三高吃漢 等級6 | 關注 留言給此食家 |
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2023-10-03
[照片記錄] 醋飯與捏製口感與去年年底的印象差不多,那次的煙燻鰆魚美味驚豔, 夏天的食材就不一樣,貝類依然最優,石垣貝和北寄貝處理甜美沒有異味, 烤過的小香魚握也不錯,品嘗魚身的細緻鬆嫩,不同於一般吃整尾的味道變化, 另外,難得會為了小白蝦加點一次~~ (小白蝦) 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2023-10-02
逾半年沒來,這次Tony建議直接安排菜色,欣然同意..不過還是先許願雞肝與水潤餅🌮, 到了店裡才透露主菜是三週左右的小乳豬,沒料到他這邊的烤爐還可以拿來做西班牙乳豬, 要烤製1~2小時,肉質頗嫩、皮的確也脆了,不過這道菜種種原因還無法穩定供給,看之後吧~ 有放肉桂粉、QQ甜甜的,這個烤過變脆,搭絲綢乳酪是個挺妙的想法,簡單亦好吃。 (秘制雞肝+瑞穗印象Gin) (炭烤小卷櫛瓜細麵,裡面沒有"麵") 直接與番茄泥一起用平底鍋煎出焦香,最後再用番茄醬湯將麵燉熟收汁的做法, 喜歡硬身口感的人會喜歡der,我想要再複習一次。 (鯷魚烤高麗菜) 我很喜歡漁夫式燉海鮮,鮮甜微酸、舒服宜人,裡面的海鮮料都不錯(沒有爛貨🤪)。 最後的冰糕居然有一顆是開心果口味(成本比較高),實在是太感恩~~ (漁夫式燉海鮮,魚是石鱸) (西班牙式烤乳豬,選了後段1/4 for三人享用) (燙空心菜) 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 4
2023-07-13
照片記錄:兩人約3.5k。 難有記憶點,也沒有不好,有兩三道其實還ok, 菜式包裝出視覺效果但味道如果沒有相映,就會讓整體吃下來有點boring了, 因為本質沒什麼變化,保守平板~要嘛可以大膽一點~(比如中壢的TOBU 飛ぶ) 此行收穫是初訪隔壁的sake&me新竹店,發現和台北店..這兩位的服務都很優。🤣 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2023-04-17
照片記錄:4,500 Omakase+加點1,500+啤酒200。 感覺安安師手藝又精進了,醋飯的鹹酸多了些圓融、辨識度依然高, 部分白身魚以無熟成展現清雅本味,最驚喜的卻是稻燻鰆魚, 飽滿與幽香,之間的拿捏令人回味再三,貝類依然味道乾淨(尤愛這次的石垣貝), 再提醒自己下次要減少山葵和刷醬的量好了,明年七月見~ 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
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