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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 746 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
3 days ago
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類別 : 多國菜複合式餐飲精緻料理

這次同行友人為吳姐、Lois、Aven (fireplay的外場叫她詹董,怎麼一堆董字輩😅),

2,400的套餐共八道菜,醬汁都調得不錯,但我最喜歡的卻是加點的薩索雞,

第二與第三分別是主菜和胭脂蝦蕃茄飯,其他近半數的餐落在中遊,

即是給人印象不深、但也不差,薩索雞必須點,這頓飯才算完整。

 

 

 

 
(Focus在後面的炭火)

 

 

 

 
(花蓮小玉米筍/香蒜鯷魚醬/吻仔魚)

吻仔魚酥脆、醬汁很"醒人"、玉米筍有甜。

 
(櫛瓜花/雞軟骨/黑毛豬/蛋黃醬)

雞肉丸串燒的西式版本~(咦?)

 

 
(章魚腳/甜椒醬/榛果)

是不錯的烤章魚腳,口感有到。

 

 
(胭脂蝦/蕃茄蝦膏飯/馬糞海膽/烏魚子)

這是我當日第三,喜歡的點,在於味道調和、以及鮮美程度,

飯撒上烏魚子粉,裡頭還藏了脆脆的東西,是處理過的茴香頭,

至於蝦的直火烤功,倒無特別感覺,此外~事後查了一下,飯用的是西班牙Bomba Rice,

當天的米心"粒"感剛好不是我所愛的(咀嚼時較硬且易不均勻的崩碎),

我的偏好是另一種豐實彈牙型的米心,risotto我不熟,就依經驗感覺分享罷了~😋

 
(黑喉/芹菜根/水田芥/酸豆醬)

芹菜根拌上酸豆調的sauce、滋味重酸,

以黑喉較為淡薄細緻,角色與其對比不是非常搭配,

這一說法獲得在場友人的一致同意,封我為中肯哥(<--自行冊封😅)。

 

 
(彰化熟成10天胭脂鴨/柳橙芥茉醬/山椒)

說實在沒有太多印象,如果鴨弄得非常好吃,肯定印象會深。

 
(雲林薩索雞腿/半熟雞心/法式芥茉籽醬 1/4)

風乾一夜的雞腿、增添了濃縮風味,單純沒多思考就說四人分一隻腿,

回想起來當時Aven欲言又止,吃了之後才明白,我猜她應該是想提議兩人分一隻,

這道加點的菜色才體現出燒烤水準,再搭一點盤內週邊的巧思,

才有突顯火烤主題的感覺,油淋雞心也是相當好,生熟度拿捏得宜、味道很乾淨。

 
(澳洲和牛臀/牛骨牛腱焦化奶油醬/法國黑松露)

採用牛臀作為燒烤主菜的理由,外場答覆中並沒有指出主廚有特別的想法,

以一陣子就更換菜單的主菜位置,我總覺得應該會有什麼考量?

仍舊要說,醬汁搭得真不錯,臀肉的熟度、肉汁...

外圈皮油稍加彌補了脂質並帶出燒烤風味,這是我的當日第二,

此時上了巧巴達,醬汁好吃、再摻入肉油,很合適用麵包抹淨~

 

 

 
(金鑽鳳梨/蘭姆酒/綠胡椒/鮮奶油)

甜點就尚可。這次直接在店內搭兩支紅白酒,平均一人4,500,

在IG po了之後便有朋友提議可以試試拉高到訂3,500的餐,會差很多,

嗯是有可能受限於食材發揮🤔,但便宜的食材也能玩火阿?也許以後有機會吧~

 
(咖啡or茶)

 

 
後記:近幾個月陸續造訪了北中南最負盛名,主打以直火燒烤為主題的餐廳,

台北Fireplay、台中俺達、屏東AKAME,其中Fireplay與AKAME性質比較接近,

巧的是,兩家在料理方面,我自己喜好上特別滿意的餐,佔比都在半數之下,

而以直火主題,我是傾向Fireplay的呈現多一點,會考慮再來~畢竟交通方便,

Fireplay醬汁都挺好,AKAME則是加入多數的原民特色風味,

可用這樣的想法去吃它的餐,值得試一次,但花費的時間、費用皆不低,

我自己二訪機率不高,而以融合原民食材調理來說,台北也有EMBERS、和蒔,

其中我特別喜歡和蒔這間低調的日料小店,單以其燒烤的技術未必就不如,

且最近已經訂了它的野生鱸鰻料理(初訪時單點小驚艷),準備5月一嚐!

一方面希望不要太多人知道,但又擔心它生意不好,還是讓同好們有個選擇吧。

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 5

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3 days ago
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類別 : 中餐廳

照片記錄:人均約1,500。

改良式眷村菜,總監是眷村子弟,在這裡用餐如果拍照,還會幫你打光~

這次則是友人安排菜色,我當日的前三名:

1. 干鍋土豆

今年最佳酒伴!五花肉煸出油、香氣四溢,

中式炸洋芋片下鍋燒入甜辣醬汁,並保持住香脆度,

太下酒了~尤其搭配店裡的orion生啤...😋

2. 河南蒸麵

鍋內炒料後鋪上生麵醬蒸(料在底下),

麵條口感帶Q勁而不粉糊、微甜鹹的醬香味,務必加點兒辣!

3. 毛氏紅燒肉 & 當歸葉/九層塔香腸(並列)。

 

 

 

 
(麻辣小黃瓜、烤麩、衝菜、涼拌川耳)

 
(富貴白斬雞、當歸葉/九層塔香腸)

香腸汁多豐腴、肥瘦適中,

夾料帶出的味道剛剛好。

 

 

 
(清蒸臭豆腐)

來自南門市場"大連",我更喜歡"萬有全"的口味,都屬好吃就是。

 
(河南蒸麵)

店裡的辣椒油也不錯,加上一些,我可以吃一盤!

考慮改天就來外帶這個麵...🤭

 
(清蒸紅條)

蒸汁調得好,肉質亦滑嫩。

 
(毛氏紅燒肉)

不用醬油,用鹽、炒糖色,風味純粹~

也是列為定番,改日二訪時再回味一下好了。

 

 

 
(干鍋土豆)

這道聽說較為費工,只放在單點菜單,

套餐、桌菜裡好像都沒有?

和蒸麵同樣,我一個人搭酒可以吃一盤! 

 

 
(金沙大蝦)

 
(煎饅頭+豆腐乳)

豆腐乳是偏鹹的口味~~

 

 
(川味水煮牛)

用的是和尚頭部位,處理得軟嫩(非"粉"味)。

 
(菠菜炒腐皮)

 
(白菜砂鍋獅子頭)

 
(水果、甜點)

芭樂用梅粉醃過,水果都很甜,有花心思在品質挑選。

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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3 days ago
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類別 : 日本菜燒肉山產野菜日式燒肉喝飲聊天慶祝紀念日

是的,那天從"kitchen喜"與兩位朋友揮手道別後,又回到了邊緣人模式,

我決定找一間店續攤坐下來獨自喝點小酒🤔,條通嘛!隨隨便便都可以...

然後~一進昴家便告訴我客滿,好吧!來去野菜家試試,以前的野菜家有兩間,

其中一家走西班牙Tapas路線,後來還在東區開了分店,結果收掉了,原址也改店名。

 

 

 

 

 
總之~就來另外一間日式的野菜家吧!

這間也是前些日子開了名為"八百屋"的分店,

畢竟非條通熱門,倒是仍有空位,待客態度很客氣,

點了幾道料理都有一定水準,蔬菜類頗多、不負店名,

那道玉米筍本身就蠻鮮甜沒有青臭味,用了奶油醬油卻不太過重手,還不錯~

(和風炸雞)

 

 
(奶油醬油燒玉米筍)

 
觀察了一陣子,感覺炒類的菜很可以點選,

大火快速翻炒以及日式口味的調理,

比如豬舌炒青蔥,又嫩又脆、鹹香可口,

炸雞也算是可點無雷,要知道這個區域有水準的日式炸雞並不少。

(豬舌炒青蔥)

 
(香菇起司燒)

 
想不到喝了兩杯酒,友人M說要過來吃飯,

我以為時間不早了是說笑呢,正準備要離開時有人拍了我的肩,

還真的來了阿😮,就再點一杯酒聊一會兒吧!

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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3 days ago
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類別 : 廣東菜/港式

照片記錄:檳城炒粿條165、三色奶茶90。

說是馬來西亞在台北的連鎖分店,抱有一點期待...🤔

炒粿條味道不錯、也有炒出香氣,只是份量"精緻"了點,

以這種街邊小食來說,比對其售價,得先表現出大氣,

給人的第一觀感才會好,除非味道也能走精緻路線,總之~簡單吃吃吧!

 
(免費供應的斑蘭葉水)

 

 

 
(炒粿條)

 

 
(三色奶茶,不錯喝)

 

評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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3 days ago
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類別 : 客家菜

在某位美食界前輩的IG中看到多次介紹,茶蝦飯看起來好可口啊!

就找了一天跟朋友上門,雖然位子有點偏,但生意很好,

曾經提過因為我從小常吃較為油鹹的傳統客家菜,喜好標準會與現在坊間常見的走向不同,

這次某幾道菜雖然油下得足、味道卻沒有"深"進去,個人看法~是更需要點對菜的店。

 
 

 

 

 

 
(茶蝦飯+飛魚卵)

這是用茶油炒蝦之後,再拿來炒飯,因為炒蝦的過程會釋出蝦香味,變成蝦油,

而苦茶油本來就是溫潤的好油,所以飯的滋味想當然爾是不錯der,

米粒亦很有彈性,然後加入飛魚卵又會多出啵啵啵的口感~粉好。😋

 
(花蓮鬥雞)

與常見的白切雞品種有所區隔,再加上處理得好,

也屬於值得點選,熟度佳、彈牙、肉質甘甜。

 

 
(大腸滷桂竹筍)

使用油蔥添味的方式仍無法掩蓋單薄,

通常這兩者只要分別處理得夠入味,就不會差。

 
(梅干扣肉)

偏清淡,我想起苗栗的秀菊,那比較符合我想要的,可惜待客態度令人不敢恭維。

 
(肉絲炒花椰菜干)

正常的表現。

 
(酸菜牛肉)

終於有客家菜的感覺了,夠香夠味,本日第三。

 
(醋溜魚片)

炸得不錯,酸溜溜的味道應該要早點上,才開胃。

 
本次經驗:(茶蝦飯必點! 酸菜牛和鬥雞可,其他還好~~)

評分: 味道 3   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 3

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