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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 42 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2014-09-24
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類別 : 台灣菜小吃店其他小吃台式小吃



吃完蒸煮流野海鮮,最後還要吃個米糕再離開宜蘭~

原來我的食量退步只是個假象......因為有聽說這邊有名的米糕,身為糯米控實在不想錯過。

 

 
米糕對面的肉圓,也是很多人知道的小吃,可能將來哪一天再來嚐嚐,隨緣~

我說這店名很直接,感覺就是老闆的名字(是這樣嗎?)

反倒是這樣才讓人印象深刻。

 
牆上菜單簡單有力,幾樣湯品,還有米糕...飯?

我孤陋寡聞了,第一次看到這樣稱呼的,呵呵~

對我自己的感覺,糯米要更有嚼勁才能稱作米糕了(筒仔米糕除外),

尤其米心較為乾硬的舊米,煮出來就是帶有那股爽Q。

 
廖榮川米糕看起來比較類似我在中南部吃過的阿岸米糕、謝米糕...

,但是和台南式的米糕卻又不大一樣,當然是差在肉燥了,

不過這些米糕共通點都是...糯米一定要好吃,就是要讓人光吃糯米就有滿足感。

 
剛吃一兩口,會覺得這糯米飯可以排入目前吃過的"最佳"那個等級,

這種香Q嚼感不需要太多描述,但是這種事有時候也很運氣,遇到剛好煮得不好時就...淋肉燥則沒有很均勻,不知是否刻意為之,一開始比較原味,幾口後才感受到鹹度、油香。上頭的小黃瓜,是一半一半的感覺,就是醃入味與保持清脆水感,約各一半。

魚鬆蠻香的,肉燥則是只嚐其味卻不見其身,我就直接說這比較像是"澆鹹"吧!

澆鹹下去,口味沒有預料中的那種甜,中南部有的滷汁甜味,這邊少了一些,

這應該就是最大的差別了,說了這麼多,結論就是三個字~不錯吃!

不是特優,卻頗實在,如果有路過,會願意再吃一次。

 

 
吃了米糕也沒忘記要喝碗熱呼呼的湯,一碗菜頭排骨,一碗金針排骨,

湯喝起來有一股鹹甘味,原來是放了"瓜仔"~

可是這湯嘛...我是沒辦法喝完的,味精不是妖魔,但是別太重~

排骨則是被蒸煮到軟爛,輕鬆一咬就滑入口中,肉香十足,還不錯。

 
就這樣吧!再會了蘇澳,不知何時再相逢~廖榮川米糕

 
用餐日期: 2014-09-06        

評分: 味道 5   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2023-07-14
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類別 : 台灣菜小吃店海鮮海鮮小炒

照片記錄:TTL約2.7k。

兩道特別好,煎馬頭以及炒鯊魚,朋友說文昌的海鮮品質高,的確不錯,

馬頭魚把皮煎脆肉質細滑,熟度亦掌握得不錯,鯊魚肉嫩不澀、全無酸味或臭味,皮又咕溜彈,

厚切之下感覺豆豉薑末的調味可再重一點,另外透抽酥、菜脯炒飯都頗可以,其他也大致正常發揮。

 

 

 
(蒜蓉鮑魚/粉肝,肝質地柴了點)

 
(白斬雞,正常~~)

 
(菜脯炒飯,炒得分明、裡頭有松坂肉)😊

 
(燙草蝦)

 
(芹菜炒鯊魚,老闆娘說這是水鯊肉)😋

 
(炒菠菜)

 
(透抽酥)😊

 
(辣味香腸,應該是蒸的,好吃不膩~但想吃煎的)😊

 
(煎馬頭魚)😋

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2023-02-20
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類別 : 法國菜飯店餐廳精緻料理

11~12月野味季是這次短暫花東行的主軸,挑戰平常不易接觸到的食材,

以餐廳的角度勢必運行成本與難度都會提升,所以很值得試一次(也許明年還會出),

歷經超過4小時的一頓晚飯,野味體驗是很充實的,

食材經過修飾使得接受度提高,相對也缺了一點起伏,

可說是新奇感居多,美味度則多屬意料之內,總之是一趟難得的體驗。

 

 

 

 

 
(用足跡代表10樣野味)

 
(帶酸度的riesling氣泡酒)

 
(熟成三日燻肉拼盤)

左下逆時針起,雉雞、兔兔(這麼可愛)、水鹿、血腸,主要吃個鹹燻搭酒,

最有感的反而是血腸,個性明顯卻處理得易於入口,

旁邊的脆片是用十八麥+洛神金棗製作,微甜蠻好吃。

 

 
(孔雀)

孔雀肉來自金門,聽說腥羶味比較重,做成油封肉餡包在"孔雀捲心酥"的米餅內,

裡頭有小茴香、蛇瓜與打發的奶油,曾吃過孔雀肉的同行友表示是可以嚐出牠獨特的味道,

只是已經沒這麼強烈了,我們其他人大多覺得醬的味道居多,算是蠻嫩的小塊禽類口感。

 
(aligote)

 
(蜂蛹)

選用的是蛹到成蟲階段中間的蜂蛹,所以可看出頭部眼睛等樣貌,

脆塔底部做的調味挺好(gruyere cheese、洋蔥奶醬、柳橙皮、稻灰等),

炸過的蛹打個比方類似乾鬆些的蝦猴酥(外場形容是紅豆風味),

旁邊是主廚招待的自家製虎頭蜂米酒,還蠻溫和的。

 
(浸泡四年虎頭蜂米酒)

 
(雜糧奶油、巧巴達)

 

 

 
(鴕鳥)

鴕鳥腳骨盛的鴕鳥澄清高湯加了骨髓油,直接手拿起來喝,

一瞬間有被濃縮的氣味給衝擊到,這湯我個人可以再鹹一點,

小碗內是鹽水漬鴕鳥胗與炭烤心臟,一些麵包丁與紅蔥頭,

與常吃的雞鴨內臟區別倒不太大,口味是很規矩的呈現。

 
(葡萄酒共和國,酒感輕盈、如葡萄汁,搭羊肉凍很ok)

 
(土羊)

用土羊頭做的肉凍,淡雅簡致、富彈性膠質,

Sides好吃,煎大頭菜、綠竹筍、小茴香與芥末籽蘋果醬汁,整個搭酒就是一個清爽。

 
(蛇)

王錦蛇、椰子水蒸蛋,這餐最喜歡的料理之一,

以前也曾在華西街吃過蛇肉,細緻度的處理果然差蠻多,

蛇肉在雞湯內舒肥過,纖維質地絲絲香嫩,上方用了南瓜芡汁,

熱度、高湯、蛋的質地,採用了容易觸及食材風味特質的做法,十分香甜,

可惜已經沒有搭配的脆蛇皮可吃,畢竟在網路工商稿是可以看到的...😶

 
(借用裝飾的蛇皮拍照)

 
(雉雞)

薄切石燒的方式,上桌時熟度就已剛好、不乾澀,避免過老,

覺得是搭配的調料好吃,絲綢乳酪、野菜醬(較愛乳酪),食材本身就嫩雞肉。

 
(搭配sake,甘口、熱帶水果香氣較重)

 
(水鹿)

這道水鹿丸有感受到野性,裡頭加入了酸豆、心肝等內臟,點綴鱘龍魚魚子醬、雉雞高湯,

製作成肥瘦勻稱的咬感,主廚將食材修飾很好,沒有不適的尾韻氣味。

 

 
(有一點皮革風味,搭水鹿、綠頭鴨)

 
(綠頭鴨)

雖然甜味與鴨肉的調性相符,但仍然有些過甜(用了蜂蜜),

也許更適用於鴨子的野性很強時(但當日的肉還好),使得平衡差了少許,

比較特別在於紅色那個是海埔姜與西瓜做的sauce。

 

 
(兔肉派)

主餐覺得不錯吃,醬汁使用柴燒柿餅與酸奶白乳酪製作,

初嚐覺得太甜,與派皮或麵包等澱粉搭起來就ok,

裡頭有塞入好想兔(?)肥潤的肉,如果能吃整顆派,感受肯定會比較深~~

整頓的份量並不高,連同麵包吃完大約七分(較小食量女生應該剛好),

還是感謝主廚後來招待的起司鹿肉(主揪給力🤣),搭麵包真好吃。

 

 
(水梨甘草冰沙愛玉、芭蕉冰淇淋、各式巧克力)

甜點都不錯,尤其芭蕉烤的焦香味很重、也不會太甜,很喜歡。

 

 

 

 
(主廚招待)

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-02-16
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類別 : 台灣菜台式小吃

周五晚上下班後直衝宜蘭的木村電梯民宿,周六則入住另一間民宿,

叫做簡單的幸福,隔天中午離開後,查看Map附近正好有一間正好小籠包(繞舌?),

而且很幸運的發現,這邊十字路口有一家鴨喜露,之前在礁溪吃過,是會想再來買的店。

 

 
之前在宜蘭市吃過一次正好,標準的平民美食,店家斜對面的千金蔥油餅也很棒,

五結店小小的,到了中午其實擁擠異常,客人大概都是像我們一樣住附近民宿的遊客吧!

 
這次吃的湯包與在宜蘭市那次無甚差異,只是收口處稍微嫌厚,

其餘是薄而略有嚼勁的麵皮,一咬下即是少油而甘甜的蔥肉湯汁,

蔥多飽滿、肉餡綿綿細細,加些許辣油來襯托更佳。

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2023-04-17
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類別 : 台灣菜

照片記錄:1,500/人(無服務費)。

前一晚是sinasera的野味季,隔天午餐就近5分鐘車程,

是加入台灣元素的中西式創作料理,整頓順順的還蠻實吃、份量也ok,

5菜+1甜點此價格沒意見了,自己住家才可如此實惠吧~

 

 
(秋季菜單: 主軸是馬爾貝克氣味特徵,是否應搭酒比較能體悟?)🤔

 

 
(無酒精飲品,12號&13號,不錯喝)

 

 
(北海道干貝/虎之奶/蒔蘿/小黃瓜,干貝比預期中更熟一點)

 

 
(兵庫室津牡蠣/大蔥/洋菇/仙草凍,使用仙草凍搭牡蠣倒是有趣)

 

 
(茴香豬骨湯飯,也許有借鑑屏東飯湯的感覺?豬肉與內臟的處理正常,喜好鹹度下重些、才易於引出風味)

 

 
(澎湖海鱺魚,熟度蠻好、魚皮也酥脆)

 
(紐西蘭和羊臀肉,魚、羊這兩道的直火呈現都不錯,且份量有誠意)

 

 
(梅洛葡萄慕斯,組合蠻特別的)

 
(同場加映: 王記鬼頭刀專賣店,觀光客來吃一下吧~)😁

 

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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