燃 手串 嘉義店 (西區)

傍晚吃過燒肉之後處於飽腹狀態，直到晚上九點多在飯店喝完咖啡才出門，

畢竟久久來一趟嘉義，還是覺得要來個簡單的宵夜，西區附近的草魚粥沒開店，

莫名就來到文化路夜市，小小逛了一下，珍珍海產粥還是滿滿客人，

幾家文化路宵夜場如阿霞、郭家、豆奶攤、年輕人出來開的東市場魯熟肉..等，

當日沒什麼胃口二訪，只想吃一點東西，所以來到這家燃手串，才開業幾個月的樣子。









晚餐才吃了燒肉，宵夜場又來吃串燒，似乎有點兒糟糕呀！

這間小店的門口擺了冰櫃，自行取用後再結帳，頗有台式燒烤的風格，

不過店名很日式，炭烤手法也很日式，食材串出來的賣相倒是有股台日混合感，

比較特別是有幾種包了水果的，牛肉蘋果、豬肉鳳梨，令人想要拿上一串，

若以台式燒烤的角度看這價位，稍高一些，和日式專門店相比，倒是顯得很便宜了，

只是手寫牌子上用了"円"(yen)，萬一有日本人路過，恐怕不免誤會是以日圓計價了。







小店內幾張圓桌可內用，生意挺好，

只想吃個味道所以點的不多，因為開車就不喝酒了。







所用的肉片食材口感不壞，以這價位ok了，燒烤火候略焦而稍微顯乾，

不過咬起來蠻豐厚的，牛肉蘋果串包進大片蘋果、汁多，

只是牛肉風味一般，而使得蘋果較為搶味，如果用好一點的牛肉食材，

增進濃厚度，即便價位提高也無妨，反而會令我更想買單，

另一支豬肉鳳梨串較為喜歡，豬肉的油脂與酸甜的鳳梨搭起來蠻解膩的。



也點了雞腿、雞胗、雞頸肉，雞頸肉同專門的日式串燒居酒屋，

是去骨層疊交錯串成，只是幾樣吃下來也就偏粗、搭酒可，以這價位無法過多要求。



簡單的宵夜場到此告一段落，來到中南部也難得幾餐不吃在地特色小吃，

或許將來在地小吃會減少一點，逐漸增加覓食些其他的了。

凡人居精緻美食 (西區)

凡人居是嘉義在地17年的中式餐館，目前轉交由二代經營，

在四個月前收到邀請前來品嚐，因為蠻有興趣的，就表示這次下南部時會順道造訪，

店址離火車站大約5分鐘車程，不算太遠，店內裝潢17年來都未曾整修過，

但卻沒有老店的樣子，整體看起來很新，維護得相當不錯。







店內很有傳統氛圍，像是年長一輩喝茶聊天的所在，

不過一眼望去，青中年的客人皆有，感覺熟客比例頗高，

帶著小孩來用餐的家庭也不少，二樓設置了包廂可作為聚會活動之處。









凡人居的菜色來自於上一代老闆娘的私房菜，菜色皆為她自學而來，因為曾任護理人員，

對於食的健康相當注意，料理皆使用進口橄欖油且現點現做、不添加味素。

由於是一人一份的套餐，就算想跟朋友簡單吃個飯也很適合，

若想吃合菜也可以，建議先電話詢問。































才提到喝茶，坐下沒多久就送上了茶壺，在嘉義當然得喝個阿里山烏龍，

茶葉不錯，入喉不苦澀，配著一小碟混著茶葉自炒的南瓜子，

等待餐食上桌前都會有這麼一份，邊喝茶邊談天毫不無聊。



＜蒙古炸奶豆腐、雙味芋球＞

芋泥球協商兩種口味各出一顆，肉鬆與起司口味，鹹蛋黃很飽滿，

味道則比預期中不甜許多，問了一下，果然是刻意降低糖份的調味。



蒙古炸奶豆腐，曾在陝西菜館的秦味館吃過，說實在做工蠻細緻，

炸得薄且夠脆、不粗糙，麵皮與糖霜混合出引人食慾的香氣，

奶豆腐是蒙古家常食品，聽聞與一般乳酪有著些許差異，

在台灣吃到的應該皆是以乳酪替代了，一扒開即是剛炸好熱騰騰會牽絲的乳酪餡。





主食上桌前先來了一盤韓式泡菜，二代老闆娘曾在韓國留學，

是自製的大白菜泡菜，抹上蝦醬去醃製，顏色沒有特別重的辣椒紅，

風味則是不錯，不過於酸辣也不會死板，想起當年去首爾旅遊時，

其實也沒吃到特別好吃的大白菜泡菜，倒是有很好吃的白蘿蔔泡菜。





＜梅干扣肉＞

先來兩道主食Set，梅干扣肉與糖醋松子魚，兩樣配菜一小鍋湯，

竟還有小碟子的甜酸台式泡菜，如果來份臭豆腐那就絕配了，

配菜吃來並不馬虎，龍鬚菜葉嫩，白花椰則是加了培根做成白醬口味。







梅干扣肉乃是我今日心中第一，我是一半客家人，這可說是從小吃到大的菜，

凡人居的水準即便在客家菜館也可作為招牌了，稍微有所不同的手路，

表層抹過蜂蜜，炸過再蒸，我中意的梅干扣肉就是得這樣輕易能在口中化開，

必須夠濃重夠入味，鹹香而能回甘，梅干菜也是蠻關鍵的，好吃，

不過因為非常費工，一天限量10份，建議先電話預定才不會撲空。



＜糖醋松子魚＞

招牌之一的糖醋松子魚，在台灣的中式小館能吃到這味道大概寥寥無幾，

是款十分講求刀工的料理，魚的部分特別使用出口至日本的台灣鯛魚，

沒有土味，和我小時候吃的吳郭魚印象差很多，曾在超市買過真空包，

洗過後隨意加一些瑞春醬油蒸來吃，味道就很ok。



這邊用的是帶皮台灣鯛，切出花紋後保留魚皮，上粉漿下去油炸，

才會翻出這樣的松果型，糖醋醬調配時放的是檸檬汁，

多了一股清香酸味，顯得解膩，底部酥脆的魚皮也是好吃。



＜蘇造東坡肉＞

這樣吃下來早已飽得七七八八，但招牌的蘇造東坡肉還是想吃吃看，

很有自家特色的東坡肉，放在小甕中但非天香樓那種清燉滷汁型，

也沒有常見的濃厚芡汁，多了晶瑩油亮的感覺，

帶有淡淡的薑味與甜味，當然也是十分下飯。







整個Set尚未結束，飯後還有飲品甜點，

黑糖九層粿、紅豆湯、冰咖啡。



整體來說用餐環境很舒適，主餐與點心都可以感覺出店家的用心，

強調健康的食材呈現，不管是朋友聚餐或是家庭聚會，都是非常適合的用餐好去處。

阿溪鷄肉飯 (西區)

今年端午的嘉義台南行，讓我重溫一下南台灣美食的美好，雖說台南小吃眾多，

但嘉義也一直是我認為值得多次來訪之地，儘管只是為了吃吃小吃，那也很好。 每次來到嘉義，火雞肉飯肯定得至少要吃個一間吧！

其實不少台灣人對我們這個小島各地的飲食文化，都缺乏基本的了解，

然後就常常貶低自己，比如有的人去日本旅遊幾次，回台便開始嫌棄台灣食物，

外國的月亮似乎比較圓，還是未曾好好的去了解過台灣的好呢？阿溪雞肉飯少了個"火"字，如同東門雞肉飯，但不需懷疑在嘉義的就是火雞肉，

位於像是早晨菜市場內的阿溪，在地味特別濃厚，婆婆媽媽們圍在店門口等著外帶。等著豐盛早餐上桌前，見到似是老板的大哥正在處理熟火雞肉，

切著碩大的火雞腿，不知為何我就是喜歡觀賞這些景象，儘管並不是第一次看。點了一份火雞翅，大哥說這可以做去骨的喔，我倒是第一次吃到去骨火雞翅，

一大盤的火雞翅白切，加上蒜泥與甜味醬油膏，就是這麼簡單，

火雞翅不僅有著相對於雞肉豐厚的皮與膠質，而且肉也多，去骨後口感更佳，

外皮微滑微黏、瘦肉軟嫩清香，真是不錯吃，如果血管能去乾淨那就更好。火雞片飯皆為白胸片，肉質纖維嫩而有汁，帶有些許嚼感，整體熟度十分恰當，

目前最喜歡的火雞片飯，則是上上一次來嘉義吃的博愛。白飯與調味的油汁、鹽味或醬味，也是火雞肉飯好吃的要素，每間各有自家特色，

阿溪的火雞肉飯比雞片飯更有融合一體的感覺，雖說後來曾在嘉義以外，

嘗試過寥寥幾間火雞肉飯，遇過不差的，但以這碗來說就可以感受到一個關鍵差異點，

火雞肉帶出的鮮香氣味以及甘甜，扒上幾口，再加一顆半熟荷包鴨蛋，美味。豐盛的早餐令人活力充沛(可以回房睡覺了)，阿溪果然也是好味的店~

阿等土豆油飯 (北港鎮)

來一趟雲林，不自覺就吃了幾家米糕油飯之類的糯米小吃，

我好像總是吃不膩，下午才吃過羊肉米糕結果又轉戰阿等油飯，

某人都快翻白眼了，不喜歡這類食物的人大概無法理解吧！ 台式下午茶時間，阿等生意很好，幾張鐵桌擺在攤位外，坐下來看看菜單，

品項很多，小菜湯類、招牌的土豆油飯、北港流的蝦仁飯等主食，價格也是便宜沒話說的。土豆油飯加了偏瘦的小塊肉燥、少許的滷汁，當然還有幾粒花生，

糯米和花生的搭配最容易想到的是台南米糕、菜粽等，雖然吃過不少油飯，

但是回想起來這種較單純(沒香菇)的花生油飯，似乎沒什麼機會吃到。油飯偏軟帶點兒黏，有著彈性而不會濕糊，主要是吃起來有一股花生香味，

是裡頭花生的作用？猜測也是來自於用油的關係，總之還不錯吃。幾樣小菜也很ok，整條烤過的轉圈圈香腸，肥瘦均勻、微微焦香，

薄切三層肉有甜，但上桌前淋了過多醬油，應請他加在盤邊比較剛好，

還有鮮蝦酥，是剛炸好(回鍋?)而非久放冷的，酥中帶軟、整尾可食，

再來一盤燙青菜與蛤仔湯，悠閒的下午茶，結帳也才150元。

北港羊肉老店 (北港鎮)

第二天離開虎尾前往久違的北港，下午很熱鬧，

原來朝天宮前正在舉辦2016年的北港糕餅麻油節，

J女說要吃羊肉，便往之前曾路過的中山路羊肉店看看，

斜對面巷子裡就是廟邊阿不倒的好味排骨尾飯，突然有點小懷念~

老店羊肉扛棒有換過，寫了百年老店、雲林10大伴手禮等字樣，

可能是下午的緣故，拉開店門沒有客人，老闆、老闆娘倒是親切，

店內號稱使用的是二齒羊，聽說指的是飼養一年左右只有兩顆門牙的閹羊。原本想吃五花肉切盤但是缺貨，便點了羊肉筋(200元)，

是帶筋的肉條燙熟，還淋上些許麻油增添了香味，

這筋算得上ＱＱ好嚼，至於附著在旁的肉質纖維就稍微粗了點。J女比我還愛吃內臟，為了符合她的需求，炒羊雜(200元)、炒羊肚(200元)、

麻油羊佛(400元)，一口氣點下來都是這一掛的，若是我自己點菜會平衡些，

羊肉類與內臟各挑兩樣不同部位比較剛好。羊雜中有羊肝、羊皮、羊腸...等物，

與韭黃同炒，略油但是調味不重，只是整體香氣、內臟的口感與滋味，

上次在大同路那家無名羊肉店特別要求的炒羊雜勝出許多。羊肚炒韭菜花倒是不錯吃，鹹香微甘的豆瓣口味，

應該有加一點米酒，羊肚口感再嫩脆些就更棒了。雞佛常見，去過不少羊肉店卻從沒吃過羊佛，麻油味濃，

不曉得是羊佛本身因素還是？總覺得口感有點老，切片去炒的或許火候控制也有影響，

雖然沒有很得我倆的心，不過也算嘗試到了，有機會再試試別家。羊肉米糕(40元)是店家招牌，底部是羊肉片和薑絲，糯米較為濕軟帶有湯汁，

薑味稍重，裡頭也用了醬油麻油，北港畢竟盛產麻油，這餐入肚不少。