三高吃漢 等級6 | 關注 留言給此食家 |
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2023-11-19
新址的國賓已經把川菜和粵菜廳合併,位置在上次服務偏弱的A cut隔壁, 結果這次服務更驚人(後來猜測因為餐飲業大缺工,可能是PT吧?), 至少菜是不錯的,猶勝先前舊址的經驗,總之~沒有誰能超越今年最可怖的米香了。😒 不宜多、每人嚐一些清香感,吃個工序, 手撕茄子的醬汁酸甜辣,調得剛剛好~愛不釋手,感覺這醬汁不少東西都可搭。 (小蔥豆腐/手撕茄子/糊辣山竹筍) 四季豆仍然夠"皺"(不是胖的),蔥油餅似乎沒印象中酥香, 接著試了幾道午間港點,都算ok,春捲的餡與脆皮比例平衡, 本來不是很想訂烤鴨(台灣的中餐廳很愛配置烤鴨)... 朋友推說之前吃過烤鴨果木香明顯,好在烤製的火候無失望,鴨湯就正常。 (乾煸四季豆+蔥油餅) 以胸脯肉🐔和蛋白製成類似豆花的樣貌,仍可感受到細碎的雞茸、肉甜與鮮味, 雞高湯較為清雅,就不曉得是否有做更濃郁的版本? 東坡肘子🐖紅通通一片,其實醬汁偏鹹酸易入口,比記憶更軟滑入味, 舊址某些菜的力道太輕,這次倒覺可以,尤其第二次吃這剁椒魚頭加麵,真的挺好味, 麵交代要煮略硬,魚頭湯汁餘韻的辣慢慢浮上來、頗過癮, 大概到我個人中辣的程度,而白麵條還可拌肘子的醬汁,變兩吃了。 (開水白菜雞豆花) 湯頭使用泡椒混青椒,喝起來卻很調和舒順,而且裡頭紅條還給不少,蠻佛又好吃的獨門菜, 最後試了一道豌豆肚條湯,以黃豌豆蒸後壓碎製成泥,與豬肚一起熬煮,是有些澱粉芡的口感。 (青花石鍋魚) 評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 4
2023-11-19
平時工作日我早上只喝黑咖啡,所以更把握假日才有的早餐時光, 大三元豆漿的位置有些偏僻,應該是去年重新裝潢後,內用位子雖仍然寥寥無幾, 但環境升級、氛圍年輕許多,通常晚一點來,東西就會開始賣完, 但這天一直到10點多,韭菜盒子、蛋餅、飯糰(加蛋)此三寶都還有, 不是三選二就是全選在排隊著外帶,以附近住戶居多。 那乾料又香味道又好,蛋餅即厚蔥油餅加蛋,酥中帶著軟Q, 韭菜盒碩大料豐,粉絲、蝦皮、豆干、韭菜,沒有奇特之處但很誠懇。😇 豆漿不太濃、微帶焦味,這就不是我愛的fu~🫠 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2023-11-19
去年12月滿意度頗高,年底詢問假日場結果訂到了10月初, 依然是dana主廚溫婉的手路,不過這次對下一道的期盼程度弱於去年(但甜點很好!), dana善用季節食材而且料理多變,故~先期待下季好了(今年應該還有一場)。 挖呀挖~到底下蛤蜊的鮮味有出來。 這個搭法蠻有趣,松阪豬醃疑似紅麴的味道,軟絲熟度可以, 米醬汁些許微甜和紅柚的微酸互配,是個吃起來柔柔的開場~ 白話:有好吃醬汁的軟Q型地瓜球。🤣 當天最喜歡這碟,烤銀杏沙拉的銀杏外圈有"脆",偏見~比常見全軟的更佳, 豬腳豬肚肉凍用黃酒漬過,以柿子切片夾松露奶油,平衡感很好, 菊芋脆片和羊肚菌風味菊芋慕斯,最後的鴨肝terrinec放上焦糖蘋果與葡萄乾, 以丁香、肉桂調味,整體有秋意又舒服。 回到一個中規中矩的fu。🤔 中西元素合併,嗯~該怎麼說?很看喜好的搭法吧, 龍蝦單吃是不錯,湯做成茵陳蒿風味, 吃的時候要混在一起~但不覺特別加分。 肉的煙燻味處理得很濃,像是在吃厚培根, 相比之下較愛去年那季的做法,櫛瓜則甜美。 清口的第一道甜點,調性相近不會差異大~ 季節感十足,味道也搭得很舒服。 好吃易入口,害我想起ZEA的茶點..那個結尾對我來說太強。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2023-11-19
今年台北掀起了挽肉潮,連看似不相干的店都做起了挽肉, 挽肉偷米現況還是不太好訂位的(平日下午的時段最容易訂到), 前10分鐘開始叫號,進門時可以加點別的東西,包括挽肉一顆180, 入內圍坐一圈~中央是炭火烤爐,旁邊有設置隔煙的衣櫃。 吃起來大致如想像的方向,算是比預期好吃,內部絞得偏細滑、相當juicy😋, 整體濃郁感是夠的,但除非好訂位或者可以walk in才會考慮再去, 畢竟太麻煩..還是會覺得吃過就好😌,其實吃完還挺想試試燒肉店比如Wagyumania的挽肉。 (有提供冰水) 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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