安一五郎海鮮 (安樂區)

前一天端午節撲空，第二天中午立馬先打電話去確認，接電的應該是老闆，

之後到店裡待客依舊親切，兩個人吃得輕鬆且價格合理公道，態度誠懇的老店。













安一也是有參考性質的菜單，主要仍是得去門口看看要點什麼食材或怎麼料理，

老闆會適時建議份量或作法，零零總總竟也點了九道之多，川燙小卷、鹽烤蛤蜊、

炸紅糟鰻、炒水蓮、生剖紫海膽、炒山瓜子、樹子蒸鮑魚、五味海螺、三鮮水餃，

多數皆是鮮美好味，兩人將之全部清空，還好澱粉僅要了水餃，

再多些飯麵之類恐怕會吃不完了，這樣買單2,360元，比預期便宜。

(川燙小卷)





前面先上桌的川燙小卷以及鹽烤蛤蜊，鮮味都十分濃重，

許多地方都有的彈牙肉厚小卷，在五郎這裡可吃到少了些韌度而更有彈性的口感，

咬下時帶出的甜味也是更上一層，裏頭墨囊沒有特別去除，汁噴出來配著吃味道更好，

至於烤蛤蜊便是純粹的碩大多汁，湯喝下去會渾身顫抖，因為太鮮了~~

(鹽烤蛤蜊)





紅糟鰻是福州菜餚，台灣飲食文化受福州影響大，台北基隆仍見得到紅燒(糟)鰻羹等小吃，

還聽說基隆早年是福州人重鎮，不過福州菜館在台灣已式微，

安一這道炸鰻是去刺的，嚼起來肉Ｑ而膠質多、淡淡紅糟香氣很可口，

與上次我在福州新利菜館所吃的炸鰻比之也不遜色，

再配上一碟令人吃得安心的水蓮就很棒了，因為嫩度充足、不老不澀。

(炸紅糟鰻)



(炒水蓮)



這個季節正好可以吃吃台灣野生紫海膽，直接生剖無明礬、滋味清甜，

附的沾醬不太需要用到，炒山瓜子的嫩彈肉質與甘甜味無可挑剔，

炒製的調味與油份都不重，便是帶出食材的清鮮。

(紫海膽)



(炒山瓜子)



吃到一半看老闆準備了大盤生魚片要送到後面去，說是萬元桌的菜，

光用眼睛瞧就知品質不俗，如果是萬元桌真的可吃得很澎湃吧~



蒸鮑魚爽脆可口、一咬即斷，鮑魚肝的味道也不錯，

以破布子與微甜的醬油蔥段來蒸，還是甘香這詞吧，底下豆腐當然也要吃掉。

(樹子蒸鮑魚)





(三鮮水餃)





三鮮水餃是自製的，不錯吃但如果下次過來不會特別再點，

海螺等到最後的最後才上來了，品質口感仍是理想沒有失望，

五味醬的甜蒜酸味拿捏得當，海螺可以帶回家當裝飾品但要處理好否則會有異味。

(五味海螺)



非常舒服的一頓飯，讓我決定下次來基隆務必會再訪。

林家原汁豬腳 (中正區)

在周家蔥油餅開了胃，走到附近巷內的林家續攤，這間與夜市的紀家豬腳有些淵源，

上午10點半才剛開店不久，尚無什麼客人上門~氛圍顯得悠閒，

但聽聞很早就會賣完收店，可能到了中午人就會很多了吧，

清燉原汁豬腳在北部還是相對少見的，而我也只吃過台北慈聖宮的許仔豬腳、

以及新竹北門街的老黃，老黃至少買過10多次，正好可以小小比較，

至於許仔記憶實在有點久遠，也許哪天可再去回味一下。和老闆說要一碗綜合，就是中段、蹄膀、腳蹄皆有，上桌竟是一大碗公，

結帳時才知是200元的份量呀，不過這價格仍很合理，加點的燙空心菜相當不錯，

菜葉既嫩又甜，這樣一大碗肉再配點兒青菜纖維質，就更均衡好吃了。林家口味對我來說~是很理想，就是屬於若住在附近，

偶爾就會想吃的規矩平穩感，湯頭甘甜濃香，豬腳嚼起來的氣味也很舒服，

尤其瘦肉處理得恰好軟嫩，中段的帶筋豬皮更是ＱＱ好吃不需多提，

新竹老黃的湯頭濃郁度則更重(膠質感與油份亦是)，只不過偶遇偏酸的尾韻風味不見得討喜，

且湯頭穩定性略差(有時吃到淡而無味的)，慈聖宮許仔則有加入薑絲米酒，

記憶中自然也是好吃，整體比較之下林家的湯或許可說是"清新"許多吧，

特別鍾意其肉質，如先前所提蹄膀偏瘦的部分，嫩而不柴，

若可同老黃一樣多搭上一碟蒜蓉醬來蘸，應該就更美好了。

連珍糕餅店 (仁愛區)

來到廟口夜市會想買的伴手禮(自己也要吃)就是金興麻佬與全家福元宵了，

這附近知名的還有三記手工魚餃以及連珍糕餅店，

隔日應要求順勢去買了連珍的芋泥球，雖然不起眼但味道很不錯。

 J女說朋友交代想吃芋泥球，所以隔日來到前一天找尋烤豌豆時路過的連珍，

主要販賣中式糕餅，買了芋泥球和雪露，原本對芋泥球興趣不大，

但是既買之則吃之，咬了一口驚覺好吃~用的是大甲芋頭(說是只採用內層的芋頭心)，蒸好之後加入鮮奶與糖，

微甜香氣濃郁、口感柔順帶有少許芋頭粒，吃了這個會突然很想試試它的芋頭蛋糕...另外買的雪露也蠻有趣的，上方是芋凍、然後是芋頭西米露，

整體甜度不重，很莫名就能完食的小點心。

長腳麵食 (仁愛區)

在阿國買了燒餅後簡單吃了兩三塊，走到孝三路大腸圈那條巷子，

這家大腸圈幾年前吃過蠻喜歡的，生意依舊很好，

難得來基隆，還是盡量別吃曾去過的店了，隔壁的長腳賣一些麵食小菜，

外頭擺了麵攤裡面則有冷氣的店面，近中午天氣逐漸炎熱，對著老闆點幾樣就進去坐吧~招牌的豬腳麵問過了，只給腳蹄，想吃中段等部位就需小菜另外點，

便蹄膀、吉古拉、油豆腐各來一份，不可免仍是得靠一些偏甜的醬料來搭佐，

鹹中帶甜，即台灣人習慣的口味，蹄膀並非如某些店只上了表面那層色澤，

實則滷得有味、也夠香，口感軟Ｑ適中，油豆腐也還不錯入味。吉古拉便是竹輪的日語發音(Chikuwa)，這就是台灣的特色，

飲食文化受日治時代的影響，不過應該也只有基隆才會稱之為吉古拉，

聽聞在早年基隆的魚漿製品，在全台的品質乃是名列前茅，

而傳統的竹輪做法會把魚漿與一些調味料或摻粉，

裹在棍子之類的物體上拿去邊烤邊翻轉，只不過現在一般只能吃到機器做的竹輪，

基隆仍有手工碳烤竹輪的店，可惜這次到基隆時間對不上沒能前往，

長腳麵店的竹輪明顯也是與這類手工店進的貨，薄且帶有咬勁，微甜的魚漿口味。豬腳(蹄)麵J女要吃的，我只喝了點湯，似乎還不如我乾麵搭扁食湯來得好，

點的這碗乾麵份量不多，稍微拌一下，與常見的意麵其實有些相似，

入口時會微微扒住的質感，但又不到那麼的細軟，口感上是更加的分明帶Ｑ，

簡單的調味以及豬油香氣，便是夠經典了，我連找辣醬的動作都省下，

就這樣一口接著一口完食，還嫌它有些小碗，意猶未盡，

那碗扁食湯，餛飩的豬肉味很是舒服、且包得扎實。

R é e L (永和區)

塞子結束後在永和開設的RéeL已營業超過一年半，這裡是我較少踏足的地方，

算是專程來吃午餐的，幸好離捷運站近，也算方便，

門口是民宅的觀感，掛上法國國旗，裡頭為另一片小天地。 初訪RéeL印象最深的是那窄小的兩人桌，有時還未吃完就需上菜擺放，

顯得桌面有些狼狽，真希望能大些，當然，料理是有著很不錯的感受，

氣泡水三種選擇，聽介紹後挑了西班牙的Vichy Catalan，

微鹹與較重的礦質口感十分有趣，麵包則與塞子時期那次的感受差不多~樸實吧，

特別點了陶罐鵝肝，滋味豐厚郁實、微弱的酒香點綴，異常順口，

一旁擺了阿爾薩斯香料麵包，酥中帶甜，無疑是合拍的搭配。蔬菜兩樣，綠蘆筍水波蛋、楓糖孢子甘藍，其實此時已有法國白蘆筍，

但朋友想點蛋拌綠蘆筍，便作罷好了，爽脆的孢子甘藍乃本日最喜愛，

不僅燒出恰好的焦香，咀嚼時帶出的甜鹹微苦，

也令人深覺這甜味多一分則過，少一分則不足。主菜祕魯蒜香乳酪煨雞、里昂內臟腸，煨雞是份量實在的大雞腿，

表皮有脆、醬汁也頗為香濃，但雞腿本身入味稍微不足，

內臟腸包的是豬肉豬雜，頗具彈性的口感，裡頭雖仍有少許的那股臟味，

但這務必與馬鈴薯一同吃下，薯塊的細緻清甜與內臟腸的重味油份正好相互平衡，相當巧妙。