黑人魯熟肉 (東區)

來到嘉義大約是下午兩點半，第一站先到南門圓環買魯熟肉(帶去觀止吃)，

圓環這附近蠻多家我放口袋裡的小吃，順勢買杯南門楊桃冰是不錯的選擇，

嘉義的魯熟肉在台南稱作香腸熟肉，在早年是一種高檔點心，

有人認為因為需要精良的手藝作工，如蟳丸(又稱蟹圓、蟳粿)、粉腸(紅糟灌腸)..等，

北部常見的黑白切不能與之相提並論，但個人覺得黑白切要能好吃，也是佔少數。聽說這家黑人魯熟肉下午幾小時內就會賣光光，前面那位在地的大媽回過頭來打量了一下，

問說你們是在地人嗎？(其實心裡早猜測不是吧~)，嘀咕說因為女兒回家想吃才來買的，

結果現在竟要排隊~~，旁邊攤子"信味香"是賣炭烤的轉圈圈香腸跟魯肉大腸圈，

不過當天三點左右才準備營業，都買好了黑人，就不等了，

算起來排隊時間也不長，店家手腳不慢，想吃什麼自己夾，

裝了兩盒不多不少共300多元，也有人內用，點個米粉湯來配，屬於台式的午後閒情。旗魚腸是比較特別的點心，目前還未在其他熟肉攤吃過，用了旗魚漿、荸薺和芹蔥，

內裡口感比較綿軟，紅燒肉醃製的味道好但整體不算是特殊，我拿的是松坂肉炸的，

而這裡的蟳粿口味稍微偏淡，有些人應該就是喜歡這種耐吃的感覺吧，

米血大概可稱作必點了，中間摻了些黃澄澄的~那是地瓜，

嚼起來帶出甜甜的滋味，蠻有意思，至於醬料則是高湯與醬油膏同煮製作，

不過於濃稠與重味，吃時加上少許芥末就對了。

大好冷藏熟成肉火鍋專門 (東區)

最近忙於工作和新家佈置的事，一不小心blog就荒廢了一陣子，

228連假的台南嘉義行順道應陳小俠/曹瑞瑞夫妻的招待，再訪了觀止飯店&燒肉一泊三食，

隔天中午再到他們近幾個月新開張的火鍋店大好用餐，堪稱養豬行程。(削肉機削出來的名片)大好差不多是一般住宅兩層樓的空間(大門的配色和設計很棒)，樓下是吧檯座，

這次安排在二樓靠近陽台的座位，採光良好，主打如店名所述的冷藏熟成肉(同燒肉觀止)，

以這兩夫妻的品味可預期不會令人失望，除了食材與調理自是不錯之外，

這裡也很適合喜歡文青味的咩咩來拍照。

(二樓)(醬料區：柚子醋、醬油、蘿蔔泥、辣椒、大蒜、蔥花、沙茶)依建議點了Prime牛小排搭奶茶鍋底、蓮貞豬梅花搭藥膳鍋底，

套餐包括蔬菜盤與主食四選一，菜盤品質與分明Ｑ彈的白飯，感受都挺好，

不過我特別喜歡的是這裡另外販售的冷泡金萱和紅玉，入喉甘甜舒順、沒有雜苦。(茶特別好喝，打卡有送)奶茶鍋是蔬果與老母雞底的湯頭，加上牛奶和紅茶(不是甜的啦)，

可想像就是多了濃醇風味的雞湯，沾醬用柚子醋醬油來調，消解掉一些肉品的油質，

顯得對味，藥膳鍋的口味個人則認為是屬多數人易於接受、且藥膳氣味是舒服的，

搭配花蓮的蓮貞豬，梅花部位甜味的油脂、嫩中帶有嚼感，

雖然近年流行進口高級豬，但別忘記台灣的豬肉也是很厲害的。(油潤的牛小排)(蓮貞豬梅花)另外上了幾道單點的火鍋料，手工蛋餃、魚脆、花枝漿、台東大池的乾豆皮、蛤蜊，

這裡用的手工蛋餃飽滿、與花枝漿同樣是用料扎實，魚脆包了香菇和芹菜(類似魚冊)，

大池豆皮也很不錯，喜歡豆製品可試試，蛤蜊則十分的鮮美，令人感到滿足。

(魚脆、蛋餃)(大池豆皮)(花枝漿、蛤蜊，蛤蜊很棒)

阿勇師春捲坊 (北港鎮)

北港下午的散步小吃，最好量不要太多，才能吃吃走走

我看在地的大哥阿桑們都是點綜合春捲居多，依樣畫葫蘆也來一捲，

內用有柴魚湯和紅茶，途中才買了一杯神仙酸梅湯，便來裝柴魚湯，

以為溫的湯誤拿杯子去裝，很燙~錯誤示範，但味道不錯，

神仙酸梅湯是題外話，乃用甜菊葉取代糖的，有一種甘甘味，酸多甜少。這裡皆使用手套製作春捲，現今仍有一些做潤餅春捲的店是徒手，

收錢又包餅、順便談笑風生，看了心裡難免怪怪der。阿勇師的餅皮較為Ｑ韌，但是不會乾硬，起頭蔬菜滋味多，

吃到中間五花肉條增添油香，裡頭還有魯肉與菜脯、麵條較軟，整體做半糖剛好。在北部通常潤餅不會稱作春捲(說春捲只會想到炸的)，也不包麵條，

高麗菜則常見放鍋內浸潤著湯汁，如果沒瀝乾，餅皮就會濕濕的，

我喜歡乾爽些的餅，阿勇師還算對我味了，近年吃到較喜歡的是員林的幸福潤餅。

福安鴨肉飯 (北港鎮)

接近傍晚時間本想上門秋月生炒鱔魚，遇到臨休只好週邊巡視一下，

看晚飯時間未到時有啥可吃？福安鴨肉飯生意正好，就它了，

朝天宮旁的鴨肉飯就老受和福安，老受店內有冷氣吹，而以口味來說我對福安更有感些。 北港的小吃就個人觀感，有許多不會過於油膩濃重，但也非沒滋沒味的平淡，

而是沒有太大的甜、酸、鹹等刺激，便是屬於淡中有味，慢慢品嘗會喜歡上的，

在福安切一盤兩人分食的小份鴨肉也不過100元，

禽味不厚而肉質軟嫩，也喜歡其所使用的醬油、微甘微鹹，

雲林畢竟是產醬油的地方，這碗25元的鴨肉飯以這淡淡醬香味取勝，

加上混入的少許鴨油香氣，就頗為可口，簡單舒服的一攤小吃。

長益食品行 (北港鎮)

朝天宮前的傳統餅店與麻油商行太多間了，若是沒資訊實在也不曉得要怎麼選擇，

以往來北港未曾買過任何一家餅店，這次打算買大餅以及麻油，

之前就已明查暗訪得知若要吃大餅，長益的囍餅可以試試。 長益餅行的招牌叫做狀元餅，分為大中小三種尺寸，

買了一個中的(260元)帶回公司和同事分享，內餡主要是魯肉綠豆沙，

乍看之下好像沒什麼特別，裡頭還放了鹹蛋黃與肉脯，

盒蓋打開後用真空的方式封裝，劃開包裝後就發出一股餅香味兒。傳統大餅我少有機會吃，就以往吃過的感覺上，傳統些的口味應是夠甜且油，

其實蠻容易膩，這狀元餅就好得多，綠豆沙與鹹蛋黃兩者的甜鹹度都很恰當，

調合出來口味好、又香，魯肉塊與肉脯絲則各有滋味，豬油香氣與油度亦不重，

一塊餅切成12片，難得可以連吃兩片，不過兩片也已是極限，沒有泡茶來配便已膩口，

不過確實是目前吃過覺得最好吃的大餅，但千萬不可室溫放個兩三天，一旦發霉就十分可惜。除了大餅，北港名產麻油聽人推薦小巷子內的全美油廠，

運氣不好遇到臨時休假，只好拍張照片表示到此一遊，以後有機會再買啦。