三高吃漢 等級5 | 關注 留言給此食家 |
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2014-09-24
吃完蒸煮流野海鮮,最後還要吃個米糕再離開宜蘭~ 原來我的食量退步只是個假象......因為有聽說這邊有名的米糕,身為糯米控實在不想錯過。 我說這店名很直接,感覺就是老闆的名字(是這樣嗎?) 反倒是這樣才讓人印象深刻。 我孤陋寡聞了,第一次看到這樣稱呼的,呵呵~ 對我自己的感覺,糯米要更有嚼勁才能稱作米糕了(筒仔米糕除外), 尤其米心較為乾硬的舊米,煮出來就是帶有那股爽Q。 ,但是和台南式的米糕卻又不大一樣,當然是差在肉燥了, 不過這些米糕共通點都是...糯米一定要好吃,就是要讓人光吃糯米就有滿足感。 這種香Q嚼感不需要太多描述,但是這種事有時候也很運氣,遇到剛好煮得不好時就...淋肉燥則沒有很均勻,不知是否刻意為之,一開始比較原味,幾口後才感受到鹹度、油香。上頭的小黃瓜,是一半一半的感覺,就是醃入味與保持清脆水感,約各一半。 魚鬆蠻香的,肉燥則是只嚐其味卻不見其身,我就直接說這比較像是"澆鹹"吧! 澆鹹下去,口味沒有預料中的那種甜,中南部有的滷汁甜味,這邊少了一些, 這應該就是最大的差別了,說了這麼多,結論就是三個字~不錯吃! 不是特優,卻頗實在,如果有路過,會願意再吃一次。 湯喝起來有一股鹹甘味,原來是放了"瓜仔"~ 可是這湯嘛...我是沒辦法喝完的,味精不是妖魔,但是別太重~ 排骨則是被蒸煮到軟爛,輕鬆一咬就滑入口中,肉香十足,還不錯。
評分: 味道 5 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2023-07-14
照片記錄:TTL約2.7k。 兩道特別好,煎馬頭以及炒鯊魚,朋友說文昌的海鮮品質高,的確不錯, 馬頭魚把皮煎脆肉質細滑,熟度亦掌握得不錯,鯊魚肉嫩不澀、全無酸味或臭味,皮又咕溜彈, 厚切之下感覺豆豉薑末的調味可再重一點,另外透抽酥、菜脯炒飯都頗可以,其他也大致正常發揮。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2023-02-20
11~12月野味季是這次短暫花東行的主軸,挑戰平常不易接觸到的食材, 以餐廳的角度勢必運行成本與難度都會提升,所以很值得試一次(也許明年還會出), 歷經超過4小時的一頓晚飯,野味體驗是很充實的, 食材經過修飾使得接受度提高,相對也缺了一點起伏, 可說是新奇感居多,美味度則多屬意料之內,總之是一趟難得的體驗。 左下逆時針起,雉雞、兔兔(這麼可愛)、水鹿、血腸,主要吃個鹹燻搭酒, 最有感的反而是血腸,個性明顯卻處理得易於入口, 旁邊的脆片是用十八麥+洛神金棗製作,微甜蠻好吃。 孔雀肉來自金門,聽說腥羶味比較重,做成油封肉餡包在"孔雀捲心酥"的米餅內, 裡頭有小茴香、蛇瓜與打發的奶油,曾吃過孔雀肉的同行友表示是可以嚐出牠獨特的味道, 只是已經沒這麼強烈了,我們其他人大多覺得醬的味道居多,算是蠻嫩的小塊禽類口感。 選用的是蛹到成蟲階段中間的蜂蛹,所以可看出頭部眼睛等樣貌, 脆塔底部做的調味挺好(gruyere cheese、洋蔥奶醬、柳橙皮、稻灰等), 炸過的蛹打個比方類似乾鬆些的蝦猴酥(外場形容是紅豆風味), 旁邊是主廚招待的自家製虎頭蜂米酒,還蠻溫和的。 鴕鳥腳骨盛的鴕鳥澄清高湯加了骨髓油,直接手拿起來喝, 一瞬間有被濃縮的氣味給衝擊到,這湯我個人可以再鹹一點, 小碗內是鹽水漬鴕鳥胗與炭烤心臟,一些麵包丁與紅蔥頭, 與常吃的雞鴨內臟區別倒不太大,口味是很規矩的呈現。 用土羊頭做的肉凍,淡雅簡致、富彈性膠質, Sides好吃,煎大頭菜、綠竹筍、小茴香與芥末籽蘋果醬汁,整個搭酒就是一個清爽。 王錦蛇、椰子水蒸蛋,這餐最喜歡的料理之一, 以前也曾在華西街吃過蛇肉,細緻度的處理果然差蠻多, 蛇肉在雞湯內舒肥過,纖維質地絲絲香嫩,上方用了南瓜芡汁, 熱度、高湯、蛋的質地,採用了容易觸及食材風味特質的做法,十分香甜, 可惜已經沒有搭配的脆蛇皮可吃,畢竟在網路工商稿是可以看到的...😶 薄切石燒的方式,上桌時熟度就已剛好、不乾澀,避免過老, 覺得是搭配的調料好吃,絲綢乳酪、野菜醬(較愛乳酪),食材本身就嫩雞肉。 這道水鹿丸有感受到野性,裡頭加入了酸豆、心肝等內臟,點綴鱘龍魚魚子醬、雉雞高湯, 製作成肥瘦勻稱的咬感,主廚將食材修飾很好,沒有不適的尾韻氣味。 雖然甜味與鴨肉的調性相符,但仍然有些過甜(用了蜂蜜), 也許更適用於鴨子的野性很強時(但當日的肉還好),使得平衡差了少許, 比較特別在於紅色那個是海埔姜與西瓜做的sauce。 主餐覺得不錯吃,醬汁使用柴燒柿餅與酸奶白乳酪製作, 初嚐覺得太甜,與派皮或麵包等澱粉搭起來就ok, 裡頭有塞入好想兔(?)肥潤的肉,如果能吃整顆派,感受肯定會比較深~~ 整頓的份量並不高,連同麵包吃完大約七分(較小食量女生應該剛好), 還是感謝主廚後來招待的起司鹿肉(主揪給力🤣),搭麵包真好吃。 甜點都不錯,尤其芭蕉烤的焦香味很重、也不會太甜,很喜歡。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-02-16
周五晚上下班後直衝宜蘭的木村電梯民宿,周六則入住另一間民宿, 叫做簡單的幸福,隔天中午離開後,查看Map附近正好有一間正好小籠包(繞舌?), 而且很幸運的發現,這邊十字路口有一家鴨喜露,之前在礁溪吃過,是會想再來買的店。 五結店小小的,到了中午其實擁擠異常,客人大概都是像我們一樣住附近民宿的遊客吧! 其餘是薄而略有嚼勁的麵皮,一咬下即是少油而甘甜的蔥肉湯汁, 蔥多飽滿、肉餡綿綿細細,加些許辣油來襯托更佳。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2023-04-17
照片記錄:1,500/人(無服務費)。 前一晚是sinasera的野味季,隔天午餐就近5分鐘車程, 是加入台灣元素的中西式創作料理,整頓順順的還蠻實吃、份量也ok, 5菜+1甜點此價格沒意見了,自己住家才可如此實惠吧~ 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
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