三高吃漢 等級6 | 關注 留言給此食家 |
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2019-07-26
前一天端午節撲空,第二天中午立馬先打電話去確認,接電的應該是老闆, 之後到店裡待客依舊親切,兩個人吃得輕鬆且價格合理公道,態度誠懇的老店。 安一也是有參考性質的菜單,主要仍是得去門口看看要點什麼食材或怎麼料理, 老闆會適時建議份量或作法,零零總總竟也點了九道之多,川燙小卷、鹽烤蛤蜊、 炸紅糟鰻、炒水蓮、生剖紫海膽、炒山瓜子、樹子蒸鮑魚、五味海螺、三鮮水餃, 多數皆是鮮美好味,兩人將之全部清空,還好澱粉僅要了水餃, 再多些飯麵之類恐怕會吃不完了,這樣買單2,360元,比預期便宜。 (川燙小卷) 前面先上桌的川燙小卷以及鹽烤蛤蜊,鮮味都十分濃重, 許多地方都有的彈牙肉厚小卷,在五郎這裡可吃到少了些韌度而更有彈性的口感, 咬下時帶出的甜味也是更上一層,裏頭墨囊沒有特別去除,汁噴出來配著吃味道更好, 至於烤蛤蜊便是純粹的碩大多汁,湯喝下去會渾身顫抖,因為太鮮了~~ (鹽烤蛤蜊) 紅糟鰻是福州菜餚,台灣飲食文化受福州影響大,台北基隆仍見得到紅燒(糟)鰻羹等小吃, 還聽說基隆早年是福州人重鎮,不過福州菜館在台灣已式微, 安一這道炸鰻是去刺的,嚼起來肉Q而膠質多、淡淡紅糟香氣很可口, 與上次我在福州新利菜館所吃的炸鰻比之也不遜色, 再配上一碟令人吃得安心的水蓮就很棒了,因為嫩度充足、不老不澀。 (炸紅糟鰻) (炒水蓮) 這個季節正好可以吃吃台灣野生紫海膽,直接生剖無明礬、滋味清甜, 附的沾醬不太需要用到,炒山瓜子的嫩彈肉質與甘甜味無可挑剔, 炒製的調味與油份都不重,便是帶出食材的清鮮。 (紫海膽) (炒山瓜子) 吃到一半看老闆準備了大盤生魚片要送到後面去,說是萬元桌的菜, 光用眼睛瞧就知品質不俗,如果是萬元桌真的可吃得很澎湃吧~ 蒸鮑魚爽脆可口、一咬即斷,鮑魚肝的味道也不錯, 以破布子與微甜的醬油蔥段來蒸,還是甘香這詞吧,底下豆腐當然也要吃掉。 (樹子蒸鮑魚) (三鮮水餃) 三鮮水餃是自製的,不錯吃但如果下次過來不會特別再點, 海螺等到最後的最後才上來了,品質口感仍是理想沒有失望, 五味醬的甜蒜酸味拿捏得當,海螺可以帶回家當裝飾品但要處理好否則會有異味。 (五味海螺) 非常舒服的一頓飯,讓我決定下次來基隆務必會再訪。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2019-07-26
在周家蔥油餅開了胃,走到附近巷內的林家續攤,這間與夜市的紀家豬腳有些淵源, 上午10點半才剛開店不久,尚無什麼客人上門~氛圍顯得悠閒, 但聽聞很早就會賣完收店,可能到了中午人就會很多了吧, 清燉原汁豬腳在北部還是相對少見的,而我也只吃過台北慈聖宮的許仔豬腳、 以及新竹北門街的老黃,老黃至少買過10多次,正好可以小小比較, 至於許仔記憶實在有點久遠,也許哪天可再去回味一下。 結帳時才知是200元的份量呀,不過這價格仍很合理,加點的燙空心菜相當不錯, 菜葉既嫩又甜,這樣一大碗肉再配點兒青菜纖維質,就更均衡好吃了。 偶爾就會想吃的規矩平穩感,湯頭甘甜濃香,豬腳嚼起來的氣味也很舒服, 尤其瘦肉處理得恰好軟嫩,中段的帶筋豬皮更是QQ好吃不需多提, 新竹老黃的湯頭濃郁度則更重(膠質感與油份亦是),只不過偶遇偏酸的尾韻風味不見得討喜, 且湯頭穩定性略差(有時吃到淡而無味的),慈聖宮許仔則有加入薑絲米酒, 記憶中自然也是好吃,整體比較之下林家的湯或許可說是"清新"許多吧, 特別鍾意其肉質,如先前所提蹄膀偏瘦的部分,嫩而不柴, 若可同老黃一樣多搭上一碟蒜蓉醬來蘸,應該就更美好了。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2019-07-26
來到廟口夜市會想買的伴手禮(自己也要吃)就是金興麻佬與全家福元宵了, 這附近知名的還有三記手工魚餃以及連珍糕餅店, 隔日應要求順勢去買了連珍的芋泥球,雖然不起眼但味道很不錯。 主要販賣中式糕餅,買了芋泥球和雪露,原本對芋泥球興趣不大, 但是既買之則吃之,咬了一口驚覺好吃~ 微甜香氣濃郁、口感柔順帶有少許芋頭粒,吃了這個會突然很想試試它的芋頭蛋糕... 整體甜度不重,很莫名就能完食的小點心。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2019-06-29
在阿國買了燒餅後簡單吃了兩三塊,走到孝三路大腸圈那條巷子, 這家大腸圈幾年前吃過蠻喜歡的,生意依舊很好, 難得來基隆,還是盡量別吃曾去過的店了,隔壁的長腳賣一些麵食小菜, 外頭擺了麵攤裡面則有冷氣的店面,近中午天氣逐漸炎熱,對著老闆點幾樣就進去坐吧~ 便蹄膀、吉古拉、油豆腐各來一份,不可免仍是得靠一些偏甜的醬料來搭佐, 鹹中帶甜,即台灣人習慣的口味,蹄膀並非如某些店只上了表面那層色澤, 實則滷得有味、也夠香,口感軟Q適中,油豆腐也還不錯入味。 飲食文化受日治時代的影響,不過應該也只有基隆才會稱之為吉古拉, 聽聞在早年基隆的魚漿製品,在全台的品質乃是名列前茅, 而傳統的竹輪做法會把魚漿與一些調味料或摻粉, 裹在棍子之類的物體上拿去邊烤邊翻轉,只不過現在一般只能吃到機器做的竹輪, 基隆仍有手工碳烤竹輪的店,可惜這次到基隆時間對不上沒能前往, 長腳麵店的竹輪明顯也是與這類手工店進的貨,薄且帶有咬勁,微甜的魚漿口味。 點的這碗乾麵份量不多,稍微拌一下,與常見的意麵其實有些相似, 入口時會微微扒住的質感,但又不到那麼的細軟,口感上是更加的分明帶Q, 簡單的調味以及豬油香氣,便是夠經典了,我連找辣醬的動作都省下, 就這樣一口接著一口完食,還嫌它有些小碗,意猶未盡, 那碗扁食湯,餛飩的豬肉味很是舒服、且包得扎實。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2018-08-04
塞子結束後在永和開設的RéeL已營業超過一年半,這裡是我較少踏足的地方, 算是專程來吃午餐的,幸好離捷運站近,也算方便, 門口是民宅的觀感,掛上法國國旗,裡頭為另一片小天地。 顯得桌面有些狼狽,真希望能大些,當然,料理是有著很不錯的感受, 氣泡水三種選擇,聽介紹後挑了西班牙的Vichy Catalan, 微鹹與較重的礦質口感十分有趣,麵包則與塞子時期那次的感受差不多~樸實吧, 特別點了陶罐鵝肝,滋味豐厚郁實、微弱的酒香點綴,異常順口, 一旁擺了阿爾薩斯香料麵包,酥中帶甜,無疑是合拍的搭配。 但朋友想點蛋拌綠蘆筍,便作罷好了,爽脆的孢子甘藍乃本日最喜愛, 不僅燒出恰好的焦香,咀嚼時帶出的甜鹹微苦, 也令人深覺這甜味多一分則過,少一分則不足。 表皮有脆、醬汁也頗為香濃,但雞腿本身入味稍微不足, 內臟腸包的是豬肉豬雜,頗具彈性的口感,裡頭雖仍有少許的那股臟味, 但這務必與馬鈴薯一同吃下,薯塊的細緻清甜與內臟腸的重味油份正好相互平衡,相當巧妙。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
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