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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 1396 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 51 至 55 篇的食記
2021-01-02
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類別 : 日本菜壽司/生魚片

照片記錄:單點10貫約1,400、啤酒200。

外觀看上去是一家時尚的壽司吧,我查到的師傅群是來自山花、新都里、鮨七海等,

以在一定品質之下所制定的價格顯得實惠,有套餐也有單點,

單點每一貫售價都標得很清楚,除菜單既有,牆上也有當日推薦魚料(有兩種貝類呢),

適合只想單點握壽司、而不想被酒肴等其他東西綁住的客人,

當天安排的座位比較邊角,捏製壽司的應該是阿哲師傅,

有注意到我都是用手拿,所以交代濕紙巾要更換,外場服務也不錯,

整體吃下來蠻平順ok,舍利捏製的手勁略鬆些,最後還有甜點招待。

 

 

 

 

 
(疫情期間都用隔板)

 

 

 
(蜜柑鯛,第一貫就感受到酸鹹味突出的紅醋飯)

 
(軟絲)

 
(甜蝦)

 
(干貝,只要90)

 
(赤身,相對不錯)

 
(otoro,日振島的黑鮪,油質肥美~餘韻稍膩了些)

 
(北寄貝,有燒一下,脆脆的、沒有貝腥)

 
(鰤魚肚,腹油搭配較強的醋飯恰好平衡)

 
(秋刀,魚料鹹酸味處理得較重口)

 
(星鰻,略乾了點)

 
(甜點可二選一,吃栗子羊羹)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-01-02
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類別 : 日本菜

主打A4等級薩摩牛吃到飽,我昨天就是來蹭熱度的,

如我所料,10點微風剛開門,店前立刻就排了一長串,

不過明明幾乎是同一時間到店,我硬是從10點等到快要11點,

也是黑人問號囉?應該是第二輪了。

 




脫離吃到飽的行列已經很多年,其實這次吃下來比我預期還好,

尤其現在會想去的燒肉店都比較"瘦荷包",

相較之下1,200多的價格(50分鐘1,099+無酒精飲料49,加一成),

只要短時間內主攻那幾款薩摩牛,其實感受都還不錯,

缺點就是品項少、口感趣味少,但肉質是ok的,

50分鐘之下也吃不了太撐,但飽足度夠吧,

我應該和牛吃了有2~30片?然後配個溫泉蛋蔥花飯~很爽。

 


送餐用的是列車不拖慢時間,反而是一人桌空間小的問題,加上我有停下來拍照,

所以吃到後面稍微有一點趕,不然一般50分鐘應該剛好夠用。

火爐有三段火力可調整(就別要求什麼炭火了),趕時間用最大火速度快,

除了那幾款和牛,大腸小腸也ok,至於厚切牛舌,

若不論前後部位或肉質切法等云云,可視作尋常薄切的加厚版,不需特別點,

另外有試了一下橫膈膜與牛五花,這就是美牛等其他牛種,

而肉質也屬一般,但在吃到飽店屬於比上不足比下有餘?

 


如果"只吃"而且"常吃"人均數千以上高檔燒肉店的金字塔族群,

這裡當然不是你考慮的地方(請離開~~),

如果偶爾吃吃燒肉,但也習慣人均兩三千燒肉的人(如我這種),

就不要太考慮點和牛以外的牛種了。



總結一下流程,入座後先掃QR code點餐,一次可送六樣,

送出後不需等待可直接繼續點,肉盤到了以後就丟肉下去,

然後繼續點餐(如果很餓)和清桌子(因為盤子太多),

服務鈴盡量利用,收空盤或換烤網,動作都很快。

補充:50分鐘方案的點餐時間應該是計時40(or35)分鐘內?

點完餐好像不會一定要你在50分鐘到的時候吃完離開,

因為最後看了一下,其實是吃了55分鐘左右,以後會不會改掉不曉得。

(覺得時間太短可以選75或100分鐘,價格就比較高)

 


(10:00的情況,果然都年輕人居多呢)

 


(10:50終於到門口了)

 


(一人座有六個,比我想像中還熱門)




(我的S20+,薩摩牛就只有特選霜降、精選旨味、壽喜五花、部位不明的涮涮燒,四種)

 


(先上既定的小肉盤,肉質馬馬虎虎)

 


 


 


(列車取餐)



 


(旨味和牛)

 


 


(霜降,油脂太豐..各種搭配著吃最好)

 


 


 


 


(涮涮燒,有的差異較大)

 


 


 


 


(厚切牛舌,前面提過可不點)

 


 


 


(大腸ok,太忙了,烤有點焦..)

 


 


 


(小腸、橫膈膜,焦焦要去掉)

 


 


(蒜香牛五花,和橫膈膜一樣可跳過)




(只能點一次的甜點不錯,黃豆粉黑糖霜淇淋)

 
        

本次經驗:(3.5個愛吃臉)

評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 3   CP值 3

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2021-01-02
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類別 : 泰國菜法國菜歐陸菜主題餐廳精緻料理

打著一星MUME主廚林泉與泰國廚神Ian Kittichai合作開設的名號,

以海鮮為主題的海岸料理、並融合了泰菜香料風味,

開頭寫了這些,其實也正表示我對這餐的滿心期待啊。

 

 
晶華酒店近年在餐飲方面也是表現搶眼,有中價位強悍的Paul Lee,

改裝後純走粵菜的晶華軒、摘星企圖強(雖然三訪真的掉漆),

還有神秘的蘭亭、老字號Robin's鐵板燒...

近期最火熱當屬Coast,如我一人訂位倒是容易許多,

並非高腳吧檯座,而是沙發椅的舒適用餐區,晚餐2,280,

小支的S.P氣泡水售110,這餐另外加了Cocktail pairing 880,

很可惜四杯下來並沒有和料理產生太多火花,這方面可以好好構思改進。

 

 
(調酒:番茄櫻桃)

基底為琴酒,滋味清冽,

作為兩道開胃小點的搭配還行。

 
(鰹魚/棕櫚糖/花生)

帶甜的椰絲糖味、魚露、檸檬葉,以及生鰹魚帶來的魚味,

對這類一口點心有著蠻大的期許,如台中JL的杯子粿,

就使人食慾有被帶"開",這道也走東南亞調味,但層次稍欠缺些。

 
(蟹/馬鈴薯/柚子)

第二道小點,底部是炸馬鈴薯絲,內餡蟹肉拌筊白筍、蓮霧、辣椒醬,

以涼脆蔬食與微辛辣來引出開胃感,佐以油炸香氣、不單薄,

浮現堆疊的層次,此時期待後續有更大膽的調味!

 
(調酒:柚子辣椒)

酒如其名,甜辣風格,

魚骨餐具可愛。

 
(生蝦/番茄/冬蔭)

胭脂蝦、番茄冬蔭冰沙,以冰沙來替代sauce的呈現頗為有趣,

拌著生蝦吃,大蒜、辣椒、香菜...鹹酸辣漸漸竄起來,

一蝦兩吃,炸蝦頭底藏了蝦膏美奶滋,調酒在此時起了一點點兒的作用。

 
(干貝/蘋果/茴香)

冷燻干貝、海苔粉,

茴香青蘋果雪酪是做一個味覺整合,

算是清新爽口的冷菜。

 
(當日鮮魚/高麗菜/薑黃)

櫻花蝦高麗菜捲、薑黃咖哩、立鱗馬頭魚,

馬頭魚固然處理得不錯、規矩好吃,

但薑黃咖哩還真是讓人留不下什麼印象呢。

 
(軟絲/椰子/南薑)

冬蔭椰奶湯,點綴些許香菜油和辣椒油,色彩繽紛,

先是酸辣和香料味彼此撞擊,愈喝則愈浮現椰奶的溫和柔順,

以這樣子收尾更讓人覺得,入口時如能強勁些,帶來的反差會更佳。

 
(調酒:泰式香料)

第三杯,使用了茴香籽的Gin Tonic,帶有少許氣泡感,

與主餐牛小排之間倒是沒有特別的加分作用...

 
(牛小排/茄子/打拋)

馬鈴薯千層與龍鬚菜的sides、佐打拋醬汁,

十分不喜牛小排在這種低溫烹調後的軟糊無力,

牛小排畢竟油花多,這樣軟糊糊就更膩了,

即便外層加強後仍舊缺乏香氣,可惜這牛肉品質應不錯,

還好搭配這微帶鍋巴的QQ飯、易入口多了,飯我挺喜歡,

難以評價的主菜,畢竟味道調配是好的。

 
(調酒:椰子)

(百香果/優格/馬告)

上甜點囉~第一道沒有特別的味覺主軸,混著吃,

百香果醬、海綿蛋糕、蛋白霜、馬告巧克力雪酪...

第四杯調酒是椰子水~比較清淡,單喝可以但是搭甜點嘛?

 
(泰式奶茶)

可自己倒,也可請妹子倒,本來覺得奶茶不太甜,有點失落,

原來甜度都集中在泰奶醬做的杯子雪糕,

以芝麻的香味帶入頗具巧妙感,有特色有趣味性。

 

 
外場妹子調教有素,一副努力要把餐點介紹清楚的模樣(偶爾生硬些無妨~),

因此即便這餐從頭吃到尾,心裡的波瀾起伏不大,但仍舊為舒服的一頓,

妹子:「請問覺得今天餐點如何?」我:「不錯吧~」

「為什麼要加一個"吧"呢?」,嘿~居然被這樣問,只好回答「調味沒有想像中的強烈」,

妹子說,因為很多客人反應口味太重…,所以和剛開幕時的口味相比有調整過,

「真的是這樣啊?」,妹子點點頭,嗯~我瞭解了~ 

本次經驗:(3.5個笑臉)

評分: 味道 3   環境 4   服務 3   衛生 4   CP值 3

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2020-11-24
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類別 : 義大利菜義大利麵

照片記錄:酪奶炸魷魚220、青醬陀螺麵320、單杯白酒160。

試營運期間就熱門難訂位,主打新鮮(非乾燥)手做義大利麵,

調味起伏感沒有"中",較為可惜,但整體價格不高~輕鬆吃吃吧~

外場妹子感覺有選拔過,倒水也頗勤快,只是坐吧檯靠近火爐有點兒熱,

補件小事,我最常被問到的就是:「你是怎麼知道我們店的?」(蛤..) 

......你各位遇到時都如何答覆呢?  

 

 

 

 

 
(煮麵炒麵由女廚打理,主廚Timothy做出餐前的味道調配、控場)

 

 

 
(House White)

 
(酪奶炸魷魚,醬料調得規矩)

 
(青醬陀螺麵,松露油、ricotta、麵包屑..口味、麵體,無驚無喜)

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2020-11-24 (屬於相關食記)
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類別 : 廣東菜/港式四川菜中餐廳飯店餐廳精緻料理浪漫情調慶祝紀念日

照片記錄:清蒸處女蟳(一隻)1,780、蟹肉小籠包300、桂花薑茶湯圓220。

二訪看了品蟹宴菜單後,又隔兩周三訪,這次吃晚餐,

客人相對午餐少、外場也不多,心想可能是中午才有供應較受歡迎港點的緣故,

預訂了清蒸處女蟳,蟹肉清甜但膏不飽滿,且膏黃滋味難以稱作上佳,

與一般相比近1.5~2倍up的價格出這樣的品質?

然後當晚沒有煎脆麵,只好點蟹肉小籠包~尚屬可吃。

 

 
(晚上,喝菊花茶,附贈一杯薑茶)

 
(蟹肉小籠包,有確實的蟹肉風味,肉餡緊實度適中)

 

 
(清蒸處女蟳)

 

 

 
(桂花薑茶湯圓,自製的小湯圓,馬馬虎虎)

 
   

本次經驗:(在外吃飯,難免會遇個幾次..如Title)

評分: 味道 3   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 3

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