再發號百年肉粽 (中西區)

今年端午節前就已吃了幾家粽子，端午連假到台南本已不打算再吃粽子...

因為又是入住康橋赤崁樓館，隔壁就是再發號，鄰近的公園路米糕連兩天都休息，

加上下雨不想跑遠，只好怒吃一顆肉粽。 再發號有百年歷史，儘管前一天端午節已過，客人仍是不斷上門，

店內賣三種肉粽，一般肉粽(50元)、八寶肉粽(100元)、海鮮八寶肉粽(150元)，

愈貴的用料當然愈豐富，只是我比較在意米飯與調味、整體的感覺，

配料有基本的就ok，便要了一般的50元肉粽。剝好的肉粽邊角分明，表面一層光滑感而不顯得黏糊，看起來有點結實，

拿起筷子一分是需要稍微使點力，然而入口一嚼就讓人滿意，

或許與這煮粽子的火候掌控也有關係，內裡的糯米軟而不爛，又帶Ｑ勁，

粽葉香氣的米粒沾上底部微微鹹甜醬汁就好吃，這醬汁說是加入了炒肉的滷肉汁而成。配料的瘦肉口感不柴，與肉燥丁一瘦一肥的配合，兩者皆很入味，

雖然有肉燥的滑潤感，但是整體還蠻清爽不油，看底部的醬汁浮油就很明顯。再發號確實是美味的南部粽，而店內也有販賣肉羹(50元)，

稱不上特別的平實肉羹，調味是台南常見的型，便是配著肉粽吃剛好。

堯平二店 (北區)

去年有注意到一家專賣布朗尼的堯平，喜歡吃甜食的朋友還在FB打過卡，

附近有一個景點烏鬼井，如果有興趣還可順便巡一下古蹟。

之前看二店是週末休息，現在都改成休週一了，

入內需要先脫鞋，裡頭只有一位小哥在顧店，會和您介紹或是閒聊一下，

雖然沒去過一店，但二店還蠻有文青風，和原先所想像的不同，

並非很商業化的擺滿桌椅以及走來走去的服務員。(自取的茶水、檸檬水、蜂蜜水)布朗尼共有七種口味，內用可以選擇現做布朗尼搭配莫凡彼(四種組合)，

或者是常溫布朗尼切片，這次除原味外每種口味都切了一小塊給我們試吃，

常溫的口感比較像生巧克力，稠實滑軟，和以往在餐廳吃到的溫熱布朗尼相差頗大。塩鹽布朗尼撒上巴西里葉，略帶鹹度，

甜酒布朗尼僅是些許的酒甜香氣襯托一下，還不錯，

莓果布朗尼上頭點綴了碎草莓果乾，微微酸甜，

咖啡布朗尼加入較粗的咖啡豆磨粉，整體很香。

核桃和棉花糖布朗尼就比較像是原味與配料的關係，

雖然口味很多，但味道的變化不會過於強烈。

(由上至下：塩鹽、甜酒、莓果、咖啡、核桃)(棉花糖口味)推薦可以試試現做布朗尼，到烤好大約要等10多分鐘，

我選了甜酒布朗尼搭配莫凡彼草莓口味(200元)，

剛烤好的布朗尼香氣濃郁，一咬下表層薄薄脆硬，隨即是潤滑綿密的內裡，

除了滑潤，幾分蛋糕口感也顯現了出來，雖然有點甜但是好吃~(印象中有三塊布朗尼)(二樓景觀)

阿添海產 (中西區)

雖說來到台南大多時候都只探尋小吃，但這次出發前一週突然想吃台菜，

便撥了通電話到阿美飯店，被告知連假期間座位都被訂光，倒也不太意外，

欣欣餐廳暫時不想去，看來只好等冬天再說了。金華路四段是晚上覓食的好去處，阿添海產在龍興冰品對面，

聽說平價且口味不錯，還有部分台菜菜色，便來此試試。

阿添海產有無標價的參考菜單，結帳時確實比我預期的還要便宜許多，

接待的店主不知是第幾代？年紀不大，說話蠻客氣。＜醃蜆仔＞

算一算已經很久沒吃醃拉阿了，心中莫名感動，

自家醃的拉阿，蒜頭、酒香，鹹甜重味，還帶有輕微辣意。＜紅燒五柳枝＞

紅燒五柳枝是古早的台菜，必須要整條魚去炸，淋上五種蔬菜切絲調配的醬汁，

這醬汁則有羹的感覺("枝"即"羹"之諧音)，因為兩人無法吃多，

店主提議用一尾紅盤仔去做，這樣一道也不過3~400元。五柳不見得是固定，這裡是採用金針菇、筍絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、肉絲，

有幾分像是糖醋魚，但口味不太一樣，常見糖醋醬是有著直接的甜、醋酸味也較嗆，

五柳枝的醋味則酸得爽口，應該是所使用調製的醋就不同了，甜~也只是恰好的甘甜，

滋味溫和而且開胃下飯，紅盤仔肉質細，如果表面炸酥一點，整體搭起來口感可能更好。＜鹽烤蛤仔＞

看起來沒開殼，其實事先有把兩片殼的連接處分斷，

所以熟了也不會翻開，湯汁保留在內，肉是鮮美飽滿，熟度剛剛好。＜麻油腰花＞

在外頭點腰子常遇到處理不好的，這絲毫沒有怪味令人放心，

麻油下手不重，帶有一股輕微焦香，好吃。＜烤鰻魚＞

古早的台式烤鰻魚，平常只有在鰻魚米糕(辦桌菜)才會吃到類似的口味，

不過那種鰻魚很容易吃到腥又口感不好的。這個烤鰻無異味，醬汁不甜膩，咬起來豐厚而具ＱＱ彈性、炭香，

和日式蒲燒鰻的鬆軟不同，半尾大約500元上下。＜高麗菜苗＞

還蠻脆甜的，印象中這盤70元。＜香油豬肝＞

也是一道古味台菜，似乎比較費時，等到其他菜都快吃完才上桌。阿添的做法是切成小塊，表面有薄薄抓粉，猜測是稍微炸過再燒製而成，

內裡十分嫩脆並帶有汁液，薄粉則吸附了醬汁，整體有點油但很香不錯吃，適合配飯下酒~飯後還上了一盤西瓜，蠻甜的，這餐消費1,500元有找，

也只有烤鰻魚價格較高，這份量三個人吃也ok了。

原水仙宮青草店 (中西區)

買一瓶水仙宮青草茶(杜馬60年的店)，先喝一點消暑~青草茶有著暗沉的顏色，和小西腳青草茶那種偏綠的視覺感不同，

小西腳比較薄荷涼、甜爽，水仙宮的甜度低，一股藥材味兒~

福昇小食 (中西區)

算一算也到過台南數次，不過永樂市場旁卻很少來逛，

國華街兩側許多知名的小吃，尤其有幾間為多數觀光客所知曉，

要再深入點，可以試試不一樣的，如不起眼的福昇小食，多為在地客人上門~ 稍微簡陋的店面，貼在牆上具有早年風格的菜單引人注目，

販賣炒類的飯麵、小菜、湯，據了解最招牌的還是炒鱔魚。先喝魚丸湯，才30元卻端來了一碗公，浮浮沉沉的魚丸，

口味較為循規蹈矩，但是足足給了七顆，如此有誠意。乾炒鱔魚意麵上桌，夠Ｑ實的脆彈鱔魚片，

入味度倒覺得尚可，略帶鹹香~吸入一口麵條，不僅滑順，還有著鍋氣，隨之而來是酸甜並進的衝擊，

許久未嚐的台南味，不禁感到有點激靈了，就個人心中的台南味向來不是單純的"甜"，

是混合了各個要素的風味，比如這充分的黑醋酸，以及糖、洋蔥等蔬菜的甜，

味道夠力而又調和得恰好，愈吃愈是開胃了。J女說和阿江或南興相比，她更喜歡這邊的口味，

有點意外，還怕她覺得酸甜味過重呢！