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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 654 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 31 至 35 篇的食記
2020-09-07
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類別 : 台灣菜牛肉麵台式小吃

平日限定,小巷子內的低調熱門牛肉麵,

下午沒有休息,趁離峰時間來吃吃看,品項蠻單純的~

特色是可以在牛肉麵裡加半熟蛋包或者餛飩,

雖然心裡覺得加料會沖淡原本湯頭,但仍是忍不住加了餛飩。

 


 


 


先拿一碟豆干,孔洞多而且軟嫩有香味,

外頭小店太多千遍一律的豆干,所以覺得這小菜不錯。

 


點小碗半筋肉麵,我吃牛肉麵偏愛清燉,但是味要夠厚,

若是紅燒則不可過於單調,這裡湯頭似乎兩者都不是很相像,

可視作順口甘甜的牛肉湯,加些許辣牛油更佳、層次浮現。

 


牛肉不硬韌亦不滑口、牛筋偏軟脆,喜歡帶有更多彈性,

但牛筋牛肉份量不小氣,麵條則平凡多了,

餛飩屬於厚皮,餡料調味鹹香不淡,

加餛飩才10元居然給了好幾顆,佛心有感~

 


吃到這種厚皮,就會想起頂好名店城樓下的美景川味,

應該是目前最愛吃的紅油抄手。

本次經驗:(3.5個笑臉)

評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2020-09-07
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類別 : 台灣菜

從宜蘭來的店,三四個月前還在賣熱豆花時吃過一次,

印象算是很不錯,但是當時拍的熱豆花照片手殘刪掉了,

所以這次人在附近就來吃吃看夏季的冰豆花,順便補個記錄。

 

 

 
兩次過來人都很多,一旁有張大桌可以內用,大多數人拿到公園吃了,

豆花就一種口味,端看是否加粉圓或桃膠,粉圓質地很像我在宜蘭吃過的,

覺得嚼感好所以兩次都點了粉圓豆花,就兩次吃下來認為熱豆花比較棒,

可能受溫度以及加了冰塊的影響吧,熱豆花糖水香氣較濃而且也夠甜,

放上刨出來的細刺狀花生脆糖粉,和香菜搭起來即豆花版的花生冰淇淋捲,

咔咔顆粒口感,與在香港吃過加了紅糖的豆花有異曲同工之妙。

 

 
本次經驗:(熱豆花可給3.5個愛吃臉)

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2020-09-07
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類別 : 上海菜中餐廳精緻料理浪漫情調慶祝紀念日

因為想吃上海生煎包所以來信義A4探探這家餐廳,

九龍夜上海在輪胎人紅皮書多年來維持摘一星,

台北店進駐約五年,晚餐營造的氛圍宛若是要呼應店名「夜上海」。

 

 

 

 
當晚對我來說是個放鬆之夜,先點杯調酒,有人說服務態度不優,

我完全沒遇到~反倒覺得外場蠻親切,這裡的套餐吃中低價位即可,

高價位貴在主菜食材、我偏見不如單點,選了1,380元的精選套餐,

協商把小籠包加價換成生煎,這裡的作法和上海生煎饅頭一樣,

底部會煎出一大塊焦褐香脆,比如六條通老上海生煎即是這樣子的呈現,

是台北較為人知的小店,結果過陣子外場回來說生煎包賣完了(唔~!),

只好改為鮮肉鍋貼,心裡正盤算看是否改日能夠多些人吃單點。

 

 
調酒Shanghai Shanghai(上海上海),

茴香酒下得很重,我喜歡平衡一點~

 
套餐的前菜拼盤以份量來說試個味道的感覺而已,吃這種開胃小菜,

最怕滋味給得不情不願、過於平淡或者無趣,夜上海這幾道小菜口味都蠻鮮明,

蒜蓉拌脆瓜、蒜蓉夠香瓜也甜,半天筍肚絲、隱隱的甜燻味,

醋椒野生木耳、該有的醋酸與脆彈口感,花雕醉豬蹄、酒香平順舒服,

以及招牌的老上海燻魚(小心草魚的刺)、濃醬甜度適中,皆頗為可口。

 
湯品鮑魚雞,食材用料不馬虎~

 
主菜份量可就出來了,龍井蝦仁上漿不重、河蝦清爽甜嫩,

樓外樓東坡肉附了口感不錯的白飯,滷湯甘醇鹹鮮,

除去五花的肥瘦質地不如天香樓這點,仍不啻為一項佳品,

荔茸脆帶子也還行,中間餡料有花一點心思吧,

不過鍋貼竟只給了一顆令人莞爾,紮實的肉餡飽滿多汁、調味微甜,

心想下次務必要吃到生煎包,無意中發現桌上的XO醬是好物,

挖了一點嚐嚐,蠻香的~沒麵條拌有點可惜。

 

 

 

 

 

 

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2020-07-30
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類別 : 日本菜壽司/生魚片浪漫情調

照片記錄:午餐Omakase 4,000+Coedo啤酒 250。

當日魚料特愛竹筴,緊實且不失肥腴感,紫海膽品質~亦是味美,

醋飯頗有粒感,印象中部分幾貫調味稍重,旁邊坐了兩位熟客有點吵。

之後再來應該會吃全握~ 

 

 

 

 
(比目)

 
(平貝)

 
(花枝)

 
(縞鰺)

 
(春子鯛)

 
(金目鯛)

 
(墨魚)

 
(Chitoro)

 
(竹筴,蔥香、肉質緊實且不失肥腴)

 
(紫海膽,清冽甘香)

 
(時不知鮭,燻味厚實)

 
(烤目光魚)

 
(水章魚,還是鍾意熟食作法)

 
(自製熟成一年嫩甜薑,辛強帶勁)

 
(Otoro,炭火高溫炙烤)

 
(渡蟹,阿筌師說這屬於夏季可吃款,果然鮮甜汁多、膏黃濃郁)

 

 
(小肌,微腥..)

 
(星鰻)

 
(玉子燒)

 

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2020-07-30
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類別 : 台灣菜

這家開幕後關注了一陣子,最近在IG上紛紛看見follow的吃客po圖,

決定也來試一下,EMBERS似乎沒有既定的料理體系歸屬,

目前套餐只有2,300一種(主菜可選豬/鰻魚/鴨),

表現原住民部落飲食文化,整套吃起來蠻有意思,

食材的選用、口味的調配,均帶來耳目一新的感覺。

 

 

 

 

 

 
可能大門玻璃太過透明了,有客人用完餐迎頭撞上~

有兩個時段可預約,我訂了比較晚的19:30,豆莢餐具很趣味,

點一杯覆盆莓發酵的低酒精啤酒北歐甜心,酸而少甜,然後看一下菜單共八道。

 
開胃小品分別是檳榔、醃魚、小米荖,

所謂檳榔是以台灣橄欖做成的泥來偽裝,

一咬下、鬆軟,整個開胃的酸氣衝上來,且沒有殘留太多餘味。

 
醃魚指的是泰雅族保存食物的文化(醃苦花魚),

EMBERS乃是採用泥鰍,醃漬後烹調,蓋上鹽膚木、小米椒,

有酥骨的口感,微微的酸辣以及所帶出鹹甜苦味,此時很適合喝一口酒。 

 
小米荖使用了肉鬆以及馬告,

酥酥的紮實感,咬起來喀喀作響,

鹹甜味重無法吃多,但是吃一根很過癮。

 
第二道是山肉,一般指的當然是原住民狩獵的野味,

這裡以豬背油和風乾西瓜來組合呈現,看上去像是真的野味生肉,

擠上少許檸汁,底部則是咖哩葉製成的風味油,賦予不少層次,

這道其實蠻甜的,可能是來自於風乾西瓜的關係,口感微脆帶實,

不像一般西瓜那種清脆多汁,與油質一起吃,多了點濃厚,

各式香料與些許檸檬的酸,雖然蠻甜的但也不會太甜膩,十分特別。

 
虎斑小卷是指sauce花紋囉,濃鮮的墨汁以及微甜黃梅醬、白色好像是魚白,

熟度很好大約九分左右,口感略帶黏糯與甘甜,原以為醬汁太多,

其實點綴一下味道而已,主要還是充份感受具有炭燒香味的小卷,美味~

 
接下來這一道是米糠牛,借鑑台南牛肉湯的碗內燙熟方式,

乳牛腿肉片在米糠內熟成,第一片建議生食、有著些許柑橘般的香味,

第二片要入碗內以燉煮牛筋的高湯涮過,可惜湯的溫度不夠~涮出來沒有對比性,

碗上擺的則是燉煮後再炙烤的牛筋串,刷上荔枝醬與綠花椒葉粉末,

米糠牛我覺得風味有點太淡,倒是牛筋較對我味。

 

 
構樹(蝸牛樹)葉子打碎做成的擂茶形式,內有花生豆腐、白玉蝸牛,

外場的妹子講解菜餚相當的仔細,給我一種講古的錯覺,

這擂茶倒非甜的,有一股油蔥味在裡頭,香噴噴。

 

 
主餐加價選了鰻魚,膠質非常豐富,皮厚且又烤出一層脆、肉質QQ自然是好吃,

調味不如開頭的小品略帶衝擊性,但我蠻喜歡上方的海苔(用芥藍葉製成,很特別),

搭配"粒"感十足的秈米飯,拌入自製的脆瓜豆棗調味,少了點高潮屬樸實好吃的主菜。

附上一碗長豇豆發酵的酸酸鰻魚骨湯~

 

 
第一道甜點鮮果,是荔枝雪酪,細冰沙口感,香氣挺好~

 
最後這道回香餅(是回家鄉、不是茴香),靈感來自於嘉義的蒜頭餅(我不曉得這個..),

製成蒜頭模樣、像是帶油度的一種傳統破酥餅,中間是綿黏的大蒜奶酥、馬背起司,

本身沒有很甜,沾上杏仁椰奶,風味又有變化了,很喜歡這個最後的甜點。

買單約3,100(氣泡水120),介紹與服務都不錯~

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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