SOLO PASTA (大安區)

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好友coco知道我這個月慶生，特地幫我約了暖壽局，溫和謙遜的嘉平主廚特地換上廚師服，

大量澱粉起司海鮮的這一夜，可說是愈發精彩、並不會味覺疲乏，

血糖暴衝也無所謂了，只是當天中午真不能吃多，一定要保留戰力呀~~😁(橄欖油白蘆筍)(鹽水煮金殼蝦，同海水鹽濃度，煮到七分熟，甜美~)(阿瑪翠斯吸管麵，用一層炸衣包裹起來如義式炸飯糰的變形版，麵體彈牙、番茄sauce爽口，有一些Guanciale在裏頭，簡直開場就要餵飽人的姿態🫨)(很快又是一個三明治，小麵團發酵到蓬鬆、烤脆，吸收燉煮章魚的醬汁)(paella，海鮮固然好吃，帶點鍋巴的飯又"粒"又鹹鮮，可惜中午酒已經喝太多...🥲)(一種西班牙沙拉cogollos?，用小顆萵苣加橄欖油以及一些鹹甜元素和堅果等，當天不少借鑑於在西班牙的經驗)(超薄片瑞可佛卡夏，簡致味美的代表，餅又燙又薄又超脆、起司濃郁，我以為好吃到起立鼓掌只是一個梗，但我真的起立鼓掌了!🤣)(說是嘗試多次後最喜歡的西班牙烘蛋版本，只用馬鈴薯、蛋、鹽，蛋香濃郁、薯片軟滑香甜，說在選蛋、用鹽量都有講究)(應該是用香腸肉弄的三明治，重心在麵包好吃，也是烤得好脆，餡料有鹹有濃就很棒了!)(昆布+36個月帕瑪森起司奶油麵，使用昆布浸水做前置處理，此東西方味道融合得有趣)(蘭姆酒巴巴與酸櫻桃起司塔，真的吃到翻掉...😱)

蒔 割烹 (大安區)

解封後不少人會把預算放在國外吃飯，坦白說以現況，此價位確實讓人有點遲疑，

好友掛保證之下，今年的暖壽餐就辦在這裡，本來坐下之後看了菜單稍嫌無感，

吃了才曉得不少細節，比單看菜色有趣生動許多，這價位個人覺得值，

台北除匠樂之外的熟食就屬這裡格外"討喜"(比單純好吃要難?)。生食也有一手，開場貝柱甜冽，米崎生蠔分兩塊搭手指檸檬，第二塊務必另加檸汁、暢爽之極，

金鯧魚現場燻製，以鹹度略高的芝麻脆餅搭配燻香的滑嫩魚身，看得出巧思，

鮟鱇魚肝份量大氣，配料如柚子味噌、小西瓜奈良漬，簡單味美又下酒。

(黃金蜆湯、松茸)(北海道貝柱)(米崎牡蠣)(熟成海午，一片原味一片炭炙)(熟成金鯧，櫻花木煙燻)(大顆烤味增起司，招待，比一般燒得更軟)(北海道鮟鱇魚肝)熟食作風讓我想起之前"原小料理"的大俠(現居"軒之饌")，

要做出不一樣的感覺這也是講天份(而且重點是要好吃)，

煮物魚翅煎出一層脆皮，加上自煉的蔥油，整體入味且魚翅發得彈牙，

槍烏賊的番茄醬汁微酸清甜，黑貓斑塊放在最新栽種改良的台東圓櫛瓜內，

燒到熟度恰好~sauce亦搭，這種櫛瓜整顆吃起來特別juicy，

鵪鶉肉多肉嫩、皮又脆，再次用西式感調味點綴。

(魚翅煮物，栗子/秀珍菇/青花筍) 

(炸富山灣小白蝦、浪花蟹、烏魚子，招待)(槍烏賊/番茄醬汁)(黑貓斑櫛瓜燒)(熟成烤鵪鶉/芥末籽/牛肝菌)(板長阿捷，20斤野生海午)中場拿出前面野生海午刺身的本尊，重近20斤的龐大午魚~相當肥腴，

為了不錯過先加點紅燒下巴，香滑細嫩、甜味下的剛好，好吃到眼睛都瞇起來了😑🤣，

此外又加點大尾鱸鰻，白燒與奶油之間選了紙包奶油燒試試，

一打開香到不行(火力很夠)，奶味不強、鹹甜適中，鱸鰻膠質整個Ｑ彈。

(紅燒野生海午魚下巴，加點)(鱸鰻奶油燒，加點)握り的部分我沒有太多想法，第一貫基隆白海老應為富山灣小白蝦，甜度很高，

跟七月在鮨安吃到的一樣甜，整餐份量比我預期還要多，一般人不用加點其實就很夠了~~

(富山白蝦握)(台東白旗魚握)(青森鮪中腹握)(海老鮪泥卷)(赤海膽、松葉蟹、生筋子、魚子醬小丼飯)(蛤蜊味噌湯)(現烤瑪德蓮、芝麻冰沙、水果)

双吉 Teppanyaki (中山區)

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套餐含一成2.3k，有這些食材(見圖)~正常人吃得飽，

服務和環境都不錯，真的不能苛求技術面了，

蠻適合年輕人約會的地方，而且只收洗杯費100/人。 (收洗杯費當然要自己帶酒阿！這支有股青蘋果甜..)(鰤魚、真鯛、葡萄蝦，生魚片不壞，讓我想起當年那次的彧比這還...😏)(阿拉斯加赤魚)(北海道干貝、海膽、鮭魚卵、薯泥)(澳洲水姑娘，蜂蜜芥末調得比想像中好搭，倒不會甜膩)(南非鮑＆黑松露珍珠球、雞軟骨春捲)(煎鱈魚白子、蒸蛋)(熊本A5、味噌起司)(牛挽肉、炒飯)(蛤仔湯)(提拉米蘇、水梨)

fumée燒鳥 (中山區)

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燒鳥市松來台的姐妹店在膚底圈子也算是個小小小話題，在11月我就訂好包廂了，

最近朋友剛吃完覺得喜好上未被打中，我自己則感覺雖然仍有不足、但不失可圈可點之處，

會列入今後台北吃燒鳥的名單，手法呈現和台灣目前常見的本就不太一樣，如此才有樂趣，

而且主廚年僅23歲(因家庭背景，從7歲就開始投入餐飲)，如果無意外~未來手藝會更純熟~(雞腿蔥，第一串詮釋了清新秀雅的作風，皮脆肉嫩，沒有強烈的鹽、油、炭香)(烤雞皮，就像在家炸雞油剩下來的雞油粕，香香脆脆😊)(烤甜柿與雞肝慕斯)(水炊雞湯)(雞胗😊，熟度很好，去銀皮、極少咀嚼感)(雞屁股，相當大顆、把腺體去除乾淨，像是包了肉汁的"脆球"，絕對是亮點之一😋)(雞心)(橫膈膜，加點)(鹽燒雞肉丸，主廚用了馬告調味，除此之外沒有添加過多的東西，算是純粹的風味)(燈籠，加點食材的準備份量嚴重不足..希望爾後可以調整)😶(釜飯，水果玉米、甜玉米、雞鬆，味道ok~只是給人偏單薄的結尾..)(鳳梨，吃了更開胃)(飲料單)

季肴酒 駄介 (大安區)

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Sakemaru旗下新店，外面是單點的Ｕ型bar，裡面是日料板前(主推新潟料理)，

先來試試單點，餐還行~~但是單點區只安排一位外場要handle所有事，

要有心理準備人一多就會"卡卡的"，整個流程都還有待努力。(能平煮，很清淡的高湯，其實連菜甜都感覺不太到)😱(日本醬油漬海老，底下有山藥，就是預想中的味道)(寒菊 青海)(雞肝春捲，那個皮那個餡..很有蚵嗲的感覺，雞肝嗲？🤣裡頭的雞肝份量夠頗濃、不會乾硬)(鳩正宗 天祈)(雞軟骨柚子胡椒燒，正常無亮點)(干貝嫩薑土鍋炊飯，不錯~我個人需要再撒一點鹽，沒吃完可以捏成飯糰外帶)(部分菜單，有些菜不一定有)(全酒單，可開一抵一，同樣~單上的酒未必都有，單杯都是70ml用量杯倒，Sakemaru瑞安店單杯酒款雖然不多，但就少了這種制式..更輕鬆一點喝、吃吃鹽酥雞...)