只有爌肉飯 (太平區)

照片記錄：TTL大約300元。

前陣子看到新聞，彰化"夜市"收了便收了吧！

這家或許是新歡了，以口味而言不算特色，但是以肉來說真處理得優，

一早10:20搶頭香，直等到11:00才開門，但一切在入口後都值得...🥰(當地居民幾乎都來外帶便當，裡面只有三張桌子)(點肥的，給帶蹄筋的部位~口感絕美)(點瘦的，中央那塊並不柴~而是鬆滑)(豆輪必點，極爆汁好吃)(豆豉小魚蔥辣椒，隨意加)(同場加映:豬頭三)(大骨量多熬的湯夠濃，炸物則一般般，吃過即可的店)

豬肉榮小料理 (東區)

應該也算是近期的預約困難店了，和石沉大海草頭西同樣是一人餐廳，

像中日元素為主的無國界小料理，價位親民，所以也不需嚴苛，

輕鬆吃吃蠻ok的，頂多有部分在感受上似乎可以呈現得更好。(不動 超辛口 本釀造)(招待開胃小點)

以酸甜醬汁和檸檬皮營造出不同於常見印象的脆花生，蠻喜歡。(胡麻豆腐拌野菜)

下很多芝麻粒，整體除了胡麻醬之外香氣也不會太單調，就是爽口開胃菜。(佃煮焦糖白蘿蔔)

燒炙一層脆焦糖放上奶油，蘿蔔燉煮夠入味，

看似簡單~其實堆疊的味覺層次效果很好。(蟹肉餅)

比較像以蛋為主體製作的烘蛋包入蟹肉這樣，

醬汁類似煙燻辣醬風味(店主沒有說菜，純以感受來講)，

可惜蟹味不太明顯，印象無法很深就是。(吻仔魚炸海苔)

香脆，但是粉略多整體也偏油，需要多一點酒...🍺(岩石煙燻豬心)

這道不錯，用紅心芭樂略甜及水果香氣做平衡，

豬心的煙燻與鹹味若加重些，感受說不定更立體一些。  

(炸櫻花蝦餛飩)

巨型雲吞包豬肉蝦，餡的薑味多，讓人聯想到包子餡(有點出戲)，

口感是好的，酥脆又飽嘴、而且有肉汁。(櫻花蝦滷肉飯)

滷汁真的是似曾相識的口味捏~(沒了)本次經驗：(價格便宜也不錯吃)

澀 (北區)

假日的位子不好訂，吃到週五晚間也非常ok了(反正隔天休假)，

2.5k的價位有10+1道，沒有什麼繞彎彎或太複雜元素、直覺好吃的手路，蠻可以的，

我最喜歡的菜是蒸蛋麻薏湯、薩索雞翅、石斑，尤其石斑真的極好，

這次主題是"卡通世界"，但是除了那根摩登原始人肉棒有呼應之外，其他感受不太出來。😆(百香果、紫蘇、香片)

三杯Mocktail以茶為基底，各自喝有特色也不錯(偏甜)，最喜歡第一杯，

有無pairing到餐？我覺得還好，不點也無妨。(紅蝦/金桔、鹹豬肉/五香花生/小麥胚芽)

山海兩種口味的小點，紹興酒漬天使紅蝦、金桔凍、竹炭脆塔，

紅蝦做成半生熟不錯甜，整組味道都是搭的，

鹹豬肉與花生醬是好朋友阿？與小麥軟餅也合，爽口開場且有力道。(豆漿發酵麵包/味噌奶油)(黑鮪魚/夏季香草/豆薯)

檜木冷燻的赤身，醃的味道很夠，部分筋感明顯，

香草醬是薄荷、芳香萬壽菊，淡淡香氣而已。(麻芛/蒸蛋/夏季蔬菜)

韭黃玉米蒸蛋上面淋麻薏湯(算是台中名產，市場裡可找到)，

通常帶點苦味，這裡把湯處理得溫馴可人，擺上炸的過貓和檳榔花，

竹筍丁、黃櫛瓜、孢子甘藍等各式蔬菜口感豐富，香味也非常飽滿。(紅石榴、迷迭香、炭焙烏龍茶)

(薩索雞翅/麥仁/韭菜花)

碳烤做法、香氣充足，刷上五香醋和麥芽糖調的醬汁，口感酥酥甜甜，

裡面塞了以清酒拌炒的珍珠薏仁，綠色的鹹檸檬韭菜花醬，

大概是讓味覺起一些平衡作用，不要從頭甜到底，直覺好吃的一道。(軟絲/酸辣湯)

生食級軟絲當作河粉淋上泰式風味的湯底，搭水蓮川七，

滴一些馬告油增添香氣，湯的味偏鹹但酸度較低，

這是把小當家特級廚師考試中的麵非麵，

搬過來呼應主題..(對齁!卡通世界~不說都忘了!😅)(石斑/燻魚/小魚干)

非常喜歡，魚的熟度很好、以及味道配置都很協調，

sauce是話梅燻魚醬，放上炒山蘇、炸金針花、小魚乾粉末、以及山椒油。(佛手柑、冬瓜、橙花、阿薩姆紅茶)

(豬棒腿/糖醋/椒麻)

豬腱子骨這部位還是覺得用煎或烤的最美味，香氣和肉筋的彈牙感最好(但是中心容易不熟)，

所以這道用了低溫烹調非我的菜，當然賣像是不錯(卡通肉)，口味甜甜麻麻的。(雲)

柴燒甘蔗接骨木冰砂、洋甘菊白木耳凍，

雲朵是檸檬啦..混進去就彌補少了的那一味。(鳳梨/杏仁/土肉桂)

鳳梨綿綿冰+杏仁奶凍、蛋白糖餅，上桌時再加肉桂噴霧，

冰的味道偏酸(很土鳳梨)，是我喜歡的取向~

不曉得是不是夏季關係，兩道甜點都是冰，我個人是ok..(鹹蛋糕)

餐後茶點，中間有夾奶油肉鬆，質感做得蠻好，我選擇搭紅烏龍茶，做個結尾。本次經驗：

(台中的米其林星級，除了很久沒吃的JL，近期吃的看來是澀>Forchetta>鹽之華，燒肉就先不提..)

燒肉本氣 (西區)

照片記錄：兩人4,000出頭。

去年年初的俺達之行或許非特權人士，宵夜場吃了個不好不壞🤔，

這次在所謂俺達二店的燒肉本氣反倒令我滿足度大升，

在這兒也許不用點太多相對高價的肉(尤其常吃高級肉的某些族群，說不定反而會覺得普普?)，

一些邊角肉、特殊部位、內臟拼盤之類的點起來，再加1~2道一品料理，

比如燉滷後再炙烤的牛尾，好吃得要命...三兩下把白飯清空，

內臟拼盤也是物美價廉，第一次吃燒烤過的小牛胸腺，口感微妙，

帶有外圈稍稍的堅脆，香氣也被帶出來了，竟是特別美味的做法。(厚切牛舌)(厚切內橫膈膜)(雞頸肉)(燒烤和牛牛尾，配飯太讚~😘)(豬喉頭軟骨😉)(橫膈膜筋肉😋)(大內臟拼盤)(小牛胸腺，如再訪必點!)😘(牛心，如預期的嫩脆)😊(牛肝，稍微過火涮過、略生，我喜歡五分熟較剛好)(牛胃，脆感，應該是瘤胃)😊(牛大腸，把肥脂大火烤化烤脆，美味)😋

元Yuan (南屯區)

元現在定位在"摩登台菜"，同樣是西式烹調手法融入中菜，

和以前相比，走向似乎又更明確了，後來加入的小謝主廚也是台菜專精，

覺得要抱著一個新的心情來嘗試，之前來吃阿元意麵時，就慢慢感受那種精緻型小吃的樣貌，

這次整套台菜是味道乾淨而不雜的呈現，這餐我最喜歡主菜的大閘蟹粉，醬汁讓人想舔盤子。(阿元主廚招待蔡氏釀酒的啤酒)(鼠麴草紅豆麵包)(柚香通心鰻炸春捲)

鰻魚醬汁+雲林漢方醋，清爽柔和的作風聯想起山海樓。(台南bar home的調酒pairing)

第一杯是琴酒+茴香+荔枝，當天三杯調酒都蠻甜的...(西紅柿綠胡椒泡泡/雲林無花果/花園沙拉)

冬季版本花園沙拉，自家栽種數10種的生菜食用花，就是舒服的沙拉，

儘管還是有些懷念英雄餐廳時期的花園沙拉，對我來說如同驚鴻一瞥。(蟳丸/黑白切)

手工蟳丸做成了一顆球，與在嘉南可吃到現今加了魚漿鹹蛋黃的偏黃塊狀蟳丸不同，

裡頭也是真的放了剝出的蟹肉，放上法國魚子醬、琉璃苣，偏鹹適合配酒，

其他百頁、米血、溏心蛋、海帶各一，某些人一看到恐怕就先抱怨不值了吧？

我自己的感想，口感頗細膩好吃的滷味，尤其米血特好，

用少許自製辣椒醬提味(與去年買粽子附的同款)，吃完之後只希望份量多一點。(花膠紅燒羹)

海鮮用料、扁魚香，都不錯，比預期更有古早感的味道香氣(但是較不油)。(龍蝦/大閘蟹粉/河粉)

巴西龍蝦低溫+煎出香味，蝦肉非常飽滿、彈牙甘甜，

雞湯與大閘蟹膏黃和小農雞蛋弄成的澆頭，不知道是怎麼想出來的點子？太鮮美了，

而且也不會蓋過龍蝦風采，底下是滑溜溜的龍岡米干，當天最想再吃一次的就是這道了！(白鯧魚米粉)

預定加點的(熟客友人特權招待)，滋味乾淨不雜、油少清甜，去骨魚片熟度ok。

Pairing:伏特加+青蘋果+蜜桃。(干貝鬆米糕)

正常不錯吃的米糕，醬油風味好。(莓枝甘露/艾草麻糬)(招待兩款自製梅酒)(熟客友人特權加碼招待)

鍋氣和用料都沒話說的炒米粉。😋