芳塢碼頭專業麻糬 (東區)

台中後火車站的芳塢碼頭據稱經營已有10多年之久，

從前的名稱叫做大芳麻糬，這次是受邀來體驗它家的產品，

包括幾款甜麻糬、自創的香菇素肉鹹麻糬、以及不包餡經典原味。芳塢碼頭的麻糬都是現點現包，需要稍微等待，

每位製作人員穿著制服、口罩與封口包覆的手套，

在這段期間衛生至關重要呀，麻糬球包入餡料後再滾兩層裹粉防潮並增添口感。年輕老闆娘(即大頭照那位~)特別提及當天現做的純糯米麻糬皆無添加物，

必須要在兩日之內完食，而鹹口味的香菇素肉則當天就得吃完，

不可冰冷藏因為會發硬，若真要保存可冰冷凍，但也不能太多天，

食用前再退冰，當然這樣做口感肯定不比當天新鮮吃。回家準備開箱，先來吃最想吃的香菇素肉，畢竟當天就要吃完嘛~

因為是素肉，與從前吃過有著豬油香氣的鹹麻糬餡料風味不同，

香菇味與調料的辛香倒是特別濃郁，且濕潤的香菇切得大塊，挺不錯愈吃愈涮嘴。10顆綜合就是除了鹹口味與原味之外，每一種皆兩顆，這家並非走高顏值路線..

與帶有Ｑ勁的麻糬相比質地是偏軟，餡料甜度也調整得不高，

招牌口味是紅豆、芝麻、花生的混合內餡，其中略鹹甜的椰奶酥內餡較為特別，

芝麻餡則飽滿、香而不苦，我最中意還是由慢火炒過的花生餡。吃了它的原味麻糬，發覺特別喜歡，與我多次在客家庄買的花生糖粉糍粑相比，

芳塢做得甚至更好吃，可以感受細緻柔軟的糯米質感，滾上夠香甜的花生糖粉，很好！

元Yuan (南屯區)

前些天正好周日有事要到台中一趟，想起蕭淳元(阿元)主廚繼Hero之後另起爐灶的元yuan，

就從FB傳訊訂位，沒料到主廚就在線上還打招呼說好久不見，還記得我哦~感動，

元餐廳在周六日中午是供應限定的意麵/麻醬麵套餐(320+10%)，阿元主廚是南投人，

大概是因為特別喜歡家鄉味的南投意麵，所以才自行設計了這款優化版小吃set。(蔡氏好多水果DIPA / 開胃小菜:一小段蓑衣黃瓜?)(豆腐濃湯)先上來的是小菜小黃瓜與豆腐濃湯，湯是採用南投百年豆製品店的商品製作，

濃稠而有回甘豆香，腐皮、香菇、筍子、溏心蛋、油豆腐、東北角鮑魚、

南投百六黑豬白切梅花肉..，以數種香料與辣豆瓣醬先行滷過的阿元黑白切，

食材、醬汁自是有特別挑選與調製，或者嘛~不能說是非常突出或特色的口味，

但吃來就是令人感到安心，即口感香氣皆蠻好的，

沒有不新鮮之感(諸如騷腥酸臭等各種不舒服味道)，

而主食的麻醬麵，麵體、麻醬都屬水準之上，還蠻喜歡這麻醬的質地，

柔滑而不會太稠或過乾，具一定的濃厚度，話說回來，

我其實比較想吃南投意麵，但周日就是麻醬麵set。

(阿元黑白切)(阿元麻醬麵)有幾樣特製的台式小菜可以另外加點，腐皮蝦捲包了甜美白蝦，

再配合韭菜的濃，風味平衡好吃~不小心吃了兩條~

至於薑絲中卷，嗯~就是一般不錯吃的中卷，醬料應也是特別製作，

用桂丁雞做成的鹽水雞倒是沒點到，尾聲上set甜點，這杯裡頭有珍珠但我忘了還有什麼，

大概同Hero時期juice pairing所帶來的阿元風格吧，最後還加點了一塊仙女紅茶冰磚來吃。

(腐皮鮮蝦捲 60元)(薑絲中卷 120元)(仙女紅茶冰磚 45元)由當天的來客情況，從Hero轉移到元yuan之後看來已不少人隨後跟上，

尤其六日中午的set，湯、麵、黑白切、甜品，以食材、手藝、環境來看，價格很合理，

可能也是這樣子來嘗試的客人挺多，當天中午阿元團隊十分忙碌，

所以只趁空檔和阿元主廚聊到幾句，問了一下除了周六日之外，

其他時候的晚間set大致近似先前Hero時期所提供。

林家瑞穗臭豆腐 (東區)

J女上次才在喊說想吃臭豆腐，所以趁著到台中時先查了一家當作下午茶，

這邊離台中公園不遠，鄰近的香蕉雞蛋糕好像蠻熱門的，

所以先跟老闆訂了一盒，時間到再過來拿，老闆現場請人吃絲毫不手軟。這家瑞穗(林)臭豆腐生意著實不錯，待客態度也很ok，

內用還有紅茶或湯可以喝，至於附近一帶，若說我會特別想再來買的，

是同一條路(自由路三段)上海點心的肉包子，富台新村小而脆的鍋貼也是不錯的早餐。臭豆腐是我小吃裡不常吃的，比較的樣本不多，這家大概可以排在目前個人喜歡榜裡前三，

這種整塊的挖洞臭豆腐，要炸到口感優秀當屬不易，單單表現出香酥仍是不足的，

要酥脆且不硬潤、不舌燥，有一點點細緻的感覺出來了~

魚市米糕 (西區)

在鳥苑吃完串燒喝了點酒後，決定在飯店附近尋覓宵夜場小吃作為收尾，

後來找到這家魚市米糕是一間老店，很多年前就在雜誌中看過介紹，

當然那時不像現在網路資訊發達，當年我住台中時也是沒吃過的，

畢竟台中還是清水的筒仔米糕比較知名。店名聽聞來自於從前舊址的魚市場，晚上九點多還是陸續有客人進去吃飯，

抵達門口才注意到隔壁鄰居也是一間賣鵝肉的小吃宵夜店，

不過這時間的生意看來就沒魚市好。點了米糕、燙青菜、肉羹、乾切大腸頭，同樣是外頭賣的筒仔米糕，

按照我經驗自行區分為兩種，一種是以蒸好的糯米與佐料拌炒後再放入筒仔內蒸，

另一種則是以泡過水的生米和佐料滷汁等調製後，直接在筒仔內蒸熟，

我一般喜歡的是後者，通常比較不重味且能嚐得到糯米本身的香，

不過這要在更傳統的米糕店才會有，也是我心目中理想的筒仔米糕，

前者吃起來更像軟一點的油飯，畢竟同樣是與佐料拌炒過只是多了蒸的步驟，

可惜我經常活動的台中以北大多時候只能看到前者，當然也有不錯吃的，

魚市米糕則也屬於這類，搭配甜味紅醬，相對而言我喜歡它調製在米飯中的香氣，

是不會太濃的熟悉氣味，令人吃了之後會想再吃下一口。肉羹接近以肉泥捏製而成的口感，頗扎實，不過真的很不對我的胃，

我還是喜歡有彈性的赤肉條肉羹，而且這家的調味一點都不甜阿，

還是習慣羹湯要有少許甜味來提一下的。

小菜白切大腸其水嫩度與肉甜的水準便是無過失，以70元的價位算是俗又大碗，

飯後到附近同樣營業到比較晚的美村豆花吃一碗冰豆花，夏天就是要這樣唄~

富彩軒 (西屯區)

台中的高級粵菜餐廳大概以金悅軒和与玥樓比較知名，去年則是名人坊北上台中與台北開業，

名人坊台中和高雄店各吃過一次，高雄店的料理質量較佳，所以那次在台中不是吃得很滿意，

与玥樓和金悅軒則都還未去過，至於這次之所以挑了開業約兩年的富彩軒，

因為看媒體報導寫說超過40年粵菜經歷的葉志光師傅，

曾擔任過香港與台北香宮的主廚，後來才被請到台中的富彩軒坐鎮。這裡有一點私廚式的氛圍，茶資一人30元不貴，外場普遍年紀較輕，

服務態度很不錯，只是經驗明顯還不足，當天安排的座位剛好在結帳台旁邊，

後來一位婦人在買單時不斷在complained，貌似也不知該如何處理，稍微替他感到尷尬，

再來是點餐時詢問的當日老火煲湯，印象中外場說的是佛手瓜雞腳(有點忘了?)，

總之後來上桌的完全不是，倒也不是要追究什麼，而點的兩盅煲湯都只能算一般好喝，

和媒體形容的實在蠻有差距，若以這價位來看就... 招待的開胃小菜滷花生好吃，是少脆的軟透口感，調味微微香麻頗有層次，

小食前菜點了一道椒鹽手工菠菜豆腐粒(180元)，呈現出有質感的酥鬆炸豆腐，

加了些鹹香蔥蒜，內裡很嫩，菠菜的氣味藏在裡頭感受有些微妙，

只是菠菜味再強烈點或許會更喜歡些。金牌吊燒脆皮雞(半隻580元)是招牌菜之一，切雞的師傅刀工有點...

少部分邊緣破碎也影響到口感了，馬馬虎虎，且肉汁還是流失了些，

胸肉也略乾尚不到滑嫩，可吃吃的脆皮雞，但離滿足仍有一段距離，

上次在雅閣的脆皮雞美味度超出許多。接著兩道點心分別為富彩蝦餃(138元)與寶籽燒賣皇(128元)，

頗有水準的基本款，無驚喜之處但不錯吃，口感很扎實，

菜單沒有什麼特色點心也是蠻可惜的。兩款煲湯就不多提了，一是前面提及的當日老火湯(是甘蔗豬肉)，

鮮美或許尚可、但層次感欠缺，另一則是松茸螺頭燉竹絲雞(380元)，

湯一喝下時感受到的美味程度在哪裡？這總認為是很直覺的。古法沙母生炒糯米飯(小份680元)是這次來之前就特別想好要點的菜，

沙母很新鮮、有彈性甜味，蟹黃也很多，整體還不錯吃，

只是調味與台菜的紅蟳米糕太過相似，有點兒無趣了，

口感則相對"粒"一些，這道還算是比較喜歡的菜了。老陳皮脆香骨(420元)在外圈裹了一層蠻濃厚的陳皮香味，

炸得不夠酥脆且陳皮味過重(主要是滋味稍微單調了)，

個人喜好吧，不難吃，只是兩三塊之後就有些膩。點了兩道青菜，上湯煨莧菜(180元)、蠔油芥蘭(230元)貌似太過隨意了，

在標榜高級粵菜的餐館只呈現這樣的水準，是蠻失望的。甜點貴妃流沙包(128元)，從交代可以上菜之後仍等了近20分鐘，

從旁觀來看，內外場好像有些溝通問題，後來外場負責人表示流沙包招待，

鹹蛋黃味有些過重的流沙包，內餡質地也可再細膩些吧。飯後水果品質很一般，不知該如何形容的一餐，畢竟期望比較高啦，

點對菜或許還可吃吃吧，但是外場和廚房都需要再努力了，

連續兩次造訪的台中粵菜餐廳都不如預期，

還是考慮下次要不要去与玥樓或金悅軒好了。本次經驗：(整體:以標榜的等級標準..只能是這樣了)(料理:挑一下還行吧~)