COAST (中山區)

打著一星MUME主廚林泉與泰國廚神Ian Kittichai合作開設的名號，

以海鮮為主題的海岸料理、並融合了泰菜香料風味，

開頭寫了這些，其實也正表示我對這餐的滿心期待啊。晶華酒店近年在餐飲方面也是表現搶眼，有中價位強悍的Paul Lee，

改裝後純走粵菜的晶華軒、摘星企圖強(雖然三訪真的掉漆)，

還有神秘的蘭亭、老字號Robin's鐵板燒...

近期最火熱當屬Coast，如我一人訂位倒是容易許多，

並非高腳吧檯座，而是沙發椅的舒適用餐區，晚餐2,280，

小支的S.P氣泡水售110，這餐另外加了Cocktail pairing 880，

很可惜四杯下來並沒有和料理產生太多火花，這方面可以好好構思改進。(調酒:番茄櫻桃)

基底為琴酒，滋味清冽，

作為兩道開胃小點的搭配還行。(鰹魚/棕櫚糖/花生)

帶甜的椰絲糖味、魚露、檸檬葉，以及生鰹魚帶來的魚味，

對這類一口點心有著蠻大的期許，如台中JL的杯子粿，

就使人食慾有被帶"開"，這道也走東南亞調味，但層次稍欠缺些。(蟹/馬鈴薯/柚子)

第二道小點，底部是炸馬鈴薯絲，內餡蟹肉拌筊白筍、蓮霧、辣椒醬，

以涼脆蔬食與微辛辣來引出開胃感，佐以油炸香氣、不單薄，

浮現堆疊的層次，此時期待後續有更大膽的調味！(調酒:柚子辣椒)

酒如其名，甜辣風格，

魚骨餐具可愛。(生蝦/番茄/冬蔭)

胭脂蝦、番茄冬蔭冰沙，以冰沙來替代sauce的呈現頗為有趣，

拌著生蝦吃，大蒜、辣椒、香菜...鹹酸辣漸漸竄起來，

一蝦兩吃，炸蝦頭底藏了蝦膏美奶滋，調酒在此時起了一點點兒的作用。(干貝/蘋果/茴香)

冷燻干貝、海苔粉，

茴香青蘋果雪酪是做一個味覺整合，

算是清新爽口的冷菜。(當日鮮魚/高麗菜/薑黃)

櫻花蝦高麗菜捲、薑黃咖哩、立鱗馬頭魚，

馬頭魚固然處理得不錯、規矩好吃，

但薑黃咖哩還真是讓人留不下什麼印象呢。(軟絲/椰子/南薑)

冬蔭椰奶湯，點綴些許香菜油和辣椒油，色彩繽紛，

先是酸辣和香料味彼此撞擊，愈喝則愈浮現椰奶的溫和柔順，

以這樣子收尾更讓人覺得，入口時如能強勁些，帶來的反差會更佳。(調酒:泰式香料)

第三杯，使用了茴香籽的Gin Tonic，帶有少許氣泡感，

與主餐牛小排之間倒是沒有特別的加分作用...(牛小排/茄子/打拋)

馬鈴薯千層與龍鬚菜的sides、佐打拋醬汁，

十分不喜牛小排在這種低溫烹調後的軟糊無力，

牛小排畢竟油花多，這樣軟糊糊就更膩了，

即便外層加強後仍舊缺乏香氣，可惜這牛肉品質應不錯，

還好搭配這微帶鍋巴的ＱＱ飯、易入口多了，飯我挺喜歡，

難以評價的主菜，畢竟味道調配是好的。(調酒:椰子)

(百香果/優格/馬告)

上甜點囉~第一道沒有特別的味覺主軸，混著吃，

百香果醬、海綿蛋糕、蛋白霜、馬告巧克力雪酪...

第四杯調酒是椰子水~比較清淡，單喝可以但是搭甜點嘛？(泰式奶茶)

可自己倒，也可請妹子倒，本來覺得奶茶不太甜，有點失落，

原來甜度都集中在泰奶醬做的杯子雪糕，

以芝麻的香味帶入頗具巧妙感，有特色有趣味性。外場妹子調教有素，一副努力要把餐點介紹清楚的模樣(偶爾生硬些無妨~)，

因此即便這餐從頭吃到尾，心裡的波瀾起伏不大，但仍舊為舒服的一頓，

妹子：「請問覺得今天餐點如何？」我：「不錯吧~」

「為什麼要加一個"吧"呢？」，嘿~居然被這樣問，只好回答「調味沒有想像中的強烈」，

妹子說，因為很多客人反應口味太重…，所以和剛開幕時的口味相比有調整過，

「真的是這樣啊？」，妹子點點頭，嗯~我瞭解了~ 

本次經驗：(3.5個笑臉)

晶華酒店-晶華軒 (中山區)

照片記錄：清蒸處女蟳(一隻)1,780、蟹肉小籠包300、桂花薑茶湯圓220。

二訪看了品蟹宴菜單後，又隔兩周三訪，這次吃晚餐，

客人相對午餐少、外場也不多，心想可能是中午才有供應較受歡迎港點的緣故，

預訂了清蒸處女蟳，蟹肉清甜但膏不飽滿，且膏黃滋味難以稱作上佳，

與一般相比近1.5~2倍up的價格出這樣的品質？

然後當晚沒有煎脆麵，只好點蟹肉小籠包~尚屬可吃。(晚上，喝菊花茶，附贈一杯薑茶)(蟹肉小籠包，有確實的蟹肉風味，肉餡緊實度適中)(清蒸處女蟳)(桂花薑茶湯圓，自製的小湯圓，馬馬虎虎)   

本次經驗：(在外吃飯，難免會遇個幾次..如Title)

忠南飯館 (大安區)

照片記錄：芥蘭臘肉、豆干肉絲、紅燒馬頭魚酸菜...八道菜1650元。

一甲子歷史的店，來得太早了~感覺開店前10幾20分鐘左右抵達就好了，

記得先在門口劃位，這招很日式拉麵(?)，排第一位進場，

營業時間一到，老闆會出來唱名，然後..忠南要點什麼菜得自行手寫，

已少見的早年風格，洋洋灑灑獨自點了八道菜，老闆表示傻眼， 

只好安排圓桌給我坐，其實就是各嚐幾口，其餘外帶給家裡嗷嗷待哺的..

至於菜餚~非濃味重香，也許是老客人喜歡吃的外省家常口味。(先劃位就對了，一開店就會客滿)(字跡潦草)(蓬萊米+在來米任選任吃，忠南特色)(免費大蒜辣椒任吃)(加在飯上..多久沒吃這樣鬆鬆的在來米了阿？吃懷舊感的)(芥蘭臘肉，油份不高)(泡菜牛肉，酸勁很強~)(豆干肉絲，招牌菜，泡過水的豆干軟嫩、鍋氣還行)(蝦醬空心菜，風味和想像不同)(紅燒馬頭魚酸菜，剩的湯汁和酸菜被我拿來炒飯)(韭菜蛋，頗嫩、韭菜夠多)(回鍋肉，沒加豆瓣醬的口味，應該要點正常辣)(雪裡紅，豆干怎麼陰魂不散..)(附湯~喝過最好喝的豆芽湯，味道夠濃就對了，排A~你真有心)

越南粉捲 (內湖區)

開了一小時的車，一進門就被告知鮮蝦餛飩沒了，有不詳預感，

只好先點廣東細撈麵、5個粉捲，果然~過幾分鐘大嬸就來說粉捲被訂光沒有了！

才剛過11點，已經沒食材了！在我打出遠道而來的苦情牌之下展現人情味，

說著..可不能讓我白跑一趟，會想想辦法呀！並笑指隔壁那桌是從桃園來的，

令我想起~我老家桃園的後火車站(租界區)好像也曾有賣越南粉捲的，不知安在否？帶著忐忑不安的心情吃著先上來的撈麵，咦？好吃耶，

原來所謂的泰式口味是番茄肉醬，甜酸溫和卻不失餘勁，

與這筋道細麵真是速配，務必加些辣椒帶出層次，然後再配個酸酸的漬小黃瓜，

店內幾位大姊講話應該是廣東腔(?)，卻又兼做東南亞口味~有意思。湊出一份5條粉捲上桌，太感動惹，在我後面進來的老兄就沒這麼幸運，

沒有就是沒有了，還一直盧(後來看到牆上紀錄著一盒盒的預訂人)。粉捲是北越小吃，類似廣式腸粉，捲入木耳豬肉，晶瑩滑Ｑ略具嚼勁，

撒上蔥酥、以及魚露調製的酸甜醬汁，或自行加些辣，會停不下筷。必喝的綠豆西米露，30元就可喝到這樣實實在在的口感，可謂用心。

穆記牛肉麵 (信義區)

吳興街，早年信義區尚未規劃開發前就存在的老住宅商圈區域，

離我一般的活動範圍遙遠，所以也是很久很久沒有來了，

中午吃穆記、然後再到附近的OZ吃千層蛋糕，飽足美好。以前沒來過穆記，原來有地下室，這樣座位數倒是夠多，

它中午表定三點休息，兩點半多還有不少客人，仍舊可以點餐。因為聽聞牛肉比較乾硬，便問外場大姊牛雜麵是什麼料？

回答牛肉牛筋牛肚三寶，便要了清燉牛雜麵，以及一份京醬牛肉絲(附斤餅)，

穆記的清燉湯頭很清澈、但味道也足，尤其喜歡裡頭的蒜香味兒，

而那塊牛肉果然是"柴柴"風格阿，牛肚牛筋口感豐腴多了，

家常麵即嚼勁寬麵條，清燉湯配這個稍嫌不夠力，

看了一眼我的京醬牛肉，突發奇想~便把湯喝完再用乾麵條裹醬汁吃了。牛雜麵+京醬牛斤餅Maybe是正解，此時想到前陣子吃的延吉街清真中國牛，

是該來小小PK一下？ 清燉湯我是以穆記更合意，

清真牛的湯頭則感到相當意料之內，上次在清真牛點的是三款肉的招牌清燉，

肉是沒有穆記那麼柴，但也馬馬虎虎吧。至於穆記和清真中國牛倒以斤餅最好味，京醬牛配斤餅這兩家的確都好吃，

穆記就是外觀帶層~層~的斤餅，但感受上油度相對少些卻不乏酥脆口感，

清真中國牛的斤餅乃薄韌平坦的順口型，其牛肉絲較為滑嫩(可能抓粉較多?)，

兩家醬汁的鹹甜調製都蠻夠味的、卻也適中不燥膩，

一出神就三下五除二的把餅吞吃乾淨，腦子裡轉阿轉的都跟不上。 本次經驗：(斤餅好吃欸!單吃麵應該就)