元Yuan (南屯區)

元現在定位在"摩登台菜"，同樣是西式烹調手法融入中菜，

和以前相比，走向似乎又更明確了，後來加入的小謝主廚也是台菜專精，

覺得要抱著一個新的心情來嘗試，之前來吃阿元意麵時，就慢慢感受那種精緻型小吃的樣貌，

這次整套台菜是味道乾淨而不雜的呈現，這餐我最喜歡主菜的大閘蟹粉，醬汁讓人想舔盤子。(阿元主廚招待蔡氏釀酒的啤酒)(鼠麴草紅豆麵包)(柚香通心鰻炸春捲)

鰻魚醬汁+雲林漢方醋，清爽柔和的作風聯想起山海樓。(台南bar home的調酒pairing)

第一杯是琴酒+茴香+荔枝，當天三杯調酒都蠻甜的...(西紅柿綠胡椒泡泡/雲林無花果/花園沙拉)

冬季版本花園沙拉，自家栽種數10種的生菜食用花，就是舒服的沙拉，

儘管還是有些懷念英雄餐廳時期的花園沙拉，對我來說如同驚鴻一瞥。(蟳丸/黑白切)

手工蟳丸做成了一顆球，與在嘉南可吃到現今加了魚漿鹹蛋黃的偏黃塊狀蟳丸不同，

裡頭也是真的放了剝出的蟹肉，放上法國魚子醬、琉璃苣，偏鹹適合配酒，

其他百頁、米血、溏心蛋、海帶各一，某些人一看到恐怕就先抱怨不值了吧？

我自己的感想，口感頗細膩好吃的滷味，尤其米血特好，

用少許自製辣椒醬提味(與去年買粽子附的同款)，吃完之後只希望份量多一點。(花膠紅燒羹)

海鮮用料、扁魚香，都不錯，比預期更有古早感的味道香氣(但是較不油)。(龍蝦/大閘蟹粉/河粉)

巴西龍蝦低溫+煎出香味，蝦肉非常飽滿、彈牙甘甜，

雞湯與大閘蟹膏黃和小農雞蛋弄成的澆頭，不知道是怎麼想出來的點子？太鮮美了，

而且也不會蓋過龍蝦風采，底下是滑溜溜的龍岡米干，當天最想再吃一次的就是這道了！(白鯧魚米粉)

預定加點的(熟客友人特權招待)，滋味乾淨不雜、油少清甜，去骨魚片熟度ok。

Pairing:伏特加+青蘋果+蜜桃。(干貝鬆米糕)

正常不錯吃的米糕，醬油風味好。(莓枝甘露/艾草麻糬)(招待兩款自製梅酒)(熟客友人特權加碼招待)

鍋氣和用料都沒話說的炒米粉。😋

元Yuan (南屯區)

照片記錄：一組10個+辣椒醬，1,100元。

看朋友訂購了阿元肉粽，貌似不錯，手刀下訂一組冷凍宅配，

包裝得挺有質感，還附贈購物袋(?)和一罐自製辣椒醬，

說來也許久沒有覓食台中，前身英雄餐廳的元yuan和滿堂我都蠻喜歡der。

朋友說阿元肉粽是一般粽子一半到1/3大小，的確一次吃三個嘟嘟好...?

覺得風味還是傳統北部粽路線，但是沒有這麼濃厚的香料感，

本肥偏好豬肉要"豐滿"一點，阿元肉粽比較"健康"，但用料是好的，

焦點轉移到那好味的辣椒醬，清新微辣、發酵後的酸，調得很優。

呂記正宗岡山羊肉爐 (西區)

照片記錄：白切羊肉250、炒羊雜160、腳筋當歸湯80、大骨清湯130...共約1,000。

距離俺達宵夜場還有一段時間的傍晚，先到這家岡山羊肉填一下肚子，

下午無休息挺方便的，兩樣炒類的調味有點重複(點菜問題~?)，

清湯偏淡，較喜歡招牌當歸湯，整體覺得ok可吃的店，份量不小氣，

畢竟以前在南部吃的幾家羊肉店，肉質、調理等都很優，相比之下這裡還是稍稍失色。(大骨清湯，份量很夠)(炒羊肚)(腳筋當歸湯，跟想像中不同，是一大根的腳筋肉)(炒羊雜)(白切羊肉)(麵線)

俺達的肉屋 (西區)

照片記錄：社長盛合3,980+其它單點，共6,468。

俺達自從拿到一星之後一炮而紅，想訂位也是需要很快的手腳...

這次我就沒有訂到熱門的時段，而是週日21:00宵夜場來吃，

客人好像沒有全滿也沒看到主廚SAM，外場服務素質與燒烤技術還不錯，

整體仍屬預期內，猜測說不定18:00的狀況會更好，

在整個set的肉品搭配、呈現的口感與前後順序、調味等，感覺有花心思，

朋友蠻推薦喜歡吃內臟的人可以去它二店燒肉本氣，價格也較低，就先記下了。(厚切牛舌)(涼拌鮮蔬)(蔥花蛋拌飯)(社長盛合，五種部位的拼盤，右:扇子肉、左:內臀芯、上:鞍下肉)扇子肉(腹)，先下油脂重擊，豐足的油花亦如所想，外層烤出微脆。

內臀芯，赤身、甘甜與微澀，卻也不失豐滿多汁口感。

鞍下，烤得比較熟，香氣較足。肋眼芯，非常細緻均勻的柔軟以及油質感，蛋液燒肉醬大加分！

後腿，大火烤一分熟~~(野菜拼盤，很甜)(和牛大腸)

Forchetta (西屯區)

自米其林公佈台中星級與餐盤等名單後，好像又掀起了小熱潮，

畢竟台中乃是第一年被納入評比，所以這次連假從屏東趕回西部，

Day 4中午就預訂來火氣大用餐，旁邊就是富彩軒，難怪一陣熟悉..

被安排的座位靠窗太陽有點兒大，拉下窗簾也就ok了，

赫然發現隔壁桌竟然是認識的人，真巧，打聲招呼相視一笑。點了單杯的佐餐茶飲，菜單上的幾款主餐稍欠特別吸引人的品項，

後來覺得應該要點鴨腿、或者吃價低的伊比利就好了，

可能我認為某方面來說，鴨腿能展現較為不同的烹調手法，

而以整套set吃下來，份量、口味的表現，主餐似乎不太是重點？餐前麵包，喜歡香蒜美乃滋與牛番茄佐料的組合。

午間有四道前菜，第一道澳洲牛舌、筊白筍的冷盤，

紫高麗菜，中間夾西班牙臘腸薄片，底部茄泥，

食材堆砌、卻少了點融合感，倒沒有很得我心。再來上麵食，是手作的細扁麵，用了台灣味覺的配料、滋味酸鹹有勁，

自製客家鹹豬肉、台南復興醬園榨菜、南投水里無甜可可粉。接下來是谷關鱘龍魚，這道真的是佳作呀！會想再回味的當屬它了，

就以往吃鱘龍魚的經驗..沒有特別喜愛，常見清蒸、煮湯、刺身等料理方式，

第一次吃到以油封來處理，魚皮煎得焦褐薄脆，

魚肉鬆滑又Ｑ、並帶點兒細軟骨的咀嚼樂趣，口感絕佳，

sides則是苗栗的花生芽，就是發芽的花生，品質應有特別挑選過，

芽粗而鮮脆、真的有花生香味呢，又是個第一次~挺好，

sauce的配置也是不錯，發酵番茄泡沫、蒔蘿與巴西里，

白綠兩種sauce層次相輔，令人有一種味蕾甦醒之感。慢烤雲林有機洋菇，與義大利黑松露和慕斯薯泥來做一個搭配，

很香很香~洋菇也碩大多汁，不過整體沒有跳脫出預期內的感覺。主菜的份量實在不多，飯後與認識的友人一致覺得吃完大約五分飽，

點了美國極黑牛肋眼(不在菜單)以及澳洲和牛橫膈膜，

火候味道都不錯，sides食材也有用心，但好像就這樣了，

所以前面才會提到，也許應該點鴨腿或者伊比利。甜點是沙巴翁醬佐紅心芭樂、可可爆米香、白玉珍珠。

飯後飲品選擇熱可可茶，和想像中完全不同，

用一個奇妙的容器放到茶內，可以融入可可香味，

這裡還有一項特色就是壽星有招待糖塔，我拍了一張別人的。本次經驗：(3.5個笑臉)