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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 580 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
5 days ago
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類別 : 多國菜酒吧

東區去年開幕的ULV算很新的餐廳,主廚師承丹麥的北歐料理,

運用直火、發酵、煙燻..等手法來呈現,中午臨時起意撥通電話後過來試一下,

客人其實不多座位很空,台灣人對這類型的料理,

畢竟不像日法港泰等的餐食來得熟悉與熱愛吧,

平日中午有提供千元以內的商午套餐,不過我決定單點幾道想吃的前菜就好,

還是更適合多一點人來share,較有機會吃到合自己心意的。

 

 

 

 

 

 

 
<發酵馬鈴薯餅/酸奶與鱒魚卵 NT$380>

兩塊馬鈴薯餅如麻糬般軟Q,有著發酵酸味,黑焦焦的部分又帶出了炭燒香氣,

其實光是單吃就很不錯,配上鱒魚卵酸奶其層次又再度升級,

這酸奶並非到很酸、而是柔滑順口,以魚卵較重的鹹鮮風味搭佐,

真的好吃~令人味蕾甦醒阿!不過裡面有一些切碎的香料我不曉得是什麼。

 

 
<脆皮豬腳/山當歸/炭烤高麗菜苗與醃漬水梨 NT$360>

塊狀重組手法很有趣,如果是喜歡脆硬之中有著膠質黏性口感的人,不妨嘗試一下~

豬腳膠質如同麥芽糖般的黏牙,以中央綠色的山當歸醬汁來做搭配,帶入東方風味...

豬腳的口感或許可以更俐落些,總之需要花費一點心力去吃它。

 

 
<小牛胸腺/北歐姜酒醬/烤杏仁與風乾葡萄 NT$320>

小牛胸腺柔軟中有彈性,以偏淡的香料薑味與微甜Glögg來做sauce的調製,

或許也是為了不過於覆蓋食材風味,但這調味單吃其實不好適應,

與杏仁和葡萄乾配合著吃更佳,且更適合搭點酒吧,應是一道搭酒會更加圓融的前菜。

 

 
本次經驗:(3.5個笑臉,嚐到的不多..馬鈴薯餅最優~)

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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5 days ago
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類別 : 日本菜

卯月是條通比較新的店,由於在一位大前輩級老師的著作中有提到這間的串揚,

挑了個接近宵夜場的時間來吃,不過以這次經驗倒也稱不上特別出色,

莫非有些失常?也許應可再來試試吧。 

 


 


 


 


 


後話是~閒聊時聽老闆娘說有些客人會覺得上菜速度太慢,

我的觀察+感覺,老闆也許真是慢工細活型,那麼他就不適合太多座位的店空間,

因為也應付不來呀,的確~點的一些炸串也是等了好陣子,且是一次上齊,

當天時間較晚就我一名客人,不曉得師傅是不是擔心我等太久阿,

酥鬆的麵衣底部仍不少殘油,炸油瀝得不夠確實是有點意外,

海鮮類炸串也可考慮主動提供沾鹽,比起濃郁的醬汁,用鹽提味更合適。

(突き出し)

 


(味噌小黃瓜)

 


(kiss魚紫蘇捲、香菇、海老、牛蒡穴子、牛肉捲、蘆筍...等)

 


 


 


話說正好遇到準備更換菜單的日子,說不準會去蕪存菁一番,

其實光是炸串的品項就相當多樣,包括創作組合型的,

不過這類更吃喜好(較有風險~),單純的海鮮串平穩就好,

這裡還有賣鮎の骨酒,當晚本想喝~可惜剛好沒貨~~嗚嗚。 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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5 days ago
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類別 : 法國菜

台北早期的法式甜點指標性店家,一種老店的概念,

趁著與朋友中午在附近吃完飯後到訪,邊吃邊聊天順道拍了幾張照,

沒有很認真在品嘗,不過就印象無二的法式甜點其甜度並不太高。

 

 
冰櫃內價格皆屬合理,不過當天可能早到了,

我想吃的品項還沒有入櫃呢,

剛出爐的阿曼先來一顆,其他就隨意點選~

 

 
阿曼/布列塔尼奶油酥(60元),咀嚼之下幸福感浮現,

內裡奶油層次氣味以及外圈表現出的堅脆糖香,口感平衡扎實,

且有著變化並不單調無聊,相較於其他甜點我倒想給它第一。

 

 
翻轉蘋果(180元),糖漬蘋果、以及夾有薰衣草風味的鮮奶油,

期望中漬蘋果的酸甜主味可更加鮮明、而以酥皮的焦糖香為輔,會更符合我的喜好吧。

 
蘭姆酒巴巴(180元),浸潤過Rum糖漿的經典酒香蛋糕,

也是不過甜的一款,易於接受的酒味濃烈度,鮮奶油的風味不錯、搭佐適宜。

 

 
聖多諾黑(180元),底部是更加硬脆的輕焦味千層派皮與香草卡士達,

上方三顆晶亮的脆皮焦糖泡芙,輕盈的鮮奶油有柔化整體風味的作用。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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5 days ago
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類別 : 廣東菜/港式牛肉麵中式麵點

許久沒來遼寧街,一位長輩家附近說是有間香港人開的牛腩麵還不錯,

網路查了一下~必須承認看食物照片之後腦波弱,

再加上很久沒吃撈麵,就興匆匆地前往。

 


 


 


因為下午也有營業,對某些時候來說很方便,老闆說二樓沒有開放,

就一樓幾張小桌,才坐下不多久,陸續客人進來坐滿,

其中兩位是香港女生,一位像是常客帶朋友特地來食生麵,

而且點的都是湯麵,我則想食撈麵,既然來了當然要點香港生麵。

 


XO干貝醬牛腩雲吞拌麵(200元),微辣的XO醬給得夠大方,

干貝以及蝦米的香氣充裕,而且滋味也並不貧弱,

搭配煙韌的雞蛋生麵和小黃瓜,就是這樣樸實無華好味。

 


 


把牛腩和鮮蝦雲吞撈到盤內,看起來是不是更豐富可口了呢?

牛腩清湯也是牛味夠、清甜,肉則足鹹未必需要醬料,

但這應是邊緣肥瘦分隔的坑腩,瘦的那側偏乾澀少了滑潤度,

白脂的部位則是肥腴好食,鮮蝦雲吞也做得不錯,屬於調味上較為爽口的風格。

 


清湯、麵條、XO醬、雲吞、牛腩(這還行)...

幾樣皆算符合好吃要件的組合吧,總之又多了間撈麵可吃。

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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5 days ago
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類別 : 多國菜巧克力/糖果專賣店甜點/蛋糕

文華東方除了可以來這吃飯,1F也藏了一家來自瑞士日內瓦,

超過140年歷史的手工頂級巧克力,2015年引進台北是亞洲第一間旗艦店,

不過我認為一般應是巧克力愛好者或者for送禮才會尋覓而來,

我對於巧克力欠缺特別的愛~也很少吃,純粹是喜歡多方嘗試、增廣見聞,

這家巧克力的招牌糖摩卡據說會不定時完售,所以前一天就特別去電詢問能否預訂,

雖然我只想買最小的4片包裝(獨享小試),但也同樣可以預訂沒有問題。

 

 

 

 

 

 

 

 
巧克力都是每月從瑞士低溫空運後保存,除了糖摩卡以外,

本來很想買的水果軟糖暫時缺貨,夾心巧克力就現場選購即可,

這次因為吃了很滿意,還會找時間再來吧,巧克力盤好像不錯...

只能說連我這種~~對巧克力沒有特別愛的人都卸下了心防(是這樣嗎?) 

 
其實也有數種小品項,有疑問男店員會親切的介紹,還請我吃了幾顆巧克力葡萄乾,

與所謂巧克力葡萄乾的既定印象完全不同,入口一嚼倒不太有巧克力的口感,

反而是濃郁的水蜜桃香氣(因浸泡過貴腐酒),那股香氣不斷繚繞很是舒服,

內裡的葡萄乾也是有一種與巧克力融合在一起的錯覺,沒有明顯的咬感,好吃且特別。



在門口設置了兩個座位,剛好沒人時可以內用嘗試一下,

菜單分為巧克力飲、咖啡、高山烏龍茶等三樣+一片巧克力的搭配,

我選了巧克力飲,店員說熱的比冰的好喝,便從善如流,

當日的夾心巧克力是莎姆蕾Samourai(今年新的金桔款),外殼輕巧薄脆,

前中後味層次分明(鮮明的金桔酸,中間轉化為葡萄柚般的香氣,最後是細碎的果仁),

令人意猶未盡,至於巧克力飲我只覺得溫和好喝,是以巧克力磚刨成粉再加鮮奶煮成。

 

 
最後買了4片裝的糖摩卡(500元)和4片夾心巧克力(580元),

夾心巧克力有兩種包裝,自己吃不需要選擇大盒包的,因為要680貴100元。 

 

 

 

 
回家先吃招牌糖摩卡,含在口內讓它慢慢融化,這個很棒...起頭是摩卡香氣,

隨著化開漸漸的..濃醇感浮現,緩緩地甜~接著又收回去~再來又不斷地釋放而出,

簡單總結大概就是沒有所謂黏稠、過於甜膩、帶酸、刺激感等不舒服的滋味,

一切是這麼的水到渠成,最終消失在口內沒有留下殘餘的渣滓,

吃片巧克力竟也聯想到爽口這個詞,以前吃過的生巧克力真不是一個等級。

 

 
常溫26度C以下只能放7天,由於怕氣溫變化就先冰冷藏了,

想吃再拿出來退冰,有注意到溫度影響口感氣味蠻大的,

照建議退到常溫(也許20幾度)的確較佳,

後續幾日大致記錄下自己挑的4款夾心巧克力。

左上-柯林(Coline):

得過獎的作品,不太會具體形容..就是十分舒適的調性,酸苦甜平衡,

經典口味的風格吧,如果和我一樣是對巧克力沒有特別愛的人,

吃過說不定會有一種"這我每天應可吃一兩片"的想法。

右上-里約(Rio):

前味類似玫瑰,具有變化的果酸味,也不錯。

左下-皇家(Imperial):

先是伯爵茶特有的香氣,迅速帶過之後,

由徐徐的苦味再轉化為甜酸,享用起來是一個有趣的過程。

右下-瀘比斯(Rubis):

覆盆子口味,這款我是較感受不出明顯前中後味,

屬於酸甜濃郁的飽滿果實風味,蠻喜歡的。

 
本次經驗:(4.5個愛吃臉)

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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