佳里阿安牛肉湯 (北區)

和緯黃昏市場旁的阿安除周一之外，24小時營業十分便利，

之前某次颱風天開車前往正好遇到臨時休息，由於這次住榮美金距離比較近，

就在睡飽飽的晚上騎車過去，結果接近10點仍是滿座，還稍微等了一下。 黃昏市場旁的店面很大間，有冷氣環境不差，在牛肉湯店裡屬於少見，

熱炒類選擇不少，點菜得先去櫃台買單。分別點了限量肋眼牛肉湯與雪花牛肉湯，我的習慣是上桌時先嚐一兩口湯，

再趁牛肉未老便撈出另外享用，湯的風味在前後還是有一些差異，

覺得這樣吃是比較有樂趣的，阿安的湯頭比較清，甘甜味明顯、沒有太多其他干擾，

也符合我對牛肉湯的喜好之一，不過所謂肋眼肉質也太令人失望了，

纖維尚算柔軟但缺乏肉甜，還不如雪花牛的脆嫩與脂質風味，

然而湯是喜歡的，兩碗湯的口味因油份而有差別，但都好喝。肉燥飯可以免費自取，畢竟台南好吃的肉燥很多，

相較之下不太出色，但免費提供加減吃吃ok。熱炒點了韭黃牛腩、薑絲牛肝、滑蛋牛肉，都是點小份但份量不空虛，

牛腩帶筋Ｑ脆口感恰好，韭黃無生臭味，麻油風味的牛肝軟嫩，火候不錯，

滑蛋熟度也做得ok，而牛肉肉質就一般般，整體炒類都不錯吃，為這餐加分很大。

阿興虱目魚 (北區)

到台南通常都會吃上一兩家虱目魚，武聖夜市附近的阿興是遊客比較少經過的點，

如先前去過的南區京華虱目魚亦是如此，為不同風格的虱目魚專門但都值得一訪。 每日現殺的虱目魚，早餐就是最新鮮的時機，騎著台南最新推出的T-bike來此挺便利的，

一副天真無邪的觀光客模樣，其實我也來過台南蠻多次..算是小熟啦，

阿興是位在轉角的店面，半露天的桌椅擺設，來時正好在外頭炒肉燥，待客態度很好。先喝幾口魚皮魚丸湯，阿興的魚皮無裹漿，薄薄的魚肉細嫩，

皮肉間毫無土腥味，魚丸就比較大眾口味，總之很不錯的湯。煎虱目魚肚美味，兩面煎得恰黃香酥，盤底無殘留太多油，

整塊魚肚偏向厚實，但肉質如方才的魚皮，都屬細、不乾粗。蒜頭飯是招牌，裡頭拌了細碎的蒜酥，均勻包覆米飯的油份使口感略帶黏實，

一口一口慢慢嚼，平實的香氣令人不知不覺就嗑完一碗，至於肉燥飯也頗夠味。阿興也有燙魚腸，這天想吃煎的，酥脆無苦，

其實吃燙的更能感受"氣味"。飽腹之後再來啃魚頭，300元左右就能吃到豐盛的一頓，

阿興也是目前去過的虱目魚店裡算很喜歡的。

朝現宰羊肉 (南區)

台南除了牛肉湯，也是吃羊肉的好地方，手中名單裡的朝羊肉可說是覬覦很久了，

這次的台南行，南下經歷大塞車、午餐沒吃餓得兩眼昏花，總算在開店不久時抵達。

朝羊肉是一間很樸素的路邊小館，下午剛營業沒多久就已有客人在悠閒吃喝，

看牆上以前的媒體廣告，寫著羊是自己養(目前是請人代養)，約4~5個月時閹割，

之後再養5個月，不是處女羊就是太監羊，每天現宰現賣，招牌就是菜頭羊肉火鍋。羊肉鍋可以選擇是否帶皮，我向來喜愛帶皮羊肉，湯頭僅少許調味，

喝起來相當甜美、爽口的蔬菜清香以及肉味，本還心想這鍋兩人吃是不是稍微多了點，

結果毫無阻礙的清空，還加點了100元的大骨放裡頭，正確的選擇。羊肉肉質略Ｑ，整體可稱得上柔嫩了，帶皮增添了一些我很喜歡的脂質風味，

雖說皮脂間仍有很細微的羶味，但是覺得無傷大雅。單吃火鍋不夠豐盛，點了白片羊肉、炒羊雜、炒羊肚，

白片羊肉是肋間肉，肥瘦分明，乍看之下好像有點柴，

實際上瘦肉部分是細軟的，略帶筋邊、而甘甜味很濃，好吃。其他兩樣炒菜的火候都還不錯，調味不重，嚼起來很有新鮮度。目前去過的台南羊肉店都具一定水準，而這餐的滿意度也是無話說，

怪不得未到晚餐時間就不停有客人來外帶。

姚燒鳥 (中西區)

永樂市場附近的姚燒鳥是一間台式燒烤老店，這次的台南行即將落幕，

晚上在這邊續攤，生意好得令我訝異，晚上12點幾乎是滿座狀態。

續攤其實已沒什麼戰鬥力了，簡單劃幾樣下酒，喝完啤酒便回去睡覺，

大多價格都蠻便宜的，但一串份量也很迷你，分成胡椒鹽和蜜汁口味，

至於燒鳥則從原本的50元漲到90元一隻，還是吃吃看吧，

一盤盤的食材送到炭火上面，等了超過20分鐘才送到桌。燒鳥是名副其實的焦阿巴，是固定從南部進的貨，與旁邊的花枝串都是使用蜜汁醬料，

微甜的爽口蜜汁醬而非甜膩的那種，不會蓋過太多原味，台式燒烤還是要刷醬汁才對味。我從來沒吃過這種"燒鳥"，整隻攤平，個頭略大不太像是雛鳥，

咬起來外層有點酥，裡頭細骨很多且偏硬，沒想像中的好嚼，

至於肉就真的不多，顏色偏深，有點像是鴨肉纖維的感覺。那顆骷髏鳥頭有點兒驚悚，咬開來，腦的味道說不出來的特別，

這燒鳥可能還是吃個氣味居多，我是不太會想吃第二次。其餘幾樣串燒口感不差，豬心、豬舌雖然切得薄薄，但沒有烤到乾硬，

小小的一兩片入口，再喝上一杯啤酒，別有一番樂趣。

老黃陽春麵 (中西區)

除了眾多的小吃，台南麵店也非常多，東門圓環旁的老黃陽春麵在口袋裡放了很久 老黃陽春麵以前是在友愛街，大約10年前搬到現址(隔壁是圓環頂菜粽肉粽)，

50多年的老店，經營的老闆娘叫做阿秀，所以外頭有一個小扛棒寫說是原友愛街阿秀，

現在的營業時間調整過，晚上只開到5點，因此晚餐就吃不到囉...招牌是它的麻醬乾麵，一位老饕前輩曾說這是他最愛的麻醬麵，

另外還加了肉燥而非單只有麻醬，些許小白菜以及略細的白陽春麵，

現在外頭較常見的混合版就是炸醬+麻醬，加肉燥的，想了想~我好像沒吃過。肉燥不是台南常見的切丁肥肉燥，偏絞肉型但非全瘦，口感不會乾，

加了常用的冰糖紅蔥頭熬煮，微微帶甜，而麻醬則是滑順，不是很濃稠黏厚的，

噴香的氣味，和肉燥的微甜與醬油味調合得很順口。麵條偏細，不過頗有彈性，挺不錯吃的一碗麵~另一碗點的是榨菜肉絲湯麵，也是加了不少肉燥在上方，

至於滷味，口味比較輕一點，個人覺得沒太多特色就不多說，

辣椒小魚乾頗辣，我比較喜歡辣中帶點甜的小魚乾辣椒，

這個大多給我的感覺就是辣，後來居然吃不完。