袁家筒仔米糕 (東區)

人說傳統市場臥虎藏龍，我自己也是蠻喜歡逛的，

有時確實可以尋得不錯的攤位，很多縣市都有所謂東市西市，

嘉義也不例外，這次特地來逛東市場，其實之前就有來喝過王家牛雜湯，

所以算是第二次進來，早上時間比較充裕，就簡單繞了一下。裡頭有幾攤生意不錯，之前吃過的王家牛雜湯，其他還有蕭家春捲、袁家筒仔米糕、

本產羊肉、阿富網絲肉捲...等，天氣逐漸轉熱，對於羊肉~當天一早較無食慾，便沒吃了，

不過這攤也是老資歷的，也許以後還可進來吃吃看，在地人的曹ray^2推薦我吃另一家，

北興陸橋下的羊肉攤，但還沒有機會去，我來嘉義的次數實在是太少了！



(袁家筒仔米糕)(旁邊阿姨的現炸排骨酥要登記，一斤200元，要買50、100也行)先到袁家筒仔米糕坐下，一碗招牌的排骨酥湯、筒仔米糕，只要55元，

米糕是好的，尤其黏度彈性平衡的口感，鋪底的綿滑肉燥也頗為噴香，

個人偏見這類小吃在中南部平均水準是優於北部，排骨酥湯則更佳，

想要外帶現炸的肉骨酥就先去旁邊與阿姨登記吧，得要等下一鍋的，

這家排骨酥用豬油炸得四處飄香，單吃是感覺較為酥硬、五香醃粉的味道濃郁，

我較喜歡放去煮湯後的嚼感，吸了湯汁仍舊粉Ｑ不易脫落。本次經驗：(袁家米糕，算3.5個愛吃臉)

COP bar-Cocktails Of Pioneers (西區)

陳小俠&曹rayray夫妻推薦我們晚上前來COP小酌，一夥人便相約在此談天，

COP bar 是近期新開業的，推開門便是長型吧檯、墨綠色調的牆面，

沒有電視、不吵雜，單純喝酒的所在，裡頭還有一小塊空間的沙發座，

我們就直接坐裡面了，是座位不多的小店，

調酒感覺也不輸台北的名店，價格則是少上1/4~1/3。酒單主打茶系，所以我點了一杯泰泰抬(念起來很泰文..)，

以泰式手標茶、伏特加、草本酒調製，並使用黑糖漿、萊姆汁和蛋白，

放上點燃的肉桂，味覺感受並不繁複、但很平衡，蛋白讓酸甜味多了一道緩衝，

沒有刺鼻的酒精味，還不錯(私心覺得茶香味厚些更好)。另外一杯則是新鮮水果(葡萄)以RUM為基底調製，果味很鮮明，

且帶有一點強烈感，適合喜歡有一點甜的果系、但又不想太平淡口味的人。話說這裡目前唯一有賣的下酒點心，是稍微烤過的鱈魚香絲，

我向來不太吃鱈魚香絲，沒想到烤過後微微的焦香與脆度令人欲罷不能，

又學到了一招，回家試做果然簡單好吃(曹ray^2說要用細的，不可用寬的)，

下次就作為招待來訪朋友的小點吧~

黑人魯熟肉 (東區)

來到嘉義大約是下午兩點半，第一站先到南門圓環買魯熟肉(帶去觀止吃)，

圓環這附近蠻多家我放口袋裡的小吃，順勢買杯南門楊桃冰是不錯的選擇，

嘉義的魯熟肉在台南稱作香腸熟肉，在早年是一種高檔點心，

有人認為因為需要精良的手藝作工，如蟳丸(又稱蟹圓、蟳粿)、粉腸(紅糟灌腸)..等，

北部常見的黑白切不能與之相提並論，但個人覺得黑白切要能好吃，也是佔少數。聽說這家黑人魯熟肉下午幾小時內就會賣光光，前面那位在地的大媽回過頭來打量了一下，

問說你們是在地人嗎？(其實心裡早猜測不是吧~)，嘀咕說因為女兒回家想吃才來買的，

結果現在竟要排隊~~，旁邊攤子"信味香"是賣炭烤的轉圈圈香腸跟魯肉大腸圈，

不過當天三點左右才準備營業，都買好了黑人，就不等了，

算起來排隊時間也不長，店家手腳不慢，想吃什麼自己夾，

裝了兩盒不多不少共300多元，也有人內用，點個米粉湯來配，屬於台式的午後閒情。旗魚腸是比較特別的點心，目前還未在其他熟肉攤吃過，用了旗魚漿、荸薺和芹蔥，

內裡口感比較綿軟，紅燒肉醃製的味道好但整體不算是特殊，我拿的是松坂肉炸的，

而這裡的蟳粿口味稍微偏淡，有些人應該就是喜歡這種耐吃的感覺吧，

米血大概可稱作必點了，中間摻了些黃澄澄的~那是地瓜，

嚼起來帶出甜甜的滋味，蠻有意思，至於醬料則是高湯與醬油膏同煮製作，

不過於濃稠與重味，吃時加上少許芥末就對了。

大好冷藏熟成肉火鍋專門 (東區)

最近忙於工作和新家佈置的事，一不小心blog就荒廢了一陣子，

228連假的台南嘉義行順道應陳小俠/曹瑞瑞夫妻的招待，再訪了觀止飯店&燒肉一泊三食，

隔天中午再到他們近幾個月新開張的火鍋店大好用餐，堪稱養豬行程。(削肉機削出來的名片)大好差不多是一般住宅兩層樓的空間(大門的配色和設計很棒)，樓下是吧檯座，

這次安排在二樓靠近陽台的座位，採光良好，主打如店名所述的冷藏熟成肉(同燒肉觀止)，

以這兩夫妻的品味可預期不會令人失望，除了食材與調理自是不錯之外，

這裡也很適合喜歡文青味的咩咩來拍照。

(二樓)(醬料區：柚子醋、醬油、蘿蔔泥、辣椒、大蒜、蔥花、沙茶)依建議點了Prime牛小排搭奶茶鍋底、蓮貞豬梅花搭藥膳鍋底，

套餐包括蔬菜盤與主食四選一，菜盤品質與分明Ｑ彈的白飯，感受都挺好，

不過我特別喜歡的是這裡另外販售的冷泡金萱和紅玉，入喉甘甜舒順、沒有雜苦。(茶特別好喝，打卡有送)奶茶鍋是蔬果與老母雞底的湯頭，加上牛奶和紅茶(不是甜的啦)，

可想像就是多了濃醇風味的雞湯，沾醬用柚子醋醬油來調，消解掉一些肉品的油質，

顯得對味，藥膳鍋的口味個人則認為是屬多數人易於接受、且藥膳氣味是舒服的，

搭配花蓮的蓮貞豬，梅花部位甜味的油脂、嫩中帶有嚼感，

雖然近年流行進口高級豬，但別忘記台灣的豬肉也是很厲害的。(油潤的牛小排)(蓮貞豬梅花)另外上了幾道單點的火鍋料，手工蛋餃、魚脆、花枝漿、台東大池的乾豆皮、蛤蜊，

這裡用的手工蛋餃飽滿、與花枝漿同樣是用料扎實，魚脆包了香菇和芹菜(類似魚冊)，

大池豆皮也很不錯，喜歡豆製品可試試，蛤蜊則十分的鮮美，令人感到滿足。

(魚脆、蛋餃)(大池豆皮)(花枝漿、蛤蜊，蛤蜊很棒)

阿勇師春捲坊 (北港鎮)

北港下午的散步小吃，最好量不要太多，才能吃吃走走

我看在地的大哥阿桑們都是點綜合春捲居多，依樣畫葫蘆也來一捲，

內用有柴魚湯和紅茶，途中才買了一杯神仙酸梅湯，便來裝柴魚湯，

以為溫的湯誤拿杯子去裝，很燙~錯誤示範，但味道不錯，

神仙酸梅湯是題外話，乃用甜菊葉取代糖的，有一種甘甘味，酸多甜少。這裡皆使用手套製作春捲，現今仍有一些做潤餅春捲的店是徒手，

收錢又包餅、順便談笑風生，看了心裡難免怪怪der。阿勇師的餅皮較為Ｑ韌，但是不會乾硬，起頭蔬菜滋味多，

吃到中間五花肉條增添油香，裡頭還有魯肉與菜脯、麵條較軟，整體做半糖剛好。在北部通常潤餅不會稱作春捲(說春捲只會想到炸的)，也不包麵條，

高麗菜則常見放鍋內浸潤著湯汁，如果沒瀝乾，餅皮就會濕濕的，

我喜歡乾爽些的餅，阿勇師還算對我味了，近年吃到較喜歡的是員林的幸福潤餅。