大原蒸餃 (彰化市)

大原蒸餃在彰化開了很多間，創立至今也是快50年了，

因為榮輝隔壁剛好有一間，所以吃完榮輝順道過來吃個一籠蒸餃，

相較於榮輝，這間大原的生意就比較沒這麼好。一籠傳統蒸餃共有10顆，個頭適中，飽滿度一般，但價格是開心的40元。蒸餃皮用了中筋麵粉混了部分高筋麵粉製作，軟中略帶彈性~內餡有著淡淡的菜肉滋味，微微的湯汁，

雖說口味沒獨特之處，但清淡順口，沾上一些醬料也不差，

只不過我喜好是偏味道比較重的那種。小菜的部分點了雞掌、鴨掌，沒有特別值得一提之處，

酸辣湯是單純點來配的，也是吃完就沒什麼印象。中午連吃兩攤有一點飽，不過有吃到讓我滿足的蛤仔麵心情很好，

蒸餃就平實類型，適合喜歡這種單純順順口味的人。

阿泉爌肉飯 (彰化市)

阿泉是我這次到彰化兩間踩點的爌肉飯之一，活力早餐的好選擇，

每次來彰化都必定要吃爌肉飯，一間一間慢慢的吃，很有樂趣，百吃不膩。 阿泉應該是不用多說的店了，名氣有一點大。

早上七點半，還有座位，很開心，我說在地的老饕都很狠，

一早就來搶肉吃，晚來還想指定部位可能就難了吧！交代了兩碗飯，一塊腳筋，一塊二層，當然在彰化點爌肉時常提到的腳筋，

指的是腿庫帶筋的部位，你可以和店家說你要一塊"帶筋的"，他就懂了，這是限量的美味。其他點了些什麼？一碗小菜油豆腐香腸、脆腸和魷魚做乾的、冬粉湯、蝦肉丸湯，

一桌子就是豐盛，直到吃完才發現我沒有點骨仔肉，聽說是一早就賣完的人氣湯品。小碗的爌肉飯，我覺得飯肉比例很恰當了，

看看..飯別太多，一塊肉剛好配完，這樣才能繼續吃第二碗不是嗎？一如美味的彰化爌肉，沒有過多花俏，滷汁的蔥味不重，嚐起來甘鹹香，

重點是極軟、還留有微微彈性的腳筋，咬了一口，都捨不得吃了...吃第二碗，皮滑Ｑ黏而肉質纖維軟嫩的離緣肉，

還需要多做形容嗎？就是小塊了點，吃不過癮，只能在離去後回味。把碗稍微一轉看一下，富含膠質的豬皮表面光滑無瑕疵，

豬毛皆用攝子給夾除了，而非火燒，保留最好的口感。簡單燙煮過的小菜滋味也不錯！尤其喜歡發好的魷魚，口感肥脆，香氣濃，

而油豆腐也相當入味的，有一種很熟悉的老味道~有人說彰化小吃厲害之處在於"誠意相待"，我雖吃不多但覺得很有道理，

比如阿泉處理爌肉是攝子夾毛，以刮刀磨平，並去除多餘的肥油，

整形、串肉、冷藏、入老滷汁，會有好味道絕非僥倖，是很實在的功夫，這就是誠意。後來想想，常常有小吃變了調(尤其大都市裡較常見)，往往是缺乏或失去傳承，

並非一步步的古法製作，或是乾脆偷工減料，尤其現在食安問題讓台灣小吃蒙塵，

真的很可惜，幸好現在還是能找得到能從平凡中見美妙的小吃。

阿婆蛋餅 (彰化市)

早晨來到彰化又要開始一路吃下去了，早餐先吃個兩攤，第一站是彰女附近的阿婆蛋餅。

全台被人稱作阿婆的早餐店應該多到不行，帶有親切感的稱呼是可以讓人少一分距離的吧~聽說不少彰女學生很常來吃這間蛋餅(當年大學時期的女友也是彰女畢業的，呵呵)，

早上才點完餐沒多久人龍就愈排愈長囉！裡面不乏彰女學生喔~因為待會要吃爌肉飯，很客氣的只點了一個加肉蛋餅(30元)，等了一陣子才上桌，

蛋餅跟阿婆點，飲料跟阿公點就可以了。(他是阿公吧？)其實有觀察一下，阿婆的餅皮是事先擀好一塊塊，

帶有一點厚度和常見的手擀薄餅皮不太一樣，在鐵板上放很多個下去煎，

用了不少油，邊煎還會邊淋油。上桌切成三塊，表層有如蔥油餅表面的片狀焦酥，

口感倒是和我以前住台北時吃過的喜多士蛋餅有相似之處，都是有一點厚度，

印象中喜多士整體比較酥鬆，阿婆的餅皮是表層酥鬆內裡有彈性，

雖餅皮肯定吸了不少油(很肥阿！)，但至少餅面盤底殘油少，我覺得不會太油膩。中間包了燙煮過的高麗菜、應有抓粉處理過的肉塊，然後加上甜鹹醬料，

一體感其實蠻好的，不錯吃，所以列入我的好吃蛋餅系列了。

吃了一塊嚐嚐味道，剩下兩塊交由某豬解決，很快被她吃完了(果然是蛋餅控)，

我的主力還是放在下一攤，呵呵~

魚市場爌肉飯 (彰化市)

自從吃過秒殺級的夜市爌肉飯之後，這次來嚐嚐傳奇的魚市場。魚市場算是大名鼎鼎了，台灣的小吃本就經常是平凡中見美妙，愈有名的店或許愈不需要預設太多期待或想法，輕鬆一點，吃上一碗，可能乍吃之下只覺得很平實甚至很家常，但也可細細品嚐一下箇中滋味，很多時候會有著難以言喻的獨家味道吧~
晚上從火車站旁走到魚市場，大概要10多分鐘，就當作散散步，說是晚上9點40分開始營業，我到的時候才9點20，店裡面已經坐滿滿吃得有說有笑(?)外帶才需要排隊，內用自己找位置坐下即會有店員來問要吃的食物，那如果店內坐滿滿就只能在旁邊盯著別人吃囉？(還不快給本座吃完！)唉不太喜歡這樣阿！所以我還是選擇排隊外帶~
天空慢慢下起了小雨...說真的，隊伍排得不長，卻等相當久，好像外帶的人都買好幾碗的，看到一位阿伯拿了一碗肥滋滋肉皮在嗑，想必又香又油，不配飯可是受不了的。
一鍋滷肉皮，一鍋滷肉。老闆熟練的一碗碗澆鹹，再一碗碗的夾上爌肉，看似如此簡單的食物，卻讓人好強烈的想要狠狠扒上一碗，東方人就是離不開米飯和醬油。
醬油如果不好，滷的東西美味度就會很有限，而用了老滷汁是應該的，店家的價值所在。彰化的爌肉會讓人一吃再吃，吃起來不膩是很多人都認同的一項因素，口味不會很重，明明滷透了，卻感覺只是純粹襯托出豬肉的好滋味，用了好的米飯、醬油和豬肉，已經足夠，不需要花俏。
既然排了這麼久的隊，不多吃一點就對不起自己，一碗飯，兩塊肉，這樣才爽。

基本款就是"咖扣"後腿腳庫，有淡淡蔥香氣，很多爌肉飯店家都會加蔥下去滷，對我來說有一點媽媽的味道，以前家裡滷一鍋肉就是偶爾會做這種口味，可以用五花、用胛心，都好吃，只不過沒有大鍋老滷這種不好形容的餘韻。皮Ｑ滑嫩濃郁，瘦肉也ok，但這樣只能說是不錯，還不夠精采~
另外一塊"離緣"二層肉才是精彩，讓我繼"夜市"之後再度找到了陶醉的感覺...二層肉和松阪豬都算是肩頸，只是部位略有差異，松阪脆，離緣軟嫩，魚市場的離緣爌肉實在濃得溶入口了，瘦肉纖維又嫩，唯一能做的只剩扒飯了。而米飯和老滷汁的搭配應該就不用多說了，不鹹不油，舒服~
覺得如果只是點一般的腿庫，夜市爌肉飯還是比較厲害，但是魚市場的二層肉實在是深得我心哪~~隔天早餐就決定要繼續吃下一間爌肉飯。

輝鴻鮮蚵專賣攤 (鹿港鎮)

彰化第二天除了到八卦山走走看一下大佛，下午又來到了鹿港，

鹿港來了不少次，上一次來是颱風天，這次天氣很好，人就多了。這次打算從天后宮出發再經由老街走往第一市場，

在天后宮附近稍微感受一下熱鬧氣氛之後，轉到旁邊的民生路，可以通往老街。民生路這邊不少賣吃的店家，三姐妹蚵仔煎、輝鴻蚵仔煎...，忘記以前是吃過哪間了，

還有王記芋丸，我芋丸只吃過第一市場那間楊記，是好多年前的事了~這次選了輝鴻蚵仔煎來吃，是老字號了，這邊算是專賣蚵仔的店，

除了蚵仔煎(NT$60)，還點了蠻久沒吃的蝦猴酥(NT$150)，一碗無粉鮮蚵湯(NT$80)

，只能說和幾年前比較起來，這些小吃的價格真的是愈來愈可怕。這間炸的蝦猴酥，覺得裹粉略多了，雖然咬起來卡咯香脆，卻覺得稍膩，

鹿港天后宮附近一堆店家都賣蝦猴，醃的炸的都有，算是本地特有的食文化，

哪間炸的比較好吃倒是不太清楚，總之吃過幾間味道大概就是那樣，我莫名的不挑。蚵仔煎，也是愈來愈貴的一道小吃，這邊賣的價錢等同於台北，貴鬆鬆的60元，

地瓜粉漿、小白菜、蚵仔、雞蛋，然後還有重要的提味醬汁。粉漿Ｑ，不過於軟爛，表面焦脆的面積多一些我會更喜歡，

蚵仔，一般大小，有滋味，卻顯得不夠亮麗，

獨門的黑白醬汁，混合的鹹味和甜味，有一種我記憶中的味道，不錯。

整體來說，還OK，還沒到讓人留下豐富印象，可是我喜歡它的醬汁~這碗湯就很肥了，肥的是蚵仔，當然是濃濃的蚵味，

其餘似乎沒太多好說的，喜歡不裹粉蚵仔的人，不嫌貴就點來喝吧！

輝鴻蚵仔煎

地址：彰化縣鹿港鎮民生路53號

營業時間：AM8:00~PM8:00