樂福利 (桃園區)

這次答應樂福利餐酒館的邀請，原先心裡便有所期待，結果用餐經驗比預想還滿意許多，

桃園是我老家，見到開始駐紮了水準之上的餐館於此地而感到高興，

主廚程翔珈曾任職德朗、JoyceEast、雅朵碟子等西餐廳，

現在回到了桃園市開業，料理主軸是以西餐為根基結合台灣食材與傳統的家鄉味，

不只是單純的創作型台味西餐，在味道的融合表現並不俗。 樂福利(Lovely)定位在比較輕鬆的Casual Dining，餐館本身是自宅改造，

少了租金壓力而將空間擺設佈置得寬鬆舒適，Menu分為兩種set，

"享受"價位約1,700~3,000元up，以海鮮及肉食為主，

"爽爽"則在1,000元左右，主食是麵飯類，也可單點。正餐前先上水果，品質之好居然每一樣都很甜，有挑過的。溫熱的麵包不錯吃，外層較薄而脆，佈滿氣孔鬆細的質感、彈性佳，

詢問從哪間麵包店進的？說是自家手工製作，

巧妙在於搭配Isigny奶油與爆米香，這股甜鹹味與麵包的香氣十分合拍。店內供應了幾款啤酒、氣泡酒，說要請我喝一支，

選了沒喝過的草泥馬特殊風味氣泡酒，酒瓶太可愛了(真的是草泥馬)，

是一款略微偏甜的白酒調酒，帶點花香好喝，也適合搭配海鮮類。＜香煎帶子金沙海鮮搭客家風情桔醬－享受＞

特別有感在於味道的協調性，而且工法不馬虎，

灑上的細粉是切碎烘烤過的鹹蛋，使口感均勻且香氣更為突出，

桔醬底的sauce酸甜味不過重，兩者很好的襯托出海鮮風味，

北海道大干貝鮮味濃厚、切花透抽富有彈性。＜鞭策美人腿 柳橙芥末燒豆腐－爽爽＞

烙烤過的筊白筍，頗為脆甜，底部墊的炙燒豆腐是附近永順豆腐店進的，

以柳橙風味的芥末子醬、櫻花蝦和鮭魚卵的海味點綴，蠻爽口的一道。老闆娘也是德朗出身的侍酒師，倒了德國Fritz haag酒莊的白酒(riesling 2014)，

像我這種葡萄酒外行人只能形容它是很清新的果香，微甜、酸度宜人。＜靜觀禪意 澄清茶湯－享受＞

賞心悅目的餐具多來自於家傳或蒐購的古董，使用起來很有感覺，

這道是法式的澄清湯，以事先燉煮許久的老母雞湯，

加入雞絞肉與蔬菜丁再行熬煮，並以蛋白吸附多餘的油脂雜質，

呈現出無油的純粹雞湯，十分耐喝，有點像是濃郁版的滴雞精，香氣厚實而回甘。＜誤會大了的事成湯－爽爽＞

其實看到菜名大概就猜到是四神(臣)湯，結果做成了法式濃湯的樣貌，特別新奇，

湯底是排骨與打碎的四神藥材、香菜梗，上層浮著的點點綠色是橄欖油，

說是漬梅干肉，不過我吃不出來，反倒這濃湯有幾分像是燉豬腦的香濃味，

口感綿密有著淡淡中藥香氣，一旁滴管內放的是清酒，

讓我想到煮麻油雞或燒酒雞時，可用清酒取代台灣蒸餾米酒的方法，

因為多了釀造酒的米甜，風味會更好，這裡大概也有這種意味在吧。＜小心脂肪肝 吃多會爆肝－享受＞

發想來自於古早味的豬油拌飯，以油質富足的煎鴨肝代替，灑上蝦夷蔥，

咬下時有著豐潤的嫩度，透入油香的米飯則是使用花蓮玉里米(一等)，飽滿Ｑ實，

拌飯的醬油以濃縮雞汁置換了，不曉得若單純使用品質好的醬油來少許提味，

會不會也不錯？總之是令人舒服的飯食，而且上桌時的石板與碗皆有著一定熱度，

不使油質較多的食物變冷凝結，這道在外交部發行的光華雜誌有過封面採訪。＜溫熱時蔬雞汁菇菇水波蛋－爽爽＞

數種菌菇類拌炒，底部有微辣的紅椒泥提味，平易近人、實吃，

容器是民國初年的老件碗，我沒眼光不知道這還是古董~接著準備吃牛排，換上的是laguiole牛排刀，

樂福利在兩道餐食之間的刀叉更換很主動，不用特別要求。＜爐烤頂級美國SRF極黑和牛小排4oz－享受＞

油花細緻豐富的美國極黑牛，外圈以油淋的方式處理，少許鹽之花，

或者配牛骨醬汁味道也是不錯的，side dish務必要吃乾淨，因為好吃。＜冷冷的天最適合吃的蛤蠣煨麵－爽爽＞

以兩種套餐來說，我是更喜歡"享受"帶來的料理，

但這盤煨麵很不錯，台日混血，湯底是日本昆布醬油高湯，

以台式的蒜頭、薑、少許辣椒、九層塔等辛香料，將大量蛤蜊與金針菇炒製後煨煮，

麵條經過一定程度的收汁，入味且具層次，有一股薑的溫暖，的確很適合冬天吃。＜紹興酒乾瑤柱 鮮蝦細扁麵＞

樂福利的招牌麵點，特別做了小份一些的給我們嚐嚐，

外場介紹主要使用浸泡紹興酒的乾瑤柱蒸熟後撥絲，

以此帶出整道麵食的滋味，環繞著酒香與微辣。

中壢牛家莊 (桃園區)

兩年前到牛家莊回顧了一下老店滋味，最近總算與家人相約在此聚餐，

歲月不饒人，一家子相隔十多年沒來牛家莊聚餐了吧~ (空心菜牛肉)(乾辣椒炒高麗菜)中壢也有牛家莊系列，但我只知縣府路的牛家莊是間桃園老店，

很多桃園人都是從年少吃到長大，菜色精而不多，

價格雖然免不了隨這幾年調漲，但仍算是平實範圍，每道大多是160元，

不論牛肉或是內臟類，盤中該有的份量就不會少，用餐時間幾乎座無虛席。

(蔥爆牛肉)(鵝腸韭菜)(黑椒牛肉)這次家庭聚餐人數總算充足，可以多點幾道，不像我倆上次硬點了五道吃到肚子圓滾滾，

牛家莊的烹調口味是很傳統的重油重味，比如蔥爆牛、黑胡椒牛、韭菜鵝腸，

幾乎都是一層油光，十分噴香，食材本身風味也頗為豐足，以較重的調味搭配則是恰好，

連扒上兩碗白飯恐怕是基本的，酸爽的豆瓣黑百葉、自家風格的鹽焗雞，也都ok，

薑絲大腸則是先行燙熟的，我畢竟還是喜歡Ｑ脆的生炒大腸，比如苗栗鄉園客家小館就很棒，

至於牛雜湯，北部較容易見到的做法，這我就沒有特別欣賞，還是台南的好味。

(豆瓣百葉肚)(塩焗雞)(薑絲大腸)(牛雜湯)這餐又是爽快的扒白飯(澱粉要減量了..)，總之這種滋味久久吃一次特別好。

懷珍饌精緻涼麵 (桃園區)

回桃園時再度約老損友出來吃台式早午餐，他告訴我有兩間麵店不錯吃，懷珍饌是賣涼麵的，

另一間是建國路六福包子斜對面的無名塩水意麵，還販賣滷肉飯、肉羹等小吃。 我實在不常吃涼麵，桃園我只知道(大家都曉得的)可口涼麵，

懷珍饌好像也蠻有歷史的(看那招牌)，店內只販賣涼麵、味噌湯、紫菜湯，

類似的組合在台北倒是有很多間，在櫃檯點餐時看到後方正在處理的麵條，

感覺很有光澤、水潤、新鮮度似乎不錯，還有一大包熬煮味噌湯用的小魚乾，

湯喝起來果然滿滿魚乾味，偏甜的台灣口味。至於涼麵確實是好吃，麵條如所見的潤澤有彈性，蒜泥、麻醬、醬油，

調和出來的味道特別融洽，酸甜中帶點兒濃郁，十分開胃，

小黃瓜絲也不會乾乾粗粗，頗為用心製作的涼麵，

後來又包了一份外帶，純用塑膠袋包起來的，不是常見的盒裝。

李記雲泰館 (桃園區)

桃園市政府旁邊有兩間雲泰館，都開了蠻長一段時間，

家人聚餐一直以來都只吃牛家莊旁邊這間李記，並非多好吃，

而是我老媽怕麻煩，這間客人相對較少不需訂位，價格與餐食也還ok就是。 印象中我跟著來吃也至少有過三四次吧，每一次間隔都很久了，

這次聚餐人多，點的菜也多些，開頭涼拌的大薄片算是酸香爽口，

至於調味就比較規矩，忘了誰點的豬腳凍，和大薄片用完全一樣的調味，很重覆阿~家人特別喜歡點破酥包來吃，破酥包就是以包入油酥的方式製成層層的口感，

吃起來不油膩而是鬆Ｑ的感覺，但這天的麵皮顯得略為過乾。雲南米干和米線是我最喜歡的，這邊兩種湯頭略有差異，

米干較為濃郁，米線的湯比較耐喝，但都不錯，這兩鍋皆是吃得一乾二淨。兩道炸的，椒麻雞和月亮蝦餅，椒麻雞外層的乾脆程度較多，

調味就無法有太深印象，月亮蝦餅實在很薄，整體還是椒麻雞較好。下飯用的椰汁雞以及檸檬魚，溫順的口味，

也許符合一般台灣人的喜好。家人說淋上煉乳的酥脆甩餅是每次來都會點的，咬起來喀拉脆，

帶有油香而不膩，可以莫名吃下許多，老媽說這次炸得稍微過了，較為焦硬。不到2,000元六個大人吃得很飽，還是最喜歡米干米線。

銅鑼灣港式美食 (桃園區)

自從定居新竹之後我就很少上茶餐廳吃飯了，每個月都會往返桃竹，

相較台北這類餐館是要少得多，看友人在中正路近年開的茶餐廳打卡，

便想說回桃園時約朋友在這裡吃午餐好了。 這間銅鑼灣中午生意不錯，店面不算大，坐下沒多久便已滿座，

點了幾樣分食下來，調料的運用、甜鹹、香氣，有香港在地的風味，

做法上則不免因應台灣人的喜好再做些調整，而這調整幅度覺得是ok。黯然消魂叉燒飯，放了一些清燙菜葉，叉燒是蜜汁程度多的口味，

屬偏瘦部位的梅花肉，軟嫩但不肥，後來問店主說，

店門外的照片可是有燶邊的叉燒，還要帶點油花？

店主說這叉燒自製的，不過後來根據客人喜好調整過做法唄。雞扒煎蛋蔥油撈麵，煎太陽蛋的熟度比方才要好，

撈麵Ｑ彈、蔥油味也都拌在裡邊，不錯吃，

雞腿排再煎得酥脆一些就更對我味了。干炒牛肉米粉，這種米粉口感是比較實，與新竹炊粉的鬆綿細軟不同，

和我近期在香港何洪記吃到的類似，入味均勻，用油感覺有調整減少，

我喜歡牛肉再多些嚼度，不過味道是好的。還點了幾樣小食，咖哩魚蛋、菠蘿油、西多士、XO醬炒蘿蔔糕，

尤其喜歡炒蘿蔔糕，先行炸過炒出來型態完整，除蘿蔔糕本身味道就不錯，

調味也道地、屬於規矩好吃的，洋蔥、銀芽、雞蛋，整個微焦香的氣味都有出來。不錯的一餐，想吃到保留多一點港味的店家，客人的支持也很重要吧~