美玲蚵仔煎 (安平區)

福建、潮汕、香港和星馬等地有所謂的蠔餅、蠔烙、蠔煎，

至於台式的蚵仔煎整體來看又不太一樣，起源是有這麼一說，

與鄭成功攻打荷蘭軍佔領台南時有關，所以來到安平古堡就該吃個蚵仔煎緬懷一下先人。安平賣蚵仔煎的店面眾多，較為知名的古堡蚵仔煎隔壁有一攤美玲，

聽說也是做了50年算是蠻有歷史，目前只在周末或國定假日才有營業。半露天的攤子擺了不少桌椅，遊客依然很多，生意卻頗為蕭條，

要不是這天下午還不太餓，不然我還會點個湯或是炒的來捧場一下。平平是60元，這是我目前看過最大份的蚵仔煎，煎的方式也有趣，

像是把兩側往內翻，包起來形狀有點兒四四方方，

還帶有厚度，外層雖無特別焦脆，質感卻是密實不散。剖開來中央幾乎都是青菜和蚵仔，用料豪爽，蚵仔香氣充足。台南的蚵仔煎通常會加豆芽菜，其實吃不太習慣，

但這邊的，套一句台詞：「她(它)，我可以」

脆又不硬，且分段剛好，很能融入蚵仔煎裡頭。這一份吃下去居然佔去了不少胃空間，還不錯吃，有空再試試別家了。

松大沙茶爐 (中西區)

就像桃園的滇緬菜、台北的江浙菜，台南小吃則是深受廣東汕頭人的影響，

除了早期安平汕頭的來往船班造就了移民，數十年前國軍來台也使得一批汕頭人留居，

到了現今台南的汕頭沙茶爐選擇還不少，這天晚上便來試試松大。一開始會給所謂的基本盤，看是要牛還是豬之類的，其他配料自行到冰箱去取，

然後裝個手工沙茶醬，在台南吃沙茶爐應該都是相似的模式。兩個人若要吃火鍋，喜歡共用於一鍋，很少去單人型小火鍋店，

隨性一點時，不跑非得要訂位否則幾乎吃不到的火鍋餐廳，

那沙茶爐或是薑母鴨這類的小館其實還不錯，也不需花很多錢。品嚐一下湯頭原味，扁魚、蝦米、冬菜、大骨..熬煮的高湯，清爽但有味，

滾了之後便是開始放料的躍躍欲試之時，青菜、魚餃、獅子丸，待會還要放包麵來吃。加點了一盤牛肉，是整大塊隨時切好的，不過肉質甜度倒是一般般了。松大說是有30年歷史，沙茶醬自然有其獨到之處，香料與中藥材的集合體，

並加了花生粉，自個在碗裡調配時可加進蔥花、大蒜、辣椒，更是夠味，

尤其把麵煮好之後將沙茶醬拌入，也是不錯的吃法。就跟湯頭一樣，沙茶醬的滋味也是很看個人喜好，有對味時就會覺得不錯~

餃類除了魚餃，後來還拿了一盤魚冊，魚冊是由魚漿整型後包入肉或菜餡的丸類，

源自汕頭，呈現一條條捲起來的樣貌，這幾樣配料吃起來算是ok的。這餐在松大花了1,000元出頭，整體感覺算平實不錯吧！

韓金婆婆豆腐酪 (安平區)

這次收到的是韓金婆婆豆腐酪的宅配試吃。這個豆腐酪的背後是一位孝女的故事，

韓金婆婆是老闆娘的母親，在日據時期曾有一位日本師傅贈與此甜點的獨家配方，

也因此成為老闆娘小時候常吃的點心，直到韓金婆婆失智症後期只能吃流質食物，

且又得注意健康，因此才讓這豆腐酪再度製作出來而為韓金婆婆補給營養之用。豆腐酪並非豆腐製成，算是一種奶酪，特色在於講究健康與食材選用，

不添加乳化劑、防腐劑等化學品，熱量也相對較低，這類商品對人體負擔輕，

很適合現代人對健康飲食的需求。試吃品裡頭有9種口味，一般的10入裝禮盒則是可任選5種口味，

商品成分可以看到除了添加鮮奶油、砂糖、以及凝結用的海藻抽取物，

其他便是根據各個口味而加入的各種食材，每個豆腐酪熱量在100大卡左右。＜鮮奶豆腐酪＞

基本款的鮮奶豆腐酪，除了鮮奶還帶有鮮奶油味，口味較濃郁，

像這豆腐酪和以往吃過的奶酪相比，口感偏向帶有更多的彈性。＜杏仁豆腐酪＞

頗為順口而具溫和的香氣，和杏仁豆腐極其相似，並有著宛如豆花清甜的餘味。

這一款我覺得愈吃愈好吃~＜抹茶紅豆豆腐酪＞

也是裡面比較喜歡的一款，抹茶中加入了紅豆細泥，它是暗藏在內的，

一邊吃一邊可以感受到口感微沙的紅豆香甜。＜可可豆腐酪＞

用了法國VALRHONA法芙娜可可粉，滋味真的濃厚，僅僅微甜，

其實裡面有好幾款都覺得很適合和冰品共食，如店面就有販售和雪花冰的搭配。＜草莓豆腐酪＞

挖下去以後就迸出中間的自製草莓醬汁以及籽粒，這款比我預想中好，

沒有特別驚豔，而就是自然順暢之感。＜鮮奶香芋豆腐酪＞

依官網所述，這是精選甲仙芋頭，並採用離心技術粹取芋頭纖維，

這款對我來說甜了一點，芋頭味很濃，不過我在喜好上比較沒這麼高。＜芒果豆腐酪＞

用的是玉井芒果，和草莓豆腐酪一樣添加了芒果醬汁在中央，這個也不錯。＜焦糖瑪奇朵豆腐酪＞

一吃下去...真的頗像比較不甜且牛奶味較少的焦糖瑪奇朵，咖啡香味也濃厚！＜竹炭芝麻豆腐酪＞

裡面我最喜歡的是最後這個芝麻口味，韓金婆婆標榜製作豆腐酪時，

水質是經過濾淨器、麥飯石、竹炭三層過濾並煮沸而成。

芝麻味道很香，甜度中低，吃得到類似芝麻糊的濃稠感，這個很推！這一次試吃覺得整體口味是偏向自然清爽的風格，

裡面最喜歡的前三名是竹炭芝麻、可可、抹茶紅豆，

有興趣的朋友可以試試，除了台南有多家實體店面也可宅配。

韓金婆婆豆腐酪

小公園擔仔麵 (中西區)

出遠門經常是以晚餐作為起頭，下午在飯店Check in之後總要休息休息，

才好出來吃點東西，連三攤再加個水果店，第一日便是這樣度過。前陣子在發嘉義食記時，便有FB粉絲團網友說我這麼愛往南部跑，

實在應該搬來嘉義或台南居住，說真的我第一個想到的反而是以前待過的台中，

往北往南跑，距離都平衡。其實台灣也就這麼大，是因為現代人的工作生活都太過忙碌，

連到花東都顯得如此遙遠，近年來憑著對飲食的一些小熱忱，再加上blog的持續耕耘，

才能支持我在閒暇時以"體驗台灣庶民飲食文化"為主的進行小旅行(=到處亂吃)，

至今才有個微小的起頭，但也收穫不少，每到一個地方都要好好的感受氛圍，

若是地域性的特色小吃更要用心吃，才會有所心得，小小台灣能挖的寶就已數之不盡~西門圓環旁的小公園擔仔麵營業時間較晚，成了我第一站的犧牲品(咦?)，

很在地氣氛的老店，來到台前一看，不到九點鐘聽說不錯吃的滷豬腳已空空如也，

心裡雖然難過，但還是稍微點些別的小菜吃吃，吃巧不吃飽，等會兒還有三站要走。台前瞥見裡頭的那鍋肉燥，滿是老滷油垢的鐵鍋，喜愛這味的人就會說那是精華，

想趕緊嚐嚐這肉燥，但也有人會擔心如健康的問題，對同件事情總是有著截然不同的觀點。擔仔乾意麵用的是油炸鍋燒意麵，再鋪上幾匙肉燥與火燒蝦，便是簡單但引人食慾的景觀。

鹹甜肉燥混著蒜泥，肥瘦均勻，雖然口味重，但令人食畢仍想回味~湯的擔仔麵在大熱天的晚上吃起來依舊汗如雨下，湯頭大骨重於蝦味，

肉燥下去拌一拌，麵條吃起來鹹甜度就比方才更加適中些，

還有著頗具滋味的湯可偶爾喝上一口，也是好吃。滷味豬頭皮海帶，是曾吃過的熟悉口味，小菜章魚切片與炸魚卵沙拉，

章魚薄軟好嚼，魚卵至少口感不乾硬，量都不多配上麵條剛好。吃完麵條心情爽，流點汗算什麼？往下一攤前進。小公園擔仔麵

地址：台南市中西區西門路二段317號

營業時間：PM5:00~AM1:00 (周三休)

老泰羊肉 (中西區)

老泰羊肉的位置在台南火車站和東門圓環之間，晚上開始營業，超過12點還有得吃，

鄰近的東菜市具百年歷史，隔天早上也騎腳踏車過來採買了一番豐盛的早餐。這天晚上距離打烊時間還有一個多小時，來到店前有點遲疑，

因為看起來沒什麼客人，最怕是聽到已賣完或是準備休息之類的話，

還好~看到我們在店門口一副頭上一個問號的模樣，就說還有在賣喔！

這個時間仍是偶有人客進來吃個宵夜或是外帶回家享用，若是配個啤酒多好...雖說重點想必是炒羊肉、羊肉湯，但也有不少海產類的熱炒選擇，

即便覺得專精於羊肉就好，不過聽說這種多樣化的菜色做法已經行之多年，

主打的羊肉類水準只要不受影響，在競爭激烈的台南應該有著不少死忠顧客吧？蔥爆羊肉(80元)不是蔥段，用了大量的切段洋蔥，通常這種作法最怕洋蔥的熟度口感不好，

實則炒得很棒，除了引人食慾的焦香味，洋蔥炒到剛好的軟脆與甘甜吃起來很舒服，

羊肉則是細嫩而份量也足，些微的芡汁調合，真是便宜好吃又下飯。炒羊肚(100元)是非常開胃的一道，不用說就知道是酸酸甜甜，

嫩薑與爽脆的肚片，很讓人一口接一口吃不膩。因為蛤仔賣完了，J女改點了炒螺肉(70元)，其實就是非洲大鍋牛，

已經很久沒吃這個了，有的店家炒起來仍會有些許異味，這天吃到的很ok~最讓人開心的是這碗清湯大骨(60元)，大骨給了三大根，

溫和的清湯很舒爽，夏天的夜晚這樣吃一點都不燥熱。三根大骨的周邊有滿滿的好吃骨邊肉，看似乾澀實則只外層略乾，

內裡纖維仍是柔軟，骨髓當然也不要放過~雖然只點了幾道菜，但是這攤可是當晚最有滿足感的，

之後有機會再試試別間羊肉，口袋裡還有好多間。老泰羊肉

地址：台南市中西區青年路206號

營業時間：PM5:00~AM1:30