三高吃漢 等級6 | 關注 留言給此食家 |
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2017-08-23
傍晚吃過燒肉之後處於飽腹狀態,直到晚上九點多在飯店喝完咖啡才出門, 畢竟久久來一趟嘉義,還是覺得要來個簡單的宵夜,西區附近的草魚粥沒開店, 莫名就來到文化路夜市,小小逛了一下,珍珍海產粥還是滿滿客人, 幾家文化路宵夜場如阿霞、郭家、豆奶攤、年輕人出來開的東市場魯熟肉..等, 當日沒什麼胃口二訪,只想吃一點東西,所以來到這家燃手串,才開業幾個月的樣子。 晚餐才吃了燒肉,宵夜場又來吃串燒,似乎有點兒糟糕呀! 這間小店的門口擺了冰櫃,自行取用後再結帳,頗有台式燒烤的風格, 不過店名很日式,炭烤手法也很日式,食材串出來的賣相倒是有股台日混合感, 比較特別是有幾種包了水果的,牛肉蘋果、豬肉鳳梨,令人想要拿上一串, 若以台式燒烤的角度看這價位,稍高一些,和日式專門店相比,倒是顯得很便宜了, 只是手寫牌子上用了"円"(yen),萬一有日本人路過,恐怕不免誤會是以日圓計價了。 小店內幾張圓桌可內用,生意挺好, 只想吃個味道所以點的不多,因為開車就不喝酒了。 所用的肉片食材口感不壞,以這價位ok了,燒烤火候略焦而稍微顯乾, 不過咬起來蠻豐厚的,牛肉蘋果串包進大片蘋果、汁多, 只是牛肉風味一般,而使得蘋果較為搶味,如果用好一點的牛肉食材, 增進濃厚度,即便價位提高也無妨,反而會令我更想買單, 另一支豬肉鳳梨串較為喜歡,豬肉的油脂與酸甜的鳳梨搭起來蠻解膩的。 也點了雞腿、雞胗、雞頸肉,雞頸肉同專門的日式串燒居酒屋, 是去骨層疊交錯串成,只是幾樣吃下來也就偏粗、搭酒可,以這價位無法過多要求。 簡單的宵夜場到此告一段落,來到中南部也難得幾餐不吃在地特色小吃, 或許將來在地小吃會減少一點,逐漸增加覓食些其他的了。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2017-08-23
凡人居是嘉義在地17年的中式餐館,目前轉交由二代經營, 在四個月前收到邀請前來品嚐,因為蠻有興趣的,就表示這次下南部時會順道造訪, 店址離火車站大約5分鐘車程,不算太遠,店內裝潢17年來都未曾整修過, 但卻沒有老店的樣子,整體看起來很新,維護得相當不錯。 店內很有傳統氛圍,像是年長一輩喝茶聊天的所在, 不過一眼望去,青中年的客人皆有,感覺熟客比例頗高, 帶著小孩來用餐的家庭也不少,二樓設置了包廂可作為聚會活動之處。 凡人居的菜色來自於上一代老闆娘的私房菜,菜色皆為她自學而來,因為曾任護理人員, 對於食的健康相當注意,料理皆使用進口橄欖油且現點現做、不添加味素。 由於是一人一份的套餐,就算想跟朋友簡單吃個飯也很適合, 若想吃合菜也可以,建議先電話詢問。 才提到喝茶,坐下沒多久就送上了茶壺,在嘉義當然得喝個阿里山烏龍, 茶葉不錯,入喉不苦澀,配著一小碟混著茶葉自炒的南瓜子, 等待餐食上桌前都會有這麼一份,邊喝茶邊談天毫不無聊。 <蒙古炸奶豆腐、雙味芋球> 芋泥球協商兩種口味各出一顆,肉鬆與起司口味,鹹蛋黃很飽滿, 味道則比預期中不甜許多,問了一下,果然是刻意降低糖份的調味。 蒙古炸奶豆腐,曾在陝西菜館的秦味館吃過,說實在做工蠻細緻, 炸得薄且夠脆、不粗糙,麵皮與糖霜混合出引人食慾的香氣, 奶豆腐是蒙古家常食品,聽聞與一般乳酪有著些許差異, 在台灣吃到的應該皆是以乳酪替代了,一扒開即是剛炸好熱騰騰會牽絲的乳酪餡。 主食上桌前先來了一盤韓式泡菜,二代老闆娘曾在韓國留學, 是自製的大白菜泡菜,抹上蝦醬去醃製,顏色沒有特別重的辣椒紅, 風味則是不錯,不過於酸辣也不會死板,想起當年去首爾旅遊時, 其實也沒吃到特別好吃的大白菜泡菜,倒是有很好吃的白蘿蔔泡菜。 <梅干扣肉> 先來兩道主食Set,梅干扣肉與糖醋松子魚,兩樣配菜一小鍋湯, 竟還有小碟子的甜酸台式泡菜,如果來份臭豆腐那就絕配了, 配菜吃來並不馬虎,龍鬚菜葉嫩,白花椰則是加了培根做成白醬口味。 梅干扣肉乃是我今日心中第一,我是一半客家人,這可說是從小吃到大的菜, 凡人居的水準即便在客家菜館也可作為招牌了,稍微有所不同的手路, 表層抹過蜂蜜,炸過再蒸,我中意的梅干扣肉就是得這樣輕易能在口中化開, 必須夠濃重夠入味,鹹香而能回甘,梅干菜也是蠻關鍵的,好吃, 不過因為非常費工,一天限量10份,建議先電話預定才不會撲空。 <糖醋松子魚> 招牌之一的糖醋松子魚,在台灣的中式小館能吃到這味道大概寥寥無幾, 是款十分講求刀工的料理,魚的部分特別使用出口至日本的台灣鯛魚, 沒有土味,和我小時候吃的吳郭魚印象差很多,曾在超市買過真空包, 洗過後隨意加一些瑞春醬油蒸來吃,味道就很ok。 這邊用的是帶皮台灣鯛,切出花紋後保留魚皮,上粉漿下去油炸, 才會翻出這樣的松果型,糖醋醬調配時放的是檸檬汁, 多了一股清香酸味,顯得解膩,底部酥脆的魚皮也是好吃。 <蘇造東坡肉> 這樣吃下來早已飽得七七八八,但招牌的蘇造東坡肉還是想吃吃看, 很有自家特色的東坡肉,放在小甕中但非天香樓那種清燉滷汁型, 也沒有常見的濃厚芡汁,多了晶瑩油亮的感覺, 帶有淡淡的薑味與甜味,當然也是十分下飯。 整個Set尚未結束,飯後還有飲品甜點, 黑糖九層粿、紅豆湯、冰咖啡。 整體來說用餐環境很舒適,主餐與點心都可以感覺出店家的用心, 強調健康的食材呈現,不管是朋友聚餐或是家庭聚會,都是非常適合的用餐好去處。
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2017-08-23
今年端午的嘉義台南行,讓我重溫一下南台灣美食的美好,雖說台南小吃眾多, 但嘉義也一直是我認為值得多次來訪之地,儘管只是為了吃吃小吃,那也很好。 其實不少台灣人對我們這個小島各地的飲食文化,都缺乏基本的了解, 然後就常常貶低自己,比如有的人去日本旅遊幾次,回台便開始嫌棄台灣食物, 外國的月亮似乎比較圓,還是未曾好好的去了解過台灣的好呢? 位於像是早晨菜市場內的阿溪,在地味特別濃厚,婆婆媽媽們圍在店門口等著外帶。 切著碩大的火雞腿,不知為何我就是喜歡觀賞這些景象,儘管並不是第一次看。 一大盤的火雞翅白切,加上蒜泥與甜味醬油膏,就是這麼簡單, 火雞翅不僅有著相對於雞肉豐厚的皮與膠質,而且肉也多,去骨後口感更佳, 外皮微滑微黏、瘦肉軟嫩清香,真是不錯吃,如果血管能去乾淨那就更好。 目前最喜歡的火雞片飯,則是上上一次來嘉義吃的博愛。 阿溪的火雞肉飯比雞片飯更有融合一體的感覺,雖說後來曾在嘉義以外, 嘗試過寥寥幾間火雞肉飯,遇過不差的,但以這碗來說就可以感受到一個關鍵差異點, 火雞肉帶出的鮮香氣味以及甘甜,扒上幾口,再加一顆半熟荷包鴨蛋,美味。 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2017-01-12
來一趟雲林,不自覺就吃了幾家米糕油飯之類的糯米小吃, 我好像總是吃不膩,下午才吃過羊肉米糕結果又轉戰阿等油飯, 某人都快翻白眼了,不喜歡這類食物的人大概無法理解吧! 品項很多,小菜湯類、招牌的土豆油飯、北港流的蝦仁飯等主食,價格也是便宜沒話說的。 糯米和花生的搭配最容易想到的是台南米糕、菜粽等,雖然吃過不少油飯, 但是回想起來這種較單純(沒香菇)的花生油飯,似乎沒什麼機會吃到。 是裡頭花生的作用?猜測也是來自於用油的關係,總之還不錯吃。 薄切三層肉有甜,但上桌前淋了過多醬油,應請他加在盤邊比較剛好, 還有鮮蝦酥,是剛炸好(回鍋?)而非久放冷的,酥中帶軟、整尾可食, 再來一盤燙青菜與蛤仔湯,悠閒的下午茶,結帳也才150元。 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2017-01-12
第二天離開虎尾前往久違的北港,下午很熱鬧, 原來朝天宮前正在舉辦2016年的北港糕餅麻油節, J女說要吃羊肉,便往之前曾路過的中山路羊肉店看看, 斜對面巷子裡就是廟邊阿不倒的好味排骨尾飯,突然有點小懷念~ 可能是下午的緣故,拉開店門沒有客人,老闆、老闆娘倒是親切, 店內號稱使用的是二齒羊,聽說指的是飼養一年左右只有兩顆門牙的閹羊。 是帶筋的肉條燙熟,還淋上些許麻油增添了香味, 這筋算得上QQ好嚼,至於附著在旁的肉質纖維就稍微粗了點。 麻油羊佛(400元),一口氣點下來都是這一掛的,若是我自己點菜會平衡些, 羊肉類與內臟各挑兩樣不同部位比較剛好。羊雜中有羊肝、羊皮、羊腸...等物, 與韭黃同炒,略油但是調味不重,只是整體香氣、內臟的口感與滋味, 上次在大同路那家無名羊肉店特別要求的炒羊雜勝出許多。 應該有加一點米酒,羊肚口感再嫩脆些就更棒了。 不曉得是羊佛本身因素還是?總覺得口感有點老,切片去炒的或許火候控制也有影響, 雖然沒有很得我倆的心,不過也算嘗試到了,有機會再試試別家。 薑味稍重,裡頭也用了醬油麻油,北港畢竟盛產麻油,這餐入肚不少。 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 3
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