頭涼拌的大薄片算是酸香爽口，

至於調味就比較規矩，忘了誰點的豬腳凍，和大薄片用完全一樣的調味，很重覆阿~家人特別喜歡點破酥包來吃，破酥包就是以包入油酥的方式製成層層的口感，

吃起來不油膩而是鬆Ｑ的感覺，但這天的麵皮顯得略為過乾。雲南米干和米線是我最喜歡的，這邊兩種湯頭略有差異，

米干較為濃郁，米線的湯比較耐喝，但都不錯，這兩鍋皆是吃得一乾二淨。兩道炸的，椒麻雞和月亮蝦餅，椒麻雞外層的乾脆程度較多，

調味就無法有太深印象，月亮蝦餅實在很薄，整體還是椒麻雞較好。下飯用的椰汁雞以及檸檬魚，溫順的口味，

也許符合一般台灣人的喜好。家人說淋上煉乳的酥脆甩餅是每次來都會點的，咬起來喀拉脆，

帶有油香而不膩，可以莫名吃下許多，老媽說這次炸得稍微過了，較為焦硬。不到2,000元六個大人吃得很飽，還是最喜歡米干米線。

阿蕊姨米干 (龍潭區)

近期回桃園走北二高，途經龍潭便再次下訪，繼上次的早餐老眷村米干，

吃了另一間阿蕊姨(聽說近30年的店)

阿蕊姨米干在坡道上的住宅區，附近的地勢複雜，時平時陡，

鄉間小巷子的味道，與上次的老眷村米干相較之下，

同樣都是自宅騰出空間來做生意，不過店面狹窄不少，生意卻好得很。供應幾樣基本主食，米干、米線、黃麵、巴巴絲，滷味種類好少，

如我等進小吃店習慣吃得澎派些的，也只能將就簡單，

桌上幾樣調味料，辣椒醋、砂糖、魚露..等，喜食多點變化者，自行調整口味。寥寥不多樣的滷味小菜雖是路邊常見味道，卻是順口、適中甜鹹度，

豆干柔軟、豬耳無臭味，還加了些花生碎，米干要等一陣子，小菜都快吃完了。米干用上清爽的雞湯底，雖然浮著黃油，但無較重的香氣，

和想像中濃郁雞湯味相差挺多，不過我倆的米干米線卻仍是吃光光，

加上一些砂糖與辣椒醋，層次逐漸顯現，米干則是薄滑軟彈，雞胸肉不乾柴。

福記南京板鴨 (桃園區)

已經很久沒有寫個桃園的在地系列，這些小店或許未必稱得上美味，

但都蠻有歷史，幾十年跑不掉，哥不是來探索美食，是吃懷舊的。

中正路的福記南京板鴨是這邊的老店之一，燈光經常暗暗的，

下午似乎沒休息，不少客人會來此買個便當，鹽水鴨飯、三寶飯、油雞飯...

這次點個招牌飯(90元)，再切個後半帶腿油雞、鹽水鴨，包幾隻雞腳拿回去啃，

雖然我來過的次數不多，但是老闆娘的態度都還不錯，不會令人只想趕快買買就走。招牌飯有一顆香噴噴的半熟荷包蛋，其他是燒鴨、臘腸、叉燒、燒肝，份量還行，

燒鴨、叉燒的口感，有點兒偏乾偏瘦，喜歡什麼脆皮多汁的，抱歉沒有，

裡頭最中意的是燒粉肝，外層堅挺些，內裡卻有著粉潤、獨特的香氣，

整體甚至於可這樣說，福記的燒味從來都不被我列入美味的範疇，

可是久久吃一回，感受一下重點的"氣味"，就很懷舊~(油雞)後半油雞腿的肉質口感不錯，而且皮滑香嫩，

鹽水鴨鹹味偏多，高過於製作時賦予的風味香氣，就比較沒這麼喜歡了。

(鹽水鴨)