三高吃漢 等級6 | 關注 留言給此食家 |
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2023-08-19
照片記錄:人均1.8k。 這餐感想,看到太多人沒訂位想walk-in,結果只能被請走(以前我也遇過一次), 想外帶也無法,因為廚房光應付內用已訂桌的就緊繃了其實, 所以如果假日沒訂位訂餐就是碰碰運氣,最好要有備案,畢竟和當年不同了~🤔 回到菜色,燙蚵仔是頭一回吃到~風味清鮮,閹雞、海戰車沙拉依然味美,完全想要一人獨享... 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2023-08-19
好友再度包了20人桌,大多是之前沒吃過的菜,邊吃邊聽傳來的嘖嘖稱讚聲, 以這次的菜色,總括來講~大幅體驗到謝文師傅監控下的火候,雞、鵝、蟹、魚... 沒辦法下太多Comment了,只能說好吃得亂七八糟🤣, 不過以這20人包廂吃菜的步調會比較慢,不太適合需要立刻吃的菜式。 加點~這道要夠冷冽才有爽感,整體香而不油、混入了皮蛋是溫和的好開場。 這綠竹筍已經是濃甜的程度了,蝦籽粉只是稍微添味。 今年兩大好吃雞肉,另一是元味的閹雞。(這盤雞被夾過了🥺) 第一次吃龍膽魚手打的魚丸,軟中帶Q、肉香也有,頗妙也好吃, 湯底不像魚骨,有點像混合型,問了一下說是know-how不便透露。 隔壁友A說,他自己來吃的時候片皮鵝口感並沒這麼好,這...懂的就懂~😅 除了鵝皮修得好且香脆,調料的酸度也恰當(不會太膩、甜), 鵝湯米線偏淡,但鵝粥已熬化味濃,加上一點避風塘的蒜酥也可。 熟度很優秀,帶的卵綿密濃郁,不管配茶或配酒都極好。 刻意許願的,果然無失望,隔壁表示較偏愛朧粵, 朧粵的薄脆和牛版本當然好吃,這裡的手路更classic。 腐乳有層次、耐吃,非只一般過場感而已。 剁椒和蒜茸兩種口味的蒸東星斑(調味有一些細節在內🤔), 魚身蒸得夠滑,如果說這場要我選前三,鹽焗雞、沙母、貴妃聚彩魚。 加點的,麻香味強、通透,辣味也收得漂亮, 肉就很看人,我可以不要這麼滑(抓粉)。 也很好,在朧粵和与玥樓(算特權場)都吃過打理美味的煲仔飯, 台灣目前尚缺還未試過的應該剩頂粵吉品。🥺 我的第二許願菜,這是把皮煎脆的版本, 蘸汁印象有蠻強的韭黃味,粉粿的用料本來就比較清雅, 這道如果在貴妃魚以及水煮牛之前上桌,那會更佳。 最後感謝好友贈的XO醬~!🙏 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2023-08-19
上次試了正規價位之後,回來再約一局阿皓的包廂場,果不其然滿足度upup, 火候呈現的細節一經比較,落差就出來了,但是正規2,080不會有意見, 用料和菜色的設計是誠意與態度(技術面畢竟可以精進), 這次包廂場吃2,880/人(8人包低消23k),正好嚐嚐最近出的一些新菜色。 開場~~多出海膽的版本。 牡蠣鮮美,起司醬偏多,正想著鮑魚都會有的那塊布里歐?😂 一直蠻喜歡的玉米四重奏,炸水果玉米、玉米鬚脆片、爆米花、玉米醬,定番了。 應該是新菜?擺上一片炸紫蘇葉, 底下煎蘿蔔、煎日本大蔥蔥白絲(少許馬告),醬汁是鮑魚肝+昆布。 新菜,紙包湯用鐵板加熱,調味淡雅但是鮮度很足,撈裡面的料一吃就知, 上面的軟絲片則是現煎再放入,讓這道湯品又多了點活力。 自從鼎邊銼的湯頭改濃後就比較對我胃了,新菜現煎蘿蔔絲餅獨樹一格, 蘿蔔絲偏脆,口味也有調出自己想法,好吃~整體不是街坊常見的fu。 yyds...沒喝酒的一晚... 紹興上湯的版本真的香! 好味~牛排與炒飯是和上次差異最大的。 鴨肝其實並非重點(但熟度好),米飯分明彈牙, 質感已經和Ukai最好吃的蒜味炒飯差不多了。 蛋糕有煎出一層薄脆~ 評分: 味道 3 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 3
2023-08-19
照片記錄:2.5k/人。 初訪也是最後一訪,包廂低消約25k幾天前就把菜先點好,半數的菜就不壞, 在一些海鮮熱炒餐廳就可以吃到的火候與調味準度(食材可能還勝過這裡), 金錢蝦餅、口水雞、紅蟳米糕、八寶布袋雞這幾道水準ok, 蛋席河鰻卷、魚皮白菜滷、炸芋棗這幾道很不行,畢竟料理就是主觀感覺, 雷點在上菜tempo讓我震驚,前幾道上完後,大約10道菜突然在5分鐘內一次上齊!? 想阻止都來不及(外場說菜都做好了~不上嗎?),還以為來到大排檔了,拿星的餐廳這樣上菜~??🙄 評分: 味道 3 環境 4 服務 2 衛生 3 CP值 2
2023-08-19
照片記錄:人均約1.4k。 多年未踏入了,以前對這裡的印象ok,零度"敲敲"結霜啤酒務必先喝一支, 這次再訪"至少"兩道菜不甚合意,當然也有正常發揮不錯吃的,可惜了~點對菜至關重要~~ 不如附近強記更樂意再次上門,蝦肉雲吞固然好吃,鳳城水餃更是豐碩料足, 現煮15分鐘的水餃值得等待,完食再買一罐XO辣椒醬帶走。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
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